terça-feira, abril 14, 2015

Massa fusilli de trigo sarraceno com salmão e abacate (sem gluten)

Descobri esta massa fusilli, de cor escura, nas lojas Celeiro e decidi experimentar.




A cor escura que apresenta é porque é composta por trigo sarraceno. Apesar do nome poder enganar, o trigo-sarraceno ou trigo mourisco não contem glúten, na sua forma natural e pode ser consumido por nós, celiacos. Este grão é considerado uma fonte de energia muito nutritiva, rico em ferro, magnésio e fibras dietéticas. Apresenta mais proteína do que o arroz, trigo ou milho, e é uma excelente fonte de proteínas e de ferro. Estas razões e a sua cor rústica fazem com que seja sua fã!


A verdade é que, infelizmente, este produto não é barato tal como todos os produtos sem gluten. Mas essa parte já sabemos, e se a decidirmos comprar, há que usá-la de um modo comedido. E foi o que fiz com o prato de hoje, para o jantar! 

Na verdade não preciso de um prato cheio de massa escura, se a misturar com a massa que usamos normalmente acaba por lhe dar um toque diferente e que não estamos habituados a ver por aqui, e ainda uma pitada de um grão tão especial como o trigo sarraceno.



O que vamos precisar:
1 abacate
2 tomates 
1 vegetal a gosto (escolhi beringela)
Salmão 
coentros
sal 
azeite
alho 
massa fusilli sem gluten

Mãos na massa:
Cozer os dois tipos de massa na mesma água, com sal, um fio de azeite e 2 dentes de alho. Mexer com um garfo para não agarrar. Assim que cozida, al dente, escorrer a água e reservar.

Temperar os lombos de salmão com sal pimenta, azeite  e limão, levar ao forno até ficar quase no ponto. Quando o retirarem do forno, desfaçam-no em pedaços generosos e coloquem-no numa frigideira juntamente com os coentros e a beringela cortada em cubos. Deixar apurar, se quiserem podem juntar mais um pouco de azeite. Juntar o tomate partido em pedacinhos e já no fim o abacate cortado.

Envolver tudo na massa e servir. Serve-se muito bem como uma salada fria.

*bj sem espiga

1 comentário:

  1. Que bom aspeto !
    xoxo,

    http://atwednesdaysiwearpink.blogspot.pt/

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