petit gateau sem gluten - Natal #5

Esta é uma sobremesa que nunca me atrevi a fazer, até ver a chef Marlene do programa chef academy a fazer estes petit gateau de uma forma simples e rápida.

A partir dai, já os fiz mais do que uma vez, e saem-me sempre bem e maravilhosos. Gosto de os fazer pois a receita é simples, rápida e funciona, mesmo com a nossa farinha sem gluten. 

O chocolate cremoso que sai de dentro de um mini bolo é uma surpresa que encanta qualquer um...

.....e que cai sempre bem após um jantar em família, até no Natal se torna uma otima sobremesa. Experimentem e vão ver que todos vão gostar.

O que vamos precisar:

200 gr de chocolate Nestlé, para culinária

2 colheres de sopa de manteiga 

2 gemas

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha sem gluten (usei Mix Universal da Schar)

1 colherzinha de fermento

Mãos na massa:

Untar as forminhas com margarina e farinha.

Partir o chocolate aos quadradinhos e derreter em banho-maria com a manteiga.

Ir mexendo com cuidado até estar todo derretido.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Num recipiente, juntar as gemas, os ovos e o açúcar e bater em relevo (com a batedeira bater até obter um creme espuma)

Adicionar o chocolate e envolver. Quando estiver homogeneo adicionar a farinha e envolver com cuidado.

Encher 2/3 das forminhas e levar ao forno 5-8 minutos a 200ºC.

Os petit gateau podem ser acompanhados com uma bola de gelado, com uma mousse de lima, onde contrasta muito bem com o doce do chocolate ou com esta redução de framboesas. Lembram-se da encomenda que fiz e que falei no facebook? pois estou a aproveita-las ao máximo.

Para a redução de framboesas, basta levar ao lume, um pouco de água, açúcar, framboesas e pau de canela. Deixar ferver até ganhar ponto estrada.

Bom apetite
*Bj sem espiga

Rabanadas sem glúten - Natal #4

Cá em casa são conhecidas como fatias douradas, há quem lhes chame rabanadas e outros até fatias paridas. O que é certo, é que vai tudo dar ao mesmo, e seja lá o que lhe chamem a minha boca e a minha barriga batem palminhas só de as verem numa mesa de Natal. É preciso é que sejam livres de glúten para tudo ser perfeito.

Adoro estes doces, fritos, cheios de caldas, e já que estamos na época dos doces então que seja em cheio.

Nada mais fácil de as fazer, seja em nossa casa ou noutra qualquer.  Uma das coisas que mais me incomoda é ver alguém sem poder comer nada, perto de uma mesa farta...isto acontece imenso a pessoas como nós! Infelizmente!! Nunca vão à espera de encontrar qualquer "coisinha" sem gluten! ANTECIPEM-SE, levem o vosso pão sem glúten e ponham mãos à obra. Tenham um mimo para vocês, sem vergonhas e sem medo. Esta é a nossa condição, aceitar e partilhar com os outros é fundamental. 

Partilho a receita das minhas fatias douradas muito fofinhas e regadas com uma calda docinha com sabor a canela, que eu não prescindo. 
Fica a sugestão, em vez da calda podem polvilhar só com açúcar e canela.

O que vamos precisar (para 6 fatias de pão):

6 fatias de pão (usei pão Branco da Schar)

2 ovos

200 ml de leite

casquinha de limão 

óleo para fritar

Para a calda:

200 ml de agua 

300 ml de açúcar

pau de canela

casquinha de limão

Mãos na massa:

Levar ao lume, num tacho, o leite e a casquinha de limão. Deixar ferver. Retirar o leite do lume e deixar arrefecer.

Bater os ovos e reservar. 

Passar as fatias de pão no leite, de um lado e depois do outro. Colocar num prato e passar no ovo. Depois fritar dos dois lados, em óleo quente.

Colocar as rabanadas num recipiente onde querem servir.

Para a calda, coloquem num tacho a agua, o açucar, a casquinha de limão e o pau de canela e deixar ferver. Colocar num recipiente para levar junto das rabanadas. 

Deitar a calda na altura de comer.

*Bj. sem espiga

Deliciem-se ;)

Brigadeiros sem glúten - Natal#3

Se há miminhos de Natal são estes! Não acham? 

Adaptáveis a qualquer hora, a qualquer momento e a qualquer quadra, estes brigadeiros, gulosos, caiem sempre bem. 

Pelo-me por um! Bem...quem come um, come dois ou três...

O que vamos precisar:
3 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser um destes Nestlé gold, Nesquick, Valor)
1 colher de sopa de farinha Maizena (opção para que faça ponto mais rápido)
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
coco
pistácio ralado

Mãos na massa:

Num tachinho misturar todos os ingredientes e levar ao lume, baixo. Mexer sempre até engrossar. Assim que fizer ponto de estrada, o brigadeiro está no ponto. Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Quando frio, untar as mãos com um pouquinho de manteiga e começar a fazer bolinhas. Passar pelo coco ou pistácio ralado e colocar em forminhas de papel.

Derretam-se com eles e digo-vos que quem como um, come dois ou três...

*Bj sem espiga

Bolo Inglês sem glúten - Natal #2

Na mesa de Natal existe um bolo que assume, sempre, destaque, o Bolo Rei!

Já de nome é Rei e há quem nunca o substitua por nada. O ano passado publiquei uma receita de bolo Rei, aqui! Este ano, e como não gosto muito de frutas cristalizadas, preferi um Bom bolo Inglês com pouca fruta cristalizada ou nenhuma. Frutos secos, nozes e passas enchem de sabor o bolo Inglês, tradicionalmente servido no Natal.

Adoro frutos secos e se há bolo que os reúne todos, numa massa tenra, é este!

O que vamos precisar:

15 cl de óleo 

1 chávena de de açúcar

2 chávenas de farinha sem glúten (usei Mixt it! Universal da Schar)

1 cálice de vinho do porto

1 colher de sopa de fermento

1/2 colher de sobremesa de goma xantana

3 ovos inteiros

Frutos secos ao V. gosto (coloquei passas, nozes, amêndoas e avelãs)

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater, com a ajuda de uma batedeira, o açúcar, o óleo e o vinho do porto.

Juntar, intercalando, os ovos com a farinha+ fermento+ goma xantana.

No final adicionar à massa os frutos secos e envolver.

Forrar uma forma de bolo Inglês com papel vegetal e verter a massa.

Levar ao forno por 40-45 minutos, verifiquem a cozedura com o teste do palito, pois os fornos não são iguais. 

Bj sem espiga 

Bom apetite.

Arroz doce mais cremoso não há - Natal #1

Começando pelo mais simples...

Aliás....Acho que não precisamos complicar para ter uma mesa celiaca, feliz!

Na minha mesa de Natal se há coisa que não pode faltar é este arroz doce. O mais doce e mais cremoso de sempre! Quando me falam em arroz doce é neste que penso, serio ;) Faço-o há anos e não quero outro.

O que vamos precisar:

250gr de açúcar

125gr de arroz agulha

2 ovos

0,5lde leite

1 casquinha de limão 

1 pitada de sal 

canela ao v. gosto

Mãos na massa (ou melhor no arroz):

i)Cozer o arroz, em agua, com uma pitada de sal e a casquinha do limão. Quando cozido escorrer a agua que sobrou através de um passador. 

ii)Levar ao lume o leite e adicionar o arroz escorrido (sem agua). Deixar cozer o arroz até absorver quase todo o leite, não se preocupem, que não vai ficar "espapaçado". 

iii)Adicionar o açúcar (o leite vai voltar a ficar liquido). No stress!

A partir de agora, só têm de estar de olho no arroz, ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Assim que começar a ficar cremoso, retirar do fogo e deixar arrefecer um pouco. 

iv)Separar as claras das gemas.

Juntar as as gemas ao arroz e mexer, sem parar, para não cozer as gemas. Se o arroz ainda estiver muito quente, adicionar ás gemas um pouquinho de leite, só para as envolver e adicionar ao arroz.

Deixar arrefecer mais um pouco. 

v)Bater as claras em castelo e envolver no arroz, com a ajuda do salazar. As claras vão dar volume, cremosidade ao arroz e torna-lo diferente e especial. 

Ligar o lume, de novo, e cozer só um pouco, para encorpar.

Colocar no recipiente a servir e adicionar a canela. 

Bj sem espiga

Bom apetite 

As quantidades desta receita podem ser dobradas se quiserem mais quantidade. As medidas consideradas aqui dão para o recipiente que está na foto.

E porque o Natal está quase a entrar porta a dentro

vou tentar que as receitinhas celiacas venham com cara de Natal já a partir de amanhã! Afinal não quero ver celiacos "amuados" na mesa de Natal, por não poderem comer porque tem gluten. Podemos comer bem nesta época, estejam atentos ás sugestões! Há coisas tão fáceis, simples e saborosas que podemos fazer...

Welcome December

      

Decorações home made, frio, grinaldas, aniversário, dias passados família, lareira e muitos docinhos sem glúten....claro!

|imagens via lesleywgraham.com

Por cá já cheira a Natal

Para alguns ainda é cedo. Para outros já começa a cheirar a Natal - eu incluída! 

A lareira acesa, as meias e as mantas quentes de fim de semana,  a família a chegar, o presépio, o presente mais bonito que é escolhido/preparado com amor, as receitas mais saborosas, as luzes e os primeiros enfeites na rua já me fazem sonhar com o mês, que para mim, é o mais especial, mágico e aconchegante...

Este ano chamámos o Natal mais cedo, nem esperámos por Dezembro para  fazer a árvore de Natal. Foi mesmo este domingo, dia frio e cizento que aproveitámos a visita de uma estrelinha especial, que nos veio ajudar a decorar a árvore mais linda de todos os Natais!!

Um domingo bem passado e muito bonito, cheio de amor e muita brincadeira à mistura.

O presépio? Continuo à procura do mais bonito para colocar junto da nossa árvore de Natal.

E pronto o Natal chegou ao fim

Foi passado em casa da mãe, de forma simples sem grandes produções, nada contra a quem as tem. Foi passado em família, com uma mesa bem composta e bem decorada. 
Mulheres com amor pela cozinha e com vontade de levar sorrisos a quem prova as novas experiências e tradições que se repetem de Natal para Natal. 

Gostei muito de aproveitar estes momentos. Tempo, horas, passadas na cozinha entre tachos, doces, couves e bacalhau, as conversas foram muitas e boas, com a mãe. 
Houve lembranças dos que já não estão presentes e que tanta falta nos fazem. As minhas estrelinhas *********
As historias do avô, à volta da mesa, acompanhadas pelas suas risadas espaçadas, para ganhar mais fôlego e contar a seguinte. As promessas de uns versos para os netos, ficaram na manga! vamos ver...

Os presentes? Os presentes são religiosamente distribuídos ás 00:00, em ponto. Regras impostas pelo mano, desde criança e que não mudam deste então...o avô bem tenta que todos os anos a coisa se dê mais cedo, mas sem sorte nenhuma. 

Recebi coisinhas para a casa, entre potes para biscoitos muito giros, um decantador de vinho, um wok que estava mesmo para comprar. Um cabide muito engraçado e mimoso que vou colocar aqui mesmo na minha cozinha. Chocolates e licores! E um anel especial. Calmaaaa, foi do mano! 
Uns voucher´s para gastar no que eu bem me apetecer. AMO.
Massa sem glúten vinda directamente de Milão ;)...yummy
Uma pulseira e um colar muito original vindos do calor do Brasil. 

Tenho tanto! Obrigada! Família, nova família e amigos. Ter-vos junto de mim é a minha melhor prenda de Natal, de Vida. 

E pronto, o Natal chegou ao fim. E só não foi perfeito, porque há sempre quem consiga surpreender-nos. Pela negativa claro está. Mesmo no Natal.

Aletria sem Gluten

Há anos que a vizinha de cima, nos oferece um prato enorme de aletria. Mas a magana da aletria, não da vizinha, está carregada de glúten e como tal fico sempre a namorar o prato. 

Todos os anos a cena se repete, faço arroz doce em vez da aletria. Nunca me lembro do esparguete fininho! E depois quando vejo a D. Helena com um sorriso enorme e o prato na mão, dá me cá uma vontadinha de lhe deitar a colher (à aletria - não à D. Helena).

Mas este anoooo... 

Este ano vinguei-me e apressei-me, desde logo a dizer que o doce que me calhava fazer era ALETRIAAAAAAAA. 

E assim ficou mais um docinho típico de Natal.

O avô, que veio de longe, passar cá o Natal diz que gosta de me ver assim magrinha. E eu gostei de ouvir, o timing é que não foi o correcto, não fosse eu estar enfiar o 4º prato de aletria pela boca abaixo. Conclusão abandonei o prato por ali mesmo, com um reles sorrisinho...

E foi isto... 

ainda sobrou um pouquinho, estou a ver se ao jantar, enquanto o avô se distrai com tantos docinhos, me calha este, again.

* bj sem espiga 

VER RECEITA

Um Bolo Rei Sem Gluten

A minha manhã começa assim, devagarinho, com este silencio bom. Junto à janela com um chá bem quente e este bolo fresco e doce, que fiz ontem à noite. Maravilha das maravilhas!

Olhar lá para fora. Ver a chuva que cai levando o frio. Ter a sensação que o tempo pára, que a vida deixa de correr! Que bom é estar deste lado acordar devagar, sem pressas nem correrias de ultima hora. Saborear sem horários este manjar dos Reis!
Escolher a minha roupa de logo à noite e o meu colar de eleição. Que delicia!

O Bolo Rei é a delicia que mais se come entre o Natal e o dia de Reis. De forma redonda, com grande buraco no centro, recheado de passas, frutos secos e frutas cristalizadas.

Ontem à noite, decidi experimentar faze-lo, um pouco diferente. Sem gluten! Mas no interior não deixei de colocar a fava seca e o brinde, como manda a tradição!

Já sabem a quem calhar a fava, paga faz o próximo bolo rei. O brinde, quem o achar traz-lhe sorte. Ainda podem colocar pequenas adivinhas e ditados populares engraçados.

Vou aproveitar mais uns minutinhos que daqui a pouco este silencio desaparece, naturalmente, dando entrada ás risadas da família reunida à volta da mesa. Não é a transbordar de alegria mas que seja tranquilo, com muita paz e quentinho com muitas azevias, aletria, rabanadas e muitos  sonhos...todos sem gluten!!

Arrisquem e experimentem também fazer este Bolo Rei 
Boa sorte 
*Bj sem espiga

VER RECEITA

Tarte de Natas sem gluten

não é típico de Natal mas dá para desenrascar!
Esta vai estar na ceia de Natal, não sei se ainda intacta...

*bj sem espiga
bom apetite

ver a receita:

Toma lá e embrulha

Ora bem, por aqui, a presentada está embrulhada. Depois de algumas semanas com a sala a parecer um atelier de pintura, entre pincéis e aulas autodidactas de craquelê e decoupage la saíram as caixinhas para a família. Uma sala com ares de atelier e uma cozinha que mais parecia uma fabrica de chocolate! ora agora derrete, ora entra no frio, ora sai do frio, ora toca a rechear...enfim, ip ip Urraaaaaa está terminado.

Mas soube-nos tão bem, em conjunto fazer este miminhos para partilhar com os nossos! Pensar em conjunto nas ideias. Arranjar o papel certo e as fitas correctas. Pensar em cada um, com carinho, e fazer um presente personalizado, bem ao jeito da pessoa a quem o vamos entregar! Ver o resultado final das Caixinhas feitas Home made, cheias de chocolates recheados, que falei aqui, para adoçar ainda mais a ceia de Natal, foi muito bom. 

Agora toca a arrumar a tralha toda, que "pró" ano há mais!

Bj

O Inverno chegou

MESMO 

Fui ali entregar uns miminhos,vim de coração cheio, mas geladinhaaaa que nem um Haagen-Dazs.

Bombons de Natal Sem gluten

A dona de casa chocolateira que baixou em mim, durante estes dias, deu por terminada a sua tarefa, que falei aqui... (em jeito de um desabafo, vá!)
Aviso já que agora se irá proceder ao "embalamento"! tit tit Raio do Homem 

Mas olhem que janotas me nos ficaram os bombons, com recheio de leite condensado!

E porque não? Encher a mesa de bombons, originais e sem gluten, que possamos ir dando dentadas na noite mais longa do ano? ora da cá um, e a seguir dá outro, e depois mais um, que só dois é pouco...desculpai-me gente, mais saiu-me!

A receita é simples.

Vamos precisar de: 

Leite Condensado Nestlé Cozido

Chocolate Preto para uso Culinário Nestlé

Chocolate de leite para uso Culinário Nestlé

Mãos na massa:

Partir o chocolate em pedaços, quanto mais pequenos melhor, para um recipiente de vidro.

Num outro recipiente (usei um tabuleiro de ir ao forno)  colocar um pouco de agua e levar ao lume. 

Assim que notem bolhinhas no fundo apaguem o lume. 

Coloquem,dentro desse tabuleiro, o recipiente com o chocolate, até que vá derretendo por ele. Mexam de vez em quando para ajudar a derreter mais rápido.

Quando tudo estiver derretido, retirem o recipiente de dentro da agua, para que possa arrefecer um pouco. - Podem experimentar colocando, uma pitadinha no lábio. 

Com a ajuda de uma colher, encham totalmente as forminhas, estas são mesmo boas e baratas. Piscaram-me o olho no IKEA!

Depois de cheias, voltem-nas ao contrario, até que o chocolate caia, e deixe  uma cavidade, disponível para o recheio.

Raspar os excessos e levar ao frigorífico, voltadas para baixo.

Encher as cavidades com o recheio que desejem. Estes foram de leite condensado cozido com umas gotinhas de essência de baunilha. Podem misturar um bocadinho de chocolate derretido, assim fica mais consistente, mantendo-se dentro do bombom quando lhe damos uma dentada. Levar ao frio, voltadas para cima, enquanto derretemos mais um pouco de chocolate para fechar os bomboms. Depois deste processo levar, novamente, ao frigorífico. Desta vez voltadas para cima.

Depois é desenformar e apreciar.

Divirtam-se a fazê-los e a come-los...Ora dá cá um lai lai lai 
*bj sem espiga

Carta ao Pai Natal

Este fim de semana notei alguma preocupação e desorientação, digamos que ate alguma desorganização familiar naquilo que toca em querer agradar aqui a princesa. Pois é o Natal está aí à porta e antes, ainda, haverá mais um lindo aniversario de moi meme!

Porque sou uma pessoa organizada e também muito preocupada com vocês, família, não quero que vos falte a inspiração, portanto segue aqui uma cartinha ao Pai Natal, assim nestes moldes que eu agora modernizei-me.

Estes colares são todos tão giros e as medalhas? 

acho que me ficava por um destes

Há anos que peço uma carteirita destas ao homem barbudo mas o forreta nada. 

Já me contentava com uma capita destas tão lindinha da BIMBA&LOLA

Adoro estes batons da Dior. E esta cor (579) acho que é a tal do brilhozinho especial...

e estes vernizes podia ser qualquer um. ADORO-os todos 

O meu perfume de sempre e para sempre. 

Desde que fiz uma pausa morro de saudades dele.

Estes pendentes ou este fio que adoro da Swaroski

E podiam chover camisolas, pijamas e Housecoats quentinhos!

Estes são tão fofis! Qual sexy qual quê.

Opá e pronto estes dois estão nas ultimas!! Um caiu ao chão e parece que ficou coxo, depois de me sujar a mim e ás paredes da cozinha. O outro decide ir parando de 2 ou 2 minutos e em vez de me despachar de manhã, vou intercalando as tarefas matinais para ver se passam os 2 minutos de pausa e voltar a correr para a casa de banho para secar mais 2 minutos....acabo por ir com o cabelo molhado 

Epá e  não me venham com a historia que é para não aquecer muito, porque esse filme já o vi, aqui em casa.

*bj sem espiga