Bolo de courgete sem gluten

Antes de ir de ferias fiz este bolo que me deixou a casa com um cheirinho bom a canela e limão. Coisas simples que eu adoro, coisas simples cheias de amor. Bolo de courgete e amêndoas, sem gluten, fofinho e delicioso. 

E quem é que diz que é um bolo de vegetais?

O que vamos precisar:

3 ovos

370 gr de açúcar

100 ml de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

280 gr courgette ralada com a pele (usei sem pele)

1 pitada de sal

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

275 gr de farinha sem gluten (usei Doves Farm)

2 colheres de chá de canela

125 gr de nozes raladas

Raspa de um limão

Mãos na massa:

Bater os ovos com o açúcar. De seguida adicionar o óleo e a baunilha. Mexer bem.

Adicionar a courgette ralada, o sal, o bicarbonato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

Juntar ao preparado as nozes raladas. Mexer. Adicionar as nozes picadas e a raspa de limão.

Colocar o preparado num tabuleiro, previamente untado com margarina.

Levar a cozer ao forno pré-aquecido a 190ºC durante aproximadamente 40 minutos.

Esta receita foi retirada do Blog Cinco Quartos de Laranja 

http://www.cincoquartosdelaranja.com/2008/06/bolo-de-courgette-e-nozes.html

Fettuccine com courgette e cogumelos - sem glúten

Desde pequena que adoro massas!! Quem me conhece sabe disso. 

Mas, nessa altura, ainda sem saber que sofria de DC, evitava comer refeições assim. O meu organismo parece que rejeitava, fazendo-me sentir inchada, agoniada, com dores abdominais frequentes e outras coisas que-devia-mas-quero-falar-aqui-pois-este-post-é-sobre-comida-e-vocês-já-sabem....

....inconscientemente escolhia pratos com acompanhamento de arroz, saladas, batatas, etc.

Logo atrás das massas, vinham as pizzas, o pão, rissóis, cereais, bolachas, bolos tartes, quiches.... e depois os bolos enfim.... 

E perguntam vocês: como é que vivias? 

Viver até vivia, mas sem qualidade! 

Vivia por arrasto, bastava comer qualquer coisa mínima, com glúten, género vestígio, e os sintomas voltavam. E isto repetia-se vezes sem conta, ao ponto de deixar de absorver e assimilar nutrientes, deixando-me magra, fraca e muito cansada.

Por isso digo, tantas vezes, que descobrir que tinha DC foi o "melhor" que podia ter descoberto! pois percebi que se podia viver bem. E é tão fácil....basta respeitar algumas regras e a vida leva-se sem grandes problemas! 

Hoje posso comer e abusar de pratos com massa, e de tudo aquilo que disse atrás, mas claro sem glúten! 
Deixo a receitinha bem simples que preparei, hoje, para o jantar!

Bom apetite.

*bj sem espiga

Bolo de Courgettes e cenouras - Sem glúten

Tropeço em courgettes, quando vou à cozinha. Acho que nunca tive tantas, cá por casa, em tão pouco tempo. Precisava de despachar umas quantas, pois não esta nos meus planos levar courgettes na mala de ferias.  

Lembrei-me de um bolo, de vegetais, que tinha feito em tempos e decidi meter mãos na massa. 

Sempre gostei de bolos mal cozidos, de textura compacta mas húmidos.

E este bolo, levemente doce, é mal cozido por natureza, talvez devido  ás courgettes que o deixam húmido - mas é assim que gostamos dele.

Adoro ser eu a partir a primeira fatia, gosto de ver o que ele guarda tão bem em segredo. O contraste do verde e do laranja desvendam-se e tornam este bolo num dos mais coloridos cá de casa e bem mentiroso por sinal. Conseguimos "enganar" miúdos e graúdos que facilmente comem vegetais sem se aperceberem.

Ingredientes:

casca de 1 limão

140g de açúcar

1+1/2  courgette com casca

2  cenouras com casca

4 ovos

80g de margarina

100g de farinha sem glúten Doves farm

100g de farinha de arroz

1 colher de sobremesa de fermento 

1 colher de café de goma xantana

Mãos na massa:

Ralar as courgettes e as cenouras num ralador (com as cascas). Usei um médio, não muito fino, porque gosto de ver o contraste do verde e do laranja. Reserve. 

Colocar a casca de meio limão dentro da picadora e triture. Junte o açúcar e faça o mesmo.

Separar as gemas das claras. Juntar as gemas ao açucar, assim como a margarina e misture bem.

Numa taça deitar o preparado anterior e adicionar os vegetais.

Envolver, alternadamente, a farinha com fermento e as claras batidas em castelo.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha ou usar uma forma de silicone (foi o caso) e deitar o preparado.  

Levar a cozer em forno pré-aquecido (180ºC), entre 30 a 45 minutos. Passados os 30 minutos vão espreitando. 

Deixo uma sugestão façam a receita dobrada, entre ontem e hoje já só existem duas fatias, estou a reserva-las em cofre secreto, para não dar o cheiro à cara metade…

Bom apetite, experimentem que vale a pena, não tenham medo não sabe a courgettes!!

*Bj sem espiga 

Atum à Bras (a mi manera)

Abri o armário e as latas "del" atum sorriram!! (pensa rápido que tens o sofá á tua espera)
Atum, atum....hum....
Et voilá saiu assim!!

Ingredientes:

Atum - 2 latas

Tomates cereja

Courgetes

Cenoura

2-3 Ovos

Batatas palha

Azeite

Alho

Salsa, coentros e manjericão

Sal (pouco)

Pimenta

Preparação

Colocar numa frigideira um pouco de azeite, o alho picado, um pouco de pimenta moída a salsa e os coentros, tudo picadinho. Deixar refogar.

Adicionar o atum (bem escorrido) ao preparado anterior e deixar refogar um pouco.

Cortar as courgetes aos cubinhos e adicionar.

Juntar a cenoura ralada.

Juntar, os tomates cereja cortados e em seguida a batata – palha.

Bater os ovos e envolver tudo. No final decorar com o alguns tomates e o manjericão.

BOM APETITE!

*bj sem espiga