Valentine´s day Cake gluten free homemade

Não ligo muito a estes dias "impostos", tenho a sorte de poder celebrar o amor todos os dias, embora no dia 14 de Fevereiro tenha sempre qualquer coisa na manga. Alguma coisa homemade para oferecer a quem me faz feliz diariamente. A quem põe tudo no sitio, quando descarrila. A quem tem sempre um sorriso, até nos dias de chuva, mais nublados que possam imaginar. A quem tem um abraço, protector, quando vejo o "Adamastor". A quem tem sempre uma mão estendida e uma palavra amiga quando cai uma lágrima ou outra. A quem me faz rir, mesmo quando quero mostrar que estou chateada, só porque sim. A quem tem no olhar uma cumplicidade imensa, que se torna um abrigo. TU!

♥

Meti na cabeça, que hoje teria um bolo especial para lhe oferecer! e pensei que tinha de ser alguma coisa com morangos.....e .... mais morangos ....e .....leite condensado - é isso!! leite condensado tinha de levar e depois claro tinha de ter muuuuuuuito coração à mistura....

Lembrei-me de comprar pasta de açucar das cores do amor, que isto hoje é o que esta a dar!! e com alguma criatividade pelo meio deu nisto!!

Inspirem-se, namorem muito e sem gluten, CLARO!

Este bolo é um simples bolo de iogurte com recheio de leite condensado. 

São servidos?

         

vejam aqui a receita

Bolachas de manteiga Sem gluten II

Quase sexta e esta é especial ♥ 
já se inspiraram?

E que tal umas bolachinhas gluten free, homemade, bem crocantes, para amanhã?

Receita aqui

via shewandersshefinds

inspirem-se vou fazer o mesmo!!

*bj sem espiga

Pão Branco (farinha de arroz+Schar) - Sem glúten

Acordar com a casa a cheirar a pão, acabado de fazer; fresco, quentinho, saboroso e sem glúten é muito bom!

Poder acompanhá-lo com um chá bem quente para contrariar este frio, um pouco de manteiga e compota de morango, ainda é melhor! 

Adoro este pão branco, sem sementes, sem grandes novidades muito simples de fazer e talvez por isso se torne tão saboroso. A textura é ótima, a côdea fica estaladiça e crocante e é difícil de resistir à segunda fatia.

Muitos de vocês perguntam-me se para fazer pão sem gluten temos de seguir aquelas mil e uma coisas que aparecem nas receitas e se temos de ter todos aqueles ingredientes esquisitos e difíceis de encontrar! Outros desistem, mesmo, de ter um pão fresquinho na mesa porque não têm Bimby ou MFP, ou porque não têm acesso a todos os ingredientes que aparecem nas receitas. Para mim o pão faz-se e sempre se fez com farinha, agua, azeite e sal e tem de chegar a TODOS! 

Esta receita tem ingredientes básicos e alguns truques "celiacos", muito simples. Ora vejamos primeiro os ingredientes:

O que vais precisar:

450gr de farinha Schar mix pan
1 pacotinho de fermento seco sem gluten para pão (pode ser marca schar/Condi gold ou Fermipan à venda no Continente)
100gr de farinha de arroz - marca Ceifeira - (caso não tenham farinha de arroz em casa, podem fazer só com farinha Schar, mas, em vez de 450gr coloquem 500gr)
1 colher de chá de goma xantana (à venda em lojas Celeiro e Supercor)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 garrafas pequenas de água com gás (2x0,25L) ou a mesma quantidade de água morna

Muitos de vós perguntam porquê a água com gás, certo? Na verdade pode ser água morna, é bem mais fácil económico. O que acontece é que tanto a água com gás como o mel/açúcar fazem com que o pão ganhe um pouco mais de volume.

Neste caso, não usei açúcar, mas sim mel, para além de ser mais saudável conseguimos adicionar ao nosso pão um toque de cor e de sabor. O lado açucarado no pão ajuda também a que o miolo fique sempre mais cerrado. 

O azeite adquire um papel importante para conseguirmos um pão mais alto, mais esponjoso, mais saboroso, garantindo também uma maior validade.

*Bj sem espiga

Ver aqui a RECEITA

Vamos ás compras ou pomos as mãos na massa?

Descobriste que és celiaco? E agora? post VII 

Vão comprar alimentos sem glúten que não são bons! E vão perguntar como é que alguém come isto a vida inteira? Vai apetecer desistir? Talvez SIM. Mas um celíaco não come só estes produtos, lembram-se do post III, de quarta-feira? E a cozinha é a resposta para muita coisa!

À medida que vão provando, aqui e ali, esta marca ou a outra, vão conhecendo as vossas preferências. Lembro-me disto porque estive muito tempo até acertar com o “meu pão” de compra. Experimentei várias marcas e, até hoje, o meu eleito é o pão rústico da Schar, ou as massas, as minhas preferidas da Sam Mills por exemplo, mas gostos não se discutem, certo? E vocês vão encontrar as V. preferidas.

Costumo perguntar se gostam de cozinhar, porque acho que quem trata a cozinha por TU, tem mais facilidade em conhecer os alimentos, em realizar experiências (que muitas vezes não saem bem à primeira, nem à segunda) e consequentemente perceber onde está escondido o glúten, tanto na tua cozinha, como nas tuas compras normais do dia a dia.

Inicialmente, quando nos dedicamos ás receitas sem glúten, vão achar que temos de nos conformar porque o pão sai mal cozido, achatado e sem sabor, e é assim. Que os bolos saem baixos e sem apresentação, e que é normal, ou que as bolachas são desenxabidas, mas que não há melhor hipótese. Vão pensar que é assim mesmo, e será assim sempre! 

Lamento contrariar, mas não é assim para sempre! Os celíacos são amigos da insistência e da persistência!Quando finalmente fazemos aquele bolo pomposo, ficamos orgulhosos porque conseguimos! TLIM TLIM chegámos ao nível 3 – a partir daqui estamos aptos para fazer qualquer receita de bolo sem glúten. O próximo nível qual é? O pão….

Para quem não vai muito “à bola” com fogões e fornos, não se sintam pressionados por isto que escrevi! De certeza que entendem o que quero dizer, se comermos comida saudável e se soubermos que não tem glúten, é o caminho para o sucesso. Eu gosto de cozinhar, tenho sorte. Gosto de cozinhar só para mim, estar na cozinha sozinha e fazer algumas experiências que por vezes saem um autentico desastre, mas é dos desastres que saem as melhores ideias, por vezes. Gosto dos cheiros, dos sabores da cozinha, e da parte que se segue, a mesa. Os jantares longos entre amigos e/ou família. Adoro cozinhar para eles!

Tentem puxar este gosto, tentem insistir, sejam persistentes! Porque existem alimentos tão bons e saudáveis, que podem resultar em pratos que vocês adoram! Substituam, conjuguem, inventem mas experimentem! Vocês não imaginam o quanto melhor a vossa vida será!

Vão gastar mais €?

Sim, a princípio sim!

Vão querer experimentar todos os produtos que aparecem, mais que não seja para ver se é melhor que o outro que já experimentaram, e não são baratos…

Mas à medida que os vão conhecendo, as substituições que podem fazer e depois de começarem a cozinhar as vossas refeições de certeza que sairá bem mais económico. Por exemplo, existem vários tipos de farinhas alternativas ás que compramos sem glúten e bem mais em conta, como a farinha de arroz, a fécula de batata, a farinha de milho, a farinha de coco, o amido de milho - a conhecida maizena....

Muitos dos produtos sem glúten, já se encontram nas grandes superfícies. Hoje já consegues encontrar pão, massas, bolachas e biscoitos, cereais e afins no Continente, SuperCor, Jumbo etc. O Lidl já apresenta massas mais económicas, o Pingo Doce uns pasteis de nata maravilhosos - uma grande festa para a minha boca e a barriga agradece! Ainda assim, muito pouco para aquilo que precisamos...

As lojas Celeiro são o espaço onde encontras a maior diversidade de produtos sem glúten! 

Embora a oferta de produtos esteja a crescer em Portugal, ainda podes recorrer ás lojas online, como a Amazon, onde consegues obter os menos comuns e mais difíceis de encontrar por cá.

Que ajudas posso ter?

As ajudas que existem são poucas, infelizmente! Tenho fé que isto mude. Não?! Gosto de pensar que sim.

No entanto, os portadores de doença celíaca podem incluir no IRS, as despesas gastas com os alimentos sem glúten, desde que justificados por relatório medico.

http://www.celiacos.org.pt/component/content/article/24-faq/diversos/103-que-vantagens-tenho-no-irs-por-ser-celiaco.html

Tenho direito a abono complementar por parte da ADSE?

http://www.celiacos.org.pt/component/content/article/24-faq/diversos/101-tenho-direito-a-abono-complementar-por-parte-da-adse.html

Como posso requerer o Abono complementar?

http://www.celiacos.org.pt/component/content/article/24-faq/diversos/102-como-posso-requerer-o-abono-complementar.html

Quem pode beneficiar do abono complementar ?

http://www.celiacos.org.pt/component/content/article/24-faq/diversos/100-quem-pode-beneficiar-do-abono-complementar-por-deficiencia.html

Ao fim destes 7 post´s, a minha mensagem é:

*Bj sem espiga
aproveitem bem o Domingo 

As pessoas + próximas e a DC

Descobriste que és celiaco? e agora? post VI

É importante que as pessoas que nos são próximas entendam e percebam a nossa condição. Eu tenho a sorte de ter uns amigos espectaculares, que seguem à risca receitas sem glúten, compram os meus produtos quando me convidam para jantar e todos comemos juntos e igual. Seguem as regras, e quando têm duvidas, telefonam-me a perguntar, antes de lá chegar! Querem ter tudo pronto, continuo a ser uma princesa ;) !

Hoje já não moro sozinha, o mais-que-tudo, é o meu apoio a 100%! Aos poucos foi experimentando as minhas receitas e dizendo que era igual, assumindo comer sem glúten, cá em casa! Hoje procura e dá sugestões de receitas sem glúten, cozinhamos juntos e sem riscos de contaminação cruzada, não existem migalhas de glúten na toalha do pequeno-almoço! Não existem utensílios diferentes, não existem tábuas de cortar pão diferentes ou 2 torradeiras (quer dizer ainda há 2, mas a dele já está de lado, literalmente). 

Apoia-me e dá-me força nos momentos mais difíceis. Hoje, em conversas à mesa, já é ele que prontamente responde que tem glúten e que não posso…ou que explica, e bem, esta condição, a alguém. A lição ficou bem aprendida! 

Para além das pessoas que te rodeiam, que até te entendem, mas que não têm DC, vais querer conhecer pessoas como tu! Vais querer saber mais sobre a doença e sobre a dieta que assumiste para a Vida. Vais querer falar com pessoas iguais a ti, que partilhem informações entre vocês, que vos tirem dúvidas e que vos dêem ideias, sugestões, que vos oiçam. No fundo pessoas com DC ou com sensibilidade ao glúten. 

Pelo menos, a mim, foi o que me apeteceu, há 10 anos atrás, mas não tive a sorte de conhecer uma pessoa igual, parece impossível mas é verdade. Nessa altura a informação era escassa, não tive qualquer tipo de ajuda a não ser médica em consultas que aconteciam de vez em quando. Tudo o que pesquisava era pouco. Passados dez anos não sei tudo, ainda há muito que aprender relacionado com o glúten, mas é bem mais fácil a troca de experiências e vivências. Hoje em dia, já existem associações, fóruns, e comunidades online, que nos dão o apoio que necessitamos e ainda servem para estabelecer contactos e até quem sabe desenvolver amizades.

Descubram o vosso:

Esta é a associação de celíacos , em Portugal. É a voz dos CELIACOS. Poderás seguir no site ou via facebook. Trata-se de uma associação dedicada à prestação de serviços e apoio à doença celíaca através de programas de informação, consciencialização, educação e apoio. Com a missão de Melhorar a qualidade de vida das pessoas que necessitam de uma dieta permanente sem glúten e incentivar e apoiar a investigação no sentido de uma cura ou formas éticas de tratamento.
A partilha de informação, entre sócios e não sócios, a troca de experiências em workshops, os eventos organizados como este, que já falei aqui, as ofertas de vantagens e descontos são alguns dos apoios para os sócios.

Grupo fechado, via facebook, que tem como objectivo a partilha de informação e experiências sobre a realização de uma dieta sem glúten, seja por doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten ou por ter um familiar ou amigo que a pratique. A partilha de experiências e vivências, entre os membros deste grupo é constante e as administradoras estão de parabéns, o grupo torna-se activo e os membros participativos graças a elas, sempre presentes para esclarecer duvidas e prestar algum auxilio de ultima hora!
Este grupo lança, mensalmente, uma Newsletter, disponível a todos, com informações sobre a DC, dicas, novidades, actividades decorridas entre os membros do grupo, e entrevistas com a participação de alguns membros.

Este, 500.000 Recetas para Celiacos, é também um grupo fechado via facebook, espanhol, em que a troca de experiências, receitas e produtos sem glúten é uma constante. 

E como este existem outros , percam um bocadinho de tempo e descubram o vosso. É sempre bom conhecer novos sítios online, lembrem-se que a partilha de informação é benéfica e ajuda-nos também a divulgar a informação, se conhecerem mais algum apitem!

E amanhã, ultimo post, "descobriste que és celiaco? e agora?", vamos ás compras!!

Bom Sábado, aproveitem que está de chuva e façam um bolinho sem glúten! se sair mal à primeira, aproveitem-no e misturem com iogurte e fruta, não o desperdicem. À segunda sairá melhor ;) insistam!

*bj sem espiga

Assumir e viver com a DC

(Descobriste que és celiaco? e agora? post V)

PODE SER CONFUSO…OU DIFÍCIL?

Hum hum!! As primeiras semanas SIM!! É normal, não se preocupem.

Vai-vos apetecer a massa do vizinho do lado… O cheiro a pão acabado de fazer, ao passar na padaria… Os bolos cheios de creme na vitrine da pastelaria, perto de casa, vão chamar-vos a atenção! E a pizza? A pizza que a pessoa à vossa frente, está a comer, com um ar satisfeitíssimo?

Vai apetecer de certeza! O organismo, ainda, vos pede isto! Ainda sentem desejo e vontade de comer certas coisas que não podem. Pelo menos em certos locais como padarias, pastelarias, restaurantes…. 

A ideia é dizer NÃO ao glúten para sempre e desde o início da dieta! Assim, fica mais fácil, para nós! Desde que comecei a fazê-la (e não como glúten há 10 anos), acreditem que a minha VIDA mudou, as minhas análises estão muito bem, deixei de estar cansada frequentemente, e o mau estar desapareceu por completo. Deixei de estar doente e passei a ser saudável, desde aí comecei a sorrir à VIDA! 

Continuo e não me canso de dizer que pode não ser fácil resistir à comida que estávamos habituados, mas vale tanto a pena, em troca de uma vida feliz e sem agonias constantes... e depois de entrarmos nesta rotina fica mais fácil e até mais saudável, do que estavas habituado! 

Facilmente te apercebes que a dieta sem glúten é a tua solução, não o teu problema! e não sou só eu que o digo ;)

Quando descobri a DC, ainda morava com pais e mano, todos eles consumidores de glúten! Desde logo tive muito cuidado em explicar o que era, os alimentos que podia ingerir, onde podia estar o glúten, e mais tarde soube o que podia ser a contaminação cruzada. Não é fácil, quando moramos com mais pessoas que não fazem a dieta, mas tudo correu bem. Tinha os meus utensílios, os meus tachos e panelas e uma parte da bancada era só aqui da princesa. Posteriormente, quando comecei a torrar o meu pão tinha uma torradeira só para mim. Não é um privilégio?

Quando fui morar sozinha, longe dos meus, foi mais fácil, pois tudo era sem glúten na minha casa! Mas, ainda assim, tive de enfrentar outras questões…

Nessa altura já estava a trabalhar e frequentemente as refeições eram feitas fora de casa. Esse foi um desafio, entre outros, de ter de explicar a minha condição ás pessoas à minha volta – isto há 10 anos atrás….mais difícil que hoje, ainda assim! 

Poderão existir momentos em que vos apetece desistir desta dieta, ou ter de enfrentar situações mais embaraçosas, mas sem dramas, são contornáveis! 

Acontecia-me muitas vezes, ao início, quando fazia viagens longas de trabalho…lembro-me de parar em postos de gasolina, cheia de fome, querer comer qualquer coisa… e não existir nada sem glúten! Ter de ficar a trabalhar em equipa até tarde, e alguém dizia que ia buscar sandes de leitão para todos… SANDES DE LEITÃOOOO???? Nãoooo!!!!! Rapidamente me habituei a ter sempre comigo bolachas e pão sem glúten, para qualquer emergência.

Ou quando vamos a casa de alguém e, tão orgulhosamente, nos servem almôndegas com esparguete, ficando a olhar para nós, ansiosos, para que se iniciemos tal degustação!

E nos aniversários? Meu Deus, os aniversários! Quando te tentam impingir uma fatia de bolo altamente “contaminada”!!! E ainda te dizem para não fazeres tal desfeita…

Por isso, digo para assumirem a V. condição, se não, o que fazem quando o prato das almôndegas está à vossa frente? Dizem que não vão comer? Ou fingem que comem para não parecer mal? 

Existe, infelizmente, ainda pouca informação sobre a DC, e talvez quando explicares as consequências de comeres glúten, vai haver quem não entenda muito bem ou quem diga que se comeres um bocadinho da fatia de bolo, só para provar, que não te faz mal! O pior é que faz, e TU SABES DISSO!! Não te faças mal a ti! Não comas ou finjas, para parecer bem! Batota não vale e mentiras também não! Vão sentir-se ainda pior… Assumam e expliquem as consequências! Por haver pouca informação, e sendo nós os maiores conhecedores desta doença, vamos nós divulgá-la!

*Bj sem espiga

e boa sexta-feira weeeee!!!

Amanhã continuo com o post VI, lembram-se serão até domingo.

Semáforo Celiaco :)

(Descobriste que és celiaco? e agora? post IV)

Para simplificar o que tenho dito, nos post´s anteriores, e seguindo a pirâmide alimentar, da esquerda para a direita, divididos por cores, alguns alimentos permitidos, possíveis e proibidos (de cima para baixo) para quem não pode comer glúten!

Atenção!! Para ver resultados tens MESMO de dizer NÃO ao Glúten! E SIM à DIG! Basta uma pequena quantidade para danificar o sistema imunitário!

Continuo a dizer, não é fácil mas vale MUITO a pena! Nunca me senti tão bem após seguir a DIG (Dieta Isenta de Glúten) à risca!

*Bj sem espiga

Amanhã conto-vos, um bocadinho do meu testemunho, como assumi a DIG, quando me foi diagnosticada a DC.

Nem todos os alimentos contêm glúten ou estão contaminados!

Bom dia

Prontos para o dia 3?  (Descobriste que és celiaco? e agora? post III)

Existe uma enorme variedade de alimentos que, naturalmente, não contêm glúten, e que podem ser consumidos sem riscos por nós, celíacos.

Um pêssego, uma melancia fresca no verão, com sumo de limão, como este. Uma salada apetitosa de Avelãs, espargos, rúcula e quinoa? laranjas e espinafres, como aqui! Uma papa Maizena, acabada de fazer. Uma simples compota de pêra com iogurte Nestlé…ou esta sopa com uns belos espinafres, um bife com batatas fritas! Não é o mais saudável – eu sei – mas apetece de vez em quando...Espargos a acompanhar um peixinho acabadinhos de grelhar, como aqui? não é bom?

Um lanche destes com Morangos, framboesas frescas e mirtilos juntos num pequeno-almoço… Um batido, homemade, como este, de frutos silvestres! 

E pipocas? E arroz? sou tão arrozeira.
E umas papinhas de milho, deliciosas, como estas?

Peixe, carne, ovos, legumes, leguminosas, frutas, e milho “têm cor verde no semáforo celíaco”!

Adicionalmente, existem os "nossos" produtos, aptos para celíacos. A nossa alimentação é isenta de glúten, mas ao contrário do que muita gente pensa, continuamos a comer pão, massas, bolos, bolachas, pizzas, farinha, alguns doces e refeições pré-cozinhadas, mas que devidamente identificados com a frase "sem glúten" ou através de um símbolo com uma espiga cortada.

Como vêm, um doente celíaco não passa fome! E pode comer saudável.

Se duvidas houver é melhor LER OS RÓTULOS

Nos produtos industrializados, a leitura dos rótulos e dos ingredientes que um determinado produto pode conter, torna-se importantíssima para um celíaco, já que alguns poderão conter glúten. Em caso de dúvidas há que confirmar a lista de ingredientes. Alguns são mais fáceis que outros e já apresentam o símbolo de uma espiga traçada, ou referem isento de glúten, glúten free...

Em caso de omissão ou se não houver certeza dessa isenção de glúten, o melhor é não comer! Na dúvida, passo sempre, prefiro não arriscar!

CUIDADO com a maionese, a mostarda, molho de soja…

Outra coisa, que é costume aparecer junto dos ingredientes são os E´s!!

Estes E´s normalmente são estabilizantes, espessantes gelificantes e emulsionantes, que poderão conter glúten, por exemplo:

- E-1200, E-1404, E-1410,E-1412,E-1413,E-1414,E-1420,E-1422,E-1440,E-1442,E-1450, são amidos que podem ser extraídos de cereais.

Podem existir mais INTOLERÂNCIAS, para além do GLÚTEN?

A resposta é SIM!

Podem descobrir outras intolerâncias, ou outros alimentos que também vos fazem mal, para além do glúten, caseína, soja, milho etc…ou outros que vos deixam, ainda, com algum desconforto, mesmo tirando o glúten!

No meu caso foi o leite. Não o retirei por completo, mas a quantidade que ingiro é mínima! Se bebo mais que a medida, fico mal disposta – estou a falar de leite ah!! 

Muitas vezes uso o leite de soja.

CONTAMINAÇÃO CRUZADA?

Haverá momentos em que, apesar de todos os ESFORÇOS para manter a dieta isenta de glúten, vão enfrentar a CONTAMINAÇÃO CRUZADA….O que é isto?

Alguns alimentos não contêm glúten, mas em contacto com outros alimentos ou com materiais que tenham estado em contacto com glúten, ficam contaminados!

Não vale comer só o caldo da canja de massa com glúten que alguém vos fez! Não vale utilizar óleos ou azeites que já fritaram alimentos com glúten! A colher que mexeu alimentos com glúten, não deverá ser usada para mexer os "nossos" alimentos. Os utensílios, assim como as bancadas ou mesas de cozinha devem estar bem limpos!

Os sintomas, após a ingestão, serão imediatos! Ficas dobrado no sofá com dores de barriga e o Wc é todo teu durante noites/dias. Isto repete-se nos dias seguintes. Depois vêm as fraquezas, noites mal dormidas, ansiedades, por aí fora!!! Vamo-nos sentir deprimidos…

Vão existir momentos em que perguntamos ao Sr.º que nos serve, num restaurante, se contêm glúten, e ele ignora a “cena” e diz prontamente que não, quando TU desconfias que sim! Vão achar que tens a mania das dietas e que estás a fazer uma dieta para emagrecer! Vais-te sentir para baixo, certamente! Respirem fundo e porque não usar o Humor!

Não será fácil mas vale MUITO a pena! Um dia vão perceber que as más disposições estão a desaparecer, que vão ao WC menos vezes, ou que as dores musculares e o cansaço estão a desaparecer, a ansiedade a diminuir e estão a dormir melhor, começam a ver as cores de um dia perfeito! Apetece-vos comer! Sem se sentirem mal. Começam a ter qualidade de vida. E as coisas COM GLÚTEN deixam de ser tentadoras, quando se apercebem do mau estar que vos causavam!

O QUE ACONTECE SE comer GLÚTEN, mesmo sabendo que tenho DC e do mal que me faz?
Apetece-me nem responder! Vou ilustrar somente;

                     

Amanhã vou tentar simplificar a lição, com um semáforo celiaco!! :)
*Bj sem espiga

Onde se esconde o gluten? que mal nos pode fazer?

Bom dia a mais um dia (Descobriste que és celiaco? e agora? post II)

Desde que descobri que tinha DC (Doença Celiaca) as palavras 

Glúten / Doença celíaca / Dieta isenta de glúten começaram a fazer parte da minha Vida.

Nunca tinha ouvido falar em tal coisa.

Contigo que agora descobriste que não podes ingerir nada, mas absolutamente nada, com glúten, vai ser igual, há que conhece-las bem!

Assim que te é diagnosticada a DC, é o teu médico o primeiro a falar-te desta dieta, o que podes comer o que não podes. O que é o glúten e onde se esconde. Na altura não te ocorrem muitas perguntas nem muitas dúvidas, só talvez mais tarde quando vais para casa e tentas investigar. 

Descobrir onde se esconde o glúten, não é pêra doce! Assumirás um papel de detective para o resto da tua vida… mas vamos por partes, porque isso é a chave para teres qualidade de vida, finalmente. Acredita que é mesmo assim!

O que é a DC? 

– Trata-se de uma intolerância, para toda a vida, à ingestão de qualquer alimento que contenha Glúten, em que o único tratamento é uma dieta livre de glúten.

O que é o glúten?

- É uma proteína insolúvel, que se encontra em alguns cereais, tais como o trigo, o centeio e a cevada. Estes têm de ser completamente afastados da alimentação de um celíaco. Basta uma quantidade muito pequena para nos fazer mal á saúde! 

Que mal pode fazer? 

- O glúten, ou vestígios de glúten, quando ingerido por “celíacos”, provoca uma reacção imunológica no intestino delgado. Trata-se de uma inflamação crónica que faz com que as vilosidades do intestino delgado deixem de desempenhar a sua função. A absorção de alimentos e a sua digestão são afectadas. 

A capacidade para absorver nutrientes, tais como proteínas, gorduras e hidratos de carbono fica diminuída. Por estas razões, as consequências estão à vista, cólicas abdominais, diarreias, obstipação, flatulência, subnutrição, perda de peso, vómitos e consequentes sintomas de fadiga e de anemia, por falta de ferro. Estas reacções poderão ser diferentes de pessoa para pessoa, podendo até estarem ausentes, como é o caso da DC latente, e não serem imediatamente reconhecidos em alguns casos. 

Para além do trigo, centeio e cevada, o trigo emmer, kamut, espelta e triticale (mistura de trigo e centeio) também estão completamente proibidos aos celíacos. Assim como o cuscuz, a aveia e todos os ingredientes que contenham trigo no nome (à excepção do trigo sarraceno que não tem glúten) também deverão ser afastados. 

Vamos simplificar: 

Na alimentação portuguesa, a maior % de glúten está presente no trigo e centeio. Pão, cereais, farinhas, massas, bolos, bolachas, muitas entradas, comidas tradicionais e doces conventuais…MAS NADA DE DRAMAS! Continuem a acompanhar os post´s e vão perceber porquê. 

A cevada e malte podem ser mais difíceis de encontrar, pois “escondem-se” onde menos esperamos, como é o caso do café, cerveja, whisky, vinagre de malte, aroma de malte…. Ficaram na cerveja? É mais simples do que parece… 

Aveia apresenta uma particularidade…e muitas dúvidas! Uns dizem que sim, outros que não! Vários resultados de estudos científicos comprovaram que a maioria dos Celíacos pode consumir aveia se for pura, não contaminada. No entanto, não se recomenda o seu consumo pois pode-se tratar de um cereal contaminado, por estar muitas das vezes em contacto com outros que possam conter glúten. Por isso, se não for devidamente rotulada, com isenção de glúten, deverá também ser evitada. 

Mas calma, amanhã vão perceber que tudo isto é mais fácil do que parece, e que um celiaco consegue comer bem, saudável e com qualidade!

*Bj sem espiga

Descobriste que és Celiaco? E agora?

Bom diaaaaaaaa
Tenho estado aqui a pensar com os meus botões e abrilhantaram-me as ideias. 

Tenho sido contactada por muitos de vocês, adolescentes ou adultos, que descobrem a doença celíaca (DC), só agora! 

Como é normal, existem muitas dúvidas no início da dieta isenta de glúten (DIG). Há quem se sinta (muito) perdido, neste “novo mundo”! Calma! Nada de dramas! Costumo dizer que, agora, finalmente vão saber o que é ter qualidade de vida!

Por esta razão, vou deixar aqui no blog, post´s diários com vários assuntos, até final da semana, na tentativa de vos ajudar a ter uma visão mais positiva e saudável da DC, de acordo com o que passei, com as minhas vivências e experiências, o meu testemunho de como me sinto 10 anos depois de ser diagnosticada com DC e como assumi a dieta isenta de glúten, para toda a Vida!

Acreditem, ao contrário do que muitos pensam, comer sem glúten é libertador, não é limitador! E sim, vão começar a rir quando perceberem isso!

O primeiro post sai já amanhã, fiquem atentos!
*Bj sem espiga