Uma frase que me deixou a pensar IV

Panquecas com farinha Teff

A propósito do último post, hoje trago uma receitinha bem simples, com farinha TEFF que falei aqui.

Decidi fazer estas belas panquecas doces, que brilharam cá em casa. A farinha é de facto muito boa e deliciosa, adoro adoramos o seu sabor. 

No fim, ouvi dizer que tinham sido as melhores panquecas que já tinha feito!! 

Mas o segredo esteve mesmo na farinha teff ;)

São assim escurinhas devido à tonalidade desta farinha.

O grão de teff já é considerado como um SUPER ALIMENTO por ter uma forte concentração em cálcio, ferro, cobre, alumínio, bário, fósforo e vitamina. Uma fonte de energia! 

Há alguma coisa melhor que um bom brunch com panquecas cheias de nutrientes, docinhas e sem glúten? Maravilha!

No fim acompanhei-as com fiambre e queijo, gosto do contraste de sabor doce alternado com o " menos doce". Já o meu-mais-que-tudo adivinhem ??? Nutella da boa, claro!! 

Podem encontrar Teff da marca Bauck Hof nas lojas Celeiro.

*bj sem espiga 

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Grãos e Farinhas sem Glúten - Farinha Teff

E mais uma boa noticia.

Fui desafiada a colaborar com o grupo VIVA SEM GLÚTEN PORTUGAL, nas Newsletter´s que publicam mensalmente, on-line. 

Nesta revista são trocadas experiências e vivências de quem é celiaco há muito tempo, ou de quem só agora conhece de perto esta doença. Algumas sugestões culinárias, informações sobre a doença e a dieta, TOTALMENTE isenta de glúten...e a partir de agora estarei na rubrica Grãos e Farinhas sem Glúten, todos os meses com uma farinha diferente.

Este mês de Maio falei da farinha Teff, já conhecem? 

Teff?

é um cereal, sem glúten, proveniente da Eritreia e Etiópia e usado na culinária deste povo, para confecção de um tipo de pão tradicional, semelhante a uma tortilha- Ingera . Apesar da sua pequena dimensão, as suas boas características não passam despercebidas e muitos já o consideram como um Super alimento.

Este cereal, embora seja caracterizado por ser o grão mais pequeno do mundo, pois mede menos de um milímetro de diâmetro, a sua concentração de nutrientes é bastante elevada e variada. Apresenta-se com colorações que vão desde o branco ao vermelho escuro, sendo que os grãos mais claros possuem um sabor mais suave, mas igualmente nutritivos.

Quais os benefícios para a saúde?

O grão de teff tem uma concentração forte em: cálcio, ferro, cobre, alumínio, bário, fósforo e vitamina. É rico em carboidratos e a sua composição de ferro é facilmente absorvida pelo organismo. Tef estimula a flora intestinal e não contem glúten, por isso, celíacos, podem ficar descansados com este cereal e incorpora-lo na DIG. É também muito apreciado por diabéticos, pois ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, e o seu conteúdo nutricional e enérgico leva a que seja tambem procurado por atletas. Só para terem uma noção, este cereal, apresenta o dobro do ferro quando comparado com o trigo e a cevada, em quantidades idênticas.

O que podemos cozinhar com teff?

Os produtos feitos com farinha teff constituem uma saborosa e saudável alternativa sem glúten, às farinhas que estamos habituados.

O grão pode ser simplesmente cozido, bastando juntar a meia chávena de teff, 2 chávenas de água e uma pitada de sal. e deixar cozer até absorver a água (15 a 20min).

Quando reduzido a farinha, apresenta excelentes propriedades de panificação permitindo saborosos produtos com uma textura flexível e elástica.

Esta farinha revela-se particularmente versátil, sendo assim uma boa base para uma vasta selecção de deliciosos produtos de padaria, lanches, massas e panquecas.

Como os grãos são tão pequenos, é impossível separá-los da sua casca, pelo que a farinha contém as sementes e a casca, fazendo com que que a farinha tenha uma cor mais escura.

É geralmente usada para confeccionar bolos e pão, por ser parecido ao trigo, mas o seu sabor adocicado e a sua coloração torna-a óptima também para bolos de chocolate, brownie´s, waffles e panquecas naqueles pequenos-almoços de sábado, com mais tempo, quando usada em quantidades entre 25%a50% da farinha usada na receita original.

Teff é também adequado para se usar como um espessante em sopas e molhos.

Onde encontrar?

Actualmente as lojas Celeiro já têm á venda farinha teff, da marca Bauckhof, em saquinhos de 400gr.

Deixo aqui o link, do grupo aberto via facebook, para verem todo o conteúdo da Newsletter de Maio. Vale a pena ver o excelente trabalho de quem, todos os meses, se organiza e se empenha para divulgar boa informação, contribuindo e ajudando a criar uma melhor  "ligação" com a Doença Celiaca.

https://www.facebook.com/vivasemglutenportugal

E o meu fim de semana

grande foi isto ;)

Venho nova.

Farófias sem glúten

Hoje foi um dia diferente e especial. Um dia dedicado à mãe! Um dia para dar e receber muito miminho. Tão bom!

As redes sociais encheram-se de fotografias de mães e filhos, de dedicatórias e de frases bonitas. Poderia aqui fazer o mesmo, agradecendo-lhe por tudo aquilo que foi e que é para mim, ou por aquilo que sou hoje, mas não quero! Quero dizer-lhe só a ela, e guardar estes momentos, só nossos!!

Decidi partilhar a sobremesa que preparámos as duas, hoje, para o almoço. A sua preferida...

Desde que me lembro que a vejo a fazer esta sobremesa, tão nossa, tão portuguesa, tão típica mas muitas vezes esquecida. São Farófias!! E sem Glúten.

Experimentem porque é mesmo bom...

*bj sem espiga

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Bom dia 1º de Maio

Bom dia feriado e fim de semana prolongado!!!

Por aqui já se fez a mala, pouca coisa mas muito pratica. Ténis, roupa larga, confortável e alegre. Afinal esperam-se quatro dias de bom tempo, de muito passeio a pé, bicicletas fora da garagem, família, ar puro, fotografias, muito petisco "regional" e boa disposição.

Daqui a poucos minutos rumamos ao Alentejo.

Na mala de viagem, o que não pode faltar é o "meu" pão sem glúten. Esse tem sempre lugar VIP nas minhas "bagagens", afinal uma celiaca prevenida....vale por duas!!! ;)

Espero que tenham um bom feriado.

Car Boot Sales

É já no dia 18 que acontece na Doca de Alcântara a Feira da Buzina.

Já aqui falei no gosto que tenho por feiras, antiguidades e mercados, e esta aqui, não vou perder de certeza, pois tem um conceito muito engraçado. Por essa razão resolvi partilhar aqui no blog.

Esta feira tem como formato o "Car Boot Sales", os vendedores utilizam a bagageira do carro como expositor de vendas. já imaginaram? uma enorme fila de carros, todos de porta bagagens abertos e cheios de peças em 2ª mão?

Com o bom tempo ai à porta e para quem gosta deste tipo de programas é altura de rumar até Alcântara. Se forem só visitar, a entrada é grátis. Caso queiram desfazer-se de algumas peças que já não usem, bijuterias, livros, os sapatos antigos da mãe, loiças e biblots da avó, discos de vinil, quadros, brinquedos e os jogos que têm na garagem, é só enviar email para garantir um lugar de "estacionamento". Encher a mala do carro e façam-se à feira.

Estou curiosa como visitante para poder procurar umas boas relíquias. 

Esta feira já acontece em varias cidades do mundo, mas em Portugal a primeira data está agendada para 18 de Maio das 10h às 19h. Mais informações aqui!

|imagens retiradas via facebook_feira da Buzina

Para o dia da mãe

Estava capaz de uma uma pulseira destas uma para mim outra para ela.
São tão giras e dão para personalizar.

Espreitem mais ideias aqui

  

Churros e farturas sem glúten

O que vos trago hoje não é nada saudável, mas quantas vezes já passaram por uma roulote de churros e ficaram com vontade? 

Vocês não sei mas eu... Muitas!!

Qualquer festarola ou romaria que se preze tem que ter farturas, churros, recheados ou simples, tanto faz, mas tem de haver pelo menos uma roulote com farturas... aliás não podem faltar, ou não seria uma festa popular.

Confesso que até nem sou de fritos. Não sou mesmo, passo bem sem eles, mas nestas alturas, não sei se é por saber que é PROiBIDO que me apetecem mais...

Normalmente todos compram... Olhem só!! Olhem só o bonito que é, ver os outros a deliciarem-se com aquelas farturas bem quentinhas, com sabor a açúcar e a canela que me chega facilmente ao nariz, invade-me a cabeça e a vontade de lhes dar uma trinca aumenta... e ainda me tentam:
 "vai uma?" Não vai uma nem vão duas, porque eu é que sei o que passo, depois de a comer!! "jamé" 

Este fim de semana, não sei o que aconteceu mas não me saíam da cabeça. Arregacei as mangas e fui para a cozinha tentar fazer qualquer coisa parecida com churros. 

Ser celiaco é isto. Apetece? Então faz, tenta, imagina, cria, inventa, refaz. Somos mais criativos? mais persistentes? ou é mesmo a vontade a falar mais alto?

Embora tenham saído bem, estaladiços por fora e a massa frita por dentro, tenho de re-fazer esta receita. A massa saiu um pouco rija, seria mais fácil fazê-la deslizar se tivesse ficado mais fluída. 

Depois de fritos, colocar por cima açúcar e canela, quer dizer, outros preferiram juntar quantidades inimagináveis de Nutela.

Talvez por não comer há muito tempo, estes churros souberam-me tão bem, mas tão bem que deu para saciar a vontade por mais uns valentes anos. 

Assim muito de vez em quando não fará mal!!

*Bj sem espiga

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Focaccia sem glúten

Com a chegada dos dias maiores já começa a apetecer os petiscos e os amigos cá por casa. 

A acompanhar os petisquinhos de sexta à tarde, depois de uma agradável passeata em dia feriado, esteve esta bela focácia glúten free, bem simples de preparar.

A massa não é moldável, mas não se preocupem com a ajuda do papel vegetal corre na perfeição. Ajuda a enformar e a desenformar, sem nos preocuparmos muito!!! Depois de cozido o papel sai fácilmente. No stress!

O que vais precisar:
450gr de farinha Schar Mix Pan (Celeiro)
100gr de farinha de arroz (usei marca Ceifeira)
10gr fermento seco, para pão, sem glúten (marca schar)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana (à venda no Celeiro e Supercor)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel

1 garrafa de agua com gás (0,50l) 

Alecrim 

Mãos na massa:

No recipiente da MFP, juntar os líquidos e seguidamente os sólidos, tendo o cuidado de não misturar o sal com o fermento. 
Escolher o programa de massa para 1:30h.

Assim que estiver pronto, verter a massa da MFP sobre uma folha de papel vegetal.

Colocar, o papel vegetal com a massa, dentro de um pirex rectangular. 

Untar as mãos em azeite para ajudar a alisar a massa. Fazer pequenos orifícios, com os dedos, de forma a poder colocar raminhos de alecrim em cada um deles. Salpicar com um pouquinho de azeite e salpicar com flor de sal.

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até que fique estaladiço.

Para ver se está cozido fazer o teste do palito.

Bom apetite

*bj sem espiga