;)

|imagem YYoga | Pinterest

Batido de maçã com toque de chocolate

E se de repente alguém te presentear com um batido assim:
simples, doce, fresco e tão saboroso como este isso é ....

Naturalmente sem glúten e...

garantir um acordar sorridente ;)

Para dois:
4 maças 
2 pacotes pequeninos de leite soja - mas depende se gostam mais ou menos liquido 
2 colheres de chá de chocolate em pó (Nesquik) - hum .... também depende se forem mais ou menos gulosos 

e fica pronto
Tenham um grande dia

Pão de grão de bico

Acordar e ter à mossa espera pão acabado de fazer e sem glúten é um luxo, sim senhora!!

Na continuação deste post deixo-vos este pãozinho delicioso feito com farinha de gravanço.

É feito tal e qual, sem tirar nem por, com a mesma base de sempre, apenas lhe acrescento ou altero qualquer coisa, neste caso adicionei-lhe 100gr de farinha de grão de bico, o que lhe conferiu uma cor mais amarelinha, um sabor extra e uma textura muito leve e fofa. Para além disso, ainda consegui um pão mais rico em proteínas, hidratos de carbono, fibras, ferro e folatos. 

Querem experimentar? 

Partilho a receita aqui 

Mini Wraps de salmão

É certo que desde que me apareceram à frente estes wraps sem glúten, deixam-me sempre satisfeita.

Ótimos para uma refeição mais leve ou simplesmente para um petisco como foi o caso destes aqui, que em jeito do dia da criança saíram assim; mini mini!!

Bom apetite 
*Bj sem espiga

Então fiz assim

Grãos e Farinhas sem Glúten II - Farinha de gravanço

Lembram-se do que vos falei aqui?

Na Newsletter do mês de Junho a rubrica G&F sem glúten foi dedicada a mais uma farinha sem glúten. Mais uma farinha alternativa e versátil que tanto podemos usar em pratos salgados como doces. 

Farinha de gravanço, já conhecem?  

Não é nada mais do que farinha grão-de-bico, obtida através de um processo de moagem do grão seco. Esta farinha não é muito utilizada no Ocidente, contrariamente a outros Países do Médio Oriente que a têm habitualmente à mesa, sendo uma das várias farinhas alternativas para Celíacos, dado que é isenta de glúten.

 Quais os benefícios para a saúde?

A farinha apresenta propriedades semelhantes ao grão-de-bico, rico em proteínas, hidratos de carbono de digestão lenta, fibras, ferro e folatos. 

Se consumido em quantidade suficiente e regularmente pode ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares. 

Cada 100gr contém cerca de 332kcal estando isento de colesterol. Possui grande quantidade de triptofano, utilizado para produzir serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar e satisfação. Por esta razão há quem lhe chame o grão da felicidade.

O que podemos cozinhar com esta farinha?

Este alimento oferece-nos uma agradável versatilidade na culinária sem glúten. A farinha quando misturada com água comporta-se como um verdadeiro ligante. Daí o uso na confeção das famosas:

PAKORAS – fritos de vegetais ou só de cebola, agregados com esta farinha; HUMUS- uma espécie de patê árabe; 

FALAFEL - salgadinhos fritos bem condimentados e cheios de especiarias. 

É também muito utilizada, em Espanha, para panar e fritar peixe. 

Quando combinada com outras farinhas sem glúten, e em menores quantidades, conseguem-se novos sabores e texturas. Por exemplo, na confeção de pão, substituindo uma parte de farinha de gravanço por cada três de farinha Schar Mix Pan, irá torna-lo mais rico em proteínas. O mesmo se pode fazer com a massa para pizzas e quiches, que para além de mais rica, ficará mais tenra. Também se pode usa-la como espessante para engrossar sopas ou cremes. Até nos pratos doces a farinha se comporta bem, especialmente na confecção de crepes, oferecendo-lhe uma textura mais fofa e esponjosa.

Por vezes o seu sabor peculiar e forte, faz com que não seja escolhida para alguns pratos, mas basta juntar umas gotinhas de vinagre ou de sumo de limão para disfarçar o seu sabor, se o acharem intenso.

Onde encontrar?

Atualmente pode-se encontrar esta farinha nas lojas Celeiro em Portugal, das marcas Bauckhof (400gr) e Doves Farm (1Kg).

Fontes|http://pt.wikipedia.org

http://cholesterol.about.com

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305440306002251

http://www.insa.pt

Aqui fica a Newsletter para poderem ler na integra todos os temas, que vos interessam de certeza. Não deixem de partilhar o excelente trabalho de quem, todos os meses, se organiza e se empenha para divulgar boa informação. 

Estes são alguns dos temas da Newslleter de Junho publicada em pagina aberta via facebook, espero que gostem  ;)

Doença celíaca: As bases genéticas e os testes genéticos

2ª Reunião Nacional de Doença Celíaca

Desafios na ida às compras

Farinha de gravanço

Expandex

*Bj sem espiga 

O dia á segunda

Será que é só à segunda? llloooolll 

talvez seja melhor não ter comentários a este post...

A comemoração do Dia Internacional do Celíaco foi no OPEN

Ontem o dia foi aqui, 

Um restaurante onde existe uma preocupação acrescida para com os seus clientes.

Localizado no Inspira Santa Marta Hotel, é um dos poucos restaurantes certificados sem glúten, de Lisboa.

O Open apresenta pratos vegetarianos, vegan, sem lactose, sem glúten e adaptados a pessoas com diabetes. Além disso possui o selo sem glúten, resultante da parceria entre a APC (Associação Portuguesa de Celíacos) e a Biotrab (empresa de prestação de serviços na área da consultoria em qualidade e segurança alimentar, na área agro-alimentar, que propõe um serviço flexível adaptado às necessidades de cada cliente, nomeadamente na produção de produtos SG).

Foi lá que decorreu o almoço convívio, promovido pela APC, onde juntou todos aqueles que lidam diariamente com a DIG, celebrando assim o dia internacional do Celiaco.

Sou fã deste hotel, tão simpático, acolhedor e sempre tão atencioso para nós, Celíacos. Já lá estive algumas vezes, mas o menu de ontem apresentado pelo Chef João Silva, surpreendeu-me pela positiva. Desde a entrada à sobremesa, estava tudo 5 estrelas. Adorei!! Obrigada Chef!! 

É Maravilhoso quando nos sentamos à mesa sem ter a preocupação de ler as entre-linhas e jogar à apanhada com o glúten. Ontem não houve restrições, nem limitações, comi descansada e sem me preocupar. E se o quiserem comprovar, este restaurante tem disponível pratos para responder a todas as restrições alimentares, devidamente indicados no menu como sendo sem glúten, sem lactose, vegan ou vegetariano. Enjoy!!

Esta foi a ementa criada pelo Chef Joao Silva, para o almoço de ontem:

 

No almoço convívio esteve presente a marca Doces dos Miaus, (certificada pela Biotrab/APC). Uma verdadeira tentação para os Celíacos! Esta é a nova marca Sem glúten e sem lactose que aposta na doçaria caseira, com receitas que nos deixam a chorar por mais, ora espreitem aqui!! 

Esta era a mesinha tão simpática que tinham preparada para nos dar a conhecer os seus docinhos, que desde já aconselho. Lembro-me tantoooooo do Quindão...ui!! e das Tartes Tortas?  e das bolachinhas de canela e de gengibre? Estavam uma delicia!

Achei tanta piada ás crianças que rodeavam esta mesa, mas limitando-se a olhar. Antes de comer perguntavam aos pais qual era o doce que poderiam tirar, qual era aquele que não tinha glúten. A resposta era a que queriam ouvir, mas que não estão habituados: "TUDO! Podes comer TUDO! São todos sem gluten!!!" :)

A cara deles de felicidade em direcção aos "Doces dos Miaus" era igual à minha, parecia uma criança de tão satisfeita e feliz com estes docinhos todos.

Keep going Doces dos Miaus!!!

As lojas Celeiro também não podiam faltar a este evento, presenteando-nos com um lanchinho gluten free...

A todos os que tornam a vida de um Celíaco mais simples e saborosa um grande OBRIGADA! Realmente, um Celíaco consegue e pode comer bem! Aliás, muito bem!!

Dia do Celiaco

Hoje assinala-se o dia do celíaco e eu celebro-o assim, com esta "mega" taça de fruta, logo pela manhã!!  tchim tchim 

A Doença Celíaca (DC) é uma doença autoimune crónica causada pela ingestão de glúten, provocando lesões a nível da mucosa do intestino delgado e diminuindo a capacidade de absorção de nutrientes, vitaminas, sais minerais e água.

O único tratamento para esta doença é uma DIETA ISENTA DE GLÚTEN (DIG). 

É mais simples do que parece! Não se foquem demasiado no glúten! Lembrem-se que existe uma enorme variedade  de alimentos que, naturalmente, já os podemos ingerir sem nos preocuparmos. 

Parabéns a mim ;) e a todos os celíacos, especialmente aos que cumprem a DIG a 100%!

*bj sem espiga

Uma frase que me deixou a pensar IV

Panquecas com farinha Teff

A propósito do último post, hoje trago uma receitinha bem simples, com farinha TEFF que falei aqui.

Decidi fazer estas belas panquecas doces, que brilharam cá em casa. A farinha é de facto muito boa e deliciosa, adoro adoramos o seu sabor. 

No fim, ouvi dizer que tinham sido as melhores panquecas que já tinha feito!! 

Mas o segredo esteve mesmo na farinha teff ;)

São assim escurinhas devido à tonalidade desta farinha.

O grão de teff já é considerado como um SUPER ALIMENTO por ter uma forte concentração em cálcio, ferro, cobre, alumínio, bário, fósforo e vitamina. Uma fonte de energia! 

Há alguma coisa melhor que um bom brunch com panquecas cheias de nutrientes, docinhas e sem glúten? Maravilha!

No fim acompanhei-as com fiambre e queijo, gosto do contraste de sabor doce alternado com o " menos doce". Já o meu-mais-que-tudo adivinhem ??? Nutella da boa, claro!! 

Podem encontrar Teff da marca Bauck Hof nas lojas Celeiro.

*bj sem espiga 

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