Bolo de fécula de batata - Sem glúten

Os dias têm estado cinzentos e eu preciso do Verão que teimou não aparecer.

Decidi chamá-lo cá a casa, com este bolo cheio de cores e sabores!

Sabem quando estamos a precisar de um bolo? Mesmo bolo, bolo? é este!!! Este é o bolo.

Adoro-o! 

Um bolinho tipo pastelaria, feito em casa, em meia hora, livre de glúten, seguro, delicioso e em conta! Zero de ingredientes esquisitos, ou farinhas caras sem glúten...

Basta que tenham 

ovos, 

açúcar e 

fécula de batata em casa. 

15 a 20 minutos e já está. Não falha!! Já o fiz varias vezes, apenas altero recheios e decorações.

O que vão precisar:

8 ovos

250gr de açúcar

160gr de fécula de batata

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Separar gemas e claras.

Adicionar ás gemas o açúcar e bater até obterem um creme fofo e esbranquiçado.

Bater as claras em castelo.

Adicionar ao açucar+gemas batidas um pouco de claras em castelo e misturar bem. Envolver o resto das claras em castelo.

No final adicionar a fécula de batata peneirada e envolver.

Preparar duas formas, forradas com papel vegetal, e verter a massa em igual quantidade.

Levar ao forno entre 15 a 20 minutos, aconselho a fazer o teste do palito.

Assim que pronto, deixem arrefecer. Depois decorem-no como mais gostarem.

Este bolo já tinha sido publicado aqui no blogue! Espreitem está com um aspeto diferente.

A base é a mesma só que, desta vez, decidi abrir as duas metades de bolo, ficando com 4 partes, e intercalei-as com natas frescas. 

Tenho de agradecer à Leonor de Sousa Bastos que me deu a conhecer esta receita fantástica e infalível. 

Experimentem e vão ver que os celiacos, ao contrario do que muita gente pensa, também podem ter prazer à mesa.

*Bj sem espiga

Lipita

Bolachinhas de gengibre e canela - Sem glúten

Crachhhh!!

Queria, mas queria tanto, este som, nas minhas bolachas ;)

Também queria uma massa que ficasse bem moldável, sem se pegar aos dedos ou ao rolo enquanto se estica. 

Queria tanto uma massa que depois de ir ao forno virasse em bolachas crocantes e saborosas...

Queria... uma massa que os miúdos pudessem esticar, moldar, brincar com os cortantes e fazer trinta por uma linha com ela!

E conseguiiii!!! 

Esta receita foi adaptada de duas, que vi algures por aqui, e que resultou na perfeição.

A massa ficou exactamente como queria. As bolachinhas ficaram deliciosas e muito crocantes. O gengibre veio dar-lhe o toque final que gosto nas minhas receitas sem glúten!

Partilho a receita convosco e depois digam -me se funcionou desse lado! ;)

Vão precisar de:

100 gr de açucar mascavado

100 gr de farinha maizena

80 gr de farinha de arroz usei Ceifeira

60 gr de polvilho doce

60 gr de manteiga  (foi a olho)

1 ovo

1 colher de chá de canela - ou de sopa é conforme o gosto de cada um

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de bicarbonato 

1 colher de chá (bem cheia) de gengibre fresco ralado

Mãos na massa:

Num recipiente juntar todas as farinhas, a goma xantana, o bicarbonato de sódio e a canela. Envolver e reservar.

Derreter a margarina ou a manteiga.

Num outro recipiente, bater o açúcar com o ovo, até obterem uma mistura homogénea. Ralar o gengibre e envolver na mistura. 

Comecem por adicionar as farinhas, aos poucos, envolvendo com a colher de pau. Quando já não conseguirem mais, adicionem um pouco de manteiga, e vão alternando com mais um pouco de farinha, e assim sucessivamente. 

Se preferirem, eu prefiro, ponham a colher de lado e as "mãos na massa" - NÃO É DIFÍCIL, a massa ficou rapidamente assim:

Se forem amassando com a mão, vão percebendo se precisa mais de margarina ou não, confesso que esta parte foi a olho.

Assim que a massa começar a formar bola, podem retira-la do recipiente e amassa-la numa bancada de pedra ou madeira, previamente enfarinhada (farinha sem glúten, não vá a tia ler a receita...). Quando pronta enrolar em papel transparente e levar ao frigorífico, durante uns 20-30 minutos.

Depois disso pré-aqueçam o forno a 180ºC e comecem a esticar a massa.

Não a estiquem toda de uma vez, para ser mais fácil de estender, retirem um bocadinho da vossa massa inicial e em cima de papel vegetal e com a ajuda de um rolo, vão ver que é simples.

Disponham uma folha de papel vegetal, no tabuleiro de ir ao forno e levem as vossas bolachas até ficarem ligeiramente douradas, são poucos minutos. É o tempo de esticarem de novo a massa e preparem outro tabuleiro cheio de bolachinhas! 

Se não tiverem cortantes iguais, não faz mal, não precisam comprar, as vossas chávenas de café podem ser verdadeiras formas para bolachas ;)

*bj sem espiga

O que levar para a praia? saudável e sem glúten

Os dias têm estado preguiçosos por estas bandas. 

Mesmo com as temperaturas não muito altas e o vento que se faz sentir a meio da tarde, só apetece ir para a praia, afinal as férias de verão só fazem sentido com uns diazinhos de praia. Sabe tão bem...

Mas então o que comer na praia?

As tentações são muitas e quando se é celiaco pensa-se que ainda é mais difícil. Enganam-se os que acham isso.

O melhor e mais saudável é levar alguns truques de casa, sem glúten, para quando a fome aperta, para além de ser melhor é bem mais seguro do que comer qualquer coisa na esplanada mais próxima. Nunca se sabe o que pode acontecer e nestes locais é muito provável que a contaminação cruzada esteja à espreita.

Existem tantas alternativas que podemos levar em vez da tradicional sandes, que tantas vezes faz inchar a barriga deixando-nos desconfortáveis e isso é tudo o que não queremos num grande dia de praia.

Aqui ficam algumas dicas:

-Tomate: há quem os leve inteiros ou ás fatias, eu gosto de levar estes que são bem portáteis e biológicos, produção caseira. Estes são bem docinhos cheios de fibra e de antioxidantes, ideais para uma exposição ao sol.

- Cenouras cruas - gosto de as levar já descascadas e partidas em tirinhas numa caixinha, já prontas a trincar;) A cenoura tem a vantagem de nos ajudar a saciar a fome dando-nos a sensação de "cheios", para além disso ajuda-nos a conquistar um bronzeado mais bonito.

- Fruta: levar pelo menos uma peça de fruta. Eu costumo levar já arranjadinha de casa, em cubinhos como o melão, pêra, manga, melancia bem fresquinha ou em pauzinhos como as uvas, mirtilos...

Melão e Melancia são do melhor conseguem ser doces, nutritivas, carregadinhas de agua (quase 90%) e muito refrescantes ajundando-nos a proteger a pele contra o sol.

Já sei que me vão dizer que, não ficam bem só com fruta, ok, ok! Levamos mais alguma coisa parecido com pão. 

- o ideal é não comer muito pão, o que faço é levar Wraps (da Schar) ideias para encher com vegetais, atum, ovo cozido, frango o que mais gostarem. Deixo algumas sugestões:

passo 1) Aqueço metades de Wraps, na tostadeira (pouco tempo, se não ficam demasiado rijos). quando frios, barro 1/4 do Wrap com um pouco de queijo creme philadelphia sem glúten. 

Sugestão i) Abro uma lata de atum e pico um pouco de coentros| "esmago" e misturo bem com um garfo| tempero com um pouco de vinagre balsâmico, a quantidade que quero. Coloco a mistura sobre a philadelphia e por cima rodelinhas de tomate. 

Sugestão ii)  Para quem não gosta de atum, repetir o passo 1). Colocar sobre a philadelphia, uma camada de rucula, umas rodelas de tomate e uma fatia fininha de presunto, ou rodelas de ovo cozido, ou até os restos de frango que ficaram de sobra.

Ficam deliciosos, não consigo comer só um triângulo, apetece-me logo outro...

- ÁGUA ou sumos naturais - não se esqueçam de beber muita agua. A melhor forma de se manterem hidratados. Se preferirem em vez de levarem a fruta em cubinhos, reduzam-na a sumo e congelem. Assim mantém-se conservada e fresca, por mais tempo.

Et voilá! A "merenda" está pronta não se esqueçam de levar um bom protector solar e um chapéu para proteger bem a pele, cabelos e rosto.

*bj sem espiga e boa praia

Quiche de espinafres sem gluten

Agosto é tempo de ferias, tempo de praia, tempo de descanso e de estar sem fazer nada!

Apetece ter tudo pronto e à distancia de um braço esticado - não muito vá.

Esta quiche rápida e fácil de fazer é ótima para ir "picando", quando há mais gente por casa, ou para fins de semana. Para jantares mais simples, esta quiche acompanhada de uma salada fresca funciona muito bem.

Com a base já pronta da Schar o modo de preparo é bem mais rápido só temos de garantir que fica bem fininha e esticadinha, para que o resultado seja perfeito.

Depois é juntar o que mais gostarmos e está pronta. 

Esta fiz assim:

O que vamos precisar:

1 base Schar de massa folhada

espinafres (usei uma barrinha congelada)

cogumelos Portobelo

bacon ou fiambre

2+3 dentes de alho 

azeite 

sal 

2 ovos

1 pacote de natas

Mãos na massa:

pré aquecer o forno a 180ºC.

(1) Preparar a massa 

Para que seja mais fácil estender a massa, retirem -na do congelador e um tempo depois coloquem-na uns minutos (poucos) no microondas. 

Desenrolem a massa deixando o papel, onde vem enrolada, por baixo. Coloquem uma folha de papel vegetal, por cima da massa.

Com a massa entre dois papeis torna-se bem mais simples o processo de estender. O rolo desliza melhor e conseguem virar a vossa massa sem agarrar nem ao rolo nem à bancada. Estendam o maximo que conseguirem, até ficar fininha e capaz de forrar a V. tarteira.

Forrem a tarteira, para ir ao forno. Ajustem a massa em todos os cantinhos e não deixem que se rasgue. Se rasgar remendem com outro pouquinho de massa.

Com a ajuda de um garfo piquem a massa e levem ao forno, para lhe dar uma pré-cozedura, enquanto preparam o recheio.

(2) Para o recheio:

Numa frigideira alourar 3 dentes de alho, esmagados, num pouco de azeite e pimenta q.b. 

Assim que os espinafres descongelarem (para acelerar o processo de descongelação, coloco-os numa tacinha com um pouquinho de agua e levo ao microondas) retirem-lhe o excesso de agua e passem-nos na frigideira. Deixem alourar para que recebam o gostinho do alho e do azeite.

(3) Numa outra frigideira coloquem de novo um pouco de azeite e 2 dentes de alho, bem picadinhos, refoguem as tirinhas de bacon, juntem cogumelos partidos em quartos ou em fatias. Por fim adicionem os espinafres (não se esqueçam de retirar os alhos esmagados).

(4) Num recipiente batam os ovos e juntem um pacote de natas. Acrescentem um pouco de sal, mas cuidado que o bacon já por si é salgado.

5) Retirem a massa do forno disponham o recheio por cima e vertam a mistura de natas e ovo.Voltem a colocar no forno até estar cozida, façam o teste do palito. 

Não a costumo fazer muitas vezes, mas meus amigos quando a faço desaparece num abrir e fechar de olhos. Experimentem ...

Bom fim de semana

*Bj sem espiga

Gelados de cereja de pauzinho e sem gluten

Se a vida te der cerejas transforma-as em gelados...

A criançada vai adorar fazer e comer. Nós ficamos contentes de os ver comer de forma divertida a fruta que não comem naturalmente... 

Receita:
400 gr de cerejas 
1 iogurte grego 
4 a 6 colheres de açúcar em pó (depende das cerejas, estas não eram doces)
1 pacote de natas frescas

Mãos na massa: Desencaroçar as cerejas e tritura-las com a ajuda da varinha magica até obterem um creme homogéneo. Reservem.
Batam as natas juntando o açúcar a gosto, até obterem chantilly.
Juntem o iogurte com o creme das cerejas e no fim envolvam com o chantilly.

coloquem o vosso gelado em forminhas, estas são IKEA mas existem outras bem artesanais, copos de café e pauzinhos - também funcionam. 
Levem ao congelador de um dia para o outro.

*bj sem espiga ;)

Bom dia e um pequeno almoço doce

os melhores são aqueles mais simples mas sem rotinas...

em que não pensamos muito, coisa que, confesso, não fazer, antes da dose diária de cafeína, habitual!

Iogurte Natural, com compota caseira de amoras, sementes de abóbora e um pouco de aveia sem glúten marca Bauk Off, à venda nas lojas Celeiro.  
O pão é de compra da Schar, tenho sempre de reserva!

Salada fria de melão - sem gluten

Em tempo de verão as saladas são as rainhas cá de casa! 
Boas para um almoço que pede praia;
Deliciosas com fruta doce e da época;
Ideais para dar "aquela" cor (que falta) à nossa mesa;
Tão boas para acompanhar este chá verde, delicioso

Coisas simples que nos fazem sorrir
Coisas feitas com amor!
Por ti, por nós!

  

Para a Salada:

Escolham a melhor e mais doce meloa

Amoras

Queijo mozarela

Rúcula

Temperem a rúcula com sal e pimenta, a gosto, azeite e vinagre balsâmico! 

Cortem todos os ingredientes aos cubinhos e incorporem na rúcula. 

Misturem suavemente e levem para a mesa. Quanto mais fresca melhor.

Para o Chá verde:

Fervam um pouco de água, juntamente com uns raminhos de hortelã ribeirinha, e dissolvam duas carteirinhas de chá verde. 

Juntem um pouco de açúcar e mexam até se dissolver.

Adicionem agua gelada ao vosso chá, umas rodelinhas de limão e muito gelo. 

É ótimo este contraste de sabores, experimentem!!

*bj sem espiga

Boa semana

Verão é:

Chegar a casa e poder apreciar este sumo até ao ultimo raio de sol  ;) ;)

Bolo de Fécula de batata - Sem glúten

Quem disse que nós celíacos, não podemos ter um bolo de aniversario bem alto e fofinho?

Podemos! E a prova esta aqui!

Com uma farinha bem mais em conta: fécula de batata, ovos e açúcar, têm este maravilhoso bolo, feito em 20 minutos. Querem mais simples ? não há...

Este bolo na verdade não foi motivo de aniversario, mas serviu para um belo lanche de comemoração. Por aqui ninguém acreditava que pudesse ser sem glúten, todos comeram e acabaram por repetir, ou logo a seguir à primeira fatia, ou à medida que a tarde ia passando iam roubando mais uma fatia assim mais fininha, diziam eles ;)

Só sei que acabou por desaparecer quase todo, na mesma tarde o que me deixou super satisfeita. 

Experimentem fazê-lo, ponham as mãos na massa e deixem a decoração do aniversario por parte das crianças, elas vão adorar!! Podem usar a mesma base e decorá-lo como bem quiserem, ao gosto dos vossos meninos. Com chantilly ou queijo mascarpone, doce de ovos, pasta de açúcar, cheio de fruta, coco, chocolate em raspas .... onde a imaginação vos levar.... a vossa e a delas ;) e em todos os aniversários terão um bolo diferente.

A receita foi descaradamente roubada deste excelente blog. Fiz tal e qual, o amido de milho que usei foi a minha amiga Maizena. E em vez de coco, usei Chantilly e raspas de chocolate em barra da Nestlé.

Fiquei fã e vou repetir, sem duvida. Quem faz anos? 

Grãos e farinhas sem glúten III_Quinoa

O mês de julho foi dedicado a mais  um grão sem glúten -  a quinoa! 

Já experimentaram?

De nome invulgar, e ainda pouco conhecido, é considerado por muitos como um “super alimento” devido à sua riqueza nutricional e proteica.

Originário da América do Sul, este pequeno grão arredondado é cultivado há mais de cinco mil anos nos Andes Bolivianos, sendo um dos grãos mais importantes na base da alimentação deste povo. 

Apesar de ser considerado um cereal, não contem glúten, sendo assim mais uma excelente alternativa à alimentação celíaca! A sua versatilidade, o sabor agradável e a textura suave fazem com que seja facilmente usada, tanto em pratos doces ou salgados. 

Apresenta-se em forma de farinha ou em pequenos grãos arredondados de várias cores, desde o branco, vermelho e preto, o que torna as nossas receitas mais coloridas.

O que podemos cozinhar com esta farinha?

Experimentem combinar a farinha de quinoa, em menores quantidades, com outras sem glúten, ou substituir na receita original pela mesma quantidade e vão ter na vossa mesa óptimos biscoitos, bolachinhas, bolos, pão ou até umas “super” barrinhas de quinoa com chocolate.

A quinoa em grão pode ser inserida em sopas, saladas, refogados, misturada num bom iogurte ao pequeno-almoço ou simplesmente cozida, servindo de acompanhamento aos pratos principais. Coze em 15-20 minutos, tal como o arroz, com o dobro da água. Antes de ser confeccionada deve-se lavar muito bem, de modo a remover a sua resina natural, de sabor amargo e forte. Mais um truque? Se quiserem que os vossos pratos fiquem mais saborosos, experimentem torrar os grãos, numa frigideira, antes de os cozinhar…

A quinoa quando comparada com o arroz, ou cereais com glúten, como o trigo ou a cevada, apresenta-se mais rica em minerais, tais como o magnésio, potássio, fosforo, cálcio e ferro. É o único cereal composto por todos os aminoácidos necessários a uma vida saudável. O Seu alto teor em fibras favorece o bom funcionamento do intestino, além de nos dar uma sensação de saciedade.

Bons cozinhados com sinal verde na DIG!

Aqui fica a Newsletter do mês de julho! espreitem todos os temas ;)

e Aqui uma excelente salada com Quinoa!