já vos tinha dito que adoro cangalhadas?

Sim, confesso-me...

Este fim de semana começou logo muito bem, com um jantarinho especial a 4 - que podia ser a 6 não fossem 2 cortarem o barato!! Um jantar perfeito, acompanhados por um SER que seria, supostamente, no mínimo assustador e medonho!! Face ao jeitinho do seu criador acabou por ganhar uma cara simpática! Portou-se 5 estrelas neste jantar de Halloween. 

Sábado começou calmo e tranquilo. Com o sol a convidar foi impossível ficar em casa. Começamos com uma corridinha pela praia e acabámos na melhor esplanada. Sabem qual? Aquela que tem a companhia perfeita, o almoço perfeito e a melhor sangria de sempre. MA RA VI LHA!!

Domingo tinha o bolo, que falei aqui, para receber as minhas duas melhores e insubstituíveis, companhias domingueiras. O sol, já mais envergonhado, ainda nos convidou a sair. Não somos pessoas de casa... mas de rua!

Estivemos por aqui toda a manhã. Sim, a ver cangalhadas que eu adoro e pelos vistos as minhas duas companhias domingueiras também...pois eu fiquem aquém das cangalhadas que trouxemos para casa - cada um p´ra sua!!

Domingo cá vos espero outra vez, meus amores!

Ficam as fotos possíveis!

Bolo fofo de coco e pepitas de chocolate sem gluten

Ouvi a minha mãe falar de um bolo, muito saboroso, que tinha provado em casa da prima Rosarinha...

A casa da Prima Rosarinha foi em tempos a minha segunda casa, era lá que eu passava as tardes quentes de verão com a G. 

Inventavam-se brincadeiras, jogos e magias para que o calor passasse. Depois disso, a historia era outra....bicicletas e jogos "acessos" de badminton eram os preferidos até à noite e... até que as avós gastassem, literalmente, os nossos nomes de tanto chamar para jantar! Assim que tínhamos ordem: rua de novo!!Assim eram as férias de Verão no Alentejo com as avós.

Mesmo estando longe, a prima Rosarinha, está sempre tão perto, próxima da família e os seus gestos simpáticos e queridos que chegam até mim, deixam-me sempre de sorriso nos lábios. Não precisam ser materiais, sei que está perto,  mas não dispenso os seus licores de fruta! Otimos e muito bem feitos! 

Hoje, a receita que vos vou contar é dela! Decidimos pedir-lhe a receita e experimentar fazer na versão glúten free. A mistura alternada de coco e chocolate é muito gulosa e de chorar por outra fatia. Embora não pareça, o coco ajudou-o a ficar molhadinho e isso fez toda a diferença neste bolinho.

As pepitas são sem glúten e sem lactose, são à base de farinha de soja. Comprei nas lojas Celeiro. Não são baratas, mas são ótimas!

O que precisamos:

6 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha sem glúten (usei Doves Farm)

1 chávena de óleo

1 pacote de natas

100 gr de coco ralado

1 embalagem de pepitas de chocolate sem gluten

1 colher de chá de pó royal

1/2 colher de goma xantana

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras.

Juntar à farinha o fermento e a goma xantana.Reservar *

Adicionar as gemas com o açúcar e mexer até obter uma massa homogénea e esbranquiçada. Juntar o óleo e as natas e envolver tudo.

Bater as claras em castelo firme e adicionar, uma pequena quantidade à massa anterior. Mexer bem.

De modo alternado juntar, envolvendo, a farinha* (já misturada com a goma xantana e o fermento) o coco e as pepitas.

Verter a massa numa forma, previamente forrada com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido entre 40 a 50 min -No meu forno - Façam o teste do palito, que não falha!!

Bom apetite
*Bj sem espiga

Fim de tarde perfeito

Passear junto à praia.
Sentir o cheiro do mar, calmo!
Aproveitar os últimos raios de sol... 
Pedir uma bebida quente e bebe-la na melhor companhia do MUNDO INTEIRO E ARREDORES, e trazer para casa a energia boa.

É o final de tarde perfeito! 
Não peço mais. 
Obrigada MÃE.

*

*bebida que a mãe escolheu, mas que marcou a tarde. Eu preferi um chá quente que me soube pela vida.

Há pessoas encantadoras

Pessoas que nos enchem a alma, que nos fazem sorrir, que nos chegam ao coração. Eu tenho a sorte conhecer algumas! A sorte imensa de saber a que sabe a palavra aconchego|felicidade| coração cheio| entreajuda|união. Não as tenho todas comigo. A minha grande amiga e companheira já não está, aqui! Embora sempre presente em tudo. Tudo me faz lembrar de....ti. O cheiro de um bolo pronto, as flores sempre bonitas, o forno a lenha (queria tanto ter um), o café  acabado de fazer pronto a receber quem viesse e a tua mão  estendida a quem precisasse. Sempre e sem olhar para trás.

Lembro-me tão bem, daquela vez, quando me serviste a sopa e não me deixaste comer! Eu reclamei de fome, claro, e não percebi! Estávamos sozinhas. Pegaste na minha mão e numa tigela de sopa acabada de fazer e descemos. Descemos até à parte de baixo de casa, onde existia o lagar e o corredor central invadido fortemente pelo cheiro a azeite. Um corredor frio e escuro que, na altura, me parecia enorme, sem fim à vista*!  Fui andando contigo, ao lado, mas sempre reclamando a fome que sentia...assim que abriste a porta ao fundo, estava um Sr. sentado na soleira da porta, com frio e certamente ainda com mais fome que eu. 

Este teu gesto guardo-o para sempre! mesmo sendo criança entendi-o na perfeição, sem nada me explicares. Percebi tudo assim que lhe estendeste a "mão" e o teu sorriso.

O aconchego de uma sopa, o espírito, a entreajuda e a dedicação a tudo e a todos faziam de ti a pessoa de coração cheio que eras e que quero ser, Avó! (saudades enormes)

*Engraçado que quando voltamos ao locais de infância, quando adultos, nos parecem sempre mais pequenos do que achávamos em criança.

Bases de piza sem gluten

Com metade das calorias? Sem sal e sem gorduras?

Uma massa de piza feita em segundos?

E muito mais em conta para a carteira celiaca?

Simples!

Lembram-se do que escrevi no post anterior? 

Com Tapioca ou polvilho fazem estas belas "pizocas".

Estas foram feitas com polvilho doce. 

Como fazer:

Passo 1:

Coloquem o Vosso polvilho debaixo de água e deixem-no no frigorífico por algum tempo. Vai absorver parte da água, deixando alguma em excesso, que podem deitar fora. 

Retirem o polvilho, agarrado ao recipiente, com a ajuda de uma espátula ou mesmo com as mãos. Para que o deixem menos húmido, envolvam-no num pano e retirem o excesso de agua, apertando o pano.

Ralem os bocados grandes de polvilho até ter um aspecto parecido a farinha de coco, et voilá! A vossa tapioca está pronta a usar. A partir de agora é muito simples. 

Passo 2:

Numa frigideira previamente aquecida, basta espalhar o polvilho ralado e humedecido que rapidamente se coagula transformando-se em crepe. Se quiserem acrescentar uma pitadinha de sal ou pimenta, podem-no fazer.

Passo 3:

Doce ou salgado, em forma de piza ou crepe enrolado, é rechear!
Podem fazê-lo com o que mais gostarem, criando diversos e saborosos pratos capazes de fazer crescer água na boca!

Se preferirem e em vez de fazerem bases para piza, podem fazer verdadeiras sobremesas, tipo crepes recheados com marmelada, por exemplo, uma delicia.
Fica a sugestão!
Bj sem espiga e um ótimo fim de semana.

Grãos e farinhas sem gluten VI_Tapioca

Este mês, na Newsletter Viva sem glúten - Portugal,  falo de beiju. Sabem o que é? E tapioca?

A tapioca ou beiju trata-se de um alimento com origem indígena e muito apreciado no nordeste brasileiro. É naturalmente livre de glúten, sal e gordura. A tapioca é um produto granulado que se obtém através da transformação da fécula de mandioca em goma.

A sua base feita a partir da mandioca, uma espécie de planta tuberosa natural da América, foi durante muito tempo imprescindível na alimentação indígena. Com a necessidade de começar a cozinha-la no fogo, os colonizadores portugueses descobrem rapidamente que a tapioca seria um ótimo substituto do pão. Esta brilhante descoberta depressa se espalhou pela restante população e pelos povos indígenas. Hoje, a tapioca é um dos símbolos mais tradicionais da cozinha brasileira, sendo cozinhada na frigideira e acabando no prato sob a forma de crepe, doce ou salgado, ou sob a forma de pizza. Já imaginaram comer uma pizza com metade das calorias? Ou um docinho preparado em segundos? Pois é! A tapioca é super versátil, permitindo-nos cozinhar pratos rápidos, pouco calóricos e sem o temível glúten! O facto de ser á base de polvilho e água, torna-a num alimento leve, que tanto pode ser consumido ao pequeno-almoço substituindo o pão a que estamos habituados, ou num lanche doce e até como uma refeição salgada. Claro que também a podemos usar misturada com outras farinhas, num bolo ou num pão sem glúten. As opções são diversas…

Muitos nutricionistas dizem ser um bom “combustível para quem pratica exercício”. Sendo rapidamente absorvida pelo corpo humano após o esforço físico, é uma excelente alternativa às refeições, antes e depois do treino. Logo após o exercício repõe as energias bem depressa!

A tapioca existe no Brasil, já pronta a usar, isto quer dizer que não tem de ser hidratada antes. Explicando melhor, a farinha granulada que se encontra em Portugal, da marca GLOBO, precisa de ser deixada em água algum tempo até que absorva parte dessa água e ganhe a forma “plástica”. Bem, se não encontrar estes pacotinhos, não há problema algum, porque conseguimos faze-la em casa com fécula de mandioca, que pode ser um polvilho doce ou azedo, tanto faz! 

O polvilho é a goma seca que serve para fazer tapioca quando humedecida. O processo é igual! Coloquem o polvilho debaixo de água e deixem-no no frigorífico por algum tempo. Vão perceber que absorveu parte da água, deixando alguma em excesso, que podem deitar fora. O vosso polvilho ficou agarrado ao vosso recipiente? Sim, é isso mesmo! Retirem-no com as mãos e vão esfarelando com os dedos, até obterem um género de farinha de coco. Se não conseguirem passem, pelo passador de rede, os bocadinhos maiores. A vossa tapioca está pronta a usar, a partir de agora é muito simples. Basta espalhá-la numa frigideira aquecida, e rapidamente se coagula transformando-se em crepe. O passo seguinte é rechear ao vosso gosto. Imaginem recheado com banana e canela ou nutela? Ou experimentem um crepe salgado recheado com frango, tomate e mozarela….É só escolher e puxar pela imaginação, ao gosto de cada um! Podem criar diversos e saborosos pratos capazes de fazer crescer água na boca!

Para além desta rubrica a Newsletter deste mês tem muitas outras rubricas que vos podem interessar, não deixem de a ler, no link abaixo, ora espreitem: 

https://drive.google.com/file/d/0B7dkeTZODJF_cGg5WGJnMHVhODQ/edit?usp=sharing

*Bj sem espiga

Primeiro estranha-se depois....

Desde que mudámos ainda não estamos, totalmente, confortáveis. Vamos ficando, à medida que se vão organizando todos os cantinhos, preenchendo paredes vazias, arranjando mais um detalhe ali ou fazendo aparecer decorações antigas, agora, adaptadas a este novo ninho.

É impressionante, como falta sempre qualquer coisa, quando já varias vezes me ouvi dizer que estava bom e que não comprávamos mais nada! Mas ontem aconteceu outra vez, uma corrida louca ao IKEA. Uns quadros, umas molduras e mais uns pregos e a coisa vai!! Ai vai!

Este tempo preenchido com estas corridas, de um lado para o outro, entre fazer jantares, almoços, dar mimos, recebe-los, entrar cedo e sair tarde do trabalho, não ter empregadas nem bimbys, organizar máquinas de roupa, de loiça e afins faz com que passe menos tempo por aqui! Mas com saudades, do meu nosso momento!

A net, por estas bandas, também não tem ajudado à festa mas é coisa que se resolve logo, logo! Em breve ficarei mais atenta e rápida a responder aos vossos email´s.

* bj Sem espiga

O meu Eco Pack

Se há quem ande sempre com um lanchinho atrás, somos nós, celiacos! 

Para o trabalho procuro levar uns iogurtes ou uma peça de fruta. No carro tenho sempre à mão umas bolachas, nunca se sabe quando a fome aperta e como sabemos, e bem, não é fácil obter aquele lanche, que nos deixe saciados, ali ao virar da esquina! 

Ando sempre com uma caixinha "XPTO", pequenina, que reforço de vez em quando, para aquelas bolachas que andam comigo na mala. Mas hoje descobri o ECO PACK, que me vai dar cá um jeitão... 

Passo a explicar, O ECO PACK, é uma bolsa de tecido por fora e plastificada por dentro, que permite acondicionar o nosso lanche! A fita cor de laranja é de velcro e permite que seja ajustável ao tamanho do que levamos connosco! Este pequeno pedaço de pano é lavável, na maquina, permitindo que seja reutilizável. Bom para nós e para o Ambiente também.

Ainda tem a vantagem de conseguir ser o individual enquanto "atacamos" o lanche. 

Achei que para mim era uma excelente ideia, porque até aqui gastava imenso papel de alumínio/guardanapos a enrolar lanches ... 

Imagino que para as crianças também seja uma otima ideia. O ECO PACK existe em varias cores e cada um pode assinar a sua bolsinha, colocando o nome da criança, no respectivo espaço que tem, especifico para isso.

Estou ansiosa para experimentar, amanhã já nem tomo o pequeno almoço em casa, levo para comer fora....nem que seja no carro!! 

| Comprei na Conforama

A Rapariga faz anos II

Dia 20 a rapariga fez mais um ano, não são muitos. Apenas 2!
Só vos tenho a dizer OBRIGADA! 

OBRIGADA, por todos os likes, por todas as partilhas feitas, sejam aqui no blogue, sejam em email´s privados. Sabe-me tão bem, mas tão bem, receber os vossos abracinhos e miminhos!! 

Fico FELIZ por me lerem, por gostarem e aplicarem as minhas experiências culinárias no vosso cantinho, aí desse lado! Tão bom!! O meu sorriso rasga-se até ás orelhas. 

Só assim a Rapariga faz sentido.... 

Mil obrigadas a todos os que por aqui passam.

*Bj sem espiga

(estejas onde estiveres apaga esta vela comigo)

Nestum de arroz sem gluten

Bom diaaaa

porque os pequenos almoços não são só torradas e tostas, hoje foi dia de Nestum de arroz, com umas pequenas variações, claro!

Com aveia e sementes de chia!