Começando pelo mais simples...
Aliás....Acho que não precisamos complicar para ter uma mesa celiaca, feliz!
Na minha mesa de Natal se há coisa que não pode faltar é este arroz doce. O mais doce e mais cremoso de sempre! Quando me falam em arroz doce é neste que penso, serio ;) Faço-o há anos e não quero outro.
O que vamos precisar:
250gr de açúcar
125gr de arroz agulha
2 ovos
0,5lde leite
1 casquinha de limão
1 pitada de sal
canela ao v. gosto
Mãos na massa (ou melhor no arroz):
i)Cozer o arroz, em agua, com uma pitada de sal e a casquinha do limão. Quando cozido escorrer a agua que sobrou através de um passador.
ii)Levar ao lume o leite e adicionar o arroz escorrido (sem agua). Deixar cozer o arroz até absorver quase todo o leite, não se preocupem, que não vai ficar "espapaçado".
iii)Adicionar o açúcar (o leite vai voltar a ficar liquido). No stress!
A partir de agora, só têm de estar de olho no arroz, ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Assim que começar a ficar cremoso, retirar do fogo e deixar arrefecer um pouco.
iv)Separar as claras das gemas.
Juntar as as gemas ao arroz e mexer, sem parar, para não cozer as gemas. Se o arroz ainda estiver muito quente, adicionar ás gemas um pouquinho de leite, só para as envolver e adicionar ao arroz.
Deixar arrefecer mais um pouco.
v)Bater as claras em castelo e envolver no arroz, com a ajuda do salazar. As claras vão dar volume, cremosidade ao arroz e torna-lo diferente e especial.
Ligar o lume, de novo, e cozer só um pouco, para encorpar.
Colocar no recipiente a servir e adicionar a canela.
Bj sem espiga
Bom apetite
As quantidades desta receita podem ser dobradas se quiserem mais quantidade. As medidas consideradas aqui dão para o recipiente que está na foto.
