Brigadeiros sem glúten - Natal#3

Se há miminhos de Natal são estes! Não acham? 

Adaptáveis a qualquer hora, a qualquer momento e a qualquer quadra, estes brigadeiros, gulosos, caiem sempre bem. 

Pelo-me por um! Bem...quem come um, come dois ou três...

O que vamos precisar:
3 colheres de sopa de chocolate em pó (pode ser um destes Nestlé gold, Nesquick, Valor)
1 colher de sopa de farinha Maizena (opção para que faça ponto mais rápido)
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
coco
pistácio ralado

Mãos na massa:

Num tachinho misturar todos os ingredientes e levar ao lume, baixo. Mexer sempre até engrossar. Assim que fizer ponto de estrada, o brigadeiro está no ponto. Retirar do lume e deixar arrefecer. 

Quando frio, untar as mãos com um pouquinho de manteiga e começar a fazer bolinhas. Passar pelo coco ou pistácio ralado e colocar em forminhas de papel.

Derretam-se com eles e digo-vos que quem como um, come dois ou três...

*Bj sem espiga

Bolo Inglês sem glúten - Natal #2

Na mesa de Natal existe um bolo que assume, sempre, destaque, o Bolo Rei!

Já de nome é Rei e há quem nunca o substitua por nada. O ano passado publiquei uma receita de bolo Rei, aqui! Este ano, e como não gosto muito de frutas cristalizadas, preferi um Bom bolo Inglês com pouca fruta cristalizada ou nenhuma. Frutos secos, nozes e passas enchem de sabor o bolo Inglês, tradicionalmente servido no Natal.

Adoro frutos secos e se há bolo que os reúne todos, numa massa tenra, é este!

O que vamos precisar:

15 cl de óleo 

1 chávena de de açúcar

2 chávenas de farinha sem glúten (usei Mixt it! Universal da Schar)

1 cálice de vinho do porto

1 colher de sopa de fermento

1/2 colher de sobremesa de goma xantana

3 ovos inteiros

Frutos secos ao V. gosto (coloquei passas, nozes, amêndoas e avelãs)

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater, com a ajuda de uma batedeira, o açúcar, o óleo e o vinho do porto.

Juntar, intercalando, os ovos com a farinha+ fermento+ goma xantana.

No final adicionar à massa os frutos secos e envolver.

Forrar uma forma de bolo Inglês com papel vegetal e verter a massa.

Levar ao forno por 40-45 minutos, verifiquem a cozedura com o teste do palito, pois os fornos não são iguais. 

Bj sem espiga 

Bom apetite.

Arroz doce mais cremoso não há - Natal #1

Começando pelo mais simples...

Aliás....Acho que não precisamos complicar para ter uma mesa celiaca, feliz!

Na minha mesa de Natal se há coisa que não pode faltar é este arroz doce. O mais doce e mais cremoso de sempre! Quando me falam em arroz doce é neste que penso, serio ;) Faço-o há anos e não quero outro.

O que vamos precisar:

250gr de açúcar

125gr de arroz agulha

2 ovos

0,5lde leite

1 casquinha de limão 

1 pitada de sal 

canela ao v. gosto

Mãos na massa (ou melhor no arroz):

i)Cozer o arroz, em agua, com uma pitada de sal e a casquinha do limão. Quando cozido escorrer a agua que sobrou através de um passador. 

ii)Levar ao lume o leite e adicionar o arroz escorrido (sem agua). Deixar cozer o arroz até absorver quase todo o leite, não se preocupem, que não vai ficar "espapaçado". 

iii)Adicionar o açúcar (o leite vai voltar a ficar liquido). No stress!

A partir de agora, só têm de estar de olho no arroz, ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Assim que começar a ficar cremoso, retirar do fogo e deixar arrefecer um pouco. 

iv)Separar as claras das gemas.

Juntar as as gemas ao arroz e mexer, sem parar, para não cozer as gemas. Se o arroz ainda estiver muito quente, adicionar ás gemas um pouquinho de leite, só para as envolver e adicionar ao arroz.

Deixar arrefecer mais um pouco. 

v)Bater as claras em castelo e envolver no arroz, com a ajuda do salazar. As claras vão dar volume, cremosidade ao arroz e torna-lo diferente e especial. 

Ligar o lume, de novo, e cozer só um pouco, para encorpar.

Colocar no recipiente a servir e adicionar a canela. 

Bj sem espiga

Bom apetite 

As quantidades desta receita podem ser dobradas se quiserem mais quantidade. As medidas consideradas aqui dão para o recipiente que está na foto.

E porque o Natal está quase a entrar porta a dentro

vou tentar que as receitinhas celiacas venham com cara de Natal já a partir de amanhã! Afinal não quero ver celiacos "amuados" na mesa de Natal, por não poderem comer porque tem gluten. Podemos comer bem nesta época, estejam atentos ás sugestões! Há coisas tão fáceis, simples e saborosas que podemos fazer...

Welcome December

      

Decorações home made, frio, grinaldas, aniversário, dias passados família, lareira e muitos docinhos sem glúten....claro!

|imagens via lesleywgraham.com

Tarte de Maçã e canela - Rapida e sem glúten

Ontem fiz tarte de maçã.
A tarte perfeita para mim. Porquê? 
Porque não gosto de complicar, porque adoro pratos simples e rápidos mas concentrados de sabor e de qualidade. 
Esta é, de facto, a tarte perfeita, não tem massa quebrada, não temos de amassar ou estender massa....o que, desde logo, nos facilita la vita! E não precisa fica otima e linda assim com este ar tosco ;) e em 30 minutos! 

Na verdade já a faço há muito, não sei porque nunca a postei aqui no blog. 
O cheiro a maçã e canela é delicioso, invade-nos a sala sem pedir licença, e eu... não me importo nada. Mesmo!

Sirvam-na quente acompanhada de uma bola de gelado e vão-se render! Não tenho duvidas!

O que vamos precisar:
4 a 5 maçãs 
Para a mistura seca
1 chávena de chá de farinha sem gluten (usei Doves Farm)
1 colher de sopa de canela
1 chávena de chá de açucar mascavado
Para a mistura liquida
1 chávena de chá de leite 
1 ovo inteiro 
1 colher de sopa de manteiga

Mãos na massa:
Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as maçãs ás fatias, sem casca. Quanto mais fininhas melhor.

Num recipiente misturar todos os ingredientes secos. E num outro recipiente os líquidos. Reservar.

Numa tarteira, sem fundo amovível, colocar em camadas alternadas a mistura seca e as maçãs fatiadas, terminando com maçã.

Quando tudo estiver pronto (imagem 2) por cima verter, com cuidado, a mistura liquida sobre a tarte.

Levar ao forno entre 30 a 40 minutos. Para confirmar que está cozido fazer o teste do palito.

Bom apetite
*Bj sem espiga

Por cá já cheira a Natal

Para alguns ainda é cedo. Para outros já começa a cheirar a Natal - eu incluída! 

A lareira acesa, as meias e as mantas quentes de fim de semana,  a família a chegar, o presépio, o presente mais bonito que é escolhido/preparado com amor, as receitas mais saborosas, as luzes e os primeiros enfeites na rua já me fazem sonhar com o mês, que para mim, é o mais especial, mágico e aconchegante...

Este ano chamámos o Natal mais cedo, nem esperámos por Dezembro para  fazer a árvore de Natal. Foi mesmo este domingo, dia frio e cizento que aproveitámos a visita de uma estrelinha especial, que nos veio ajudar a decorar a árvore mais linda de todos os Natais!!

Um domingo bem passado e muito bonito, cheio de amor e muita brincadeira à mistura.

O presépio? Continuo à procura do mais bonito para colocar junto da nossa árvore de Natal.

;)

Pizza sem farinha para o jantar

E porque o mais-que-tudo resolveu alterar os planos à ultima da hora, assim sem mais nem menos, e já que não vamos ao cinema...veio o cinema até cá!

O filme acompanhou a Pizza no sofá, lareira acesa e pipocas claro! É que finalmente temos tV por cabo, na casa nova, e o Kit de pipocas não pára de olhar para mim há uma semana.

Mas não é de cinema nem de pipocas que vos falo hoje, mas sim desta pizza bem diferente. 

A embalagem, de couve flor, perdida no frigorífico fez-me lembrar do que já queria experimentar há muito. E perguntam vocês o que é que couve flor tem a ver com pizza? TUDO, respondo eu!!

Esta base não leva farinha, é feita com couve flor. Fica bem saborosa, tem menos calorias, sai mais económica e é  muito fácil de fazer, ora vejam como fiz:

Para a base vamos precisar de:

1 ovo

1 cabeça de couve flor
1 embalagem de queijo mozarela

Alho, sal, pimenta e oregãos ao v. gosto

Mãos na massa:

Num misturador colocar a mozarela e reduzi la a "pasta". Reservar.

Fazer o mesmo com a couve flor.

Juntar as duas pastas no misturador e adicionar o ovo batido.Temperar ao V. gosto e voltar a misturar mais um pouco, até que resulta numa pasta homogénea.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Num tabuleiro redondo que possa ir ao forno, sobre uma folha de alumínio, dispor a mistura e ajeitar aos poucos, com a ajuda de uma espátula, ou mesmo as mãos, dando a forma de pizza. Picar com um garfo e levar ao forno, até que fique douradinha.

Retirar do forno e rechear a gosto.

O meu recheio foi o mais simples:base de tomate, muuuito orégão, queijo, cogumelos portobelo que adoro, fiambre e rodelas de tomate por cima.

Uma boa dica para quem quer uma pizza em três tempos.

*Bj sem espiga

Lisboa menina e moça