Bolo mármore sem gluten

Não tenho dado noticias. O Natal, as festarolas de final de ano e alguns aniversários logo nos primeiros dias do ano... deixaram-me sem grande vontade para postar doces, bolos e grandes comezainas por aqui...mas como sou uma rapariga de bom garfo e pelo-me por comer bem, a vontade voltou repentinamente...

No fim de semana lá tive de por as mãozinhas na massa porque a gula de um bolo rústico e caseirinho, daqueles de domingo, era muita! O que vale é que o-mais-que-tudo acompanha e aquilo vai num abrir e fechar de olhos! Assim, como menos, não há restos e o corpinho agradece (o meu)!!

Partilho a receita e uma fatia, virtual, do meu bolo de fim de semana! 

Ficou com uma massa muito fofinha e até me atrevo a dizer que é o meu bolo rústico mais saboroso. Espero que gostem, também.

O que vamos precisar:

3 ovos

400 gr de açúcar 

260 gr de farinha Schar mix it Universal 

45 gr de chocolate em pó (marca Valor)

2 colheres de chá de fermento

1/4 de uma colher de chá de goma xantana

20 cl de óleo 

20 cl de leite 

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC (ventilado).

Juntar as gemas com o açúcar e mexer. Adicionar o leite e o óleo. Quando estiver homogéneo envolver a farinha com o fermento e a goma xantana. No fim as claras em castelo. Envolver de baixo para cima e com cuidado.

Dividir a massa em partes iguais e numa das metades juntar o chocolate e mexer até estar homogéneo.

Untar e polvilhar uma forma e deitar no fundo a massa branca. Por cima a massa de chocolate e assim sucessivamente...

Vai ao forno por 30/40 minutos. Façam sempre o teste do palito, porque os fornos não são iguais. É importante que verifiquem se o bolo está cozido, antes de o retirar do forno, caso contrario vai baixar o seu volume para metade.

*Bj sem espiga

enjoy!

Em 2014 foram postadas muitas receitinhas sem gluten. Receitas simples, sempre com ingredientes fáceis de encontrar, rápidas e muito saborosas. Este é o lema deste blog, nada de complicar, nada de dramatizar. Com alguma persistência e dedicação tudo é possível de fazer e de comer sem glúten. 

Em 2015 estamos cheios de vontade de continuar por aqui, mais um ano!!

Agradeço de coração a todos os que me acompanham por aqui, a todos os likes no facebook que já chegaram aos 500; a todos os comentários, sugestões, partilhas de receitas, e a todas as vossas mensagens de carinho. Espero continuar a fazer por merecer o V. apoio. Mil OBRIGADOS!!

 

 *Bj sem espiga

Lipita

DIA 1 de JANEIRO

E é assim... que escrevo no primeiro dia do ANO de 2015, com um olho meio aberto e o outro ainda a abrir.... 

Hoje não dá para escrever mais, a noite foi de arromba... só cá vim dizer um olá e desejar mais uma vez um excelente 2015 a TODOS.

Beijinhos e lembrem-se que gluten é carta fora do baralho!

2015 está a chegar

São já poucas as horas para a chegada de um novo ano!

Um novo ano que se avizinha. 2014 não foi um ano fácil, foi duro de roer ....
Só peço que 2015 seja melhor

Vamos lá, o que passou, passou. Vamos dizer OLÁ a novos dias

Champagne na mão e 12 passas na outra! Preparem e peçam os vossos desejos...

A todos vocês que me acompanham tenham um otimo 2015, com tudo aquilo que mais desejam e sem migalhas de gluten!

Muita saúde e sejam felizes que é o que mais importa nesta VIDA!

Mousse de bolacha em camadas - Sem gluten

Para quem ficar hoje por casa, este doce de colher é super rápido de fazer, ótimo para colorir a mesa de fim de ano!  

Se convidar o meu irmão para jantar, este é o doce que tem de estar em cima da mesa. Obrigatoriamente!

Receita:

O que vamos precisar:

1 pacote de bolachas Pastas - Gullon (à venda no pingo doce)

1 lata de leite condensado light

1 a 2 pacotes de natas (consoante o gosto de cada um) Coloquei 1 + meio pacote 

Mãos na massa:

Triturar as bolachas.

Bater as natas frescas até ficarem grossas. Envolver no leite condensado.Reservar.

Colocar por camadas alternadas, a bolacha e o creme de natas.

Levar ao frio.

 *Bj sem espiga

Canapés ou folhadinhos sem glúten?

Em tempos de crise não sobra muito dinheiro e para muitos a festa de viragem do ano será feita em casa com a família e amigos.

Estes canapés ou folhadinhos são uma ótima sugestão para a festarola de amanhã!

Ótimos para ir picando...

Fáceis de preparar,  rápidos de fazer e tãooo gulosos...e como são vegetarianos não fartam, cá em casa vão num abrir e fechar de olhos.

Receita:

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada (congelada da Schar ou massa Folhada da marca Croustipate)

Queijo Philadelphia

Alho francês 

Cenoura 

1 ovo para pincelar

Mãos na massa:

Colocar na 1-2-3 ou no triturador rodelas de alho francês cru e triturar. Fazer o mesmo com a cenoura crua. Reservar em tigelinhas.

À parte bater um ovo e reservar.

Se usarem a massa congelada da Schar, deixar descongelar por completo. Colocar o rolo com a massa no microondas e aquecer por 3 segundos, para ser mais fácil de estender (A ideia é só amolecer UM POUCO a massa, não pode ser muito se não pode ficar dura)

Sobre uma bancada estender a massa com a ajuda de um rolo de estender. Utilizem o papel vegetal que já vem com a massa, deixando-o por baixo dela, e coloquem uma outra folha por cima. Assim, o vosso rolo vai deslizar melhor e ajuda a estender sem agarrar, nem ao rolo nem à bancada.

Quando a massa estiver o mais fininha que conseguirem, utilizem cortantes, a base de um copinho ou qualquer outro utensílio que vos pareça bem, para cortarem pequenos círculos de massa - Um folhadinho precisa de duas bases.

Numa das bases colocar um pouco de queijo creme e em cima um pouco de alho francês e/ou cenoura, como preferirem. Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelar os rebordos do circulo. Colocar o outro circulo de massa de modo a fechar o folhadinho. Pressionar com os dedos nos rebordos, de maneira a que fique bem fechado e não se abra quando estiver no forno - o ovo vai ajudar a selar.

À medida que vão fazendo os folhadinhos, colocar sobre um tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal. Quando todos os folhadinhos estiverem prontos, aproveitem o resto do ovo e pincelem-nos por cima para que ganhem melhor cor.

Levar ao forno ventilado, 180ºC, por 10 minutinhos.

As vossas visitas vão adorar, é só o que vos digo! E vocês também. Enjoy!!

Sericaia em prato de barro, sem glúten

Sericaia ou Sericá é um doce típico alentejano. Uma espécie de creme feito de leite, açúcar e ovos, e claro não pode faltar a famosa ameixa seca e doce, por cima. A cereja no topo de bolo, aqui é a ameixa.

Sempre vi a minha Tia de Elvas fazê-lo e todos na mesa choravam por mais! Ela sim fazia - o com alma e coração, a minha tia Cecília... que nos deixou cheios de boas e fortes memórias. Coragem, força, dedicação e amor....é assim que me lembro dela. A entreajuda, o sorriso caloroso e amigo que acolhia a família ficam para sempre na minha memoria. 

O Sericaia que fazia não era, de todo, igual a este, levava mais tempo a fazer. Esta versão, que não é minha, é uma vez mais retirada do programa Chef´s Academy, dada pela Chef Marlene, é mais rápida e dá também um ótimo Sericaia, claro que não consegue alcançar o sabor e a textura do Sericaia da minha Tia Cila, como carinhosamente a tratava. 

Estejas onde estiveres sei que estas com ela!

Uma fatia a nós, Tia!

Receita:

O que vamos precisar:

70 cl de leite

125 gr de Maizena

280 gr de açúcar

6 ovos

raspa de 1 limão

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar no forno o recipiente onde vamos fazer o Sericaia. Deve estar quente, quando vertermos a massa.

Num tachinho levar ao lume o leite + farinha + açúcar. Mexer até formar um creme grosso. Adicionar a raspa de um limão e reservar, até que fique morno.

adicionar as gemas, rebentadas, ao creme ainda morno e mexer, até ficar homogéneo.

Bater as claras em castelo e envolver no creme, sempre de baixo para cima e com muito cuidado.

Verter no recipiente de barro*, que deve estar previamente quente, e adicionar canela em pó, cor cima. Rasgar com o dedo do exterior para o interior, tentando desenhar um género de um sinal + . 

Levar ao forno entre 15 a 20 min. E está pronto, quando for a servir acompanhem com as típicas ameixas de Elvas.

Este não levou ameixas, falhou na lista de compras e esqueci-me... enorme falha a minha!

*Se não tiverem um recipiente de barro, podem fazer numa tarteira de loiça (sem fundo amovível)

Espero que gostem 

*bj sem espiga 

Tronco de Natal sem gluten - Natal #8

A todos um Feliz Natal em família, cheio de saúde e com muitos docinhos sem glúten.

      

O que vamos precisar:

Para a massa (receita da Leonor Sousa Bastos)

8ovos

250 gr de açúcar

160 gr de fécula de batata

Para o recheio (preferi fazer de ovos):

3 gemas 

300ml de leite

200 ml de natas

100 gr de açúcar

40 gr de maizena

1 casca de limão

Para a cobertura (Pode-se fazer a receita a dobrar e servir como cobertura e recheio, em vez do de ovos) :

100 gr de chocolate Nestlé para culinária

50 gr de margarina

180 gr de açúcar em pó

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras. 

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme volumoso. Bater as claras em castelo.

Adicionar um pouco das claras ao creme e misturar bem. Adicionar as restantes claras e envolver delicadamente. Por fim envolver a fécula de batata.

Verter a massa para um tabuleiro grande forrado com papel vegetal.

Levar ao forno por 20 minutos, depende do forno, aconselho a fazer o teste do palito.

Assim que sair do forno, deixar arrefecer um pouco. Enrolar com a ajuda do papel vegetal e reservar, enrolado.

Para o recheio:

Levar ao lume todos os ingredientes e mexer sempre até engrossar. 

Quando frio, abrir o rolo do bolo e espalhar o creme, no seu interior. Voltar a enrolar agora sem o papel vegetal. Ir pressionando e apertando com cuidado à medida que vão enrolando. 

Ao final do rolo cortar um pedaço, na diagonal. Este pedaço serve para fazer a parte de cima do tronco. Se necessário fixar com a ajuda de dois palitos.

Para a cobertura (fica espessa e rija):

Partir aos cubinhos o chocolate e derreter em  banho maria.

Bater na batedeira a margarina e adicionar, aos poucos, o açúcar em pó. Bater até obter um creme. Adicionar o chocolate e mexer, até ficar em pasta.

Barrar o tronco com a cobertura de chocolate e polvilhar com açúcar em pó.

*Bj sem espiga

Compota de framboesas - Natal #7

Lembram-se da minha encomenda que fiz e que vos falei no facebook?

Aqui as framboesas saem ao preço da chuva. Não acreditam? Sério, vejam aqui  na Wildbessy - Drupus podem também fazer a vossa encomenda e as framboesas chegam-vos à porta!

Com parte desta encomenda, resolvi fazer compota e colocar em frasquinhos para oferecer no Natal, uma excelente ideia Home made!!

Com as restantes resolvi congelar, assim, mantêm-se fresquinhas e bem vermelhinhas para a minha sangria de frutos vermelhos e champagne que quero fazer na noite de Natal. Este ano é cá casa. Adorei a ideia de poder reunir todos por aqui. Está quase...

Mão na massa: 1Kg de Framboesas
600 gr de açúcar
sumo de meio limão 
1 colher de mel
1 pau de canela

Levar ao lume até fazer ponto de estrada. Cerca de 45 minutos.

Ferver os frascos para esteriliza-los e assim que esfriarem colocar a compota. Fecha-los e vira-los ao contrario.

*Bj sem espiga

Azevias sem glúten - Natal #6

Estes doces lembram-me a avó, mesmo! Era ela que sabia todos os truques e todas as manhas destes doces típicos de Natal. Fazem-me lembrar a forma doce e carinhosa com que os fazia, e eu miúda sempre à volta dela, talvez a aprender qualquer coisa, ainda sem saber. Tenho muita pena de não ter escrito estas receitas. Se ela cá estivesse não tinha duvidas que teria a melhor das melhores receitas de azevias sem glúten, só para mim e testada o ano inteiro! Fazer estes doces é uma forma de me lembrar dela. 

Ontem à noite deu-me para tentar fazer azevias sem glúten, passei algum tempo na Internet à procura de uma receita que achasse boa, fiz um mix daqui e dali e deu nisto. Testei a massa que me saiu mesmo bem, fácil de estender e não pegava ás mãos, coisa difícil nestas massas sem glúten, certo?

Fiz duas ou três (as que estão na fotografia), para ver se não rebentavam, nem se partiam enquanto fritavam. As restantes congelei já prontas a fritar antes da noite de Natal.

Quanto aos recheios recebi uma compota caseira e muito gulosa de doce de chila, da prima Rosarinho, e pensei usar no recheio destas azevias, o que funcionou mesmo bem. Para quem não quer ter muito trabalho com o recheio esta é uma ótima ideia!

O outro recheio é de batata doce com amêndoas moídas, ficou ótimo também.

Experimentem, depois de fritas ficaram estaladiças por fora e muito docinhas por dentro.

O que vamos precisar (cerca de 35 azevias):
500 gr de farinha sem gluten Schar Mix It
uma pitada de sal
metade de um pacote de fermento para pão da Schar
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
2 ovos
1 cálice de agua ardente
1\4 de colher de sobremesa de goma xantana
30cl de agua
1 casca de laranja

Recheio 1
Compota de chila

Recheio 2 
10 cl de água 
230 gr de açúcar
400 gr de batata doce
1 colher de chá de canela
100gr de amendoa moida
4 gemas
raspa de 1 limão

Mãos na massa:

Para fazer o recheio de Batata doce:

Cozer as batatas em agua. Escoar a agua, retirar a pele e reduzir a puré.

Juntar ao puré, raspa de um limão, canela, amêndoa e misturar tudo. Adicionar as gemas e voltar a misturar até que tudo fique homogéneo.

Levar ao lume a agua e o açúcar e deixar por um minuto. Juntar o puré anterior a esta calda e mexer sempre (+- 2 a 3 min) até obter o ponto estrada. Está pronto!

Massa:

Ferver a água com a casca de laranja, durante uns minutos. 

Num recipiente aquecer um pouco a banha com o azeite. Juntar à farinha e envolver.

Na MFP, colocar 20cl de agua (reservar a restante para o caso de ser necessário) o cálice de agua ardente e a farinha por cima dos líquidos (com a banha e o azeite).

Adicionar o sal e o fermento, não esquecer que não se podem misturar. Colocar de um lado da cuba o sal e do outro o fermento. Não esquecer a goma xantana.

Escolher o programa de amassar para 1h30m, á medida que o programa inicia, juntar os ovos um a um.

Ir tomando atenção ao apecto da massa, se estiver muito grossa adicionar mais um pouco da agua que reservaram. Se estiver muito mole ir adicionando mais um pouco de farinha.

Assim que o programa terminar deixar descansar a massa por mais uma hora.

Polvilhar a bancada, onde se vai estender a massa, com farinha. 

Retirar um pouco de massa da cuba da maquina e trabalha-la um pouco na bancada até desprender das mãos.

Quando pronta, colocar uma folha de papel vegetal, entre a bancada e a massa e comecei a estender com a ajuda de um rolo. A folha é opção mas que acho que nestas massas sem gluten é uma excelente ajuda.

Com uma colher de sobremesa retirar um pouco de recheio, colocar sobre a massa e fechar como se fossem rissóis. 

De seguida é só fritar e polvilhar com açúcar. 

Partilho algumas fotos, via telemóvel, para verem o aspecto da massa. A ultima foto já prontas a congelar.

*Bj sem espiga