Empadão de Brocolos sem gluten para jantar?

Que vos parece? 

Receita:

Para o puré:

1/2 Kg de batatas 

100ml de leite  (ou 50ml de leite + 50 ml de natas) 

50g de manteiga

Cozer as batatas. Assim que cozidas, escorrer bem a agua em excesso e deixa-las secar bem. Reduzir a puré.

Levar ao lume o puré com o leite adicionar sal e pimenta a gosto. Há quem lhe ponha natas para ficar mais cremoso. Ao lume misturar tudo, com a ajuda de uma colher de pau. No fim, para agregar e lhe dar um sabor extra colocar a manteiga e mexer muito bem.

Para o recheio: 
Os ingredientes podem ser os que mais gostarem, neste caso da imagem, usei um pouco de carne picada, tomate cereja, cogumelos frescos  e broculos.

Numa frigideira, colocar um fio e azeite, alho bem picadinho e a pimenta moída. Deixar alourar um pouco. Juntar a carne picada e deixar ganhar o sabor do alho e do azeite. Temperar com um pouco de sal.

Assim que comece a ganhar cor acrescentar os cogumelos frescos portobelo e deixar apurar por uns minutos, depois os broculos, cortados em quartos se forem muito grandes, e mesmo quando estiver quase tudo pronto adicionar os tomatinhos cereja em metades.

Num pirex de ir ao forno dispor uma camada de puré, por cima uma de carne e legumes e finalizar com uma camada de puré. Barrar uma gema de ovo e levar a forno a 180ºC para alourar.

Bom apetite
*bj sem espiga

Querido mudei a sala

| imagens bonitas, inspiradoras. Cadeiras que eu adoro. Detalhes, mantas e flores para compor. 

Choco & Mousse -pastelaria para dietas especiais

Imaginam-se a tomar um simples pequeno almoço numa pastelaria?

Imaginam-se a lanchar fora uma fatia de bolo daquelas... ou umas bolachas acompanhadas de um chá?

Imaginam-se a encomendar um bolo de aniversario?

Bem... se forem Celiacos não é fácil, certo? Porque não podia ser uma pastelaria qualquer, ou um lanche qualquer, certamente não haviam bolos e/ou bolachas aptas para nós! Enfim coisas tão simples a outros olhos que aos nossos são impossíveis....Até ontem, para mim!

Apaguem da vossa memoria tudo o que acabei de escrever, e eu começo agora. Então é assim: podem sim, encomendar de véspera uns deliciosos e quentinhos scones, que no dia seguinte têm a mesa pronta nesta pastelaria, para o vosso pequeno almoço.

Podem, também, nesta pastelaria, lanchar umas belíssimas bolachas de limão com sementes de papoilas,  ou simplesmente de chocolate ou deliciarem-se com uma bela fatia de um bolo à vossa escolha. TUDO SEM GLUTEN! 
Não é maravilhoso?

Este domingo fui conhecer a pastelaria Choco & Mousse, um local acolhedor, muito clean, com um atendimento muito atencioso e simpático. Todos os bolos com uma apresentação de 5 estrelas e umas bolachas de chorar por mais (não resisti e provei logo as tres diferentes que tinham).

Existe um cuidado máximo com os produtos que se encontram na vitrina (nem todos são sem glúten, esta pastelaria também responde a outro tipo de intolerâncias), todos os bolos se encontram revestidos com um plástico, nada perceptível, mas que nos dá um conforto a nível de segurança contra as possíveis contaminações cruzadas.

Pode-se também, aqui, encomendar os vossos bolinhos de aniversario sem glúten e ainda podem personaliza-los. 

No fim do lanche, atrevi-me a perguntar para quando os crepes sem gluten? E a boa noticia é que poderá ser para breve o que me deixou coladinha a esta pastelaria à espera deles...

Quero espelhar aqui a minha alegria de poder finalmente lanchar, em Portugal, numa pastelaria e agradecer, tanto À Choco & Mousse como à APC e Biotrab por tornarem este meu momento, e o de tantos outros celiacos, possíveis! 

   

 

OBRIGADA ;) 

DOENÇA CELÍACA na RTP 1

Sabia que a doença celíaca danifica o intestino delgado e interfere com a absorção de nutrientes do alimento?

A doença celíaca é uma doença que danifica o aparelho digestivo, intestino delgado e interfere com a absorção de nutrientes do alimento.

Quando as pessoas com doença celíaca ingerem alimentos ou usam produtos com glúten, o sistema imunológico, responde danificando as vilosidades do intestino delgado, que são responsáveis pela absorção dos nutrientes dos alimentos para a corrente sanguínea. 

A doença celíaca é genética, mantém-­se por toda vida e por vezes torna­-se ativa pela primeira vez após cirurgia, gravidez, parto, infeção viral ou por stress emocional grave. - 

Sintomas mais comuns:

• Distensão abdominal e dor;
• Diarreia Crónica ou intermitente;
• Vómitos;
• Perda de peso;
• Palidez;
• Fezes ricas em gordura, brilhantes, fétidas, volumosas e pouco consistentes;


• Irritabilidade é outro sintoma comum em crianças. A má absorção de nutrientes, durante os anos em que a nutrição é essencial para o crescimento normal da criança podem resultar em outros problemas, como atraso no crescimento e baixa estatura, puberdade atrasada, e defeitos no esmalte dos dentes permanentes.

A doença é mais facilmente diagnosticada nas crianças. Os adultos apresentam com mais frequência outro tipo de sintomas, que nem sempre são bem interpretados:

• Anemia;
• Fadiga;
• Dores ósseas ou articulares e cãimbras;
Artrite;
Perda de massa óssea ou osteoporose;
Depressão ou ansiedade;
Formigamento dormência nas mãos e nos pés;
• Alterações do ciclo menstrual;
• Infertilidade ou abortos recorrentes;
• Aftas recorrentes;
• Prisão de ventre/diarreia.

Dicas:

1. O único tratamento existente é uma dieta rigorosa sem glúten para toda a vida;


2. Os cereais que contêm glúten são: trigo, cevada, centeio, aveia;


3. Os celíacos tendem a ter outras doenças como a diabetes tipo 1, a doença auto­imune da tiróide, a doença hepática auto­imune, a artrite reumatóide tumores e linfomas;


4. A doença é genética, mantém­-se por toda vida e pode tornar­-se ativa pela 1.ª vez após cirurgia, gravidez, parto, infeção viral ou por stress;


5. Ser celíaco é diferente de ter intolerância ou alergia ao glúten;


6. Evite comer comida processada, procurando o que é biológico e da época;


7. Graças à Associação Portuguesa de Celíacos, hoje é possível deduzir a alimentação específica para celíacos em IRS.
8. 
   
9. - See more at: 

http://media.rtp.pt/blogs/hatarde/dicas/saber-mais-doenca-celiaca_2304#sthash.hD4SnAFS.jzl661q7.dpuf

A farinha que me surpreendeu

Gosto de experimentar tudo o que é novidade sem glúten, e não se trata de uma característica minha, acho que é extensível a todos os celíacos...assim que sai um novo produto é ter o olhos a brilhar e a boca a salivar...

Até algum tempo, e já depois de experimentar quase ou todas as farinhas sem glúten, incluindo toda a "gama" da Schar, rendi-me à farinha Doves Farm White Self-Raising de textura fininha e soltinha quase parecida à de trigo até no pacote. Os meus bolos passaram a ficar bem mais altos e fofos e a particularidade de já conter goma xantana, conferiu aos meus bolos uma massa mais agregada, sem esfarelar como antigamente.

Agora, sem desprezar a Doves Farm (é a minha farinha de sempre), rendi-me à farinha da Schar MAS esta aqui - a Mix-it! Universal, de grão ainda mais fininho e muito leve, apta para pão, bolos, bolachas  e  panquecas. Acho-a muito parecida com fécula de batata, em textura, e os bolos, na verdade, ficam muito diferentes mesmo, muito bons. E as panquecas? simplesmente fenomenais. Atenção que já contem açúcar, portanto podem reduzir a quantidade desse ingrediente nos vossos bolos.

São farinhas diferentes, tanto na mistura de ingredientes como no preço, o que me faz ter, quase sempre, as duas cá por casa, não dispenso nenhuma! Apesar do preço da farinha Schar ser mais simpático, acaba por ser mais cara quando se compara o preço por Kg. É que a farinha Mix - it existe à venda em pacotes de 500 gramas e não de 1 Kg.

Doves Farm (em pacotes de 1Kg) |Ingredientes: arroz, batata, trigo-sarraceno, milho e tapioca. Entre os espessantes contem goma xantana | PREÇO via Lojas Celeiro: 4,49€ |

 4,49 € por Kg 

Schar Mix-it! Universal (só em pacotes de 500 gramas) | Ingredientes: arroz, fécula de batata, açúcar e entre os espessantes contem farinha de alfarroba | 2,59 € | 5,18 € por Kg

Experimentem e vão notar diferença
*Bj sem espiga

Hoje é um dia especial por aqui

Palavras que podem, perfeitamente, ser minhas. Parabéns, Mãe.

Mãe primeiro!

Melhor amiga para sempre!

Bolo de peixe sem gluten, para o jantar

A autora deste blog fez este delicioso bolo de peixe. Assim que vi a receita quis logo experimentar e cá está ele, adaptado à minha maneira, ou melhor, à nossa maneira-Celiaca! 

Partilho convosco a receita, pois nós, cá por casa, adorámos e é para repetir. 

O que vamos precisar:4 ovos

1 cenoura 

peixe do que mais gostarem (pode ser congelado)
1 pacote de natas
coentros a gosto 

4 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho
200r farinha mix - it da Schar

Mãos na massa:

Bater os ovos com as natas, acrescentar coentros a gosto e um dente de alho e triturar. Juntar a farinha sem gluten e uma colher de chá de fermento. De seguida adicionar o óleo e sal a gosto. 

Depois de estar tudo batido, juntar uma posta de peixe (grande) desfiada e uma cenoura ralada.  

Vai ao forno pré aquecido a  190ºC por 30 minutos, numa forma untada com óleo e farinha.

Por cima coloquei queijo parmesão ralado.

Bom apetite

*Bj sem espiga

Um bom dia e umas Panquecas rápidas de domingo...

...que daqui a pouco tenho de estar em casa do mano para um almoçinho de família.

Esta receita é fabulosa para todos aqueles domingos de manhã em que só me apetece comer panquecas e ponto final!! são otimas de sabor, textura, super rápidas de fazer e de memorizar, pois é tudo uma medida! 

Ás vezes costumo deixar a massa pronta de véspera. No dia seguinte é só untar levemente a frigideira, e formar 4 a 3 porções de massa na mesma frigideira, ficam mais pequenas, mas otimas para barrar com doce, nutella, manteiga (no caso dele) e/ou acompanhar com queijo e fruta...(no meu caso)! hummmm 

Quando chega o próximo domingo?

Receita rápida de panquecas para dois

1 chávena de farinha Mix -it 

1 chávena de leite 

1 ovo

1 pitada de sal 

40 gr de açúcar 

Misturar tudo. Et voilá! massa feita, se acharem muito grossa juntem mais um pouco de leite, até estar como gostam.

Esta receita já foi testada com outras farinhas mas só com esta MIX-IT da Schar resultam perfeitas, ora experimentem?

Hoje para o jantar

Lombos de salmão no forno com limão, gengibre, malagueta e alho.

|Receita original aqui.

Gelado de framboesa e banana - sem glúten

Com muito amor e ternura à mistura. Feliz dia de São Valentim!

O que vamos precisar:

• 3 Bananas congeladas (descascadas e fatiadas)

• 100 g de framboesas congeladas (daqui, sempre!)

• 1 Vagem de baunilha fresca (ou aroma de baunilha)

• Colheres de sopa da "iogurte" de soja natural sem açúcar

A cobertura:

• Pedaços de cacau puro

• Coco em flocos

• Framboesas frescas

Mãos na massa:

Misture as bananas com o interior da vagem de baunilha e 2 colheres de sopa de "iogurte" de soja natural sem açúcar, até obter uma mistura gelada e cremosa.

Retire metade da mistura e distribua pelas taças de gelado.

Adicione as framboesas congeladas à outra metade da mistura de gelado e misture novamente.

Distribua o gelado de framboesa pelas taças e adicione a cobertura: pedaços de cacau puro, coco em flocos e algumas framboesas frescas.

|foto e receita retiradas daqui