Parece que chegou a Primavera

e com ela chegam as boas energias, as boas noticias, as flores e o sol, finalmente, deixa de estar envergonhado atrás das nuvens!

O melhor Bolo de Chocolate sem gluten...

...de sempre, esteve ontem, na mesa do Dia do Pai!

Receitas rápidas com poucos ingredientes mas super saborosas, é o lema deste blog! Esta foge um pouco à regra porque tem mais ingredientes do que é normal por aqui, mas meus amigos este é sem duvida o melhor bolo de chocolate de sempre...vale a pena tentar! fofinho, chocolatudo, molhadinho e de chorar por mais....

Já o fiz algumas vezes e com varias farinhas sem gluten, inclusive a da Doves Farm, mas o bolo que melhor saiu  (que por acaso não é o da foto)foi com a Mix -It universal da Schar! esta farinha surpreende-me cada vez mais!

Receita é da divertida Raiza Costa e que adaptei para a versão gluten free

Receita:

Vamos precisar de três recipientes.

No primeiro juntar os secos:

250gr de Farinha sem gluten (Mix-It Universal da Schar - à venda nas lojas Celeiro)

2 colheres de chá de fermento

2 colheres de chá de bicarbonato de sodio 

1/2 colher de de chá de goma xantana

1 pitada de sal

No segundo recipiente bater:

6 ovos inteiros e

300gr de açúcar mascavado

No terceiro derreter em banho maria:

340gr de chocolate para culinária da Nestlé sem gluten

1 iogurte natural 

200gr da manteiga

num copo à parte juntar 3 colheres de sopa de agua quente e 25gr de chocolate em pó sem gluten (marca Valor à venda no Continente). Reservar até arrefecer e misturar no terceiro recipiente.

Com estes três recipientes prontos, vamos então começar a juntá-los. Antes disso pré aquecer o forno a 180ºC e preparar 2 formas untadas para levar ao forno!

Juntar a mistura do primeiro recipiente com a do segundo e quando tudo envolvido juntar a mistura do terceiro recipiente.

Distribuir a massa pelas duas formas untadas e levar ao forno a 180ºC. Depois de 35 minutos no forno começar a testar com o palito. Quando sair limpo está pronto.

Enquanto estiver no forno, podem ir preparando a cobertura.

Para a cobertura vamos precisar:

140gr de chocolate amargo (da Nestlé sem gluten)

140gr de chocolate de leite (da Nestlé sem gluten)

120ml de natas 

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar em pó

1 pitada de sal

100gr de manteiga

Partir os chocolates em pedacinhos e colocar num triturador. Ferver as natas e juntar ao chocolate. Bater tudo até reduzir a creme. Juntar o mel, a pitada de sal e o açúcar em pó, bater mais um pouco. Quando tudo envolvido juntar a manteiga gelada e bater novamente. A manteiga vai dar uma textura e um brilho bem diferente a esta cobertura.

Por fim desenformar uma forma e barrar com o creme de cobertura. Colocar a outra metade do bolo por cima e barrar todo o bolo com a cobertura.

Experimentem, vale mesmo a pena. Esta receita ficou no TOP das receitas cá de casa!

Enjoy!

*Bj sem espiga

Domingos e panquecas sem gluten

Domingo cá em casa é sinonimo de panquecas e para não fugir à regra mais um domingo mais uma receita diferente de panquecas.

Esta receita é bem simples de preparar e de comer também, foram num instante...depois de uma tarde inteira com os pés na areia a receber o sol como lagartos este lanche soube-nos pela vida.

A acompanhá-las esteve este belo sumo de framboesas (que compro sempre na Wildbessy- Drupus) bem fresquinho e muito natural.

O que vamos precisar para cerca de 8 panquecas:

1 chávena de farinha Mix-It Universal da Schar

1 colher de sopa Maizena

1/2 chávena de flocos de aveia da Bauck Off

1 + 1/2 chávena de leite (podem acrescentar mais quantidade de leite se preferirem uma massa menos densa)

1 ovo

Basta juntar todos os ingredientes e mistura-los muito bem, com a varinha magica, até obter um creme bem homogéneo. Depois é untar a frigideira, para a primeira panqueca, com um pouquinho de manteiga e deitar um pouco de massa na frigideira quente. Assim que a massa comece a fazer bolhinhas pode-se virar, quando ganhar cor está pronta. A seguir a esta segue-se outra e depois outra e outra...

Não levam açúcar para se poder adicionar, à vontade, o doce que mais gostarem, compotas, Nutella, mel...

Mas se preferirem panquecas doces podem juntar, à massa inicial, um pouco de açúcar.

Garanto-vos que são rápidas de se fazer mas de comer .......

*Bj sem espiga

I´m so happy...

O mágico, os talentos e a faculdade

Ainda que este seja um blog mais virado para a cozinha, sem gluten, hoje não me apetece postar nada alusivo a este tema. 

Num sábado destes fui a um jantar de aniversario. Um aniversario, de uma miúda 5 estrelas. Uma miúda com muita pinta, mesmo! Adoro-a!! E que, ainda por cima, se juntou a um miúdo também ele espectacular. Que casalinho ãh!! São tão engraçados eles, divirto-me sempre quando estamos juntos...

Falo em miúdos porque na verdade são bem mais novos, que eu! São uns pirralhos a acabar o curso de faculdade e cheios de pica para a VIDA. enfimmmmm! Bem, mas o que é certo, é que na verdade, dei por isso mais a fundo neste jantar...

Uma mesa corrida cheia de gente gira que se farta. Um restaurante simpático. A comida? Grelhados -que aqui a je não come gluten e o pessoal já sabe). Eram mais de vinte e um mágico pelo meio. Estou a falar a serio, no meio da mesa lá estava ele, o MAGICO. Reconheci-o na hora que entrei pelo restaurante a dentro, atrasada! Fiquei no fim da mesa, e ao meu lado um casal, jovem, muito jovem claro! No inicio, quando me sentei ao lado deles, até pensei que se conhecessem, mas com o passar do jantar percebi que não. A conversa foi rolando, ela bebia sumo e ele cerveja da boa. Ele falou de futebol com outros rapazes, igual a quando era da idade deles. Ela falou de pestanas e maquilhagem, não me lembro de falar disto antes!! portanto muito mais avançadas, elas, comparando com o antigamente...Rapazes continuam fieis a si mesmos...
Falou-se de coisas de faculdade - que saudades - e até mostraram talentos, e não falo só do mágico, que no inicio começa sempre por se mostrar atrapalhado e tímido, que acho que já faz parte do numero, mas que no fim põe tudo a rir e com os olhos nele, ou melhor nas cartas! E quando digo tudo é mesmo o restaurante inteiro. Tem jeito o rapaz, ainda o vou ver num programa copiado de America's got Talent.

Estava eu a dizer, e para não me perder, que até mostraram talentos, género um que falava ao contrário WHAT???? todos a dizer palavras e frases para ele dizer ao contrario...e não era que batia sempre certo? Logo prontamente se destacou outro talento naquela mesa, um que não dizia vogais, WHAT???? Numa palavra ou numa frase ele eliminava as vogais e repetia tudo sem elas...A risota foi muita e o "entretem" continuou com as cartas do magico ...

Mas, pensei eu, é isto que eles fazem agora? Rapidamente percebi que não, que aquilo era uma "cena" que faziam há muito, quando eram mais novos. Mais novos?? Não sou pessoa de me lamentar com a idade, mas percebo que estou a ficar um pouco mais velha neste jantar.... um pouco só, vá!

Na verdade percebi isso quando o rapaz que bebia cerveja e a rapariga que bebia sumo entraram numa conversa quitada de conceitos modernos...

Iniciaram a conversa no Facebook mas foram repentinamente para o Twitter, comparam-nos. Ela falou no Instagram e ele em Snapchat! Passaram para o Pinterest e outras mil e uma app´s  que agora existem....mas mesmo ali à mão, estavam elas todas, para quando haviam duvidas! Que velha que eu estou! MAgicooo chega lá aqui!

Empadão de Brocolos sem gluten para jantar?

Que vos parece? 

Receita:

Para o puré:

1/2 Kg de batatas 

100ml de leite  (ou 50ml de leite + 50 ml de natas) 

50g de manteiga

Cozer as batatas. Assim que cozidas, escorrer bem a agua em excesso e deixa-las secar bem. Reduzir a puré.

Levar ao lume o puré com o leite adicionar sal e pimenta a gosto. Há quem lhe ponha natas para ficar mais cremoso. Ao lume misturar tudo, com a ajuda de uma colher de pau. No fim, para agregar e lhe dar um sabor extra colocar a manteiga e mexer muito bem.

Para o recheio: 
Os ingredientes podem ser os que mais gostarem, neste caso da imagem, usei um pouco de carne picada, tomate cereja, cogumelos frescos  e broculos.

Numa frigideira, colocar um fio e azeite, alho bem picadinho e a pimenta moída. Deixar alourar um pouco. Juntar a carne picada e deixar ganhar o sabor do alho e do azeite. Temperar com um pouco de sal.

Assim que comece a ganhar cor acrescentar os cogumelos frescos portobelo e deixar apurar por uns minutos, depois os broculos, cortados em quartos se forem muito grandes, e mesmo quando estiver quase tudo pronto adicionar os tomatinhos cereja em metades.

Num pirex de ir ao forno dispor uma camada de puré, por cima uma de carne e legumes e finalizar com uma camada de puré. Barrar uma gema de ovo e levar a forno a 180ºC para alourar.

Bom apetite
*bj sem espiga

Querido mudei a sala

| imagens bonitas, inspiradoras. Cadeiras que eu adoro. Detalhes, mantas e flores para compor. 

Choco & Mousse -pastelaria para dietas especiais

Imaginam-se a tomar um simples pequeno almoço numa pastelaria?

Imaginam-se a lanchar fora uma fatia de bolo daquelas... ou umas bolachas acompanhadas de um chá?

Imaginam-se a encomendar um bolo de aniversario?

Bem... se forem Celiacos não é fácil, certo? Porque não podia ser uma pastelaria qualquer, ou um lanche qualquer, certamente não haviam bolos e/ou bolachas aptas para nós! Enfim coisas tão simples a outros olhos que aos nossos são impossíveis....Até ontem, para mim!

Apaguem da vossa memoria tudo o que acabei de escrever, e eu começo agora. Então é assim: podem sim, encomendar de véspera uns deliciosos e quentinhos scones, que no dia seguinte têm a mesa pronta nesta pastelaria, para o vosso pequeno almoço.

Podem, também, nesta pastelaria, lanchar umas belíssimas bolachas de limão com sementes de papoilas,  ou simplesmente de chocolate ou deliciarem-se com uma bela fatia de um bolo à vossa escolha. TUDO SEM GLUTEN! 
Não é maravilhoso?

Este domingo fui conhecer a pastelaria Choco & Mousse, um local acolhedor, muito clean, com um atendimento muito atencioso e simpático. Todos os bolos com uma apresentação de 5 estrelas e umas bolachas de chorar por mais (não resisti e provei logo as tres diferentes que tinham).

Existe um cuidado máximo com os produtos que se encontram na vitrina (nem todos são sem glúten, esta pastelaria também responde a outro tipo de intolerâncias), todos os bolos se encontram revestidos com um plástico, nada perceptível, mas que nos dá um conforto a nível de segurança contra as possíveis contaminações cruzadas.

Pode-se também, aqui, encomendar os vossos bolinhos de aniversario sem glúten e ainda podem personaliza-los. 

No fim do lanche, atrevi-me a perguntar para quando os crepes sem gluten? E a boa noticia é que poderá ser para breve o que me deixou coladinha a esta pastelaria à espera deles...

Quero espelhar aqui a minha alegria de poder finalmente lanchar, em Portugal, numa pastelaria e agradecer, tanto À Choco & Mousse como à APC e Biotrab por tornarem este meu momento, e o de tantos outros celiacos, possíveis! 

   

 

OBRIGADA ;) 

DOENÇA CELÍACA na RTP 1

Sabia que a doença celíaca danifica o intestino delgado e interfere com a absorção de nutrientes do alimento?

A doença celíaca é uma doença que danifica o aparelho digestivo, intestino delgado e interfere com a absorção de nutrientes do alimento.

Quando as pessoas com doença celíaca ingerem alimentos ou usam produtos com glúten, o sistema imunológico, responde danificando as vilosidades do intestino delgado, que são responsáveis pela absorção dos nutrientes dos alimentos para a corrente sanguínea. 

A doença celíaca é genética, mantém-­se por toda vida e por vezes torna­-se ativa pela primeira vez após cirurgia, gravidez, parto, infeção viral ou por stress emocional grave. - 

Sintomas mais comuns:

• Distensão abdominal e dor;
• Diarreia Crónica ou intermitente;
• Vómitos;
• Perda de peso;
• Palidez;
• Fezes ricas em gordura, brilhantes, fétidas, volumosas e pouco consistentes;


• Irritabilidade é outro sintoma comum em crianças. A má absorção de nutrientes, durante os anos em que a nutrição é essencial para o crescimento normal da criança podem resultar em outros problemas, como atraso no crescimento e baixa estatura, puberdade atrasada, e defeitos no esmalte dos dentes permanentes.

A doença é mais facilmente diagnosticada nas crianças. Os adultos apresentam com mais frequência outro tipo de sintomas, que nem sempre são bem interpretados:

• Anemia;
• Fadiga;
• Dores ósseas ou articulares e cãimbras;
Artrite;
Perda de massa óssea ou osteoporose;
Depressão ou ansiedade;
Formigamento dormência nas mãos e nos pés;
• Alterações do ciclo menstrual;
• Infertilidade ou abortos recorrentes;
• Aftas recorrentes;
• Prisão de ventre/diarreia.

Dicas:

1. O único tratamento existente é uma dieta rigorosa sem glúten para toda a vida;


2. Os cereais que contêm glúten são: trigo, cevada, centeio, aveia;


3. Os celíacos tendem a ter outras doenças como a diabetes tipo 1, a doença auto­imune da tiróide, a doença hepática auto­imune, a artrite reumatóide tumores e linfomas;


4. A doença é genética, mantém­-se por toda vida e pode tornar­-se ativa pela 1.ª vez após cirurgia, gravidez, parto, infeção viral ou por stress;


5. Ser celíaco é diferente de ter intolerância ou alergia ao glúten;


6. Evite comer comida processada, procurando o que é biológico e da época;


7. Graças à Associação Portuguesa de Celíacos, hoje é possível deduzir a alimentação específica para celíacos em IRS.
8. 
   
9. - See more at: 

http://media.rtp.pt/blogs/hatarde/dicas/saber-mais-doenca-celiaca_2304#sthash.hD4SnAFS.jzl661q7.dpuf

A farinha que me surpreendeu

Gosto de experimentar tudo o que é novidade sem glúten, e não se trata de uma característica minha, acho que é extensível a todos os celíacos...assim que sai um novo produto é ter o olhos a brilhar e a boca a salivar...

Até algum tempo, e já depois de experimentar quase ou todas as farinhas sem glúten, incluindo toda a "gama" da Schar, rendi-me à farinha Doves Farm White Self-Raising de textura fininha e soltinha quase parecida à de trigo até no pacote. Os meus bolos passaram a ficar bem mais altos e fofos e a particularidade de já conter goma xantana, conferiu aos meus bolos uma massa mais agregada, sem esfarelar como antigamente.

Agora, sem desprezar a Doves Farm (é a minha farinha de sempre), rendi-me à farinha da Schar MAS esta aqui - a Mix-it! Universal, de grão ainda mais fininho e muito leve, apta para pão, bolos, bolachas  e  panquecas. Acho-a muito parecida com fécula de batata, em textura, e os bolos, na verdade, ficam muito diferentes mesmo, muito bons. E as panquecas? simplesmente fenomenais. Atenção que já contem açúcar, portanto podem reduzir a quantidade desse ingrediente nos vossos bolos.

São farinhas diferentes, tanto na mistura de ingredientes como no preço, o que me faz ter, quase sempre, as duas cá por casa, não dispenso nenhuma! Apesar do preço da farinha Schar ser mais simpático, acaba por ser mais cara quando se compara o preço por Kg. É que a farinha Mix - it existe à venda em pacotes de 500 gramas e não de 1 Kg.

Doves Farm (em pacotes de 1Kg) |Ingredientes: arroz, batata, trigo-sarraceno, milho e tapioca. Entre os espessantes contem goma xantana | PREÇO via Lojas Celeiro: 4,49€ |

 4,49 € por Kg 

Schar Mix-it! Universal (só em pacotes de 500 gramas) | Ingredientes: arroz, fécula de batata, açúcar e entre os espessantes contem farinha de alfarroba | 2,59 € | 5,18 € por Kg

Experimentem e vão notar diferença
*Bj sem espiga