Salteado de frango e legumes com molho soja |sem glúten

De vez em quando apetece-nos algo diferente. Algo que fuja do tradicional e da comida típica de todos os dias. Hoje decidimos jantar de um jeito mais oriental, em casa, claro! 

Há muito que me apetecia assim um prato destes, mas andava à procura de um molho de soja sem gluten.

Fui ás lojas Celeiro e trouxe este! Não é barato, mas vá lá, decidi comprar e fazer esta delicia de prato! É simples e mata as saudades da gastronomia chinesa.

Partilho a receita convosco:

O que vamos precisar

500 gr de peito de frango 

1 cebola 

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Broculos a gosto ou cenouras em rodelas

1 pimento vermelho 

Cogumelos frescos 

200 ml de leite

1 chávena de café de molho de soja

1 colher de sopa de maizena

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

Mãos na massa:

Numa wok ou numa frigideira grande anti-aderente colocar o azeite e a cebola em pedaços grandes. Quando, a cebola, começar a ficar translucida acrescentar o alho bem picadinho e o açúcar para caramelizar, deixar alourar.

De seguida, juntar o pimento em pedaços grandes, os broculos ou a cenoura em rodelas fininhas e os cogumelos laminados ou em cubos. Envolver tudo e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o frango e deixar cozinhar em lume brando.

Para o molho de soja:

Num tachinho colocar o leite e o molho de soja, deixar cozinhar 2 minutos, e depois adicionar a maizena dissolvida num pouco de leite ( não adicionar directamente no molho). Mexer até o molho ganhar consistência. 

Quando o frango e os legumes tiverem cozinhados adicionar o molho, envolver e deixar apurar por 2 a 3 minutos.

Acompanhem com um arroz bem soltinho e não esqueçam os pauzinhos !!!

Bom apetite

*Bj sem espiga

Bom dia Segunda, Bom dia Vida

Depois de um fim de semana maravilhoso de sol e de descanso, e com este pãozinho na mesa a segunda feira só pode começar bem!

Esta foi mais uma experiência de fim de semana. Experimentei a farinha da Nutri Free e não é que saiu um pão enorme, branquinho e muito fofinho. 

Excelente semana a todos.

Missão Continente lança as melhores Receitas da Familia

“As Melhores Receitas da Família” é o título do livro lançado na quarta-feira passada pela Missão Sorriso Continente Está disponível em todas as lojas Continente, custa apenas dois euros e qualquer um de nós pode juntar-se a esta grande missão e apoiar a saúde materno-infantil em Portugal. Por cada livro vendido, a Missão Continente doa metade do valor aos projectos vencedores do concurso.

Para além de nos juntar-mos a esta causa ainda levamos connosco um livro cheio de receitas saborosas, rápidas de fazer e com ingredientes fáceis de encontrar. Não, não são receitas sem gluten. O livro tem algumas feitas sem ele e outras que se podem facilmente adaptar  à nossa condição. Eu como sou fã de livros de culinária não resisti e já tenho um em casa. As fotos estão muito boas e vão servir certamente de inspiração diária na minha cozinha!

Os embaixadores da iniciativa - Joana Teles, Jorge Gabriel, Júlio Isidro, Serenella Andrade, Tânia Ribas de Oliveira, Vanessa Oliveira - e o padrinho da Missão Continente, Tony Carreira, deram o seu contributo através da selecção da sua receita favorita e de algumas dicas para um estilo de vida mais saudável.

O lançamento do livro aconteceu na quarta feira, na loja Continente do Colombo, com a presença dos embaixadores que de uma forma simpática e muito divertida apresentaram as suas receitas e falaram um pouco acerca desta missão. Eu estive presente, a convite do Continente, e já tenho o meu livrinho em casa. Este fim de semana já vou experimentar uma das receitas apresentadas no livro. Estou indecisa entre um bacalhau à Brás fingido ou uns Tomates recheados com arroz, Hummm!

Ah!! Já me ia esquecendo, a Leopoldina também lá esteve, claro, sempre bem disposta e sorridente.

Vamos ajudar nesta causa ou comprando o livro por apenas dois euros ou efectuando uma chamada para o número 760 10 10 10, com um custo de 0,60€ (+ IVA), dos quais 0,50€ revertem para o apoio à saúde materno-infantil.

E que tal oferecer este livro como prenda de Natal? Sinceramente, não tinha pensado nisso mas parece-me muito bem, a próxima visita ao Continente trago no carrinho mais uns exemplares!

Suspiros sem gluten na noite de Halloween

É já manhã a noite de Halloween!! 

Bruxas, vampiros, fantasmas, zombies etc, saem á rua e as abóboras começam a ganhar feições humanas para brilharem na noite mais assustadora do ano!👻

Por aqui, já se organizam  ideias para a decoração ser a mais terrível, e já começamos a pensar no jantar ou nos docinhos sem gluten para ter na mesa,amanhã. 

Fazer suspiros ou merengues é super simples, e depois dar-lhes esta forma de fantasminhas ficam perfeitos para o 31 de Outubro! São os fantasmas mais docinhos que já vi!

Basta que tenham:

225 gr açúcar, 

4 claras

1 colher de chá de sumo de limão , 

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 100 ºC 

Forrar um tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal. Reservar.

Bater todos os ingredientes em castelo. A forma de ver se as claras estão em castelo, é virarem a cuba da batedeira ao contrario - devagar cuidado - se não escorregarem estão prontas.

Colocar as claras em castelo num saco de pasteleiro e começar a dar forma a estes fantasminhas, sobre o tabuleiro forrado a papal vegetal.

Levar a cozer por 50 min em forno pré aquecido a 140ºC e entreaberto (em vez de fecharem a porta do forno por completo, encostem-na. Coloquem o cabo de uma colher de pau entre a porta. 

Preparados para dizer "trick or treat"? Divirtam-se sem gluten 

| foto de Lorraine Pascale

Massinha de perca para o jantar

Começa a ficar frio. As meias quentinhas já sabem bem e sopas já apetecem. Hoje fiz, para o jantar, aquela sopa que nos aquece a alma e aconchega depois de um dia intenso. Uma sopa deliciosa e que nos serve também de segundo prato. Massinha de perca.

A massa é cotovelo da Schär, comprei no Celeiro.

A receita está toda aqui. Desta vez em vez de camarão/mexilhão coloquei delicias do mar, marca Pescanova, sem gluten!

 Bj sem espiga e um bom jantar para esse lado

Pão sem gluten - Maquina de fazer pão vs batedeira. Quem ganha?

Há quem me diga que fazer pão sem gluten é difícil. E também há quem diga que leva ingredientes a mais e/ou difíceis de encontrar. 

Também já ouvi dizer que não têm máquina de fazer pão e que, por isso, não tentaram. E ainda há quem diga que se tivesse Bimby é que era. 

Caros leitores respondo-vos a todos, hoje, em jeito colectivo: 

Fazer pão sem gluten, não é difícil. Basta que encontrem uma receita que funcione e que gostem, claro! O pão faz-se com farinha, agua, sal e fermento. O pão sem gluten não é diferente. Os extras são por conta de cada um.

É um facto que a Bimby faz tudo mais rápido ok! Mas quem não tem cão caça com gato. 

Passamos à maquina de fazer pão e dizem -me vocês - Tenho de comprar uma maquina de fazer pão para fazer pão sem gluten?  Não, não têm. Até porque estas maquinas amassam e cozem o pão, também é um facto, mas:

primeiro: levam 3h para o processo completo 

segundo: o pão sai num formato no mínimo estranho,  parece-se com tudo menos com pão.

Digo-vos eu, que: tendo farinha sem gluten, agua, azeite, sal, fermento para pão, uma batedeira e um forno a coisa dá-se e esqueçam lá o resto! Não compliquem o que realmente não é difícil.

A prova é que estes dois foram feitos ao mesmo tempo, um na máquina de fazer pão (amassar + um pouco para fermentar = 1h). O outro foi feito numa batedeira (amassou uns 20 min na posição 1 com varas + um tempo para fermentar). Depois foram a cozer em forno ventilado por  40 min.

Notam diferenças no aspeto? Não pois não? E de sabor? Não temos ainda esta função, para vos enviar uma fatia de cada, mas garanto-vos que está igualazinho. 

ah, não esquecer dois pequenos truques:

1º primeiro os liquidos depois os solidos

2º nunca juntar o fermento com o sal

Mais algumas fotos de como  fazer

Tarte salgada de cebola roxa e espinafres - Sem gluten

As tartes ou quiches são fáceis de fazer, embora para um celiaco possa parecer difícil a sua preparação. Primeiro porque não existem (ainda) massas folhadas fininhas prontas a usar, sem ser necessário estender. Depois porque as massas moldáveis podem parecer difíceis de obter. 

As quiches ou as tartes são ótimas tanto para aproveitar alguns restinhos que vão ficando no frigorífico, como para levar para um jantar em casa de amigos. Foi o que aconteceu este sábado à noite, nada melhor do que cada casal levar uma receita diferente ou um petisco especial. Pois é, nós levámos as famosas alheiras sem glúten, da marca Prisca à venda no Pingo Doce e esta receita. Uma tarte salgada com base de mistura farinhas sem glúten entre elas a farinha de quinoa. 

Já faço esta base, há algum tempo, desde que descobri a receita aqui. Alterei-a um pouco à medida que a fui fazendo e hoje, é a minha base salgada preferida. Fica elástica, bem moldável e muito fácil estender. Fininha ou mais grossa porta-se sempre bem.

  

O que vais precisar para a base:

130 gr de farinha de arroz 

80 gr de farinha de quinoa

40 gr de polivilho azedo

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de coentros picados

1 clara de ovo

80 gr de margarina

4 a 6 colheres de sopa de agua quente 

O que vais precisar para o recheio:

O recheio pode ser o que vos apetecer ou o que gostarem mais. 
Este fiz assim:

1 saco de espinafres

1 ou 2 dentes de alho

2 cebolas roxas 

4 ovos inteiros

1 pacotinho de leite (250ml)

Cogumelos frescos a gosto 

azeite 

pimenta

sal 

Mãos na massa:
Para a base:
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Num processador colocar todos os ingredientes da base e, na velocidade média-alta, processar durante 20 segundos. Confirmem a textura, caso não esteja moldável acrescentar mais um pouco de agua.
Retirar e amassar mais um pouco com as mãos, formando uma bola.

Forrar uma tarteira com papel vegetal e, com as mãos, espalhar a massa para ficar uniforme e com a altura desejada. 

Picar a massa com um garfo.Levar ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite (3 a 4 colheres de sopa), a cebola em rodelas, e o alho picadinho. Deixar coinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Juntar os cogumelos partidos em cubinhos. temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e deixar apurar.

Entretanto, com a varinha magica bater os ovos, com o leite. 

Retirar a base do forno e espalhar a mistura de espinafres, cebola e cogumelos uniforme mente pela base.

por fim, verter a mistura dos ovos por cima.

Levar ao forno por mais 20 minutos.

*bj sem espiga
e bom apetite

Nutella que virou bolo

Quem gosta de Nutella ponha o dedo no ar! Quem gosta de receitas rápidas e simples ponha o dedo no ar! Aposto que quase todos levantaram o dedo, certo?

O que se faz com Nutella e ovos? Um bolo sem gluten. Verdade, a Nutella é livre de gluten e este bolo não leva farinha. 10 minutos para a massa e 25 para cozer este bolo. 

Depois disto só o sofá e a minha manta ás bolinhas! 

A receita original está aqui 

UDI´s - Novos Produtos gluten free no Continente

No dia internacional do celiaco, no encontro da APC, que falei aqui,  experimentei estes Muffins de Mirtilo e de Chocolate Duplo e a primeira pergunta foi: Onde posso comprar isto? 

Na altura ainda não havia uma data certa, mas agora sabemos, pela noticia da APC, que a partir de amanhã a Udi´s estará  em vários hipermercados Continente espalhados pelo País.

A linha da Udi´s que vem para Portugal inclui, para além dos Muffins que experimentei, os produtos mais vendidos no Reino Unido, mercado onde faz grande sucesso, como os  Biscoitos de Manteiga de Amendoim e Coco, bolos, folhados, preparados para brownies e biscoitos, e a linha de cereais de granola da Udi’s.

Os Muffins surpreenderam, vamos ver o resto dos produtos.
Ansiosa por experimentar!!

 

Pizzaria sem gluten no Algarve

Outro dos locais que fomos conhecer, durante as ferias boas de verão, foi esta pizzaria. Se forem ou estiverem perto de Albufeira não deixem de lá ir.

Desde as entradas, as pizas, as sobremesa e o atendimento é tudo cinco estrelas! 

Aconselho, MESMO, a quem estiver pelo Algarve a ir jantar ao Sr. Frogs! O dono sabe do que fala quando nos explica e fala da DC, pois tem uma filha celíaca! 

O restaurante é muito simpático assim como todas as pessoas que lá trabalham, é lá que acolhe os encontros celíacos da APC, no Sul! Quando decidirem ir ao Sr. Frog's reservem a vossa piza antes, isto se optarem pelas pizas, porque também têm menus de pastas sem glúten e saladas! Desde que tenham a vossa reserva, está feito! Depois no restaurante é escolherem o que bem vos apetecer, da enorme lista que nos entregam e que nos dá uma liberdade extrema de escolha, coisa que não estamos habituados! De entradinhas há cogumelos recheados e lascas de batatas (foto)...a sobremesa que escolhemos foi a deliciosa  panacota caseira! 

A piza glúten free é grande, não fazem tamanhos pequenos, por isso caso não a terminem podem levar o resto em caixa para casa! não porque não gostem mas porque é extremamente bem recheada e composta, alta, fofa, divinal, aconselho porque vale a pena, mesmo! 

Parabéns a este Sr. e ao Sr. Frog's que nos devolve a liberdade de escolha e a conquista de um sorriso de felicidade que só visto!!!