Delicia queimada de tapioca

Querem surpreender com uma sobremesa diferente? Apresento-vos a tapioca, tcharam!!

A tapioca é hoje um dos símbolos mais tradicionais da cozinha brasileira, sendo geralmente cozinhada na frigideira e acabando no prato sob a forma de crepe, doce ou salgado, ou sob a forma de pizza. Pois é, a tapioca quando largada e espalhada numa frigideira, coagula com o calor e vira crepe, aliás já falei aqui destas mini pizas. 

Para quem não sabe a tapioca é um produto granulado que se obtém através da transformação da fécula de mandioca em goma. Dizem ser um ótimo substituto do pão, o que para nós celiacos é mais uma opção livre de gluten, sal e gordura.

Muitos nutricionistas dizem ser um bom “combustível para quem pratica exercício”. Sendo rapidamente absorvida pelo corpo humano após o esforço físico, é uma excelente alternativa às refeições, antes e depois do treino. Logo após o exercício repõe as energias bem depressa!

Mas a receita que vos trago hoje é bem diferente daquilo que estou habituada a fazer com a a tapioca. Já que se revela tão versátil, porque não fazer um doce, em forma de bolinhas transparentes, que faz lembrar à primeira vista um leite creme e quando se prova um arroz doce?

Esta receita surpreendeu-me e surpreende quem a prova. Cá em casa é sempre um sucesso. Super simples de fazer, como se estivéssemos a fazer uma papa de aveia ou uma Maizena, económica e muitooooooooooo saborosa. Deliciem-se...

O que vamos precisar:

150 gr de tapioca

100 gr de açúcar

1/4 de leite  

2 gemas (opção)

1 pitada de sal 

1 pau de canela

1 colher de café de essência de baunilha (opção)

1 casquinha de limão (opção)

Mãos na massa:

1) Colocar 150 gr de tapioca num recipiente e cubram-na de agua. Se absorver toda a agua voltem a colocar mais e assim sucessivamente, até ficar totalmente saturada de agua e não consiga absorver mais. 

Este processo podem-no fazer de um dia para o outro ou duas horas antes de fazerem a vossa tapioca. Depois de ter absovido toda a agua - ficará com o dobro do volume.

2) Depois de demolhada, vou chamar-lhe assim, colocar ao lume o leite com a pitada de sal e o pau de canela e quem quiser a casquinha de limão (não usei). quando quente deitar a tapioca demolhada e mexer. Deixar incorporar e quando estiver a borbulhar deitar o açúcar. Voltar a mexer sem parar, tal e qual como se estivessem a fazer arroz doce. Deixar ferver sem agarrar, para que a tapioca coza.

Quando deitar goma e acharem cozida, apaguem o lume e deixem arrefecer um pouco. 

Batam as duas gemas com um pouquinho de leite e vertam na tapioca mas, cuidado não parem de mexer para não cozer as gemas. Voltem a ligar o lume, e sem parar de mexer, deixar cozer mais um pouco, até começar a ferver. 

Depois vertam a tapioca para o recipiente onde vão servir e quando frio, podem queimar tipo leite creme ou polvilhar com canela. Vão ver que vale a pena e que vai surpreender. Vão por mim! 

A tapioca existe em pacotinhos da marca Globo, à venda no Continente, Jumbo ou Pingo Doce.

*bj sem gluten

Deliciem-se...

Novos Snacks sem gluten e inovadores, por sinal

Já temos mais uns Snacks para experimentar no fim de semana. Quem sabe, sozinhos enterrados no sofa ou com amigos no jardim, caso faça sol (ja ouvi dizer que sim). Ou até simplesmente para preencher aquele vaziozinho que dá no estômago de vez em quando. hum?

A marca não conhecia até ouvir o Cesar Mourão falar maravilhas disto, fui pesquisar e surpreendeu-me pela diferença, para já. Pipocas e batatas fritas que fogem aos sabores tradicionais, de caramelo e churrasco. 

As pipocas, da TEN ACRE, aparecem com sabores a limão, morango, capuccino e até wasabi quem diria.

As batatas também não se ficam atrás e conseguem surpreender quem já as experimentou. Existem na versão cebola e queijo, churrasco ou simplemente salgadas.

Quem quiser experimentar, existem no Supermercado do El Corte Inglês e em algumas lojas Efeito Verde.

Eles contam tudo aqui:

Deixo o exerto da pagina onde falam sobre os seus produtos sem gluten.

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Searching for an entirely gluten free range of snacks to crunch on that also tastes great?

Our range of Hand Cooked Crisps and Hand Picked Popcorn are all Gluten Free. Here in Ten Acre, we work hard to make sure that each and every flavour in our tasty product range, meet our Free From Plus credentials, using only the best ingredients.This means that all of our crisps and popcorn are Gluten Free, Dairy Free and MSG Free. They are also Vegetarian and Vegan Society Approved, and Halal and Kosher certified; Plus great tasting!

If you’re a crisp fan, our scrumptious flavours tick all of the boxes for a Gluten Free lifestyle. ‘When Hickory Got BBQ’d’ is a popular flavour to crunch on amongst many Gluten Free snackers – a common crisp flavour that often may contain Gluten in the ingredients, you can be certain that here in Ten Acre, the entire production is Gluten Free. Enjoy the herby ‘How Chicken Soup Saved the Day’ or the fusion of oriental flavours in our award-winning ‘The Day Sweet and Sour Became Friends’ all free from gluten. All of our flavours may be very different, however we ensure that each and individual crisp packet is packed with crunch, full of flavour and Hand Cooked with love!Popcorn enthusiast? Tickle your taste-buds with Ambrose Popperley’s Wasabi Popcorn. Enjoy the sweet and sour creamy taste with a hint of herby chive in Cornelius Popperley’s Sour Cream and Chive Popcorn or discover the delectable cappuccino flavour with a fabulous aroma that transports you all the way to Milan in Lucia Popperley’s Cappuccino Popcorn – all entirely Gluten Free of course!

Now time for the technical part. As well as applying our Free From Plus credentials, each and every packet is inspected for quality and produced in the UK to the very highest of standards in a BRC approved factory. To ensure that we are aware of our customer’s desires and requirements, we work closely with a number of organisations including The International Gluten Free Certification Organisation, The British Retail Consortium (BRC) and many more.

Whether you are Coeliac, gluten intolerant or you simply lead a Gluten Free lifestyle, whatever the reason we have delicious Gluten Free snacks for you to crunch, here at Ten Acre.

Waffles sem glúten

Pois é tenho andado desaparecida, é verdade! A Rapariga mudou de casa. É sempre um quebra cabeças mas já esta quase tudo no lugar. Desta vez, a mudança, foi mais devagar, ao sabor do que nos apetecia ir arrumando ou desarrumando. Ao contrario das outras vezes não foi uma correria nem um Ai Jesus, talvez porque já estamos mais que habituados a estas andanças e como tal muito mais organizados em todo o processo, desde o empacotar etiquetar e arrumar no sitio certo...foi tudo mais rápido mas mais tranquilo, parece contraditório mas não.

Com tudo mais organizado é tempo de voltar ás receitas, e à calmaria de um domingo tranquilo. E domingo lembra-me sempre panquecas, mas desta vez com a minha nova maquina do Lidl foi dia de waffles e estavam a maravilha das maravilhas...

Receita:

200gr de farinha sem gluten (usei Doves Farm Self Raising) 

50gr de açúcar, 

1 colher de chá de fermento Royal, 

1 pitada de sal, 

2 ovos inteiros, 

100gr de manteiga derretida, 

30cl de leite e uma colher de café de essência de baunilha. 

Misturar todos os ingredientes sólidos. À parte todos os líquidos. No fim ao preparado solido verter o liquido e misturar tudo, até se obter um creme homogéneo. 

E pronto a maquina faz o resto!

Pasteis de nata sem gluten

Desde que apareceram, as massas da Croustipate, ainda não as larguei. Desta vez decidi fazer uns pasteis de nata sem gluten, para este dia de São Valentim, que esteve a pedir para ficarmos em casa e de lareira acesa!

Com a massa já feita, os pasteis tornam-se muito simples de fazer:

O que vais precisar para 12 pasteis de nata sem gluten:

1 embalagem de Massa folhada sem gluten

280 ml de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

30g de Maizena

250g de açúcar

125 ml de água

4 gemas

Mãos na massa:

Retirar a massa da embalagem e dispor em cima da bancada. Com a ajuda de uma tigela cortar a massa em círculos.

Colocar os círculos dentro das formas dos pasteis de nata (usei formas de silicone, se usarem formas de alumínio têm de as untar com margarina e farinha)

Com os polegares, começar a fazer pressão no centro da massa e espalhá-la até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.

Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno. Antes de colocar o recheio picar a massa com um garfo, para que quando estiverem no forno não empolem. 

Para o recheio:

Dissolver a farinha num pouco de leite.

Levar o restante leite ao lume, com o pau de canela e a casca de limão.

Quando estiver a ferver, juntar a farinha e mexer bem.

Mexer e assim que começar a ferver apagar o lume. 

Num outro tacho, levar ao lume o açúcar e a água e mexer.

Depois de começar a ferver, deixar ferver exactamente 3 minutos.

Juntar a calda de açúcar em fio ao leite e misturar bem.

Coar tudo num passador e deixar arrefecer. 

NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

Depois de arrefecer, juntar as gemas com o creme e mexer bem.

Encher as formas com o creme - só até meio.

Levar ao forno pré-aquecido nos 250º entre 15 a 20min - depende de cada forno.

Servir quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó e/ou canela em pó.

Bom apetite

*Bj sem espiga

Hamburguer de salmão com puré de ervilhas e hortelã

Os hamburguers de salmão estão na moda, é verdade! 

Na verdade, é uma grande ideia para diversificar o paladar e variar o modo de preparar pratos de salmão.

Há já  algum tempo que tinha vontade de experimentar hamburguers de peixe, mas como celiaca que sou, não tinha como, pelo menos, em sitio seguro! 

Decidimos arregaçar as mangas e fazê-los, em casa. Existe algum sitio mais seguro que esse?

Este é um prato leve e saudável, rico em proteínas, que saciam com facilidade, e ômega 3, que ajuda a emagrecer combatendo inflamações. Tem, ainda, a vantagem de poderem guardar alguns hamburguers no frigorífico e fazerem no dia a seguir.

Quanto ao puré este de ervilhas meus amigos, ficou na minha lista de acompanhamentos, é um excelente acompanhamento para qualquer prato.

Obrigada Filipa pela tua sugestão! 

O que vão precisar:

• 3  Lombinhos de Salmão
• Coentros
• 1  Chalota
• 2 cm Gengibre
• 1  Malagueta 
• 1  colher de sopa de sementes de chia
• 2 a  3 colheres de molho de soja
• 300 gr ervilhas congeladas, descongeladas
• 1  colher de manteiga com sal
• Sal
• Pimenta
• Hortelã
• 2  colheres de sopa de iogurte grego

Como fazer:

Comece por picar bem o salmão com uma faca.

Coloque numa taça, junte talos e algumas folhas de coentros, 1 chalota, cebolinho, e gengibre. Tudo picadinho. Acrescente  2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de sementes de chia. Envolva com as mãos até obter uma mistura homogénea.

De seguida molde cada uma das partes em forma de hamburger e coloque sobre um prato forrado com película aderente.

Cubra os hamburgers com outra camada de película aderente e leve ao frio durante, pelo menos, meia hora.

Passado esse tempo coloque 300 gr de ervilhas congeladas a cozer no microondas, durante 5 minutos na potencia máxima, ou mediante a indicação na embalagem

Enquanto isso, aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente, deixe aquecer e junte 2 Hambúrguers.

Fritar de ambos os lados.

Voltando às ervilhas, passe-as num coador para perderem a água e deite num processador.

 Junte 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de iogurte grego, uns raminhos de hortelã, sal e pimenta, e processe bem enquanto ainda está quentinho!

Querem ver como fez a Filipa? 

http://www.24kitchen.pt/series/prato-do-dia-2/receita/hamburger-de-salmao-com-pure-de-ervilhas-e-hortela

Folhados de Salsicha, sem gluten

Até hoje, se muitas vezes pensava em comer um destes folhadinhos, rapidamente me passava a vontade. Isto porque, pensar em fazer massa folhada já não era simples, quanto mais em conseguir uma boa massa folhada sem gluten...

Mas isso é passado. Hoje, existe a Croustipate, sem gluten, que nos veio facilitar a maneira rápida de ter uma boa massa folhada á frente dos olhos e que nos vem deixar, também, mais gordos graças a conseguirmos fazer estes folhados num abrir e fechar de olhos....

Estes folhados não ficaram muito tempo na mesa, se foram rápidos a fazer, também foram rapidos de comer!! E folhadinhos caem sempre bem numa entradinha, num mesa de festa de aniversario ou num piquenique, não acham? Toda a gente mete um à boca!! quem diz um diz dois ou três.

O que vão precisar:

1 gema de ovo

1 base de massa folhada Croustipate 

Salsichas sem gluten

(Queijo creme, mostarda, maionese, queijo .... o que vos apetecer para rechear, para além da salsicha) 

Sementes 

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Base redonda estendida em cima da bancada. Com o cortador de pizza, cortar a base em fatias, como na imagem. 

Cortar as salsichas a meio e em quartos. Dispor uma metade em cima de cada fatia.

Colocar o recheio que quiserem, ou deixar só assim, simples.

Enrolar cada fatia de fora para dentro.

Colocar os folhadinhos em cima de papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Pincelar com ovo.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Bolo de espinafres sem gluten

Este é um bolo que pode causar alguma estranheza, curiosidade e muita pergunta. 

Já aqui postei um bem parecido, pois passava bem por um bolo de chocolate só que não... Era um bolo bem mais saudável sem pinga de chocolate.

No Sábado fiz este que também ele parece um bolo de chocolate só que não....

Levei-o para casa do mano e as perguntas foram; se era de pistachio ou se eram corantes! Nada disso é um bolo de espinafres. Isso mesmo!! Espinafres. 

É um bolo grande, alto e muito fofo. Ao contrario do que possam pensar não sabe a espinafres. Se querem por os miúdos e graúdos a comer espinafres, esta é a fórmula!!

O mano não come espinafres. Só desvendei o mistério verde após a primeira fatia, disse primeira, porque repetiu e ele não gosta de espinafres.

O que vamos precisar:
6 ovos
1 chávena e meia de chá de óleo
250 g de espinafres frescos
1 colher de chá de fermento para bolos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha sem gluten (usei Doves Farm - já contem goma xantana)
3 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC. 

Num liquidificador triturar os espinafres com o óleo.

Deitar o preparado dos espinafres num recipiente, juntar o açúcar e as gemas e bater até se obter uma mistura homogénea. Juntar a essência de baunilha e o sumo de limão, voltar a mexer mais um pouco. 

Adicionar a farinha e bater novamente. Após isso envolver as claras em castelo.

Numa forma untada ou forrada com papel vegetal verter a massa de bolo e levar ao forno durante 40 minutos. Verificar sempre com o palito após 30 minutos de cozedura, pois os fornos são todos diferentes.

Podem comer este bolo só assim simples, ou podem -lhe acrescentar uma cobertura. Optei por uma de chocolate, mas podem escolher a que mais gostarem, por exemplo queijo mascarpone, chantilly e fruta, chocolate branco ou preto.

Optei por uma de chocolate preto com raspas de chocolate branco sem adição de açúcar para contrastar com o bolo que já é doce.

Cobertura de chocolate (super rápida de fazer):

Derreter em banho maria uma tablete de chocolate para culinária Nestlé, 1 pacote de natas e 1 colher mal cheia de farinha maisena. Mexer até obterem um creme de chocolate bem cremoso.

Cobrir o bolo enquanto o chocolate está morno. Decorar com raspas de chocolate branco ou amêndoa laminada.

Divirtam-se a fazê-lo e a come-lo!
Bom apetite
*Bj sem espiga

Pizzas sem gluten Buitoni

Não sou daquelas pessoas que podia comer pizza todos os dias, por incrível que pareça só comecei a gostar de pizza passado algum tempo de me se ser diagnosticada a DC, e hoje como com mais frequência e com muita vontade...diga-se de passagem! 

Encontrar uma pizza sem gluten, das boas, não é fácil. A oferta já é maior mas ainda não é famosa e os preços ainda são altos! Cabe-nos a nós celiacos fazer com que isso mude, passando a palavra, claro!

Existem no mercado, em Portugal, poucas marcas de pizzas sem gluten e as que se vendem não são em supermercados, o que para qualquer celiaco facilitava-lhe a vida, pois vão ás compras nos mesmos locais que o comum dos mortais.

A Nestlé superou esta necessidade e lançou estas duas pizzas Buitoni sem gluten, a de queijo e fiambre e a de 4 queijos, à venda no Continente e Jumbo.

     

São ótimas, poderia ser um patrocínio mas não é. É apenas felicidade e partilha pois sei que também vos vai deixar bem contentes.

Não são baratas mas valem a pena, a massa é fininha e muito fofa, assemelhando-se bem ás pizzas comuns (com gluten). 

Gostei das duas, embora na de fiambre tenha colocado mais alguns extras...cogumelos e mais queijo. A de 4 queijos é perfeita!

Coisas que vejo pela net, e que nada têm a ver com gluten, mas que me apetece partilhar

A historia curiosa de Jeanne  a Mulher mais velha do mundo, que li aqui!

"Jeanne Louise Calment bateu o recorde de longevidade: 122 anos e 164 dias. Ao que parece, o destino gostava de como a madame Calment vivia. Ela era francesa, nascida em Orly, região próxima a Paris. Quando estavam construindo a Torre Eiffel, tinha 14 anos e nessa época era namorada de Van Gogh. “Ele era sujo, andava sempre mal vestido e era sombrio“, disse a senhora sobre o pintor durante uma entrevista em 1988, quando celebrou seus 100 anos de vida. Aos 85 anos, praticava esgrima, e aos 100 ainda andava de bicicleta. Jeanne Louise apareceu num filme quando tinha 114 anos, aos 115 foi submetida a uma cirurgia no quadril e aos 117 parou de fumar. E não foi por se sentir mal pelo vício, mas sim porque, como estava quase cega, se incomodava em ter de pedir isqueiro aos outros. Quando tinha 90 anos Jeanne Louise, que já não tinha herdeiros, firmou com André-François Raffray (um advogado de 47 anos) um contrato estipulando que ele herdaria sua casa desde que lhe pagasse uma renda mensal de 2500 francos. O valor original da casa estava pago após 10 anos, mas o destino tinha outra carta dentro da manga: Raffray não apenas pagou a Madame Calment durante 30 anos, como também morreu antes dela, aos 77 anos, e sua viúva continuou pagando a ’renda’ até a morte da proprietária. Até seus últimos dias, Madame Calment esteve lúcida e teve sagacidade para pensar. Quando, em seu aniversário de número 120, perguntaram sua opinião sobre o futuro, ela deu uma resposta incrível: ”Vai ser muito curto“.

Frases e regras de vida da Madame Calment: A juventude é um estado da alma, não do corpo; por isso eu continuo sendo uma garota. Nunca pareci tão bem como nos últimos 70 anos. Tenho uma única ruga, e estou sentada em cima dela. Todos os jovens são maravilhosos. Deus se esqueceu de mim. Sou apaixonada pelo cinema. Sorrir sempre. Creio que essa seja a causa da minha longevidade. Se não há nada que você possa fazer sobre algo, não se preocupe por isso. Tenho uma grande vontade de viver e um bom apetite, especialmente para as guloseimas. Nunca uso rímel porque dou risada até chorar com muita frequência. Enxergo mal e escuto mal e me sinto mal, mas isso tudo é uma bobagem. Acho que vou morrer de tanto rir. Tenho pernas de ferro, mas, para ser sincera, elas começaram a enferrujar um pouco. Sempre aproveitei de quase toda situação. Respeitei os princípios morais e não tenho nada do que me arrepender. Sou sortuda. Em uma entrevista, um jornalista lhe disse: “Nos vemos! Quem sabe no ano que vem...”. E Madame Calment respondeu: ”E por que não? Você não parece estar tão mal, apesar de tudo!" 

Sopa exótica de peixe e aletria

A sopa é por vezes considerada o prato mais antigo do mundo e o mais apreciado em dias frios. Pode ser uma excelente opção para substituir, sem prejuízo, uma refeição completa. É o caso desta sopa que partilho hoje com vocês, que serve perfeitamente de primeiro e de segundo prato. E mais que isso é uma sopa super gulosa!! 

Hoje, segunda feira, é um bom dia para fazer uma sopa assim, que dizem?

A receita foi adaptada da Revista Pingo Doce Sabe bem, nr 27.

O que vamos precisar (sopa para 3/4 pessoas):
Azeite - 2 a 3 colheres de sopa;
2 dentes de alho;
Pimenta q.b;
250g de alho francês;
Cogumelos portobelo a gosto; 
Caril moído, 1 colher de sobremesa;
Gengibre - 1 colher de café;
1 posta ou lombo de perca grande ou outro peixe ao vosso gosto;
Camarões e delicias do mar sem gluten, a gosto;
sal q.b;
leite de coco - 1 lata de 400ml;
1l de agua;
Aletria sem gluten, ou massa de arroz chinesa - 150g;
Noz-moscada - 1 colher de café;
Delicias do mar sem gluten (usei Pescanova)
Cebolinho q.b;

Mãos na massa:

Numa frigideira aquecer o azeite com a pimenta e os alhos esmagados. Juntar o alho francês, em rodelas fininhas, e os cogumelos em fatias fininhas também. Polvilhe com o caril e o gengibre e deixar cozinhar por 5 minutos em lume moderado mexendo de vez em quando.

Passar o peixe por agua, cortar em pedaços grandes (se for perca tem tendência a desfazer), e colocar numa panela. Adicionar os camarões, o sal, a agua a ferver  e o leite de coco, deixar cozinhar.

Quando estiver quase cozido adicionar os legumes e mexer. Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Retifique o sal.

Juntar a massa de arroz partida com as mãos e coza por mais 5 minutos. Temperar com noz moscada e se gostarem reguem com sumo de limão (eu prefiro não usar).

Está pronta! 

Deve-se servir de imediato. Antes disso, adicionar as delicias do mar em fios e o cebolinho por cima, para lhe dar para além de sabor um toque de cor, porque os olhos são os primeiros a comer...

*Bj sem espiga 

Bom resto de segunda feira