Dia internacional do Celiaco

Sou Celiaca há muitos anos. Faço uma dieta isenta de gluten, não por moda, não para perder peso como se pensa, mas por uma questão de saúde. Sou Celiaca! Se já ouvi dizer que é mariquice minha ou mania retirar o gluten da minha alimentação? Já, varias vezes! Se me chateio? Ao inicio, talvez. Hoje não ligo muito, se quiserem perceber, explico tudo tim tim por tim tim, ao menos levam informação credível. Se não quiserem perceber, nem perco tempo, chegarão lá um dia... Se me chateio porque há gente a retirar o gluten, por moda? Não. Com as modas surgirão mais produtos isentos. Se me chateio quando vou a uma festa e não vejo nada sem gluten? Não. Não esperem dos outros, reajam vocês, levem um bolo, ou qualquer outra coisa que possam comer e também partilhar, aproveitem e passem a palavra positiva! Expliquem ás pessoas que nós, celíacos, conseguimos levar uma vida perfeitamente normal. E que é sem o gluten que, nós celiacos, conseguimos ter QUALIDADE DE VIDA. Que não somos esquisitos, maníacos, ou simplesmente não comemos glúten por capricho. Sem glúten somos mais fortes, saudáveis, e muito mais felizes. Hoje é dia Internacional do Celiaco. Beijinhos a todos os Celiacos.

Arroz malandrinho de bacalhau e pimentos - sem gluten

Adoro bacalhau e adoroooo arroz! 

Estes dois juntos dançam na minha panela e na minha boca há uma festarola cada vez que saboreio este prato quentinho e que nos aconchega tão bem a alma. 

Com uma posta de bacalhau, fazem um prato que dá para 4 - até rima e é verdade. Há que fazer render o peixe, não? 

O que vamos precisar:

1 cebola bem picadinha

1 folha de louro

Tomate maduro e bem picado

2 a 3 dentes de alho 

1 posta de bacalhau 

1 medida de arroz / para 3 de agua 

sal q.b (não se esqueçam que o bacalhau já é salgado)

pimenta q.b

1 copo de vinho branco

1 raminho de coentros 

pimento verde e vermelho, a gosto, cortado em tiras 

camarões (opcional)

Previamente podem cozer o bacalhau, se o fizerem aproveitem a agua dessa cozedura.

Se optarem por não cozer limpar de peles/espinhas e desfiar. Reservar. Esta será a versão rápida e a que está na imagem.

Mãos na massa:

Refogar num fio de azeite a cebola picada, o alho e a folha de louro. 

Assim que a cebola comece a alourar juntar o tomate picado. Deixar refogar até que este se comece a desfazer.  

Adicionar 1 medida de arroz e o vinho branco. Envolver. 

Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar mais um pouco.

Adicionar 2 medidas de agua (se cozeram o bacalhau, aproveitar a agua dessa cozedura) e deixar ferver. (a terceira medida de agua vão adicionando aos poucos, para que fique malandrinho).

Quando começar a levantar fervura podem adicionar o bacalhau, os camarões e as tiras de pimento. Deixar cozinhar por mais 10 minutos e se quiserem que o vosso arroz fique malandrinho adicionem mais um pouco de agua. Rectifiquem os temperos.

Quando estiver pronto, já com o lume apagado, juntem os raminhos de coentros ou de salsa, conforme o gosto de cada um. 

E está pronto a servir. espero que vos saiba tão bem como a mim!

*Bj sem espiga 

It´s moday, but it´s ok!

Vamos começar bem o dia?

Tarte de maçã sem gluten

Uma tarde chuvosa e um dia farrusco dão nisto. Uma tarte de maçã ainda a fumegar na varanda, só à espera da canela por cima...adoro o cheirinho a maçã que fica pela casa inteira.

Já vos tinha deixado uma receita bem fácil de uma tarte de maçã e canela, aqui, mas esta acho que ainda bate a outra aos pontos, na rapidez de a fazer. 

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada ou quebrada sem gluten (usei Croustipate)

4 maças cortadas em fatias fininhas 

50 gr de farinha sem gluten (Usei Doves Farm)

2 ovos grandes

150 gr de açúcar 

1 chávena de leite

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forrar uma tarteira com a base de massa (deixei ficar, por baixo, o papel vegetal que vem com a massa).

Dispor as fatias das maçãs sempre à volta, do exterior para o interior. Fazer varias camadas até acabar a maçã. 

Misturar todos os outros ingredientes e verter sobre as camadas de maçã.

se quiserem podem polvilhar com canela, ou como eu, deitar só no fim, já quando estiver fria.  

Levar a forno pre aquecido por 35 a 40 minutos - depende sempre do forno de cada um, por isso vão-lhe deitando o olho e fazendo o teste do palito.

               

Bom apetite e uma boa semana.
*Bj sem espiga

Primeiro almoço na varanda

Já apetecem as saladas frescas, os refrescos e muita fruta. 

Directamente da garagem vieram as cadeiras e a mesa de verão, que enfeitam ao seu jeito a nossa varanda. Ainda me faltam algumas coisinhas mas para já as cadeiras e a mesa fazem a perfeição de quem estava com muitas saudades de sol, do cheiro a flores, do cantar dos pássaros, da primavera a chamar o verão que tento preciso. 

O que vais precisar:

Massa sem gluten 

1 Papaia, cortada em cubos

Camarão 

3 a 4 destes de alho 

1/2 Courgete, cortada em tiras 

Broculos

Coentros a gosto 

pimenta, sal e azeite  q.b.

Mãos na massa:

Numa panela com agua, juntar um dente de alho, sal q.b, um fio de azeite e muitos oregãos. Assim que ferver adicionar a massa. Quando estiver "al dente", escorrer a agua e reservar a massa no recipiente a servir. 

Numa frigideira com um fio de azeite e 3 dentes de alho esmagados fritar os camarões. Temperar com sal, pimenta e coentros (não é necessário cortar, para poder retirá-los no fim). Assim que estiverem prontos, coloca-los em cima da vossa massa, já cozida. (Podem aproveitar ou não os coentros e os dentes de alho - não foi o caso)

Na mesma frigideira, incorporar os broculos e as tiras de courgete. Deixar alourar. Se for necessário juntar mais um pouquinho de azeite. No final, já com o lume apagado juntar a papaia em cubos.

Envolver tudo na massa com os camarões.

Bom apetite

*bj sem gluten e um bom fim de semana

Dias de descanso sem gluten, sempre! Ou melhor para sempre ;)

Sabem aquela musica dos Deolinda? É mais ou menos assim:

Por que é que o sol nunca brilha quando fico de férias

Aos fins de semana ou nos meus dias de folga?

Eu passo os dias a ver gente em fato de banho

Calções e havaiana e eu sempre de camisola

E eu andei o ano inteiro, a juntar o meu dinheiro

Para esta desilusão

Dava todo o meu ouro por um pouco do teu bronze

Uma corzinha de verão

Vento, eu na praia a levar com vento

A rogar pragas e a culpar são pedro

Que mal fiz eu ao céu?

E tento, juro que tento imaginar bom tempo

Espalho o protetor solar e estendo o corpo no museu

já sabem qual é? Então não tem nada a ver com o que vos conto hoje. Hoje terminou um fim de semana em grande. Pois é, estive pelo Algarve, quem me segue no Facebook conseguiu acompanhar os dias de fim de semana XXL. Ao contrario da canção, foram dias espectaculares porque o sol brilhou, e bem. Estive em fato de banho e com havaianas nos meus pés, com areia e agua salgada também. Simmmmm, dei o meu primeiro mergulho do ano. Soube-me pela VIDA. Agua salgada/alma sarada. 

Vento? Nem senti-lo, agradeci ao São Pedro e ao meu chefe também, pelos dias seguintes ao feriado.

Protector? sim, claro, fui comprar um a correr numa Wells mais próxima, já que não se brinca com o sol, e valeu a pena porque até ganhei a tal corzinha de verão ou de primavera, talvez!!

Um fim de semana pleno e cheio de descanso. Comi bem, bebi bem, dormi bem .... o que mais posso pedir? 

Deixo um cheirinho do bom tempo e das comidinhas que me deixaram consoladinha, não fosse este um blogue de muita comida. Tudo sem gluten, já sabem. 

Rolo surpresa de bacalhau - sem gluten

A pergunta do inferno, para muita gente: Sobras e o que fazer com elas?

Cá em casa as sobras não são muito bem vistas, mas também não somos de as deixar esquecidas no frigorífico para depois ter como desculpa deitar fora. Fazemos à conta, temos olho para a coisa, não é costume acumular caixinhas de comida no frigorífico, mas também acontece, claro, e quando assim é tentamos dar-lhes uma cara nova. Sempre parece que estamos a comer um prato novo. Não acham?

Foi o que aconteceu a estes restinhos de bacalhau, que tinham sobrado e já não davam para uma refeição a dois. Resolvi fazer um rolo surpresa de bacalhau e delicias do mar. Ficou aprovado, daí partilhar a receita fácil e super simples com vocês.

O que vamos precisar:

1 rolo de massa de pizza sem gluten (Croustipate)

1 ovo batido

Restinhos de bacalhau

leite q.b.

maizena 1 colher de sobremesa mal cheia

cebola q.b.

2 dentes de alho 

pimenta q.b.

coentros q.b. (opção)

delicias do mar sem gluten (Pescanova)

Mãos na massa:

A massa sem gluten vem em forma redonda. Tentar estender (em cima do papel vegetal - onde vem) com um rolo, para que fique um pouco mais fina e com uma forma menos redonda - tentar que fique mais rectangular. Reservar.

Numa frigideira alourar a cebola e o alho num pouco de azeite. 

Deitar o bacalhau desfiado e mexer para ganhar sabor. Juntar o leite aos pouquinhos para ligar o bacalhau aos outros ingredientes. Acrescentar os coentros e a pimenta. 

Desfazer a Maizena num pouco de leite e incorporar na mistura de bacalhau, para se obter um creme de bacalhau. Já no fim, assim que apagarem o lume, incorporar as delicias em fatias finhinhas e envolver tudo.

Voltamos à massa.

Colocar o creme de bacalhau sobre a massa, ao centro. Fechar e pincelar com ovo batido. Se lhe quiserem dar o aspeto da fotografia, desenhar levemente com uma faca varias linhas num sentido e depois no sentido contrario, sobre as anteriores.

Bom jantar 

*bj sem gluten

Delicia queimada de tapioca

Querem surpreender com uma sobremesa diferente? Apresento-vos a tapioca, tcharam!!

A tapioca é hoje um dos símbolos mais tradicionais da cozinha brasileira, sendo geralmente cozinhada na frigideira e acabando no prato sob a forma de crepe, doce ou salgado, ou sob a forma de pizza. Pois é, a tapioca quando largada e espalhada numa frigideira, coagula com o calor e vira crepe, aliás já falei aqui destas mini pizas. 

Para quem não sabe a tapioca é um produto granulado que se obtém através da transformação da fécula de mandioca em goma. Dizem ser um ótimo substituto do pão, o que para nós celiacos é mais uma opção livre de gluten, sal e gordura.

Muitos nutricionistas dizem ser um bom “combustível para quem pratica exercício”. Sendo rapidamente absorvida pelo corpo humano após o esforço físico, é uma excelente alternativa às refeições, antes e depois do treino. Logo após o exercício repõe as energias bem depressa!

Mas a receita que vos trago hoje é bem diferente daquilo que estou habituada a fazer com a a tapioca. Já que se revela tão versátil, porque não fazer um doce, em forma de bolinhas transparentes, que faz lembrar à primeira vista um leite creme e quando se prova um arroz doce?

Esta receita surpreendeu-me e surpreende quem a prova. Cá em casa é sempre um sucesso. Super simples de fazer, como se estivéssemos a fazer uma papa de aveia ou uma Maizena, económica e muitooooooooooo saborosa. Deliciem-se...

O que vamos precisar:

150 gr de tapioca

100 gr de açúcar

1/4 de leite  

2 gemas (opção)

1 pitada de sal 

1 pau de canela

1 colher de café de essência de baunilha (opção)

1 casquinha de limão (opção)

Mãos na massa:

1) Colocar 150 gr de tapioca num recipiente e cubram-na de agua. Se absorver toda a agua voltem a colocar mais e assim sucessivamente, até ficar totalmente saturada de agua e não consiga absorver mais. 

Este processo podem-no fazer de um dia para o outro ou duas horas antes de fazerem a vossa tapioca. Depois de ter absovido toda a agua - ficará com o dobro do volume.

2) Depois de demolhada, vou chamar-lhe assim, colocar ao lume o leite com a pitada de sal e o pau de canela e quem quiser a casquinha de limão (não usei). quando quente deitar a tapioca demolhada e mexer. Deixar incorporar e quando estiver a borbulhar deitar o açúcar. Voltar a mexer sem parar, tal e qual como se estivessem a fazer arroz doce. Deixar ferver sem agarrar, para que a tapioca coza.

Quando deitar goma e acharem cozida, apaguem o lume e deixem arrefecer um pouco. 

Batam as duas gemas com um pouquinho de leite e vertam na tapioca mas, cuidado não parem de mexer para não cozer as gemas. Voltem a ligar o lume, e sem parar de mexer, deixar cozer mais um pouco, até começar a ferver. 

Depois vertam a tapioca para o recipiente onde vão servir e quando frio, podem queimar tipo leite creme ou polvilhar com canela. Vão ver que vale a pena e que vai surpreender. Vão por mim! 

A tapioca existe em pacotinhos da marca Globo, à venda no Continente, Jumbo ou Pingo Doce.

*bj sem gluten

Deliciem-se...

Novos Snacks sem gluten e inovadores, por sinal

Já temos mais uns Snacks para experimentar no fim de semana. Quem sabe, sozinhos enterrados no sofa ou com amigos no jardim, caso faça sol (ja ouvi dizer que sim). Ou até simplesmente para preencher aquele vaziozinho que dá no estômago de vez em quando. hum?

A marca não conhecia até ouvir o Cesar Mourão falar maravilhas disto, fui pesquisar e surpreendeu-me pela diferença, para já. Pipocas e batatas fritas que fogem aos sabores tradicionais, de caramelo e churrasco. 

As pipocas, da TEN ACRE, aparecem com sabores a limão, morango, capuccino e até wasabi quem diria.

As batatas também não se ficam atrás e conseguem surpreender quem já as experimentou. Existem na versão cebola e queijo, churrasco ou simplemente salgadas.

Quem quiser experimentar, existem no Supermercado do El Corte Inglês e em algumas lojas Efeito Verde.

Eles contam tudo aqui:

Deixo o exerto da pagina onde falam sobre os seus produtos sem gluten.

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Searching for an entirely gluten free range of snacks to crunch on that also tastes great?

Our range of Hand Cooked Crisps and Hand Picked Popcorn are all Gluten Free. Here in Ten Acre, we work hard to make sure that each and every flavour in our tasty product range, meet our Free From Plus credentials, using only the best ingredients.This means that all of our crisps and popcorn are Gluten Free, Dairy Free and MSG Free. They are also Vegetarian and Vegan Society Approved, and Halal and Kosher certified; Plus great tasting!

If you’re a crisp fan, our scrumptious flavours tick all of the boxes for a Gluten Free lifestyle. ‘When Hickory Got BBQ’d’ is a popular flavour to crunch on amongst many Gluten Free snackers – a common crisp flavour that often may contain Gluten in the ingredients, you can be certain that here in Ten Acre, the entire production is Gluten Free. Enjoy the herby ‘How Chicken Soup Saved the Day’ or the fusion of oriental flavours in our award-winning ‘The Day Sweet and Sour Became Friends’ all free from gluten. All of our flavours may be very different, however we ensure that each and individual crisp packet is packed with crunch, full of flavour and Hand Cooked with love!Popcorn enthusiast? Tickle your taste-buds with Ambrose Popperley’s Wasabi Popcorn. Enjoy the sweet and sour creamy taste with a hint of herby chive in Cornelius Popperley’s Sour Cream and Chive Popcorn or discover the delectable cappuccino flavour with a fabulous aroma that transports you all the way to Milan in Lucia Popperley’s Cappuccino Popcorn – all entirely Gluten Free of course!

Now time for the technical part. As well as applying our Free From Plus credentials, each and every packet is inspected for quality and produced in the UK to the very highest of standards in a BRC approved factory. To ensure that we are aware of our customer’s desires and requirements, we work closely with a number of organisations including The International Gluten Free Certification Organisation, The British Retail Consortium (BRC) and many more.

Whether you are Coeliac, gluten intolerant or you simply lead a Gluten Free lifestyle, whatever the reason we have delicious Gluten Free snacks for you to crunch, here at Ten Acre.

Waffles sem glúten

Pois é tenho andado desaparecida, é verdade! A Rapariga mudou de casa. É sempre um quebra cabeças mas já esta quase tudo no lugar. Desta vez, a mudança, foi mais devagar, ao sabor do que nos apetecia ir arrumando ou desarrumando. Ao contrario das outras vezes não foi uma correria nem um Ai Jesus, talvez porque já estamos mais que habituados a estas andanças e como tal muito mais organizados em todo o processo, desde o empacotar etiquetar e arrumar no sitio certo...foi tudo mais rápido mas mais tranquilo, parece contraditório mas não.

Com tudo mais organizado é tempo de voltar ás receitas, e à calmaria de um domingo tranquilo. E domingo lembra-me sempre panquecas, mas desta vez com a minha nova maquina do Lidl foi dia de waffles e estavam a maravilha das maravilhas...

Receita:

200gr de farinha sem gluten (usei Doves Farm Self Raising) 

50gr de açúcar, 

1 colher de chá de fermento Royal, 

1 pitada de sal, 

2 ovos inteiros, 

100gr de manteiga derretida, 

30cl de leite e uma colher de café de essência de baunilha. 

Misturar todos os ingredientes sólidos. À parte todos os líquidos. No fim ao preparado solido verter o liquido e misturar tudo, até se obter um creme homogéneo. 

E pronto a maquina faz o resto!