Produtos sem gluten no Pingo Doce

Minha gente linda, olhem só as comprinhas que fiz a semana passada no Pingo Doce.

Já provei este esparregado que, para mim, é assim fenomenal pois já vem feito, basta acrescentar umas colheradas de água e está pronto num abrir e fechar de olhos. Está nos congelados e é zero gluten, zero lactose. Muito bom de sabor, mesmo!

As tostas de cereais sem gluten,do Museu do Pão são boaaaassss, que comi quase um pacote num jantar de petiscos, cá por casa - assim as melhores que já provei.

O leitinho de arroz bem fresquinho escorrega que é um mimo! O café da avó (ehehhe) marcha a olhos vistos e o pão, com muito bom ar por sinal ainda se encontra selado. Para já nada a dizer, pois ainda não lhe roubei nenhuma parte. Quando o provar conto tudo, migalha a migalha.   

Rolinhos Vietnamitas, sem gluten

Há uns dias atrás lembrei-me de fazer uns rolinhos Vietnamitas. Aliás, já andava para experimentar há muito, e não é que para primeira vez até que ficaram lindinhos, bem saborosos e com um aspecto muito primaveril, apesar da nossa Primavera andar muito escondida.

Estes rolinhos não têm nada que saber, são fáceis de fazer e acabam por ser uma refeição diferente, fresca e por sinal bem saudável. 

O recheio pode ser o que vocês quiserem, carne, peixe ou só vegetariano. 

O que vamos precisar:

Folhas de arroz

Delicias do mar sem gluten

Pepino 

Cenoura 

Massa de arroz

Mãos na massa:

Cortar o pepino, as deliciais do mar e a cenoura em tirinhas. Reservar.

Numa panela com agua, cozer a massa durante uns 5 minutos (temperada com sal q.b).Como é muito fininha coze em pouquíssimo tempo. Assim que estiver cozida retirem -na da agua quente e reservem.

Vamos ás folhas de arroz. 

As folhas de arroz têm de ser hidratadas em agua fria. Tenham ao lado um prato com agua fria e um pano bem esticado. 

1)Colocar a primeira folha de arroz submersa em agua - de rígida vai passar a flexível. Quando estiver flexível, coloquem-na sobre o pano e estiquem-na se for preciso.

2) Colocar primeiro e no ponto x da folha (como na imagem), o que querem que se veja, portanto colocar primeiro os palitinhos alternados para ficarem bem coloridos. Depois, por cima dos palitinhos, uma pequena quantidade de massa de arroz, que vai ser a base do vosso rolo.

3) Enrolar de acordo com a imagem, que retirei da net. Colocar os ingredientes no ponto x, enrolar 1, 2 e 3 e por fim enrolar até ao final. As folhas de arroz colam bem, quando secas e não se desmancham.

Bons rolinhos por aí e bom apetite.

*Bj sem espiga

Dia internacional do Celiaco

Sou Celiaca há muitos anos. Faço uma dieta isenta de gluten, não por moda, não para perder peso como se pensa, mas por uma questão de saúde. Sou Celiaca! Se já ouvi dizer que é mariquice minha ou mania retirar o gluten da minha alimentação? Já, varias vezes! Se me chateio? Ao inicio, talvez. Hoje não ligo muito, se quiserem perceber, explico tudo tim tim por tim tim, ao menos levam informação credível. Se não quiserem perceber, nem perco tempo, chegarão lá um dia... Se me chateio porque há gente a retirar o gluten, por moda? Não. Com as modas surgirão mais produtos isentos. Se me chateio quando vou a uma festa e não vejo nada sem gluten? Não. Não esperem dos outros, reajam vocês, levem um bolo, ou qualquer outra coisa que possam comer e também partilhar, aproveitem e passem a palavra positiva! Expliquem ás pessoas que nós, celíacos, conseguimos levar uma vida perfeitamente normal. E que é sem o gluten que, nós celiacos, conseguimos ter QUALIDADE DE VIDA. Que não somos esquisitos, maníacos, ou simplesmente não comemos glúten por capricho. Sem glúten somos mais fortes, saudáveis, e muito mais felizes. Hoje é dia Internacional do Celiaco. Beijinhos a todos os Celiacos.

Arroz malandrinho de bacalhau e pimentos - sem gluten

Adoro bacalhau e adoroooo arroz! 

Estes dois juntos dançam na minha panela e na minha boca há uma festarola cada vez que saboreio este prato quentinho e que nos aconchega tão bem a alma. 

Com uma posta de bacalhau, fazem um prato que dá para 4 - até rima e é verdade. Há que fazer render o peixe, não? 

O que vamos precisar:

1 cebola bem picadinha

1 folha de louro

Tomate maduro e bem picado

2 a 3 dentes de alho 

1 posta de bacalhau 

1 medida de arroz / para 3 de agua 

sal q.b (não se esqueçam que o bacalhau já é salgado)

pimenta q.b

1 copo de vinho branco

1 raminho de coentros 

pimento verde e vermelho, a gosto, cortado em tiras 

camarões (opcional)

Previamente podem cozer o bacalhau, se o fizerem aproveitem a agua dessa cozedura.

Se optarem por não cozer limpar de peles/espinhas e desfiar. Reservar. Esta será a versão rápida e a que está na imagem.

Mãos na massa:

Refogar num fio de azeite a cebola picada, o alho e a folha de louro. 

Assim que a cebola comece a alourar juntar o tomate picado. Deixar refogar até que este se comece a desfazer.  

Adicionar 1 medida de arroz e o vinho branco. Envolver. 

Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar mais um pouco.

Adicionar 2 medidas de agua (se cozeram o bacalhau, aproveitar a agua dessa cozedura) e deixar ferver. (a terceira medida de agua vão adicionando aos poucos, para que fique malandrinho).

Quando começar a levantar fervura podem adicionar o bacalhau, os camarões e as tiras de pimento. Deixar cozinhar por mais 10 minutos e se quiserem que o vosso arroz fique malandrinho adicionem mais um pouco de agua. Rectifiquem os temperos.

Quando estiver pronto, já com o lume apagado, juntem os raminhos de coentros ou de salsa, conforme o gosto de cada um. 

E está pronto a servir. espero que vos saiba tão bem como a mim!

*Bj sem espiga 

It´s moday, but it´s ok!

Vamos começar bem o dia?

Tarte de maçã sem gluten

Uma tarde chuvosa e um dia farrusco dão nisto. Uma tarte de maçã ainda a fumegar na varanda, só à espera da canela por cima...adoro o cheirinho a maçã que fica pela casa inteira.

Já vos tinha deixado uma receita bem fácil de uma tarte de maçã e canela, aqui, mas esta acho que ainda bate a outra aos pontos, na rapidez de a fazer. 

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada ou quebrada sem gluten (usei Croustipate)

4 maças cortadas em fatias fininhas 

50 gr de farinha sem gluten (Usei Doves Farm)

2 ovos grandes

150 gr de açúcar 

1 chávena de leite

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forrar uma tarteira com a base de massa (deixei ficar, por baixo, o papel vegetal que vem com a massa).

Dispor as fatias das maçãs sempre à volta, do exterior para o interior. Fazer varias camadas até acabar a maçã. 

Misturar todos os outros ingredientes e verter sobre as camadas de maçã.

se quiserem podem polvilhar com canela, ou como eu, deitar só no fim, já quando estiver fria.  

Levar a forno pre aquecido por 35 a 40 minutos - depende sempre do forno de cada um, por isso vão-lhe deitando o olho e fazendo o teste do palito.

               

Bom apetite e uma boa semana.
*Bj sem espiga

Primeiro almoço na varanda

Já apetecem as saladas frescas, os refrescos e muita fruta. 

Directamente da garagem vieram as cadeiras e a mesa de verão, que enfeitam ao seu jeito a nossa varanda. Ainda me faltam algumas coisinhas mas para já as cadeiras e a mesa fazem a perfeição de quem estava com muitas saudades de sol, do cheiro a flores, do cantar dos pássaros, da primavera a chamar o verão que tento preciso. 

O que vais precisar:

Massa sem gluten 

1 Papaia, cortada em cubos

Camarão 

3 a 4 destes de alho 

1/2 Courgete, cortada em tiras 

Broculos

Coentros a gosto 

pimenta, sal e azeite  q.b.

Mãos na massa:

Numa panela com agua, juntar um dente de alho, sal q.b, um fio de azeite e muitos oregãos. Assim que ferver adicionar a massa. Quando estiver "al dente", escorrer a agua e reservar a massa no recipiente a servir. 

Numa frigideira com um fio de azeite e 3 dentes de alho esmagados fritar os camarões. Temperar com sal, pimenta e coentros (não é necessário cortar, para poder retirá-los no fim). Assim que estiverem prontos, coloca-los em cima da vossa massa, já cozida. (Podem aproveitar ou não os coentros e os dentes de alho - não foi o caso)

Na mesma frigideira, incorporar os broculos e as tiras de courgete. Deixar alourar. Se for necessário juntar mais um pouquinho de azeite. No final, já com o lume apagado juntar a papaia em cubos.

Envolver tudo na massa com os camarões.

Bom apetite

*bj sem gluten e um bom fim de semana

Dias de descanso sem gluten, sempre! Ou melhor para sempre ;)

Sabem aquela musica dos Deolinda? É mais ou menos assim:

Por que é que o sol nunca brilha quando fico de férias

Aos fins de semana ou nos meus dias de folga?

Eu passo os dias a ver gente em fato de banho

Calções e havaiana e eu sempre de camisola

E eu andei o ano inteiro, a juntar o meu dinheiro

Para esta desilusão

Dava todo o meu ouro por um pouco do teu bronze

Uma corzinha de verão

Vento, eu na praia a levar com vento

A rogar pragas e a culpar são pedro

Que mal fiz eu ao céu?

E tento, juro que tento imaginar bom tempo

Espalho o protetor solar e estendo o corpo no museu

já sabem qual é? Então não tem nada a ver com o que vos conto hoje. Hoje terminou um fim de semana em grande. Pois é, estive pelo Algarve, quem me segue no Facebook conseguiu acompanhar os dias de fim de semana XXL. Ao contrario da canção, foram dias espectaculares porque o sol brilhou, e bem. Estive em fato de banho e com havaianas nos meus pés, com areia e agua salgada também. Simmmmm, dei o meu primeiro mergulho do ano. Soube-me pela VIDA. Agua salgada/alma sarada. 

Vento? Nem senti-lo, agradeci ao São Pedro e ao meu chefe também, pelos dias seguintes ao feriado.

Protector? sim, claro, fui comprar um a correr numa Wells mais próxima, já que não se brinca com o sol, e valeu a pena porque até ganhei a tal corzinha de verão ou de primavera, talvez!!

Um fim de semana pleno e cheio de descanso. Comi bem, bebi bem, dormi bem .... o que mais posso pedir? 

Deixo um cheirinho do bom tempo e das comidinhas que me deixaram consoladinha, não fosse este um blogue de muita comida. Tudo sem gluten, já sabem. 

Rolo surpresa de bacalhau - sem gluten

A pergunta do inferno, para muita gente: Sobras e o que fazer com elas?

Cá em casa as sobras não são muito bem vistas, mas também não somos de as deixar esquecidas no frigorífico para depois ter como desculpa deitar fora. Fazemos à conta, temos olho para a coisa, não é costume acumular caixinhas de comida no frigorífico, mas também acontece, claro, e quando assim é tentamos dar-lhes uma cara nova. Sempre parece que estamos a comer um prato novo. Não acham?

Foi o que aconteceu a estes restinhos de bacalhau, que tinham sobrado e já não davam para uma refeição a dois. Resolvi fazer um rolo surpresa de bacalhau e delicias do mar. Ficou aprovado, daí partilhar a receita fácil e super simples com vocês.

O que vamos precisar:

1 rolo de massa de pizza sem gluten (Croustipate)

1 ovo batido

Restinhos de bacalhau

leite q.b.

maizena 1 colher de sobremesa mal cheia

cebola q.b.

2 dentes de alho 

pimenta q.b.

coentros q.b. (opção)

delicias do mar sem gluten (Pescanova)

Mãos na massa:

A massa sem gluten vem em forma redonda. Tentar estender (em cima do papel vegetal - onde vem) com um rolo, para que fique um pouco mais fina e com uma forma menos redonda - tentar que fique mais rectangular. Reservar.

Numa frigideira alourar a cebola e o alho num pouco de azeite. 

Deitar o bacalhau desfiado e mexer para ganhar sabor. Juntar o leite aos pouquinhos para ligar o bacalhau aos outros ingredientes. Acrescentar os coentros e a pimenta. 

Desfazer a Maizena num pouco de leite e incorporar na mistura de bacalhau, para se obter um creme de bacalhau. Já no fim, assim que apagarem o lume, incorporar as delicias em fatias finhinhas e envolver tudo.

Voltamos à massa.

Colocar o creme de bacalhau sobre a massa, ao centro. Fechar e pincelar com ovo batido. Se lhe quiserem dar o aspeto da fotografia, desenhar levemente com uma faca varias linhas num sentido e depois no sentido contrario, sobre as anteriores.

Bom jantar 

*bj sem gluten

Delicia queimada de tapioca

Querem surpreender com uma sobremesa diferente? Apresento-vos a tapioca, tcharam!!

A tapioca é hoje um dos símbolos mais tradicionais da cozinha brasileira, sendo geralmente cozinhada na frigideira e acabando no prato sob a forma de crepe, doce ou salgado, ou sob a forma de pizza. Pois é, a tapioca quando largada e espalhada numa frigideira, coagula com o calor e vira crepe, aliás já falei aqui destas mini pizas. 

Para quem não sabe a tapioca é um produto granulado que se obtém através da transformação da fécula de mandioca em goma. Dizem ser um ótimo substituto do pão, o que para nós celiacos é mais uma opção livre de gluten, sal e gordura.

Muitos nutricionistas dizem ser um bom “combustível para quem pratica exercício”. Sendo rapidamente absorvida pelo corpo humano após o esforço físico, é uma excelente alternativa às refeições, antes e depois do treino. Logo após o exercício repõe as energias bem depressa!

Mas a receita que vos trago hoje é bem diferente daquilo que estou habituada a fazer com a a tapioca. Já que se revela tão versátil, porque não fazer um doce, em forma de bolinhas transparentes, que faz lembrar à primeira vista um leite creme e quando se prova um arroz doce?

Esta receita surpreendeu-me e surpreende quem a prova. Cá em casa é sempre um sucesso. Super simples de fazer, como se estivéssemos a fazer uma papa de aveia ou uma Maizena, económica e muitooooooooooo saborosa. Deliciem-se...

O que vamos precisar:

150 gr de tapioca

100 gr de açúcar

1/4 de leite  

2 gemas (opção)

1 pitada de sal 

1 pau de canela

1 colher de café de essência de baunilha (opção)

1 casquinha de limão (opção)

Mãos na massa:

1) Colocar 150 gr de tapioca num recipiente e cubram-na de agua. Se absorver toda a agua voltem a colocar mais e assim sucessivamente, até ficar totalmente saturada de agua e não consiga absorver mais. 

Este processo podem-no fazer de um dia para o outro ou duas horas antes de fazerem a vossa tapioca. Depois de ter absovido toda a agua - ficará com o dobro do volume.

2) Depois de demolhada, vou chamar-lhe assim, colocar ao lume o leite com a pitada de sal e o pau de canela e quem quiser a casquinha de limão (não usei). quando quente deitar a tapioca demolhada e mexer. Deixar incorporar e quando estiver a borbulhar deitar o açúcar. Voltar a mexer sem parar, tal e qual como se estivessem a fazer arroz doce. Deixar ferver sem agarrar, para que a tapioca coza.

Quando deitar goma e acharem cozida, apaguem o lume e deixem arrefecer um pouco. 

Batam as duas gemas com um pouquinho de leite e vertam na tapioca mas, cuidado não parem de mexer para não cozer as gemas. Voltem a ligar o lume, e sem parar de mexer, deixar cozer mais um pouco, até começar a ferver. 

Depois vertam a tapioca para o recipiente onde vão servir e quando frio, podem queimar tipo leite creme ou polvilhar com canela. Vão ver que vale a pena e que vai surpreender. Vão por mim! 

A tapioca existe em pacotinhos da marca Globo, à venda no Continente, Jumbo ou Pingo Doce.

*bj sem gluten

Deliciem-se...