Waffles Saudáveis sem gluten, sem açúcar, sem gordura

Por aqui já temos um cheirinho a Natal🎄 ! De manhã ficou pronto o Presépio e a Árvore de Natal. De tarde estivemos de sofá, filmes, mantas e meias quentinhas, mas estava-nos a faltar qualquer coisa. Estes wafles!!!! Maravilha😜    

Já desde ontem que não me saiam da cabeça quando os vi no blog Recanto com Tempero, adaptei a receita para a versão gluten free e cá estão eles. 

Aproveitem que estes são sem culpa - sem gordura e sem açúcar.

O que vamos precisar (para 5 a 6 crepes) 
1 ovo
1 iogurte natural 
1 banana
4 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten
2 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei Doves Farm )

Misturar tudo numa liquidificadora e está pronta a massa👊🏼❤️🤗 como não tem qualquer tipo de gordura adicionada, não se esqueçam de untar as placas da máquina, para a massa não agarrar (untei com óleo de coco).

Salmão com batata doce e ananás caramelizado | Sem gluten

Quem disse que as segundas têm de ser cinzentas?

Depois do trabalho passei no Lidl e comprei uns lombinhos de salmão. Nada mais fácil para o jantar. Aliás, os meus pratos de salmão são quase sempre o desenrasca. As segundas não precisam ser cinzentas nem complicadas. Preciso delas simples e cheias de cor! Foi o que aconteceu no pratinho de jantar de hoje!

|Descongele os lombos de salmão.

|Ligue o forno a 190ºC e coloque a batata quente, enrolada em papel prata.Se preferirem podem cozer em vez de assar.

|No fundo de um pirex coloque um fio de azeite e uns dentes de alho partidos ao meio.

|Coloque os lombos em cima dos alhos (para não agarrarem ao fundo). Por cima, tempere com sal q.b., regue com mais um fiozinho de azeite e polvilhe com tomilho.

|Leve o forno até estar cozinahdo a gosto. Atenção que é rápido.

|Coza o feijão verde, arranjado e preparado, em água temperada com sal. Assim que esteja al dente retirar da agua e reservar.

|Regue o fundo da frigideira com um pouco de azeite, alguns dentes de alho bem picadinhos e coentros também picadinhos. Deixar alourar um pouco e junte o feijão verde para saltear.

|O ananás é caramelizado numa frigideira com um pouco de mel.

*Bj sem espiga

Bom apetite

Papas de aveia de banana e alfarroba | sem glúten

A receita que vos trago hoje não é nova, são papas de aveia. Existem 1001 maneiras de confecciona-las, mas estas deixaram-me primeiro com agua na boca (quando as vi) e depois aqueceram-me a alma, consolaram-me a barriga e saciaram-me a fome, na verdade adorei-as!

Quando faço papas de aveia costumo juntar-lhes mel, mas confesso que não me agradava lá muito esta adição de açúcar, ainda que fosse mel. Andei pela Internet e deitei o olho numa receita que me fez saltar imediatamente para a cozinha. 

Têm um ar achocolatado, mas não levam chocolate! Alfarroba é o segredo, para lhe dar a cor de chocolate.

Têm um sabor adocicado, mas não levam açúcar! A banana é o segredo.

Tudo natural e de sabor tão guloso. Experimentem que vão gostar.

 O que vamos precisar: (receita retirada do blog a Pitada do Pai)

1 chávena de leite de soja (pode usar outra bebida vegetal ou água)
6 colheres de sopa de aveia
1 banana
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 pau de canela
1 raspa de limão q.b
1 pitada de sal

Mãos na massa:

Num tacho, levar a lume brando, o leite, a aveia, a farinha de alfarroba, o pau de canela, a raspa de limão e o sal.

Cortar a banana em pedaços pequenos e adicionar. Mexer até levantar fervura e está pronto a servir.

No final triturei tudo com a varinha mágica. Se quiserem podem acrescentar sementes, fruta ou um quadradinho de chocolate.

*bj sem espiga

Bom apetite

Tarte rústica de pêras sem glúten

Esta tarte ficou exactamente como a imaginei, torta, rústica e com muito sabor a fruta.

Apetecia-me fazer algo doce para o fim de semana, mas ao mesmo tempo apetecia-me fruta. E que tinha eu em casa? 1 banana, 1 maçã e 5 pêras Tchrammmmm pêras, isso mesmo!

O que vamos precisar:

Para o recheio:

3 pêras + 1 maçã (porque não tinha mais pêras)

Sumo de meio limão 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 paus de canela 

1 colher de sobremesa de nós moscada

1 estrela de anis

+

1 base de massa folhada da Croustipate sem gluten.

Mãos na massa:

Levar a lume brando as pêras e a maçã descascadas em fatias finhinhas e sem pele, com todos os ingredientes acima. Deixar apurar até que a fruta fique mole. 

Forrar uma tarteira com uma base de massa folhada da Croustipate, sem gluten, deixando o papel que já vem com a massa. Picá-la com um garfo e verter o recheio de fruta por cima. 

Com as outras duas pêras cortá-las em metades e depois golpeá-las em fatias finas, deixando-as agarradas pela ponta. Colocá-las em cima do preparado de fruta, abrindo-as em leque, tal como a foto.

Fechar a tarte com as sobras de massa, à volta. Já não fui a tempo e só me lembrei disso já quando estava no forno, ainda tentei fazê-lo, mas daí ter-se partido à volta. 

Pão do Lidl sem gluten

Pois é, o Lidl tem à venda dois preparados de pão sem gluten, um rústico e outro branco. Decidi trazer duas embalagens, uma de cada, aproveitei a promoção. 

Quando vi que a massa podia ser moldável, em vez de lhes dar a forma de um pão inteiro dei largas à imaginação fiz três baguetes.

Pontos a favor:

 A facilidade de preparação:

- é simples, basta misturar o mix de farinhas com o fermento e adicionar, por sugestão deles, óleo e água. Adicionei em vez do óleo, a mesma quantidade de azeite.

- não é necessário máquina de fazer pão, apenas bater a massa na batedeira e deixar a massa levedar, simples.

Pontos contra: 

O  sabor:

- esperava mais sabor a pão, não fiquei lá muito convencida. 

- a textura do dia seguinte, muito rija. para torradinhas é bom.

Gostei de experimentar este novo produto, mas...vou certamente continuar a fazer o "meu pão" caseiro!

 

 

 

Salada de atum e pimentos doces

Comi esta salada em Espanha e ficámos rendidos. Fiquei com ela no pensamento e quis fazer em casa. Desde que a provei já é a terceira vez que a faço. É gulosa e serve tanto de petisco como de jantar para dois, com um paõzinho torrado não há melhor. O sabor do vinagre contrasta com o doce do mel e dá o toque perfeito a esta salada.

E sempre que a faço pedem-me a receita. 
Pode servir-se fria ou  quente, numa mesa de festa, junto de mais pratos, ou num dia que não se quer ter trabalho mas temos de jantar qualquer coisa!

Não tem nada que saber, fiz assim:

O vamos precisar:

1 Ovo cozido por pessoa

Atum

pimentos doces de conserva

cebola

mel 

vinagre balsâmico

Mãos na massa:

Num fio de azeite alourar a cebola ás rodelas fininhas.

Cortar os pimentos ás tirinhas fininhas e reservar.

Assim que a cebola estiver pronta, adicionar os pimentos e envolver, deixar aquecer e retirar do lume.

Colocar sobre o prato a servir a mistura de pimentos e cebola. Regar com mel q.b. e por cima colocar  o atum. Decorar com o ovo partido em quartos e regar com vinagre balsâmico. 

Adoro-a assim simples e fácil. 
*bj sem espiga

Bolo de chocolate cremoso sem glúten

Tenho andado num rebolice tão grande que o tempo me foge para fazer o que mais gosto. Cozinhar porque tem de ser e nem tempo tenho para registar aqui no blog as receitinhas e com direito a foto bonita. Bem, quem me segue via Facebook até vai acompanhando as receitas ainda que com fotos tiradas à pressa no telemóvel... Enfim será uma fase!!

Num destes dias o-mais-que-tudo pediu-me um bolo de chocolate, quem me segue sabe que não sou muito de chocolate, só de vez em quando, já ele come por dois. vai daí andei pela Internet para arranjar "aquela receita" que funcionasse bem sem gluten. Deitei o olho ao Chef Avillez, quer dizer ao bolo de chocolate do Chef josé Avillez, alterei para a fórmula magica gluten free e plimmmm!!!  Não é que ficou bom, mas bom?

Bem, tive de esconder o bolo, pois nem ele nem eu (que não sou muito de bolos de chocolate) lhes tirávamos os olhos de cima, para comer mais uma fatia depois de duas de seguida."Longe da vista, longe do coração" hahaahahah

Sou gulosinha sim, gosto de comer saudável, mas confesso já aqui que, fico doida por uma fatia de bolo ou um docinho de colher....uns docinhos de vez em quando não me tiram o sono.

Meus amigos celiacos virtuais este belo bolo de chocolate fica tão fofinho que, assim que o tirei do forno, me fez parecer um pão de ló de chocolate. Depois fica bem húmido e quando ainda quente (sim ele não resistiu e comeu uma fatia ainda quente) até parece mousse de chocolate. Quem quer uma fatia? já quase não há...

Este é daqueles que fica bem com a bola de gelado em cima....quem vai resistir?

O que vamos precisar:

250 gr de manteiga
200 gr de chocolate de culinária da Nestlé (sem glúten)
200 gr de açúcar
50 gr de farinha sem glúten (usei da Nacional sem glúten)

1 colher de sobremesa de fermento (a farinha já tem fermento)

1 colher de sobremesa de goma xantana (existem farinhas que já têm na sua composição esta goma, se for o caso não será necessário adicionar)
6 ovos
Açúcar em pó a gosto

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180 ºC.

Derreter a manteiga ou margarina com o chocolate, em lume brando (cuidado para não queimar.

Com a batedeira bater as gemas com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado e cremoso. Adicionar o chocolate a este preparado até que fique homogéneo.

No fim, já sem batedeira, com a ajuda de uma colher de pau envolver a farinha e por fim as claras batidas em castelo.

Numa forma redonda, e para ser mais pratico, em vez de a untar com margarina e farinha, forrei-a com papel vegetal, verti a massa do bolo e levei ao forno por 50 minutos (embora a receita nos sugerisse 35 minutos - talvez para ficar cremoso). O melhor mesmo, e como os fornos são todos tão diferentes, é fazer o teste do palito para ver se está cozido e se está ao V. gosto - mais ou menos húmido/cremoso. já sabem a partir dos 35 minutos de forno, vão espreitando. 

Otimo para um fim de semana de filmes no sofá...hummm

Bom apetite

*Bj sem espiga 

Tapioca doce (sem glúten)

Fazer ou não fazer tapioca? 

Já por várias vezes faço este doce cá em casa e a maior parte das vezes surpreende pela sua textura. As bolinhas doces que parecem de gelatina e que dançam na nossa boca!!

Já aqui tinha publicado uma receita de tapioca doce mas desta vez fiz de uma maneira diferente. E como é noite de Halloween demos-lhe uma cara de terror!!!

O que vamos precisar:

100 gr gr de tapioca (da marca Globo, à venda no Continente, Jumbo ou Pingo Doce)

150 gr de açúcar mascavado

0,5l de leite  

2 ovos

canela q.b.

Mãos na massa:

1) Colocar a tapioca num recipiente e cobri-la com água. Se absorver toda a agua voltem a colocar mais e assim sucessivamente, até ficar totalmente saturada  e não consiga absorver mais. Assim vai dobrar o volume.

Fiz este processo uma ou duas horas antes, mas podem deixar de um dia para o outro.

2) Colocar o leite ao lume, quando quente deitar a tapioca demolhada e mexer. Deixar incorporar e quando tenha absorvido o leite juntem-lhe o açúcar. Mexer, sempre para não deixar agarrar, tal e qual como se estivessem a fazer arroz doce. Deixar ferver sem agarrar, para que a tapioca coza.

3) Quando deitar goma e estiver cozida, apaguem o lume e deixem arrefecer um pouco. 

Batam as duas gemas com um pouquinho de leite e vertam na tapioca mas, cuidado não parem de mexer para não cozer as gemas. Voltem a ligar o lume, e sem parar de mexer, deixar cozer mais um pouco, até começar a ferver. 

Apaguem o lume e reservem. 

4) Bater as claras em castelo, e com o lume baixo incorporá-las envolvendo bem, até que fique um creme homogéneo e bem volumoso. A tapioca está pronta a servir, depois de a polvilharem com canela a gosto. Uma maravilha.

Bom apetite 

*bj sem espiga

Halloween sem abóboras

Este é o resultado final de um excelente entretém com crianças! 

Como não tínhamos abóboras em casa usámos laranjas, "quem não tem cão caça com gato"😂😂😂! Resultado de um tempo bem passado em família, divertido e bem criativo, apesar de ele dizer que ficaram com mais ar de divertidas do que assustadoras 😂😂. 

E vocês que dizem?

Uma noite divertida assustadora de Halloween! múaahahahh

Calzone sem gluten

Por vezes oiço dizer que fazer pratos de carne assada dá imenso trabalho ou que se torna aborrecido andar uma semana inteira a comer as sobras da carne assada, já seca e sem o sabor original.

Pois é, eu acho precisamente o contrario. Fazer carne assada, no forno, é dos jantares que mais simples que há, pois como costumo dizer faz-se sozinho! Tempera-se a carne junta-se umas cebolinhas e umas batatinhas, rega-se com vinho e pronto o forno faz o resto!!

Aqui em casa e, apesar de fazer mais quantidade, só se come carne assada uma vez. As sobras deste prato dão-me imenso jeito, primeiro porque a carne já está cozinhada e cheia de sabor e depois porque estas sobras fazem segundos pratos fantásticos e duplamente saborosos. 

E foi o que se passou,  esta semana resolvemos fazer carne assada e vai daí, triturei as sobras da carne assada, retirando cuidadosamente todas as gorduras. Reservei umas 200 gr para croquetes e ainda me sobrou umas 100gr com as quais fiz este belo calzone, para dois, bem saboroso para o jantar! 

E quem diz que são restos ou sobras? 

O que vamos Precisar:

1 massa de pizza sem gluten (marca Croustipate) ou massa folhada

Para rechear usem o que vos tiver a "chatear" no frigorífico. O interior de um calzone pode ter o que vocês quiserem ou o que a vossa imaginação quiser, se quiserem fugir ao tradicional. Eu usei o seguinte:

Queijo fatiado cortado ou ralado;

molho tomate

Oregãos

carne assada triturada,  

Gogumelos frescos 

Natas

Mãos na massa:

Primeiro estiquei um pouco a massa, sobre o papel vegetal, que já vem com ela, e com o rolo! Só para ficar um pouco maior e mais fina.

Fiz uma cama de queijo, oregãos e tomate. Por cima coloquei a carne, os cogumelos cortados, um pouco mais de queijo e reguei com um pouquinho de natas, para não ficar tão seco.

Seguidamente fechei o calzone e pincelei com ovo. Por cima salpiquei com oregãos.

Foi ao forno a 200ºC até ficar douradinho.