Bolo Rainha Saudável sem gluten

Olá meus queridos leitores celiacos espero que o Natal tenha corrido bem, junto da família e com saúde (o mais importante). Muitos docinhos sem gluten?

Por aqui recebemos a família cá em casa (daí a minha ausência) mesa posta e decorada, bacalhau com couves como manda a tradição e alguns docinhos sem gluten, na mesa da consoada, rabanadas, sonhos com calda de anis, bolo húmido de chila (regado com calda de ameixas de Elvas), azevias rápidas com recheio de grão, arroz doce, entre outros como cheesecake, mousse de chocolate, mousse de bolacha (obrigatório em todas as mesas de festa, a pedido do mano)! Muita azáfama, mas de coração cheio! E com a barriguinha consoladinha também!

Apesar destes doces todos ainda me faltava um! O bolo Rainha, claro que tinha de ser sem gluten! Mas se fosse também sem açúcar melhor ainda! Um bolo Rainha mais saudável seria fantástico! Procurei na Internet uma receita que me enchesse o olho, e não é que a creme de avelãs tinha esta receita? Não procurei mais, claro! 

Este foi o meu Bolo Rainha, sem glúten, sem açúcar e sem lactose. Obrigada Creme de Avelãs, ficou perfeito! Tanto de sabor como de textura. 

O que vamos precisar:

100ml de água

11 g de fermento de padeiro seco (usei da Schar)

200g de farinha de aveia (usei da Bauck Hof)

150g de farinha de trigo sarraceno (usei da Bauck Hof)

100g de polvilho doce

Raspa de 1 laranja

1 pitada generosa de sal

3 ovos

100ml de leite (pode ser vegetal ou sem lactose)
100 g de mel
25g de oleo de coco
Frutos secos q.b
1 gema de ovo ou geleia (para pincelar)

Preparação:

| Aquecer a água até ficar morna ao toque (mas sem que queime). Juntar o fermento e deixar a mistura repousar por 10 minutos.

| Num recipiente grande, colocar as farinhas de aveia e trigo sarraceno, o polvilho doce, a raspa de laranja e o sal e misturar bem.

| Adicionar ao preparado anterior os ovos, o leite, o mel, o óleo de coco derretido e a mistura anterior de fermento, envolvendo tudo a cada adição.

| Transferir a mistura para uma bancada enfarinhada (com qualquer uma das farinhas anteriores) e amassar bem, juntando mais farinha se necessário para que não se cole às mãos (mas não juntem demasiada, o resultado pode ficar seco).

| Formar uma bola com a massa, colocá-la num recipiente limpo, cobri-la com um pano e deixá-la a levedar durante 30 minutos num local quente (coloquei no forno pré-aquecido a 50 graus e desligado).

| Após este tempo, voltar a transferir a massa para a bancada e amassar novamente uns minutos. Envolver depois os frutos secos, dar à massa uma forma de coroa e colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal (podem colocar uma lata também forrada para que o buraco não feche quando a massa crescer).

| Deixar a massa a levedar mais uma hora num local quente (coloquei novamente no forno).

| Pincelar o bolo com a gema diluída em água ou um pouco de geleia e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 25 minutos.

| Retirar e pincelar com mel (se pretendido).

Os meus presentes de Natal são feitos em casa

A época em que estamos podia ser a mais bonita de todas, mas hoje em dia, o Natal é muito a correria de shopping para ter em mãos, na noite de Natal, o melhor presente de todos. Grande parte do tempo no mês de Dezembro é dedicado às listas de presentes a dar à família, aos amigos, à cara metade.... e andamos num lufa lufa a tentar comprar o melhor presente de todos, o mais giro, o mais original, o mais carinhoso, o mais tudo e o melhor de todos. Para quê? Eu neste mês shopping só ao longe.

Não entendo, nem nunca entendi, a parte dos presentes. Entendo sim, que se partilhe um mimo e que isso possa simbolizar a partilha e a dedicação que damos aos outros. Porque não, então, criar algo nosso, algo que nos sai do coração! Verdade que quando criamos, damos um pouco de nós, um pouco do nosso tempo e do nosso carinho. Enquanto criamos uma peça é naquela pessoa que pensamos, desde o primeiro passo até ao embrulho é só para ela.

Este Natal não é diferente! Dediquei o feriado a fazer alguns presentinhos caseiros para a família e amigas próximas. 

Deixo aqui as imagens do que andei a preparar para oferecer neste Natal e explico como fiz. Ainda vão muito a tempo de fazer os vossos. A ver se sirvo de inspiração!!! ehhehe

Se quiserem ver outras ideias passem no separador IDEIAS SEM GLUTEN do blog.

Antes de ir dormir, abandonava os fios e os brincos por todo o lado, não tinha nenhum sitio especifico para os deixar, mas com estes pequenos pratinhos passei a deixa-los ali. Tenho um na mesinha de cabeceira e outros dois no WC. Pensei que assim como eu estes pequenos pratinhos também poderiam dar jeito ás meninas da família. Então lá meti eu as mãos na massa. 

O que vamos precisar?

1 pasta moldável (comprei na Staples)
1 renda com relevo
1 esponja ou pincel (cortei a esponja da loiça)
1 tinta acrílica da cor que quiserem
1 cortante (pode ser de bolachas ou uma tigela também serve) 
1 rolo - pode ser um frasco

Mãos na massa: 

Moldem a pasta com as mãos e com a ajuda do rolo estendam-na até terem uma massa fina.

Coloquem a renda por cima da massa e passem novamente o rolo. As marcas da renda vão ficar marcadas na massa. 

Cortem no formato que gostarem mais, usando um cortante ou uma tigela. Em seguida arranjem um molde, usei tigelas, e coloquem a massa dentro deles e deixem 24 horas a secar.

Quando a pasta descolar sozinha dos moldes, virando as tigelas ao contrario, está seco.

Usem a esponja molhada na tinta e passem nos vossos pratinhos. Deixem secar. 

As estrelinhas e corações servirão para personalizar os embrulhos. 

Depois mostro como ficou.

Bejinhos

Bolachas de alfarroba e mel | sem gluten

Ontem, já que o dia não estava para passeios e que convidava a ficar por casa, decidi fazer umas bolachinhas caseiras assim mais saudáveis mas com um ar de gulosas, para oferecer no Natal. 

Adoro fazer bolachas, estender a massa, poder usar os cortadores e deixar a casa mais quentinha e com um cheirinho bom ... é musica para os meus ouvidos!!!

Depois de as fazer coloquei-as em frascos pequenos, do IKEA e etiquetei-os. Assim sempre dá para oferecer estes frasquinhos com um ar mais de aconchego ;) e a pessoa pode sempre aproveitá-lo depois.

Quem diz frascos diz caixas de papel ou até de lata alusivas ao Natal, na TIGER existem a 1 e 2 €.

O que vamos precisar:

170 gr de farinha sem gluten, usei da marca Nacional (já tem fermento) *

50 gr de farinha de alfarroba 

1 colher de sobremesa de goma xantana *

80 gr de margarina (não derretida)

5 a 6 colheres de sopa de mel 

*Nota: caso usem a farinha da Doves farm, já tem goma xantana, portanto não coloquem. Coloquem sim uma colher de fermento, já que é uma farinha sem fermento.  

Misturar todos os ingredientes numa liquidificadora/misturador/processador. A massa fica género aquelas pastas de figo, sabem? 

Numa superfície limpa estendam a massa à medida que vão cortando e colocando num tabuleiro, de ir ao forno, forrado previamente com papel vegetal.

Levar ao forno a 190ºC entre 15 a 20 minutos (depende da grossura da vossa bolacha - aconselho a irem deitando o olho).

Deixar arrefecer numa rede ou grelha. 

|receita adaptada do blog bocadinhos de açúcar 

*Bj sem espiga 
Bom apetite 

Tapioca Oca

Este fim de semana fomos conhecer o Tapioca Oca. Situa-se em Lisboa, Santos, e lá podemos encontrar refeições e/ou lanches sem glúten.

Assim que entramos o espaço é muito pequenino mas tão amoroso e acolhedor que dá vontade de ficar. Todos os cantinhos são aproveitados para ter um miminho ou um aconchego.O cheirinho bom dos recheios de doce de leite e chocolate que se mistura com o cheirinho bom das crepiocas, faz-nos querer pedir mais delicias desta casa, uma atrás da outra. 

O atendimento é super agradável e atencioso e repara-se que é tudo feito com muito amor.

A rainha da casa é a tapioca, a partir daqui escolhemos a base da nossa refeição:  simples só tapioca ou crepioca - tapioca+ovo. 
Os recheios podem ser os mais variados desde salgados ou doces é só escolherem, preparem-se que a escolha não é fácil.

Para além disto têm ainda os sumos naturais, deliciosos. O pão de queijo, as paçocas e as saladas têm ótimo aspeto também. 

 

Decidimos escolher uma crepioca como base de uma piza de frango e como sobremesa  uma tapioca de doce de leite. Gostámos BASTANTE da crepioca, a massa em si é muito bem feita, e vem muito bem recheada.

A tapioca, ele adoro-a já eu achei-a muito doce, mas culpa minha quem me mandou ser gulosa e escolher este recheio ehehehe 

Para beber escolhemos o sumo de melancia e beterraba, otimo também. 

Para acompanhar o café, pedimos uma paçoca.

Gostámos de conhecer a Tapioca Oca. 

Ovos de linhaça? O que é isso?

Quem é intolerante aos ovos ou quem não os coma por opção, sabe bem do que falo. Pois é, a linhaça moída é uma das alternativas para substituir os ovos em receitas, daí o nome - ovos de linhaça. Mas como funciona?

O truque é: por cada ovo, uma colher de sopa de linhaça moída e três de agua morna. Fazendo um exercício simples se uma receita levar 3 ovos teremos de substituir por 3 colheres de sopa de linhaça e 9 colheres de sopa de agua morna.

Ao fim de poucos minutos a mistura liquida transforma-se num gel com uma consistência semelhante à do ovo.

Eu já o fiz em algumas receitas, tanto de pão como de bolos, para poder testar, até porque me questionam de vez em quando sobre estas substituições e como sou bastante curiosa gosto de as testar, para ver se funciona de verdade. Esta funciona mesmo bem!

Existem outras alternativas tal como a chia ou a polpa de fruta, mas os Ovos de Linhaça é o que acho mais conveniente pois não altera nem o sabor nem a cor dos nossos preparados.

Waffles Saudáveis sem gluten, sem açúcar, sem gordura

Por aqui já temos um cheirinho a Natal🎄 ! De manhã ficou pronto o Presépio e a Árvore de Natal. De tarde estivemos de sofá, filmes, mantas e meias quentinhas, mas estava-nos a faltar qualquer coisa. Estes wafles!!!! Maravilha😜    

Já desde ontem que não me saiam da cabeça quando os vi no blog Recanto com Tempero, adaptei a receita para a versão gluten free e cá estão eles. 

Aproveitem que estes são sem culpa - sem gordura e sem açúcar.

O que vamos precisar (para 5 a 6 crepes) 
1 ovo
1 iogurte natural 
1 banana
4 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten
2 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei Doves Farm )

Misturar tudo numa liquidificadora e está pronta a massa👊🏼❤️🤗 como não tem qualquer tipo de gordura adicionada, não se esqueçam de untar as placas da máquina, para a massa não agarrar (untei com óleo de coco).

Salmão com batata doce e ananás caramelizado | Sem gluten

Quem disse que as segundas têm de ser cinzentas?

Depois do trabalho passei no Lidl e comprei uns lombinhos de salmão. Nada mais fácil para o jantar. Aliás, os meus pratos de salmão são quase sempre o desenrasca. As segundas não precisam ser cinzentas nem complicadas. Preciso delas simples e cheias de cor! Foi o que aconteceu no pratinho de jantar de hoje!

|Descongele os lombos de salmão.

|Ligue o forno a 190ºC e coloque a batata quente, enrolada em papel prata.Se preferirem podem cozer em vez de assar.

|No fundo de um pirex coloque um fio de azeite e uns dentes de alho partidos ao meio.

|Coloque os lombos em cima dos alhos (para não agarrarem ao fundo). Por cima, tempere com sal q.b., regue com mais um fiozinho de azeite e polvilhe com tomilho.

|Leve o forno até estar cozinahdo a gosto. Atenção que é rápido.

|Coza o feijão verde, arranjado e preparado, em água temperada com sal. Assim que esteja al dente retirar da agua e reservar.

|Regue o fundo da frigideira com um pouco de azeite, alguns dentes de alho bem picadinhos e coentros também picadinhos. Deixar alourar um pouco e junte o feijão verde para saltear.

|O ananás é caramelizado numa frigideira com um pouco de mel.

*Bj sem espiga

Bom apetite

Papas de aveia de banana e alfarroba | sem glúten

A receita que vos trago hoje não é nova, são papas de aveia. Existem 1001 maneiras de confecciona-las, mas estas deixaram-me primeiro com agua na boca (quando as vi) e depois aqueceram-me a alma, consolaram-me a barriga e saciaram-me a fome, na verdade adorei-as!

Quando faço papas de aveia costumo juntar-lhes mel, mas confesso que não me agradava lá muito esta adição de açúcar, ainda que fosse mel. Andei pela Internet e deitei o olho numa receita que me fez saltar imediatamente para a cozinha. 

Têm um ar achocolatado, mas não levam chocolate! Alfarroba é o segredo, para lhe dar a cor de chocolate.

Têm um sabor adocicado, mas não levam açúcar! A banana é o segredo.

Tudo natural e de sabor tão guloso. Experimentem que vão gostar.

 O que vamos precisar: (receita retirada do blog a Pitada do Pai)

1 chávena de leite de soja (pode usar outra bebida vegetal ou água)
6 colheres de sopa de aveia
1 banana
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 pau de canela
1 raspa de limão q.b
1 pitada de sal

Mãos na massa:

Num tacho, levar a lume brando, o leite, a aveia, a farinha de alfarroba, o pau de canela, a raspa de limão e o sal.

Cortar a banana em pedaços pequenos e adicionar. Mexer até levantar fervura e está pronto a servir.

No final triturei tudo com a varinha mágica. Se quiserem podem acrescentar sementes, fruta ou um quadradinho de chocolate.

*bj sem espiga

Bom apetite

Tarte rústica de pêras sem glúten

Esta tarte ficou exactamente como a imaginei, torta, rústica e com muito sabor a fruta.

Apetecia-me fazer algo doce para o fim de semana, mas ao mesmo tempo apetecia-me fruta. E que tinha eu em casa? 1 banana, 1 maçã e 5 pêras Tchrammmmm pêras, isso mesmo!

O que vamos precisar:

Para o recheio:

3 pêras + 1 maçã (porque não tinha mais pêras)

Sumo de meio limão 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 paus de canela 

1 colher de sobremesa de nós moscada

1 estrela de anis

+

1 base de massa folhada da Croustipate sem gluten.

Mãos na massa:

Levar a lume brando as pêras e a maçã descascadas em fatias finhinhas e sem pele, com todos os ingredientes acima. Deixar apurar até que a fruta fique mole. 

Forrar uma tarteira com uma base de massa folhada da Croustipate, sem gluten, deixando o papel que já vem com a massa. Picá-la com um garfo e verter o recheio de fruta por cima. 

Com as outras duas pêras cortá-las em metades e depois golpeá-las em fatias finas, deixando-as agarradas pela ponta. Colocá-las em cima do preparado de fruta, abrindo-as em leque, tal como a foto.

Fechar a tarte com as sobras de massa, à volta. Já não fui a tempo e só me lembrei disso já quando estava no forno, ainda tentei fazê-lo, mas daí ter-se partido à volta. 

Pão do Lidl sem gluten

Pois é, o Lidl tem à venda dois preparados de pão sem gluten, um rústico e outro branco. Decidi trazer duas embalagens, uma de cada, aproveitei a promoção. 

Quando vi que a massa podia ser moldável, em vez de lhes dar a forma de um pão inteiro dei largas à imaginação fiz três baguetes.

Pontos a favor:

 A facilidade de preparação:

- é simples, basta misturar o mix de farinhas com o fermento e adicionar, por sugestão deles, óleo e água. Adicionei em vez do óleo, a mesma quantidade de azeite.

- não é necessário máquina de fazer pão, apenas bater a massa na batedeira e deixar a massa levedar, simples.

Pontos contra: 

O  sabor:

- esperava mais sabor a pão, não fiquei lá muito convencida. 

- a textura do dia seguinte, muito rija. para torradinhas é bom.

Gostei de experimentar este novo produto, mas...vou certamente continuar a fazer o "meu pão" caseiro!