Hoje à meia noite direi adeus a 2016!

Hoje à meia noite direi adeus a 2016! 
Direi a 2016 que vá e que não volte! Embora tivesse sido um ano de aprendizagem foi duro! A vida decidiu mostrar-nos, ainda que à bruta, o quanto fui fomos forte(s). Digo fomos, porque tenho hoje a meu lado, a pessoa que me diz ao ouvido, baixinho, todas as noites, que basta acreditar. A pessoa que não me faz perder o rumo e o sentido da vida. O meu guia! A minha luz! Cá dentro sei a força que tenho, a fé que acredito, a vontade que carrego, e a certeza que vou correr atrás. Hoje à meia noite, direi ao ouvido do meu guia o quanto me faz feliz, o quanto fomos felizes ainda que a vida nos tenha posto à prova... O quanto valeu a pena, acima de tudo! O bom que foi, de mãos dadas, dar a volta, voltar a acreditar e seguir em frente. A vida mostrou-nos que somos uma verdadeira equipa!

Hoje à meia noite quero abraçar-te, dizer-te obrigada e receber de braços abertos todos os dias que 2017 nos trouxer. Que seja como pedimos e como Deus permitir!

Boas entradas em 2017 e foco nas coisas simples e boas da vida, isso sim é o que interessa! Acreditem, vivam e sejam felizes! Um brinde à Vida, um brinde a Vós!

Receita do bolo de chocolate aqui 

Quiche de bróculos e bacon | sem gluten

As quiches são ótimas para aqueles jantares que queremos rápidos de se fazer e para os quais não temos muito tempo nem muitas ideias. 

Otimas, também, para jantares volantes de aniversario ou de festa com muita gente, em que numa fornada podemos fazer logo duas diferentes, ou mesmo para a noite de viragem do ano, porque não?

As quinches em tempos, para nós, Celiacos, não eram nada disto. Não havendo massas frescas à venda tínhamos de as fazer o que na maior parte das vezes não me corria nada bem, a massa ficava sem elasticidade e acabava por se partir. Eram muitas as vezes que saia desanimada. A Croustipate pós fim a esta guerra e tudo ficou mais fácil! Eles tratam da massa nós do recheio.

Aliás, aqui neste caso, pedi à Susane Booth uma sugestão para o recheio. Ao folhear o seu livro, o qual falei na minha pagina do Facebook, vi uma quiche de bacon e broqulos e decidi experimentar. TOP do TOP a combinação destes dois ingredientes numa quiche, por aqui, ficou aprovada.

Já agora o livro chama-se "Delicias Sem Gluten" inspira-nos com receitas ótimas, fáceis de fazer e ao contrario de tantos outros autores de livros de cozinha sem gluten, apresenta ingredientes práticos e fáceis de encontrar. Vale a pena, está à venda na Bertrand. 

   

 

O que vamos precisar:

1 massa quebrada (marca Croustipate)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

2 colheres de chá de azeite

6 fatias de bacon 

125 g de broculos

3 ovos

1 pacote de natas

85 ml de leite

sal e pimenta

Mãos na massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Espalhe a polpa de tomate sobre a base da massa.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte o bacon e frite durante uns minutos, até estar dourado e ligeiramente crocante.

Entretanto coza os broculos ate estarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer. Depois corte-os.

Espalhe o bacon e os broculos por cima da massa.

Bata os ovos, junte as natas, o leite e um pouco de sal e pimenta. Verta na massa e leve ao forno durante 30 minutos, ate dourar e o recheio ficar completamente solidificado.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Bolo de gila sem farinha (sem gluten)

Este bolinho tem mãos de mãe! Verdade! Foi a mãe que o fez para este Natal. Quem sabe não o fazem, também vocês, para o ultimo jantar do ano? 

Este é o bolo que a mãe mais faz, quando mete a filha celiaca ao barulho. Como não leva farinha consegue agradar a gregos e a troianos de uma vez só! 

O bolo é sempre o mesmo, mas vai-lhe mudando a roupagem, de vez em quando coloca-lhe gila por cima, outras vezes fios de ovos, os ovos moles também já fizeram parte da decoração e desta vez - ah desta vez, foi a loucura! Ameixas de Elvas e lá estava o bolo de gila vestido e decorado para a mesa de Natal. Digam lá se não ficou com boa cara?

O que vamos precisar:

250 g Amêndoa ralada

3 ovos +3 gemas

200 g gila
250 g açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó

Mãos na massa:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Bater os ovos e as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
Juntar a amêndoa ralada, a gila e a canela envolvendo bem.
Verter a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha ou forrada com papel vegetal e levar ao forno entre 30 a 35 minutos (façam primeiro o teste do palito, para ver se está cozido).

Depois de cozido polvilhar com açúcar em pó, ou seguir as decorações da Srª minha mãe. O que está na imagem são ameixas de Elvas em conserva, ultima tendência ahahah!

*Bj sem espiga

Azevias rápidas, sem glúten em 5 minutos?

E se vos apetecer comer azevias? 

Mas, e se vos der preguiça de as fazer? 

A massa dá trabalho  o recheio também, enfim... fica para depois! 

Esquece isso era antigamente. Hoje podes fazer azevias em 5 minutos e consolar a barriga em menos tempo ainda, ahahah! Ficam ótimas e super crocantes! 

O que vamos precisar:

Só precisam de ter uma massa folhada Croustipate, um boião de creme de ovos moles (marca Sabores com tradição), açúcar e canela.

Mãos na massa:

* Estiquem um pouco a massa com a ajuda de um rolo (se quiserem, é somente para render mais e ficarem mais fininhas). 

* Coloquem uma colher de creme de ovo, num pouco da massa. 

* Fechem a massa bem coma ajuda do cabo do cortador. Cortem a massa à volta.

* Fritar em óleo quente 

* Polvilhar com açúcar e canela

Bolo Rainha Saudável sem gluten

Olá meus queridos leitores celiacos espero que o Natal tenha corrido bem, junto da família e com saúde (o mais importante). Muitos docinhos sem gluten?

Por aqui recebemos a família cá em casa (daí a minha ausência) mesa posta e decorada, bacalhau com couves como manda a tradição e alguns docinhos sem gluten, na mesa da consoada, rabanadas, sonhos com calda de anis, bolo húmido de chila (regado com calda de ameixas de Elvas), azevias rápidas com recheio de grão, arroz doce, entre outros como cheesecake, mousse de chocolate, mousse de bolacha (obrigatório em todas as mesas de festa, a pedido do mano)! Muita azáfama, mas de coração cheio! E com a barriguinha consoladinha também!

Apesar destes doces todos ainda me faltava um! O bolo Rainha, claro que tinha de ser sem gluten! Mas se fosse também sem açúcar melhor ainda! Um bolo Rainha mais saudável seria fantástico! Procurei na Internet uma receita que me enchesse o olho, e não é que a creme de avelãs tinha esta receita? Não procurei mais, claro! 

Este foi o meu Bolo Rainha, sem glúten, sem açúcar e sem lactose. Obrigada Creme de Avelãs, ficou perfeito! Tanto de sabor como de textura. 

O que vamos precisar:

100ml de água

11 g de fermento de padeiro seco (usei da Schar)

200g de farinha de aveia (usei da Bauck Hof)

150g de farinha de trigo sarraceno (usei da Bauck Hof)

100g de polvilho doce

Raspa de 1 laranja

1 pitada generosa de sal

3 ovos

100ml de leite (pode ser vegetal ou sem lactose)
100 g de mel
25g de oleo de coco
Frutos secos q.b
1 gema de ovo ou geleia (para pincelar)

Preparação:

| Aquecer a água até ficar morna ao toque (mas sem que queime). Juntar o fermento e deixar a mistura repousar por 10 minutos.

| Num recipiente grande, colocar as farinhas de aveia e trigo sarraceno, o polvilho doce, a raspa de laranja e o sal e misturar bem.

| Adicionar ao preparado anterior os ovos, o leite, o mel, o óleo de coco derretido e a mistura anterior de fermento, envolvendo tudo a cada adição.

| Transferir a mistura para uma bancada enfarinhada (com qualquer uma das farinhas anteriores) e amassar bem, juntando mais farinha se necessário para que não se cole às mãos (mas não juntem demasiada, o resultado pode ficar seco).

| Formar uma bola com a massa, colocá-la num recipiente limpo, cobri-la com um pano e deixá-la a levedar durante 30 minutos num local quente (coloquei no forno pré-aquecido a 50 graus e desligado).

| Após este tempo, voltar a transferir a massa para a bancada e amassar novamente uns minutos. Envolver depois os frutos secos, dar à massa uma forma de coroa e colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal (podem colocar uma lata também forrada para que o buraco não feche quando a massa crescer).

| Deixar a massa a levedar mais uma hora num local quente (coloquei novamente no forno).

| Pincelar o bolo com a gema diluída em água ou um pouco de geleia e levá-lo ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 25 minutos.

| Retirar e pincelar com mel (se pretendido).

Os meus presentes de Natal são feitos em casa

A época em que estamos podia ser a mais bonita de todas, mas hoje em dia, o Natal é muito a correria de shopping para ter em mãos, na noite de Natal, o melhor presente de todos. Grande parte do tempo no mês de Dezembro é dedicado às listas de presentes a dar à família, aos amigos, à cara metade.... e andamos num lufa lufa a tentar comprar o melhor presente de todos, o mais giro, o mais original, o mais carinhoso, o mais tudo e o melhor de todos. Para quê? Eu neste mês shopping só ao longe.

Não entendo, nem nunca entendi, a parte dos presentes. Entendo sim, que se partilhe um mimo e que isso possa simbolizar a partilha e a dedicação que damos aos outros. Porque não, então, criar algo nosso, algo que nos sai do coração! Verdade que quando criamos, damos um pouco de nós, um pouco do nosso tempo e do nosso carinho. Enquanto criamos uma peça é naquela pessoa que pensamos, desde o primeiro passo até ao embrulho é só para ela.

Este Natal não é diferente! Dediquei o feriado a fazer alguns presentinhos caseiros para a família e amigas próximas. 

Deixo aqui as imagens do que andei a preparar para oferecer neste Natal e explico como fiz. Ainda vão muito a tempo de fazer os vossos. A ver se sirvo de inspiração!!! ehhehe

Se quiserem ver outras ideias passem no separador IDEIAS SEM GLUTEN do blog.

Antes de ir dormir, abandonava os fios e os brincos por todo o lado, não tinha nenhum sitio especifico para os deixar, mas com estes pequenos pratinhos passei a deixa-los ali. Tenho um na mesinha de cabeceira e outros dois no WC. Pensei que assim como eu estes pequenos pratinhos também poderiam dar jeito ás meninas da família. Então lá meti eu as mãos na massa. 

O que vamos precisar?

1 pasta moldável (comprei na Staples)
1 renda com relevo
1 esponja ou pincel (cortei a esponja da loiça)
1 tinta acrílica da cor que quiserem
1 cortante (pode ser de bolachas ou uma tigela também serve) 
1 rolo - pode ser um frasco

Mãos na massa: 

Moldem a pasta com as mãos e com a ajuda do rolo estendam-na até terem uma massa fina.

Coloquem a renda por cima da massa e passem novamente o rolo. As marcas da renda vão ficar marcadas na massa. 

Cortem no formato que gostarem mais, usando um cortante ou uma tigela. Em seguida arranjem um molde, usei tigelas, e coloquem a massa dentro deles e deixem 24 horas a secar.

Quando a pasta descolar sozinha dos moldes, virando as tigelas ao contrario, está seco.

Usem a esponja molhada na tinta e passem nos vossos pratinhos. Deixem secar. 

As estrelinhas e corações servirão para personalizar os embrulhos. 

Depois mostro como ficou.

Bejinhos

Bolachas de alfarroba e mel | sem gluten

Ontem, já que o dia não estava para passeios e que convidava a ficar por casa, decidi fazer umas bolachinhas caseiras assim mais saudáveis mas com um ar de gulosas, para oferecer no Natal. 

Adoro fazer bolachas, estender a massa, poder usar os cortadores e deixar a casa mais quentinha e com um cheirinho bom ... é musica para os meus ouvidos!!!

Depois de as fazer coloquei-as em frascos pequenos, do IKEA e etiquetei-os. Assim sempre dá para oferecer estes frasquinhos com um ar mais de aconchego ;) e a pessoa pode sempre aproveitá-lo depois.

Quem diz frascos diz caixas de papel ou até de lata alusivas ao Natal, na TIGER existem a 1 e 2 €.

O que vamos precisar:

170 gr de farinha sem gluten, usei da marca Nacional (já tem fermento) *

50 gr de farinha de alfarroba 

1 colher de sobremesa de goma xantana *

80 gr de margarina (não derretida)

5 a 6 colheres de sopa de mel 

*Nota: caso usem a farinha da Doves farm, já tem goma xantana, portanto não coloquem. Coloquem sim uma colher de fermento, já que é uma farinha sem fermento.  

Misturar todos os ingredientes numa liquidificadora/misturador/processador. A massa fica género aquelas pastas de figo, sabem? 

Numa superfície limpa estendam a massa à medida que vão cortando e colocando num tabuleiro, de ir ao forno, forrado previamente com papel vegetal.

Levar ao forno a 190ºC entre 15 a 20 minutos (depende da grossura da vossa bolacha - aconselho a irem deitando o olho).

Deixar arrefecer numa rede ou grelha. 

|receita adaptada do blog bocadinhos de açúcar 

*Bj sem espiga 
Bom apetite 

Tapioca Oca

Este fim de semana fomos conhecer o Tapioca Oca. Situa-se em Lisboa, Santos, e lá podemos encontrar refeições e/ou lanches sem glúten.

Assim que entramos o espaço é muito pequenino mas tão amoroso e acolhedor que dá vontade de ficar. Todos os cantinhos são aproveitados para ter um miminho ou um aconchego.O cheirinho bom dos recheios de doce de leite e chocolate que se mistura com o cheirinho bom das crepiocas, faz-nos querer pedir mais delicias desta casa, uma atrás da outra. 

O atendimento é super agradável e atencioso e repara-se que é tudo feito com muito amor.

A rainha da casa é a tapioca, a partir daqui escolhemos a base da nossa refeição:  simples só tapioca ou crepioca - tapioca+ovo. 
Os recheios podem ser os mais variados desde salgados ou doces é só escolherem, preparem-se que a escolha não é fácil.

Para além disto têm ainda os sumos naturais, deliciosos. O pão de queijo, as paçocas e as saladas têm ótimo aspeto também. 

 

Decidimos escolher uma crepioca como base de uma piza de frango e como sobremesa  uma tapioca de doce de leite. Gostámos BASTANTE da crepioca, a massa em si é muito bem feita, e vem muito bem recheada.

A tapioca, ele adoro-a já eu achei-a muito doce, mas culpa minha quem me mandou ser gulosa e escolher este recheio ehehehe 

Para beber escolhemos o sumo de melancia e beterraba, otimo também. 

Para acompanhar o café, pedimos uma paçoca.

Gostámos de conhecer a Tapioca Oca. 

Ovos de linhaça? O que é isso?

Quem é intolerante aos ovos ou quem não os coma por opção, sabe bem do que falo. Pois é, a linhaça moída é uma das alternativas para substituir os ovos em receitas, daí o nome - ovos de linhaça. Mas como funciona?

O truque é: por cada ovo, uma colher de sopa de linhaça moída e três de agua morna. Fazendo um exercício simples se uma receita levar 3 ovos teremos de substituir por 3 colheres de sopa de linhaça e 9 colheres de sopa de agua morna.

Ao fim de poucos minutos a mistura liquida transforma-se num gel com uma consistência semelhante à do ovo.

Eu já o fiz em algumas receitas, tanto de pão como de bolos, para poder testar, até porque me questionam de vez em quando sobre estas substituições e como sou bastante curiosa gosto de as testar, para ver se funciona de verdade. Esta funciona mesmo bem!

Existem outras alternativas tal como a chia ou a polpa de fruta, mas os Ovos de Linhaça é o que acho mais conveniente pois não altera nem o sabor nem a cor dos nossos preparados.

Waffles Saudáveis sem gluten, sem açúcar, sem gordura

Por aqui já temos um cheirinho a Natal🎄 ! De manhã ficou pronto o Presépio e a Árvore de Natal. De tarde estivemos de sofá, filmes, mantas e meias quentinhas, mas estava-nos a faltar qualquer coisa. Estes wafles!!!! Maravilha😜    

Já desde ontem que não me saiam da cabeça quando os vi no blog Recanto com Tempero, adaptei a receita para a versão gluten free e cá estão eles. 

Aproveitem que estes são sem culpa - sem gordura e sem açúcar.

O que vamos precisar (para 5 a 6 crepes) 
1 ovo
1 iogurte natural 
1 banana
4 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten
2 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei Doves Farm )

Misturar tudo numa liquidificadora e está pronta a massa👊🏼❤️🤗 como não tem qualquer tipo de gordura adicionada, não se esqueçam de untar as placas da máquina, para a massa não agarrar (untei com óleo de coco).