Scones Sem Glúten

Por vezes imperfeitos e doces os Scones são por definição pãezinhos individuais, pequenos e rápidos de se fazer. 

Ontem, estes pãezinhos, fizeram as delicias de um pequeno almoço de varanda. O tempo convidou-nos e nós celebrámos o primeiro pequeno almoço do ano, na varanda, com estes simpáticos Scones doces.

O que vamos precisar:

2 chávenas de farinha sem glúten (usei Doves Farm)

1/4 chávena de açúcar 

2 colheres de chá de fermento 

1/2 colher de chá de goma xantana 

1/2 colher de chá de sal 

2 ovos (ou 2 colheres de sopa sementes de linhaça moídas misturadas em 5 colheres de sopa de água) 

1/4 chávena de manteiga (manteiga vegan, azeite ou óleo de coco para substituições veganas) 

1/4 leite de amêndoa (ou qualquer outro leite que tenham em casa) 

1 colher de chá de extrato de baunilha sem glúten (opcional)

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 200º.

Numa tigela comece por misturar os ingredientes secos: a farinha, açúcar, fermento, a goma xantana e o sal.

De seguida misture os restantes ingredientes, os ovos, leite, manteiga e o extracto de baunilha, até obter uma massa pegajosa e consistente.

Levar a massa ao congelador por 15 minutos.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e com a ajuda de duas colheres de sopa, como se estivéssemos a fazer pasteis de bacalhau, formar pequenas bolinhas de massa. Isto para não sujar as mãos pois a massa é muito pegajosa.

Para lhes dar um ar mais douradinho pincele as bolinhas com azeite.Levar ao forno entre 15 a 20 minutos

Retire do forno e deixe os scones repousar 5 minutos antes de servir.

|Receita adaptada daqui 

*Bj sem espiga 

Queques saudáveis sem gluten e sem açucar

Estes queques são rapidíssimos de se fazerem. Não precisamos de batedeiras, nem de muito jeitinho ehehe (até-o mais-que-tudo-os-faz)

São de banana, não têm gluten e são adoçados com stevia. 

São excelentes snacks para levar para o trabalho e comer a meio da manhã, ou da tarde. Queques sem culpa e não é que conseguem ser tão docinhos?

O que vamos precisar:

1/2 chávena de farinha de arroz

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de flocos de aveia

2 bananas maduras

1 colher de sopa de Stevia 

2 ovos

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

A parte seguinte é super simples, esmagar as bananas com um garfo, bater os ovos e misturar todos os ingredientes. Se acharem, que a massa ficou muito liquida, acrescentem-lhe mais um pouco de farinha de arroz.

Vão a forno pré_aquecido a 200ºC durante 15 a 20 minutos. Como os fornos são todos diferentes depois de 15 minutos, vão espreitando e façam o teste do palito.

*Bj sem espiga 

Bom apetite

Dia do Pai e um bolo sem gluten

Hoje celebra-se o dia do Pai e nada melhor do que celebra-lo em família e aproveitar o dia ao máximo. 

Um beijinho a todos os Pais, hoje é o V. dia, aproveitem-no bem.

Este bolo foi feito para uma família linda, que acham? Ficou engraçado?

  

Bolinho de chocolate com recheio e cobertura de ganache de chocolate! A relva é coco (o verde é corante sem glúten). Os bonequinhos são feitos de pasta de açúcar sem gluten.

*bj sem espiga

Mini queques de cenoura | sem gluten

Fazia sempre com a minha avó G. uns mini queques que me deixarão recordações eternas. Em conjunto com ela, na mesa de pedra, dava-me as forminhas de papel para eu separar em cima dos tabuleiros, que ficavam prontos para ir ao forno. Enquanto estava entretida ela preparava a massa dos queques, e eu já só entrava na parte final, a melhor parte! Aquela em que a minha avó me deixava comer ás colheradas o resto da massa que ficava agarrada à taça, onde tinha batido à mão a massa dos mini queques. Hoje, acho que deixava mais de propósito...só para me ver satisfeita!

Lembro-me dos queques dela até hoje, do cheirinho e do sabor, mas com muita pena minha não os consigo fazer sequer parecidos. Foi com ela que tomei o gosto pela cozinha, a por amor na comida. Ela dizia-me que tudo o que se faz com amor tem outro sabor e é a pura das verdades! Talvez o amor dela fosse gigante, porque me lembro destes queques até hoje. Ela fazia-os assim, nestas mini forminhas, e eu achava-lhes graça. Assim que vi estas forminhas de papel lembrei-me logo dela e fiz estes queques de cenoura, bem rápidos de se fazer e de comer tambem ahahah

Receita:

i) No copo do liquidificador deitar todos os líquidos:

100ml de óleo

3 ovos inteiros

3 cenouras (retirar a casca e parti-las em pedaços pequenos)

1 pitada de sal 

Misturar, no liquidificador os líquidos, até obterem uma massa homogenea sem pedaços, liquida. Reservar.

ii) Numa taça, à parte, juntar todos os sólidos:

2 chávenas de farinha sem gluten (usei Doves Farm)

1 a 2 chávenas de açúcar (ao v. gosto)

1 colher de chá de fermento sem gluten para bolos

Juntar a mistura liquida aos sólidos e ir mexendo, envolvendo com a colher de pau.

Verter a massa nas formas de papel ou de silicone e levar ao forno a 180ºC ente 10 a 15 minutos, aconselho sempre a fazerem o teste do palito para ver se está cozido.

E estão pontos. 

Bom apetite

*bj sem espiga

Torta de bacalhau sem gluten

Cá estamos com cara de segunda feira! E mais um jantarinho assim "pró já comi isso ontem e não me apetece comer outra vez". Já vos aconteceu? Terem sobras e não vos apetecer comer? Então e se lhe dermos uma cara nova? Já marcha? Por aqui marchou e muito bem! As sobras de bacalhau com batatas cozidas de ontem fizeram esta maravilhosa empada ou torta de bacalhau, de hoje! Bem, maravilhosa não ficou porque rebentou (estava à pressa e verti o recheio muito quente por cima da massa) mas meus amigos virtuais por dentro ficou assim boazuda de cair para o lado! Aliás assim até conseguem vê-la por dentro!!

A receita é simples: desfiar as sobras de bacalhau, partir as batatas, o ovo as verduras e as cenouras aos cubinhos e colocar numa frigideira regado com um fio de azeite e pimenta q.b! Envolver tudo e adicionar um pacote de natas, deixar cozinhar mais um pouco e está feito! Depois deixem arrefecer (se não queima a massa e rebenta) e prepararem a vossa massa da Croustipate sem glúten estiquem-na mais um pouco, para lhe dar uma forma mais quadrada, e vertam o preparado de bacalhau  por cima. Fechem-na como se fosse uma torta. 

Dica: Para que não se abra, no forno, nas pontas onde a fecham colem com um ovo batido e pincelem a torta com o resto! Depois deliciem-se sem glúten😘

Panquecas de iogurte | sem gluten

As panquecas são dos lanches mais pedidos cá por casa. De todas, as preferidas são as de banana, no entanto, por vezes, faltam-me alguns ingredientes e tenho de improvisar. Foi o que aconteceu desta vez e não é que saíram mesmo boas?

Estas são sem açúcar, pois há quem goste de lhe colocar todo o tipo de doce que encontra cá por casa, desde Nutella, compotas, chocolate derretido...enfim, o-mais-que-tudo gosta delas doces e por isso não incluí açúcar na preparação e também porque eu gosto delas mais para o salgado, gosto de as acompanhar com queijo ou manteiga.

A quantidade de panquecas depende sempre do tamanho de que as querem. A receita abaixo rende 8 panquecas, do tamanho que está nas fotos. Se quiserem mais é só dobra a receita. Podem sempre ter massa pronta no frigorífico para fazerem no outro dia. 

O que vamos precisar:

1 ovo
1 iogurte natural (se preferirem mais para o doce usem açucarado)
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de farinha sem glúten
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó

Mãos na massa:

Numa tigelinha juntem todos os secos (farinha, sal, bicarbonato de sódio e o fermento).

Numa outra tigela misturem a gema, o iogurte e o leite e adicionem aos secos.

Mexam muito bem até obterem uma mistura homogénea.

Batam as claras em castelo e adicionem, envolvendo lentamente, à massa para que fiquem mais gordas e bem fofinhas.

Seguidamente aqueçam uma frigideira anti-aderente. 

Coloquem um pouco de massa, na frigideira quente, e fritem em lume brando.

Quando a massa começar a formar bolhinhas está na altura de a voltar. Virem-na e fritem do outro lado.

Vão repetindo o processo até terminar a massa.

Bom apetite

*Bj sem espiga e boas "gulodices"

Bolo de aniversario sem glúten | Maizena

Neste fim de semana entre as várias brincadeiras de Carnaval, jantaradas cá em casa e uma noite de festa folia em Torres Vedras, foi o aniversário da minha melhor amiga, a minha Mãe. 

Tenho ideia de já vos ter contado a minha historia com ela e a Maizena. Em criança, acho que já teria sintomas de Doença Celiaca, apesar de me serem sempre diagnosticadas muitas outras coisas. Lembro-me de passar noites e noites no hospital sem dormir com crises, angustias e afins... Lembro-me de não aguentar nada no estômago, a minha mãe, coitada, bem me queria alimentar e sem saber da DC, dava-me com imensa paciência bocadinhos de pão, ao que eu não tolerava de maneira alguma e nada ficava no estômago. E a minha barriga sempre e cada vez mais distendida. A minha mãe aflita tudo fazia para me dar alguma coisa que se mantivesse no estômago. Era Cerelac, Nestum, todas as papas apareceram lá em casa e só de uma eu gostava. Só uma me garantia saciedade, conforto e eram tão boa que rapidamente passou a ser a minha comida de eleição. Ainda hoje faço uma papinha Maizena de vez em quando. E faço-a sempre diferente, ou com casquinha de limão, ou com um gostinho a canela, ou com uma gema de ovo....hummm 

Inconscientemente, sem saber da Doença Celiaca, assumi alimentos que não me faziam mal, deixei de comer pão, pizzas, bolos por me fazerem passar mal e um mau estar gigante (ou seja alimentos com glúten). A minha mãe passou a comprar todos os pacotes de Maizena que haviam no mercado para alimentar a sua filha ahahahha e eu agradeço-lhe imenso a sua paciência e dedicação  infinita.

Este fim de semana ela fez anos e lembrei-me desta historia. Em jeito de homenagem fiz-lhe um bolo sem gluten, simulando um pacote de Maizena, ao qual chamei de MÃEZONA, porque é de facto isso uma mãe gigante que me alimenta todos os dias a alma de amor! 

                         

Miminhos de bacalhau ou pasteis de nata de bacalhau ou pasteis de nata da Noruega

A inspiração foi do blog Ponto de Rebuçado e pensei logo em fazer. Gosto muito de me inspirar noutros blogues, mas depois, quando vou por a receita em pratica não sigo tudo à letra. Gosto muito de improvisar com o que tenho à mão, e desta vez não foi diferente. Pareço que sinto todos os paladares na boca antes de os provar....sabem? Assim, como quando temos um projecto na cabeça ---hum esqueçam lá isso! Vamos à receita dos pasteis da Noruega - ehehheh!!!

O que vamos precisar:
1 massa folhada sem gluten (Croustipate)
1 pacote de natas
1 cebola 
2 dentes de alho
1 fio de azeite
coentros q.b.
pimenta q.b e sal
Courgetes em cubinhos pequeninos

Mãos na massa:

Cozer o bacalhau em água. Assim que estiver cozido, retirar as peles e as espinhas e desfiar. Reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite alourem a cebola e o alho, tudo bem picadinho. Quando loura adicionem-lhe o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolvam tudo. Pouco depois adicionem as courgetes e deixem cozinhar mais um pouco.

No fim juntem as natas e cozinhem mais um pouco.

Massa:

Com a ajuda de um rolo estiquem a massa para ficar mais fininha e render mais pasteis. Forrem as forminhas e piquem a massa com um garfo. Encham-nas com o preparado de bacalhau e levem ao forno a 180ºC até ficarem lourinhos.

Deliciem-se porque são O-TI-MOS! Obrigada Ponto de rebuçado pela partilha.

*Bj sem espiga

Pescada escondida

A pescada que ninguém percebe que está a comer! 

Disse à minha mãe que ia fazer pescada cozida para o jantar e ela  torceu logo o nariz! Percebeu que ia usar pescada congelada, que na verdade tem um gosto pouco ou nada parecido com a pescada fresquinha. Aconselhou me a não fazer, porque vinham pessoas cá a casa e isso não se dava a visitas eheheeh Arrisquei e todos aprovaram (ela incluída).

Partilho convosco como fiz e vão ver que todos vão gostar aí em casa. Na verdade é um descanso este prato de forno e conforto, quando temos visitas. O prato fica no forno e nós junto das visitas. O que mais gosto!! 

O que vamos precisar:

4 lombos de pescada (para 4 pessoas)

3 dentes de alho

1 cebola 

1 alho francês

300g de cenoura ralada (3 mais ou manos)

sal e pimenta

1 limão

coentros q.b.

delicias do mar sem glúten, a gosto

Batata palha sem gluten

De inicio preparei logo o seguinte:

Duas fatias de pão sem gluten + coentros q.b + 2 ou três colheres de pão ralado sem gluten + um fio de azeite +1 dente de alho grande

Num triturador reduzir tudo pó. Vamos ficar com um belo pão ralado aromatizado a alho e coentros - esta mistura, enquanto está no forno vai deitar cá um cheirinhoooo, que vão ver! Reservem.

Para o bechamel:

50cl de leite

60 g de Maizena

60 g de manteiga

sal e pimenta

1 pacote natas

Mãos na massa:

Temperar os lombos de escada com limão, sal e pimenta a gosto. Levem-nos a cozer em cerca de 50cl de leite junto com um dente de alho e tomilho (pode ser outra erva aromática que gostem ou que tenham em casa). Quando cozido retirem a pescada e lasquem-na. Reservem. Assim como o leite da cozedura.

Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola picada e o alho picado. Quando refogados adicionem o alho francês e a cenoura ralada até amolecerem. E por fim juntem-lhe a pescada desfeita e as delicias do mar. Envolvam tudo e reservem.

Para o molho bechamel:

Num tacho levar ao lume o leite onde cozeram a pescada, a manteiga, sal e pimenta e a Maizena (desfeita num pouco de leite frio). Vão mexendo sempre até engrossar. No fim adicionem as natas e envolvam cozinhando mais um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batata palha no fundo, por cima a mistura de pescada e por fim outra camada de batata. No fim, por cima, vertam o molho branco com a ajuda de uma colher, distribuindo uniformemente por todo o tabuleiro. Se quiserem piquem com a ajuda de um garfo para ajudar o molho a ir para baixo e a preencher todos os vazios deixados pelas batatas. 

Polvilhem com o vosso pão ralado e levem ao forno até ficar bem lourinho. 

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Dia dos namorados sem gluten

(eu sei que foi dia 14 de Fevereiro) 

Desculpem-me meus queridos leitores, que só me seguem por aqui. Tenho publicado bem mais no Facebook do que no blogue. Mas é só mesmo porque o telemóvel está sempre mais à mão, nada contra vocês.

O dia dos namorados passou e eu nem por aqui passei, que vergonha!!!!

Deixo-vos o meu bolinho sem gluten que fiz especialmente para este dia tão especial e para receber um casal de pombinhos que se juntou a nós para jantar!

Cá está ele bem piroso e lamechas como o amor deve ser!🤣🤣❤verdadeiro! 

O bolinho é de cenoura tem recheio de leite condensado e cobertura de pasta de açúcar, tudo mas tudo aqui é gluten free, claro! 

Adorei fazê-lo...e come-lo também, váa! Estava bem bom!

❤