Crepioca de espinafres sem gluten

Bom dia Segunda feira!!!

Para descansar um pouco das fatias de pão ao pequeno almoço ou para quem já está farto de pão ou para quem gosta de variar ou experimentar coisas novas, esta ode ser uma solução!

Se não foi o pequeno almoço pode ser o vosso almoço. Digo-vos já que esta crepioca, imaginem recheada com frango desfiado e tomate e acompanhada com um prato de sopa, fica um espectáculo de almoço.

O que vamos precisar:

2 ovos

2 colheres de polvilho doce

1 mão cheia de cor á vossa escolha: espinafres ou beterraba ou rúcula....

Mãos na massa: 

Num processador /misturador juntar todos os ingredientes, temperar com sal e pimenta a gosto e triturar tudo até que fique homogéneo.

Numa frigideira anti aderente ou untada com óleo de coco verter a massa e esperar que fique pronta de um lado, depois virar e deixar assar do outro! Como se estivéssemos a fazer uma panqueca gigante!! É muito rápido de fazer! 

Depois de pronta basta rechearem a vossa crepioca com o que mais gostam. Doce ou salgado funciona bem, serve para um almoço ou um pequeno almoço. O meu recheio foi Philadelphia mas pode ser manteiga de amendoim, Nutella, frango desfiado com tomate enfim... o que vos apetecer!

Dobrem ao meio ou em quatro (como na foto) e deliciem-se.

Bom apetite e *Bj sem espiga

Bolo de aniversario Sem gluten | Frozen

A avó da Catarina pediu um bolo de uma princesa para a neta! Qual é a princesa que elas mais adoram? A Elsa a princesa do gelo! E cá está ela pronta para celebrar mais um aniversario na escolinha! Parabéns Catarina

A reação foi assim para lá de boa! Um abracinho à Elsa no primeiro encontro! 

Ficam eles e eu de olhos brilhantes. Tão bommm 

🙌🏼

Bolo de aniversario sem gluten

Esta foi sem duvida uma encomenda especial, uma festa de família, uma festa para a família. Uma festa de encontros, uma festa dos primos de gerações diferentes. 

Gerações diferentes que celebram o aniversario juntos e com o mesmo bolo. Um faz 28 e o outro 87 anos de vida. Não é bonito?

Este foi o bolinho para celebrar mais um aniversario em família. 

Muitos parabéns Sérgio e João.

Pão de ló com creme de pasteleiro tudo sem gluten, claro!

Chips de batata doce no forno

Para um petisco de sexta à noite enquanto sai o jantar e não sai, ou enquanto se abre o vinho e prepara umas azeitonas, enquanto os amigos vão contando as novidades saem umas chips crocantes de batata doce sem uma pinga de óleo.

O que vamos precisar:

1 ou 2 Batatas doces
Pimenta
Tomilho seco
Sal

Mãos na massa:  

Lavar muito bem a batata e secar com um pano.
Com uma mandolina cortar rodelas finas com cerca de 2 a 3mm.
Dispor as rodelas de batata doce num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Temperar as batatas a gosto. 
Levar ao forno a 150º por cerca de 20min (depende de cada forno).

Passado esse tempo virar as batatas, voltar a temperar. Deixar por mais 15-20 minutos.

Quando estiverem sequinhas e crocantes estão prontas.

Pão com chouriço sem gluten

Trouxeram-me farinha Beiker de Espanha, e quis experimentá-la, mas não queria fazer um pão normal. Pensei numa coisa que não comia há muito tempo...pão com chouriço e não é até não saíram mal de todo, digamos que deu para matar a gula! 

 

O que vamos precisar:

25 cl de agua morna

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de azeite

375 gr de farinha Beiker

1 pacotinho de fermento seco (usei da marca Schar)

1 colher de chá de sal

Mãos na massa:

Na cuba da batedeira introduzir primeiro os líquidos e depois os sólidos, sem misturar directamente o sal e o fermento.

Bater entre 10 a 15 minutos. 

Colocar a massa sobre papel vegetal, formar um rolo e dividir em porções pequeninas. Abrir cada porção e colocar rodelas de chouriço de acordo com o gosto de cada um. Fechar cada porção e levar ao forno a 200ºC por 15 minutos.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Bolo de aniversário sem gluten | Patrulha pata

Mais um bolinho sem gluten, pedido! Mais um bolinho sem gluten entregue.

A minha mini cliente tinha uma exigência, tinha de ser um bolo rosa e com a Sky, da Patrulha Pata, a sua preferida, e cá está ele! 

Não me canso de dizer que fico de coração cheio de ver a primeira reacção das crianças com o seu bolo. A Catarina abraçou a Sky, fez festinhas na Sky enfim uma reacção que me deixa feliz e com um ar aliviado de missão cumprida.

Eles adoram os seus bolos e eu adoro as suas reacções simples e sinceras.

Quiche rápida de cogumelos e queijo | Sem gluten

As quiches são na verdade tartes e podem ser conjugadas com o que mais gostamos, ou com algumas obras que queremos ver despachadas. São excelentes opções para jantares rápidos ou para ter na mesa de festas. Comem-se quentes ou frias, com salada ou só numa dentada. 

O que vamos precisar:

1 massa quebrada sem gluten (marca Pasta do dia)

2 cogumelos grandes Portobelo 

Queijo (usei de fatia)

3 ovos

1 pacote de natas

85 ml de leite

sal e pimenta

Mãos na massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa e pique-a com um garfo. Forre uma tarteira com a massa e reserve.

Corte o queijo em cubos pequenos (colei varias fatias e cortei aos cubos) e coloque-os já sobre a massa na tarteira.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte os cogumelos cortados em fatias fininhas e deixe-os cozinhar.

Quando cozinhados disponha-os por cima do queijo.

Bata os ovos, junte as natas, o leite e tempere de sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a massa e leve ao forno durante 30 minutos, ate dourar e o recheio ficar completamente solidificado.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Croquetes sem glúten

Os croquetes são sempre uma excelente opção para aproveitar sobras de carne... ou não!!

Estes fiz tudo do inicio, ou seja fiz a carne mesmo com o objectivo de fazer croquetes.

Já tinha publicado aqui uma receita de croquetes, mas agora decidi ir espreitar o livro da Rita Mendes Correia, "COMA À VONTADE!" Sem glúten e sem lactose e claro fiquei logo inspirada, mas não me saíram como os dela. O segredo fica sempre com a cozinheira, é ou não é?

Também é verdade que não fiz tudo igual, pois não tinha tudo em casa.

Tal como os panadinhos que no outro dia aqui postei, estes croquetes estiveram na mesa da festarola que houve cá por casa e tal como os panadinhos, fiz toda a preparação com alguma antecedência e depois congelei-os prontinhos a fritar. E ficam que é uma beleza.

O que vamos precisar (mais ou menos 20 unidades):

500 gr de carne 

1 cebola

2 dentes de alho 

Azeite 

Pimenta e sal a gosto

Noz moscada a gosto

100 gr de farinha Schar Mix Pan

200 ml de natas ou leite

2 a 3 ovos

Pão ralado sem gluten

óleo para fritar

Mãos na massa:

Num tachinho alourar a cebola bem picadinha num fio de azeite q.b. 

Assim que estiver lourinha juntar a carne em pedaços, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Adicione os alhos bem picadinhos e deixe cozinhar até que a carne esteja no ponto.

Triturar a carne e reservar 

No mesmo tacho adicionar as natas com a farinha. Misturar bem até que fique homogéneo. Rectificar os temperos e levar a lume até engrossar, mexendo sempre para não agarrar ao fundo do tacho.

Adicionar a carne triturada ao creme e misturar tudo muito bem. Mexer bem ate que descole do tacho. Deixar arrefecer.

Deixar no frio de um dia para o outro para solidificar e ser mais fácil moldar os croquetes.

Moldar pequenos rolinhos com as mãos e coloquem-nos num prato previamente polvilhado com farinha. 

Bater os ovos, num prato, e reservar. Num outro recipiente colocar o pão ralado. 

Passar os croquetes no ovo e depois no pão ralado.

Tal como faço nos panadinhos repito sempre este ultimo processo para ficarem mais crocantes. ou seja depois de passa-los no ovo e depois no pão ralado, volto a passar no ovo e novamente no pão ralado.

Se quiserem estão prontos a fritar em óleo quente. Mas se os quiserem congelar, acondicionem-nos numa caixa, por camadas, intercalados com papel vegetal ou alumínio para não agarrarem uns aos outros. Pronto na altura sem descongelar estão otimos e prontos a fritar.

Bom apetite

*Bj sem espiga

Quiche de bacalhau | Sem gluten

Esta quiche que se parece mais com um pastel de nata gigante é das minhas preferidas. 

A conjugação de sabores com a sua textura cremosa faz com que seja apreciada por todos. Têm de experimentar!

Otima para aproveitar as sobras de bacalhau. 

Excelente para um jantar leve de verão acompanhada com uma salada ou para ter numa mesa de festa!

O que vamos precisar:

1 massa folhada sem gluten (marca Pasta do Dia)

2 pacotes de natas

2 ovos

1 cebola 

2 dentes de alho

1 fio de azeite

coentros q.b.

pimenta q.b e sal

Courgetes em cubinhos pequeninos

Mãos na massa:

Cozer o bacalhau em água. Assim que estiver cozido, retirar as peles e as espinhas e desfiar. Reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola e o alho, tudo bem picadinho. Quando loura adicionar o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolver tudo. Pouco depois adicionar as courgetes e deixar cozinhar mais um pouco.

No fim adicionar as natas batidas com os ovos e deixar cozinhar mais um pouco.

Retirar a massa do pacote, picar a massa com um garfo e forrar a tarteira. Encher a tarteira com o preparado anterior e levar ao forno a 180ºC, durante 30 a 40 minutos até estar lourinha e o preparado estar solidificado.

Bom apetite

*bj sem espiga

Panadinhos de frango sem gluten

Um clássico os panados são uma excelente opção para mesas de festas de crianças. Os miúdos adoram-nos e estes desapareceram num instante. Estes panadinhos ficaram ótimos fininhos, crocantes e o toque do limão faz toda a diferença.

Na verdade dão algum trabalho a fazer, ainda mais, quando temos uma festa para organizar e preparar toda a mesa com doces, salgados e tudo o mais. 

O que costumo fazer quando isso acontece é preparar os panados com alguma antecedência e depois congelo-os até à festa. Na hora é só fritar! Assim fico com tempo para os doces e os preparativos que tenham de ser feitos, na hora, com menos antecedência!

O que vamos precisar:

Bifes de frango
Ovos
2 ou 3 dentes de alhoPão ralado sem gluten (marca Continente ou Schar)
Limão
tempero a gosto (usei pimenta e sal)

Mãos na massa:

Temperar os bifes (se forem muito grandes, cortem-nos em pedaços mais pequenos), com sal, pimenta, alho e, pedaços grandes e sumo de limão. Reservar no frigorífico por algumas horas.

Bater os ovos num prato à parte e reservar.

Verter o pão ralado num prato e reservar.

Com os bifes bem temperados (retirei o algo), passar pelo ovo e depois pelo pão ralado. Aqui vai o truque: passar de novo no ovo e de novo no pão ralado - vai deixar os vossos panados mais crocantes e sem esfarelarem enquanto estiverem a fritar.

Depois é só fritar, em óleo quente.

Se quiserem fazê-los no forno, também podem, não ficam iguais e tão crocantes mas ficam mais saudáveis, certo? 

Num tabuleiro forrado com papel vegetal dispor os panados, um fio de azeite e levar ao forno a 200ºC, até estarem feitos (+-30minutos)

Bom apetite

*Bj sem espiga