Pão Branco (farinha de arroz+Schar) - Sem glúten

Acordar com a casa a cheirar a pão, acabado de fazer; fresco, quentinho, saboroso e sem glúten é muito bom!

Poder acompanhá-lo com um chá bem quente para contrariar este frio, um pouco de manteiga e compota de morango, ainda é melhor! 

Adoro este pão branco, sem sementes, sem grandes novidades muito simples de fazer e talvez por isso se torne tão saboroso. A textura é ótima, a côdea fica estaladiça e crocante e é difícil de resistir à segunda fatia.

Muitos de vocês perguntam-me se para fazer pão sem gluten temos de seguir aquelas mil e uma coisas que aparecem nas receitas e se temos de ter todos aqueles ingredientes esquisitos e difíceis de encontrar! Outros desistem, mesmo, de ter um pão fresquinho na mesa porque não têm Bimby ou MFP, ou porque não têm acesso a todos os ingredientes que aparecem nas receitas. Para mim o pão faz-se e sempre se fez com farinha, agua, azeite e sal e tem de chegar a TODOS! 

Esta receita tem ingredientes básicos e alguns truques "celiacos", muito simples. Ora vejamos primeiro os ingredientes:

O que vais precisar:

450gr de farinha Schar mix pan
1 pacotinho de fermento seco sem gluten para pão (pode ser marca schar/Condi gold ou Fermipan à venda no Continente)
100gr de farinha de arroz - marca Ceifeira - (caso não tenham farinha de arroz em casa, podem fazer só com farinha Schar, mas, em vez de 450gr coloquem 500gr)
1 colher de chá de goma xantana (à venda em lojas Celeiro e Supercor)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 garrafas pequenas de água com gás (2x0,25L) ou a mesma quantidade de água morna

Muitos de vós perguntam porquê a água com gás, certo? Na verdade pode ser água morna, é bem mais fácil económico. O que acontece é que tanto a água com gás como o mel/açúcar fazem com que o pão ganhe um pouco mais de volume.

Neste caso, não usei açúcar, mas sim mel, para além de ser mais saudável conseguimos adicionar ao nosso pão um toque de cor e de sabor. O lado açucarado no pão ajuda também a que o miolo fique sempre mais cerrado. 

O azeite adquire um papel importante para conseguirmos um pão mais alto, mais esponjoso, mais saboroso, garantindo também uma maior validade.

*Bj sem espiga

Ver aqui a RECEITA

Panquecas de farinha de arroz

Domingo é dia de panquecas? oh yeah!!

Toda a gente sabe, quem me conhece, que amo panquecas! Podia comer panquecas ao almoço e ao jantar, ao lanche também podia ser, de manhã e ao deitar...era uma festa!!

O começar deste domingo não podia ser melhor. 

Levantar não muito tarde para aproveitar bem o dia, nem muito cedo porque hoje o corpo esta preguiçoso e sem vontade de grandes pressas... 

As panquecas de hoje são um pouco diferentes, decidi fazê-las com farinha de arroz. Ficaram bem fofinhas, saborosas e bem gordinhas como eu gosto.

Bom domingo

*Bj sem espiga

Bolo de Courgettes e cenouras - Sem glúten

Tropeço em courgettes, quando vou à cozinha. Acho que nunca tive tantas, cá por casa, em tão pouco tempo. Precisava de despachar umas quantas, pois não esta nos meus planos levar courgettes na mala de ferias.  

Lembrei-me de um bolo, de vegetais, que tinha feito em tempos e decidi meter mãos na massa. 

Sempre gostei de bolos mal cozidos, de textura compacta mas húmidos.

E este bolo, levemente doce, é mal cozido por natureza, talvez devido  ás courgettes que o deixam húmido - mas é assim que gostamos dele.

Adoro ser eu a partir a primeira fatia, gosto de ver o que ele guarda tão bem em segredo. O contraste do verde e do laranja desvendam-se e tornam este bolo num dos mais coloridos cá de casa e bem mentiroso por sinal. Conseguimos "enganar" miúdos e graúdos que facilmente comem vegetais sem se aperceberem.

Ingredientes:

casca de 1 limão

140g de açúcar

1+1/2  courgette com casca

2  cenouras com casca

4 ovos

80g de margarina

100g de farinha sem glúten Doves farm

100g de farinha de arroz

1 colher de sobremesa de fermento 

1 colher de café de goma xantana

Mãos na massa:

Ralar as courgettes e as cenouras num ralador (com as cascas). Usei um médio, não muito fino, porque gosto de ver o contraste do verde e do laranja. Reserve. 

Colocar a casca de meio limão dentro da picadora e triture. Junte o açúcar e faça o mesmo.

Separar as gemas das claras. Juntar as gemas ao açucar, assim como a margarina e misture bem.

Numa taça deitar o preparado anterior e adicionar os vegetais.

Envolver, alternadamente, a farinha com fermento e as claras batidas em castelo.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha ou usar uma forma de silicone (foi o caso) e deitar o preparado.  

Levar a cozer em forno pré-aquecido (180ºC), entre 30 a 45 minutos. Passados os 30 minutos vão espreitando. 

Deixo uma sugestão façam a receita dobrada, entre ontem e hoje já só existem duas fatias, estou a reserva-las em cofre secreto, para não dar o cheiro à cara metade…

Bom apetite, experimentem que vale a pena, não tenham medo não sabe a courgettes!!

*Bj sem espiga 

As farinhas e o Glúten

DIZER NÃO AO GLÚTEN !! É o meu lema para toda a vida!

Não comes Glúten? o que é isso?  

Esta é uma das perguntas que oiço frequentemente.Quem me conhece já não a faz mas para quem nunca ouviu falar lá vem o mesmo “ram ram” de sempre, até quase que sei a ordem das perguntas que se seguem…ahah. É normal, e claro não me importo nada de explicar ou de dar essa informação, sempre é uma boa forma de divulgação!

Para quem tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, como eu, precisa de excluir da alimentação diária e para toda a vida, todos os ingredientes que contenham glúten ou simplesmente vestígios dele.

O glúten está presente em alguns cereais, tais como o trigo, o centeio, a cevada e a espelta. Mas não é para desanimar, pois existem muitas outras farinhas até bem mais saborosas e saudáveis que substituem a normal farinha, por exemplo:

A farinha de arroz

A farinha de alfarroba

A farinha de milho

A farinha de trigo sarraceno ou trigo mourisco

A farinha de castanha

A farinha de amêndoa

A farinha de soja

A farinha de grão de bico

A farinha de linhaça

A farinha de coco

A farinha de beringela

Como vêm, não nos faltam farinhas…e hoje em dia bem acessíveis, nas lojas celeiro, el corte Inglês e algumas nas grandes superfícies. Agora é ter ideias e meter as mãos na massa.

A aveia? nem branco nem preto, fica em zona cinzenta. Vários estudos científicos, que têm vindo a ser feitos, comprovaram que os doentes celíacos (recuso-me a ser doente) podem consumir este cereal no seu estado puro, o que acontece é que a aveia pode ser um cereal contaminado com outros tipos de cereais com glúten. Portanto, na DUVIDA, PASSO!!

*Bj sem espiga