Panquecas de trigo sarraceno

Bom dia

Para quê complicar o que é tão simples e delicioso?

Apesar do nome poder enganar, o trigo sarraceno ou trigo mourisco não contem glúten. É seguro para nós, celíacos!

Em Portugal não é muito conhecido, é verdade, mas o facto de não ter glúten, faz com que seja uma farinha alternativa à nossa dieta, levando muitos celíacos a procurá-la. Costumo comprar nas lojas Celeiro. 

Gosto de usar esta farinha ao pequeno almoço ou num brunch mais demorado. É considerado um energético, rico em ferro, magnésio e fibras dietéticas. 

A receita de hoje é simples, é a sugestão da embalagem desta farinha, com ligeiras alterações feitas por moi memme!! 

Estes crepes não são doces, mas sim salgados e com um toque de pimenta. Ótimos para acompanhar com um queijinho fresco e mel, ou simplesmente com manteiga! Mnhamy. Claro que o meu-mais-que-tudo prefere os doces (ás carradas), neste caso o doce foi de morango, da marca Sabores do Campo, que já vem rotulado sem glúten. 

A textura é mais "rijinha" quando comparados com os habituais crepes.

Esta farinha pode ser usada também para confeccionar pão, dando-lhe um aspecto mais rústico, bolos ou até mesmo para engrossar molhos. Podem–na usar como cereal e juntar ao vosso iogurte da manhã. 

*Bj sem espiga 

Bom apetite

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As farinhas e o Glúten

DIZER NÃO AO GLÚTEN !! É o meu lema para toda a vida!

Não comes Glúten? o que é isso?  

Esta é uma das perguntas que oiço frequentemente.Quem me conhece já não a faz mas para quem nunca ouviu falar lá vem o mesmo “ram ram” de sempre, até quase que sei a ordem das perguntas que se seguem…ahah. É normal, e claro não me importo nada de explicar ou de dar essa informação, sempre é uma boa forma de divulgação!

Para quem tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, como eu, precisa de excluir da alimentação diária e para toda a vida, todos os ingredientes que contenham glúten ou simplesmente vestígios dele.

O glúten está presente em alguns cereais, tais como o trigo, o centeio, a cevada e a espelta. Mas não é para desanimar, pois existem muitas outras farinhas até bem mais saborosas e saudáveis que substituem a normal farinha, por exemplo:

A farinha de arroz

A farinha de alfarroba

A farinha de milho

A farinha de trigo sarraceno ou trigo mourisco

A farinha de castanha

A farinha de amêndoa

A farinha de soja

A farinha de grão de bico

A farinha de linhaça

A farinha de coco

A farinha de beringela

Como vêm, não nos faltam farinhas…e hoje em dia bem acessíveis, nas lojas celeiro, el corte Inglês e algumas nas grandes superfícies. Agora é ter ideias e meter as mãos na massa.

A aveia? nem branco nem preto, fica em zona cinzenta. Vários estudos científicos, que têm vindo a ser feitos, comprovaram que os doentes celíacos (recuso-me a ser doente) podem consumir este cereal no seu estado puro, o que acontece é que a aveia pode ser um cereal contaminado com outros tipos de cereais com glúten. Portanto, na DUVIDA, PASSO!!

*Bj sem espiga