Croissant´s de salsichas e mostarda | sem gluten

E que tal uns croissant de salsichas com mostarda (sem gluten)? 

Só vos posso dizer que são super rápidos de fazer são ainda mais rápidos de se comer...

sabem aquela musica: ora dá cá um e a seguir dá outro que só dois é pouco... pronto eu sei que são beijos mas aplica-se o mesmo a estes folhadinhos 

Vão num instante...

 

Torta de bacalhau sem gluten

Cá estamos com cara de segunda feira! E mais um jantarinho assim "pró já comi isso ontem e não me apetece comer outra vez". Já vos aconteceu? Terem sobras e não vos apetecer comer? Então e se lhe dermos uma cara nova? Já marcha? Por aqui marchou e muito bem! As sobras de bacalhau com batatas cozidas de ontem fizeram esta maravilhosa empada ou torta de bacalhau, de hoje! Bem, maravilhosa não ficou porque rebentou (estava à pressa e verti o recheio muito quente por cima da massa) mas meus amigos virtuais por dentro ficou assim boazuda de cair para o lado! Aliás assim até conseguem vê-la por dentro!!

A receita é simples: desfiar as sobras de bacalhau, partir as batatas, o ovo as verduras e as cenouras aos cubinhos e colocar numa frigideira regado com um fio de azeite e pimenta q.b! Envolver tudo e adicionar um pacote de natas, deixar cozinhar mais um pouco e está feito! Depois deixem arrefecer (se não queima a massa e rebenta) e prepararem a vossa massa da Croustipate sem glúten estiquem-na mais um pouco, para lhe dar uma forma mais quadrada, e vertam o preparado de bacalhau  por cima. Fechem-na como se fosse uma torta. 

Dica: Para que não se abra, no forno, nas pontas onde a fecham colem com um ovo batido e pincelem a torta com o resto! Depois deliciem-se sem glúten😘

Miminhos de bacalhau ou pasteis de nata de bacalhau ou pasteis de nata da Noruega

A inspiração foi do blog Ponto de Rebuçado e pensei logo em fazer. Gosto muito de me inspirar noutros blogues, mas depois, quando vou por a receita em pratica não sigo tudo à letra. Gosto muito de improvisar com o que tenho à mão, e desta vez não foi diferente. Pareço que sinto todos os paladares na boca antes de os provar....sabem? Assim, como quando temos um projecto na cabeça ---hum esqueçam lá isso! Vamos à receita dos pasteis da Noruega - ehehheh!!!

O que vamos precisar:
1 massa folhada sem gluten (Croustipate)
1 pacote de natas
1 cebola 
2 dentes de alho
1 fio de azeite
coentros q.b.
pimenta q.b e sal
Courgetes em cubinhos pequeninos

Mãos na massa:

Cozer o bacalhau em água. Assim que estiver cozido, retirar as peles e as espinhas e desfiar. Reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite alourem a cebola e o alho, tudo bem picadinho. Quando loura adicionem-lhe o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolvam tudo. Pouco depois adicionem as courgetes e deixem cozinhar mais um pouco.

No fim juntem as natas e cozinhem mais um pouco.

Massa:

Com a ajuda de um rolo estiquem a massa para ficar mais fininha e render mais pasteis. Forrem as forminhas e piquem a massa com um garfo. Encham-nas com o preparado de bacalhau e levem ao forno a 180ºC até ficarem lourinhos.

Deliciem-se porque são O-TI-MOS! Obrigada Ponto de rebuçado pela partilha.

*Bj sem espiga

Trança folhada com creme de pêra| Sem glúten e Sem Lactose

No fim de semana apeteceu-nos um docinho! 

Mas sabem aquela vontade que nos dá e não sabemos bem o que comer para matar a gula? Era assim que estávamos!! 

Tinha-me sobrado uma massa folhada, dos pasteis de nata que tinha estado a fazer, e pensei usa-la numa tarte de pêras! Pois bem, não saiu tarte mas sim uma trança folhada. Tudo a ver, dizem vocês! 

O recheio pode ser do que quiserem, ou do que mais gostarem....de puré de fruta, de cubinhos de pêra ou maça polvilhados só com canela, de uma compota mais gulosa que tenham em casa, com mais ou menos açúcar, enfim, vocês decidem. 

 * com as laterais redondas que sobraram, uni-as e fiz essa amostra de folhado eheheh nada vai fora, claro!

O meu recheio fiz assim:

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada Croustipate
3 pêras descascadas e cortadas em cubos

1\4 de Courgete descascadoe e cortado em cubos

Sumo de uma laranja grande

1 a 2 estrelas de anis

1 pau de canela

5 a a 6 colheres de sopa de açúcar (podem optar por não colocar açúcar, como optar por colocar mais)
1 ovo para pincelar 
amêndoa ralada ou sementes ou açúcar em pó para polvilhar 

Mãos na massa:

Num tacho levar ao lume o sumo de 1 laranja com os restantes ingredientes, mexer para envolver todos os ingredientes e se misturem com o sumo da laranja. 

Deixar ferver bem, indo mexendo aos pouco,  até ficar meloso e a fruta suficientemente mole. Retirar as estrelas de anis e o pau de canela e com a ajuda de uma varinha mágica reduzir a mistura a puré. Se acharem que a mistura ficou muito liquida levem de novo ao lume até engrossar mais um pouco.

Estendam a massa da Croustipate, com um rolo de estender, aproximado-a de um formato mais rectangular ou quadrado. Cortem as partes redondas das pontas e reservem.*

O corredor que fica no meio será onde vão colocar o recheio. Nas laterais façam cortes na diagonal iguais de um lado e do outro (o meu exemplo não serve ahahah). Com um pincel molhado humedeçam as laterais, para que colem umas ás outras, quando estiverem a entrançar.

Comecem por enrolar uma das pontas de baixo e depois comecem a entrelaçar, colocando uma ponta de um lado por cima do recheio e depois uma ponta do outro lado e assim sucessivamente até terminar. 

Pincelem toda a trança com um ovo batido + um pouquinho de agua e polvilhem a gosto com a amêndoa picada ou sementes. Levar ao forno (190ºC)  até que fique cozida e dourada. Retirem do forno e deixem arrefecer um pouco. Podem devorar!!

*Bj sem espiga
Bom apetite

Quiche de bróculos e bacon | sem gluten

As quiches são ótimas para aqueles jantares que queremos rápidos de se fazer e para os quais não temos muito tempo nem muitas ideias. 

Otimas, também, para jantares volantes de aniversario ou de festa com muita gente, em que numa fornada podemos fazer logo duas diferentes, ou mesmo para a noite de viragem do ano, porque não?

As quinches em tempos, para nós, Celiacos, não eram nada disto. Não havendo massas frescas à venda tínhamos de as fazer o que na maior parte das vezes não me corria nada bem, a massa ficava sem elasticidade e acabava por se partir. Eram muitas as vezes que saia desanimada. A Croustipate pós fim a esta guerra e tudo ficou mais fácil! Eles tratam da massa nós do recheio.

Aliás, aqui neste caso, pedi à Susane Booth uma sugestão para o recheio. Ao folhear o seu livro, o qual falei na minha pagina do Facebook, vi uma quiche de bacon e broqulos e decidi experimentar. TOP do TOP a combinação destes dois ingredientes numa quiche, por aqui, ficou aprovada.

Já agora o livro chama-se "Delicias Sem Gluten" inspira-nos com receitas ótimas, fáceis de fazer e ao contrario de tantos outros autores de livros de cozinha sem gluten, apresenta ingredientes práticos e fáceis de encontrar. Vale a pena, está à venda na Bertrand. 

   

 

O que vamos precisar:

1 massa quebrada (marca Croustipate)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

2 colheres de chá de azeite

6 fatias de bacon 

125 g de broculos

3 ovos

1 pacote de natas

85 ml de leite

sal e pimenta

Mãos na massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Espalhe a polpa de tomate sobre a base da massa.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte o bacon e frite durante uns minutos, até estar dourado e ligeiramente crocante.

Entretanto coza os broculos ate estarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer. Depois corte-os.

Espalhe o bacon e os broculos por cima da massa.

Bata os ovos, junte as natas, o leite e um pouco de sal e pimenta. Verta na massa e leve ao forno durante 30 minutos, ate dourar e o recheio ficar completamente solidificado.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Azevias rápidas, sem glúten em 5 minutos?

E se vos apetecer comer azevias? 

Mas, e se vos der preguiça de as fazer? 

A massa dá trabalho  o recheio também, enfim... fica para depois! 

Esquece isso era antigamente. Hoje podes fazer azevias em 5 minutos e consolar a barriga em menos tempo ainda, ahahah! Ficam ótimas e super crocantes! 

O que vamos precisar:

Só precisam de ter uma massa folhada Croustipate, um boião de creme de ovos moles (marca Sabores com tradição), açúcar e canela.

Mãos na massa:

* Estiquem um pouco a massa com a ajuda de um rolo (se quiserem, é somente para render mais e ficarem mais fininhas). 

* Coloquem uma colher de creme de ovo, num pouco da massa. 

* Fechem a massa bem coma ajuda do cabo do cortador. Cortem a massa à volta.

* Fritar em óleo quente 

* Polvilhar com açúcar e canela

Tarte rústica de pêras sem glúten

Esta tarte ficou exactamente como a imaginei, torta, rústica e com muito sabor a fruta.

Apetecia-me fazer algo doce para o fim de semana, mas ao mesmo tempo apetecia-me fruta. E que tinha eu em casa? 1 banana, 1 maçã e 5 pêras Tchrammmmm pêras, isso mesmo!

O que vamos precisar:

Para o recheio:

3 pêras + 1 maçã (porque não tinha mais pêras)

Sumo de meio limão 

4 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 paus de canela 

1 colher de sobremesa de nós moscada

1 estrela de anis

+

1 base de massa folhada da Croustipate sem gluten.

Mãos na massa:

Levar a lume brando as pêras e a maçã descascadas em fatias finhinhas e sem pele, com todos os ingredientes acima. Deixar apurar até que a fruta fique mole. 

Forrar uma tarteira com uma base de massa folhada da Croustipate, sem gluten, deixando o papel que já vem com a massa. Picá-la com um garfo e verter o recheio de fruta por cima. 

Com as outras duas pêras cortá-las em metades e depois golpeá-las em fatias finas, deixando-as agarradas pela ponta. Colocá-las em cima do preparado de fruta, abrindo-as em leque, tal como a foto.

Fechar a tarte com as sobras de massa, à volta. Já não fui a tempo e só me lembrei disso já quando estava no forno, ainda tentei fazê-lo, mas daí ter-se partido à volta. 

Calzone sem gluten

Por vezes oiço dizer que fazer pratos de carne assada dá imenso trabalho ou que se torna aborrecido andar uma semana inteira a comer as sobras da carne assada, já seca e sem o sabor original.

Pois é, eu acho precisamente o contrario. Fazer carne assada, no forno, é dos jantares que mais simples que há, pois como costumo dizer faz-se sozinho! Tempera-se a carne junta-se umas cebolinhas e umas batatinhas, rega-se com vinho e pronto o forno faz o resto!!

Aqui em casa e, apesar de fazer mais quantidade, só se come carne assada uma vez. As sobras deste prato dão-me imenso jeito, primeiro porque a carne já está cozinhada e cheia de sabor e depois porque estas sobras fazem segundos pratos fantásticos e duplamente saborosos. 

E foi o que se passou,  esta semana resolvemos fazer carne assada e vai daí, triturei as sobras da carne assada, retirando cuidadosamente todas as gorduras. Reservei umas 200 gr para croquetes e ainda me sobrou umas 100gr com as quais fiz este belo calzone, para dois, bem saboroso para o jantar! 

E quem diz que são restos ou sobras? 

O que vamos Precisar:

1 massa de pizza sem gluten (marca Croustipate) ou massa folhada

Para rechear usem o que vos tiver a "chatear" no frigorífico. O interior de um calzone pode ter o que vocês quiserem ou o que a vossa imaginação quiser, se quiserem fugir ao tradicional. Eu usei o seguinte:

Queijo fatiado cortado ou ralado;

molho tomate

Oregãos

carne assada triturada,  

Gogumelos frescos 

Natas

Mãos na massa:

Primeiro estiquei um pouco a massa, sobre o papel vegetal, que já vem com ela, e com o rolo! Só para ficar um pouco maior e mais fina.

Fiz uma cama de queijo, oregãos e tomate. Por cima coloquei a carne, os cogumelos cortados, um pouco mais de queijo e reguei com um pouquinho de natas, para não ficar tão seco.

Seguidamente fechei o calzone e pincelei com ovo. Por cima salpiquei com oregãos.

Foi ao forno a 200ºC até ficar douradinho.

Tarte de maçã sem gluten

Uma tarde chuvosa e um dia farrusco dão nisto. Uma tarte de maçã ainda a fumegar na varanda, só à espera da canela por cima...adoro o cheirinho a maçã que fica pela casa inteira.

Já vos tinha deixado uma receita bem fácil de uma tarte de maçã e canela, aqui, mas esta acho que ainda bate a outra aos pontos, na rapidez de a fazer. 

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada ou quebrada sem gluten (usei Croustipate)

4 maças cortadas em fatias fininhas 

50 gr de farinha sem gluten (Usei Doves Farm)

2 ovos grandes

150 gr de açúcar 

1 chávena de leite

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forrar uma tarteira com a base de massa (deixei ficar, por baixo, o papel vegetal que vem com a massa).

Dispor as fatias das maçãs sempre à volta, do exterior para o interior. Fazer varias camadas até acabar a maçã. 

Misturar todos os outros ingredientes e verter sobre as camadas de maçã.

se quiserem podem polvilhar com canela, ou como eu, deitar só no fim, já quando estiver fria.  

Levar a forno pre aquecido por 35 a 40 minutos - depende sempre do forno de cada um, por isso vão-lhe deitando o olho e fazendo o teste do palito.

               

Bom apetite e uma boa semana.
*Bj sem espiga

Rolo surpresa de bacalhau - sem gluten

A pergunta do inferno, para muita gente: Sobras e o que fazer com elas?

Cá em casa as sobras não são muito bem vistas, mas também não somos de as deixar esquecidas no frigorífico para depois ter como desculpa deitar fora. Fazemos à conta, temos olho para a coisa, não é costume acumular caixinhas de comida no frigorífico, mas também acontece, claro, e quando assim é tentamos dar-lhes uma cara nova. Sempre parece que estamos a comer um prato novo. Não acham?

Foi o que aconteceu a estes restinhos de bacalhau, que tinham sobrado e já não davam para uma refeição a dois. Resolvi fazer um rolo surpresa de bacalhau e delicias do mar. Ficou aprovado, daí partilhar a receita fácil e super simples com vocês.

O que vamos precisar:

1 rolo de massa de pizza sem gluten (Croustipate)

1 ovo batido

Restinhos de bacalhau

leite q.b.

maizena 1 colher de sobremesa mal cheia

cebola q.b.

2 dentes de alho 

pimenta q.b.

coentros q.b. (opção)

delicias do mar sem gluten (Pescanova)

Mãos na massa:

A massa sem gluten vem em forma redonda. Tentar estender (em cima do papel vegetal - onde vem) com um rolo, para que fique um pouco mais fina e com uma forma menos redonda - tentar que fique mais rectangular. Reservar.

Numa frigideira alourar a cebola e o alho num pouco de azeite. 

Deitar o bacalhau desfiado e mexer para ganhar sabor. Juntar o leite aos pouquinhos para ligar o bacalhau aos outros ingredientes. Acrescentar os coentros e a pimenta. 

Desfazer a Maizena num pouco de leite e incorporar na mistura de bacalhau, para se obter um creme de bacalhau. Já no fim, assim que apagarem o lume, incorporar as delicias em fatias finhinhas e envolver tudo.

Voltamos à massa.

Colocar o creme de bacalhau sobre a massa, ao centro. Fechar e pincelar com ovo batido. Se lhe quiserem dar o aspeto da fotografia, desenhar levemente com uma faca varias linhas num sentido e depois no sentido contrario, sobre as anteriores.

Bom jantar 

*bj sem gluten

Pasteis de nata sem gluten

Desde que apareceram, as massas da Croustipate, ainda não as larguei. Desta vez decidi fazer uns pasteis de nata sem gluten, para este dia de São Valentim, que esteve a pedir para ficarmos em casa e de lareira acesa!

Com a massa já feita, os pasteis tornam-se muito simples de fazer:

O que vais precisar para 12 pasteis de nata sem gluten:

1 embalagem de Massa folhada sem gluten

280 ml de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

30g de Maizena

250g de açúcar

125 ml de água

4 gemas

Mãos na massa:

Retirar a massa da embalagem e dispor em cima da bancada. Com a ajuda de uma tigela cortar a massa em círculos.

Colocar os círculos dentro das formas dos pasteis de nata (usei formas de silicone, se usarem formas de alumínio têm de as untar com margarina e farinha)

Com os polegares, começar a fazer pressão no centro da massa e espalhá-la até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.

Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno. Antes de colocar o recheio picar a massa com um garfo, para que quando estiverem no forno não empolem. 

Para o recheio:

Dissolver a farinha num pouco de leite.

Levar o restante leite ao lume, com o pau de canela e a casca de limão.

Quando estiver a ferver, juntar a farinha e mexer bem.

Mexer e assim que começar a ferver apagar o lume. 

Num outro tacho, levar ao lume o açúcar e a água e mexer.

Depois de começar a ferver, deixar ferver exactamente 3 minutos.

Juntar a calda de açúcar em fio ao leite e misturar bem.

Coar tudo num passador e deixar arrefecer. 

NOTA: Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.

Depois de arrefecer, juntar as gemas com o creme e mexer bem.

Encher as formas com o creme - só até meio.

Levar ao forno pré-aquecido nos 250º entre 15 a 20min - depende de cada forno.

Servir quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó e/ou canela em pó.

Bom apetite

*Bj sem espiga

Folhados de Salsicha, sem gluten

Até hoje, se muitas vezes pensava em comer um destes folhadinhos, rapidamente me passava a vontade. Isto porque, pensar em fazer massa folhada já não era simples, quanto mais em conseguir uma boa massa folhada sem gluten...

Mas isso é passado. Hoje, existe a Croustipate, sem gluten, que nos veio facilitar a maneira rápida de ter uma boa massa folhada á frente dos olhos e que nos vem deixar, também, mais gordos graças a conseguirmos fazer estes folhados num abrir e fechar de olhos....

Estes folhados não ficaram muito tempo na mesa, se foram rápidos a fazer, também foram rapidos de comer!! E folhadinhos caem sempre bem numa entradinha, num mesa de festa de aniversario ou num piquenique, não acham? Toda a gente mete um à boca!! quem diz um diz dois ou três.

O que vão precisar:

1 gema de ovo

1 base de massa folhada Croustipate 

Salsichas sem gluten

(Queijo creme, mostarda, maionese, queijo .... o que vos apetecer para rechear, para além da salsicha) 

Sementes 

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Base redonda estendida em cima da bancada. Com o cortador de pizza, cortar a base em fatias, como na imagem. 

Cortar as salsichas a meio e em quartos. Dispor uma metade em cima de cada fatia.

Colocar o recheio que quiserem, ou deixar só assim, simples.

Enrolar cada fatia de fora para dentro.

Colocar os folhadinhos em cima de papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Pincelar com ovo.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante 20 minutos.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Palmiers sem gluten

É verdade! Há tanto tempo que me apetecia uns palmiers. Assim que vi a nova massa folhada da Croustipate, fez-se luz. Arregacei as mangas e fui para a cozinha. E não é que ficaram mesmo estaladiços?

Para fazer palmiers bastam dois ingredientes: a massa e açúcar.

Retirem a massa do frigorífico, e disponham-na aberta sobre a bancada (a massa vem em formato redondo, por isso dei-lhe um formato retangular, cortando as pontas, e acrescentando-as depois para formar um retangulo maior).

Com a massa estendida polvilhar toda a massa com açúcar.

Dobrar cada lado até meio e voltar a polvilhar com açúcar.

Dobrar mais uma vez até meio. Polvilhar de novo com açúcar e fechar.

Levar ao frigorífico para que a massa fique um pouco mais rija de maneira a que se corte mais facilmente.

Cortar em fatias com a espessura de um dedo e dispo-las deitadas num tabuleiro sobre uma folha de papel vegetal.

Levar ao forno a 180ºc até estarem dourados.

 

 

 

Bom apetite

*Bj sem espiga