Esparguete vegetariano sem glúten

Adoro comer esparguete, fusillis, penne, lacinhos, Fettuccine, tudo o que me cheira a Itália eu gosto, Adoro mesmo! 

Adoro, mas só se me puser ao caminho e meter as mãos ao trabalho. É que para nós, celíacos, não é fácil,  encontrar um restaurante ao virar da esquina e comer qualquer coisa que nos faça um belo de um sorriso na cara, e de barriga satisfeita. A maior parte das vezes que nos apresentam algo sem gluten, não é bem aquilo que esperamos...

E pessoas como eu, DIGAM LÁ, se existirá coisa melhor do que comer um esparguete sem glúten e a rebentar de vegetais, MNHAMY!

Buon appetito  
*bj sem espiga

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O que vamos precisar:

• esparguete sem glúten (usei este - 1,89€)
• tomates cereja
• cogumelos frescos
• beringela
• sal
• pimenta
• azeite
• alho
• queijo mozarela
• manjericão

Mãos na massa:

Cortar os tomates cereja ao meio, os cogumelos em quartos e a beringela aos quadradinhos, descascada.

Cozer a massa, em agua quente com um pouco de sal, um fio de azeite, para ficar mais solta e para lhe dar algum sabor, juntar uns dentes de alho cortados ao meio.

Numa frigideira com um pouco de azeite, sal, pimenta e 3 dentes de alho bem picadinhos. Deixar alourar.

Juntar os cogumelos e deixar alourar. Juntar a beringela e apurar um pouco (não gosto dela muito passada, assim que ganhar uma cor acastanhada está no ponto). Juntar os tomates em metades, só para que fiquem quentinhos e com um aspecto cozinhado. 

Depois de ter a massa cozida e o preparado anterior pronto - atenção que estes dois passos devem fazer-se em paralelo, para que a nossa massa - sem gluten - não fique muito "colada" já que não a podemos deixar muito tempo sem atenção - decorem o V. prato como gostarem mais. Queijo mozarela e manjericão foi o que usei.