Coelho à caçador

                  

Coelhinho à caçador uma das minhas comidas preferidas

Muito facil de fazer
No dia antes temperar bem o coelho com sal pimenta, muito alho, louro e vinho tinto ate cobrir o coelho.
No dia, num tacho alourar a cebola em rodelas numa quantidade generosa de azeite. Quando loura adicionar o coelho (escorrido do vinho). Deixar alourar um pouco.
Por cima cortar em cubos dois ou tres tomates e deixar apurar,com o tacho tapado.
Mexer de vez em quando.

Verter o vinho tinto ate tapar o coelho e deixar refogar bem.

Adicionar, já no processo final, uma ou duas colheres de sopa de farinha Maizena para engrossar o molho  (convém desfazer a parte com um pouco de agua fria e só depois juntar ao molho).
E já esta. Esta cozedura dura em media uns 40/50 minutos.
Podem “regar” com coentros picados e verter depois o molhinho e o coelho por cima de uma fatia de pao torrado. Fica uma verdadeira delicia. 

Experimentem.

Brás de alheira sem gluten

Deixo-vos uma sugestão simples mas com muito sabor para um jantar rápido.

Sou viciada em Brás, atum à Brás, bacalhau à brasa, frango à Brás, chouriço à Brás...desta vez foi alheira à Brás.

Fica a sugestão para o jantar, super rápido, só precisam de cebola, alho, um fio de azeite, espinafres, alheira da marca Prisca sem gluten, ovos e batata palha da A Saloinha sem gluten e já está! 

Querem mais rápido? Para um jantar de segunda feira é otimo em termos de tempo de preparação e de sabor 

Bom apetite

*Bj sem espiga

Souflé de vegetais sem gluten e com bechamel saudável

Hoje o jantar foi super saudável com este souflé de vegetais, tem assim uma espécie de bechamel saudável e fica óptimo. 

Este prato é bom para aproveitar sobras de outras refeições, podem fazer com os mesmos ingredientes que nós ou usando outros que tenham no frigorífico. Assim conseguimos dar uma cara nova ás sobras de frigorífico limpado-o também. Nada se perde tudo se transforma ahahahah

Usámos:

Alho francês as rodelas

Cenoura ralada

Courgete em cubos

um restinho de espinafres

um restinho de carne picada (opcional - podem fazer se de legumes)

Numa frigideira com um fio de azeite e um pouquinho de alho picado saltear o alho francês com a courgete. adicionar a cenoura e saltear mais um pouco. Depois os espinafres ate ficarem cozinhados. Por fim a carne picada (para quem optou por colocar). Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Para o bechamel saudável:

1 lata de leite de coco 

3 gemas

2 colheres de sopa de polvilho doce ou azedo

3 colheres de sopa de farinha de aveia

Num tachinho ou frigideira aquecer o leite de coco com as farinhas ate engrossar. Tirar do lume e misturar as 3 gemas mexendo sempre para não as cozer. Depois de termos um creme mais grossinho envolver no preparado anterior até ficar uma mistura cremosa e homogénea.

Bater as claras em castelo e envolver muito delicadamente. Verter o preparado num pirex de ir ao forno. 

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC até estar cozido (podem fazer o teste do palito). são mais ou menos 30-40 minutos. 

|A inspiração veio da Receitinhas da Soninha 

Massa chinesa sem gluten

Quando partilho, no Instagram ou Facebbok, um prato chinês ou parecido vejo que há muita gente a pedir-me a receita. Como por exemplo este. 

Não sei se poderá ser devido ao facto de nós celiacos não frequentarmos restaurantes chineses ou do género pois a confecção destes pratos é "contaminada" com muito gluten à mistura.

Pois bem, o que faço quando nos apetece é que cozinho algo parecido aos sabores chineses. E o mais-que-tudo diz que fica otimo. E eu acredito nele ahahah

Partilho então a receitinha que vocês pediram:

O que vamos precisar

Um fio de azeite

dois ou tres dentes de alho ou massa de alho

Cogumelos frescos - usei portobelo

1 cebola

1 ou 2 couves pak choi ou couve coração (também fica bem)

1 peito de frango grandinho

Molho de soja

Maizena

Sal e pimenta q.b

Massa de arroz chinesa 

Mãos na massa:

Antes de começar a cozinhar, cortem os cogumelos portobelo a gosto em fatias finas (gosto de usar estes cogumelos porque ao contrario de outras espécies estes não deitam agua enquanto os cozinhamos.

A cebola em meias luas ou tiras grossas - Porque gostamos muito de sentir assim em pedaços maiores mas podem corta-las em fatias mais finas.

A couve Pak Choi lavem-na e cortem-na em tiras ao comprido. 

Num recipiente e com o frango cortado em tiras ou cubos pequenos, tanto faz, temperem-no com sal e pimenta ao vosso gosto (não se esqueçam que o molho de soja por si já tem um gosto salgado). Reguem-no com molho de soja (duas ou tres colheres de sopa) e e envolvam-no em 1 colher de sopa de Maizena. Isto vai fazer com que o vosso frango fique bem macio com a textura dos que se servem no chinês.

Num wok ou frigideira aquecer um fio de azeite e um pouquinho de massa de alho ou um a dois dentes de alho bem picadinhos. Deixar refogar (cuidado para não queimar) e fitem o frango. assim que estiver cozinhado retirem-no do wok e reservem. 

No mesmo wok, sem lavar, coloquem a cebola, se necessário juntar mais um fio de azeite, e deixar refogar, reguem com uma colher ou duas de molho de soja. 

De seguida adicionem os cogumelos e quando estiverem quase prontos a couve. Deixem cozinhar ate que a couve tenha a textura que vocês gostarem mais. Nós gostamos dela assim para o rijinho.

Quando estiver no ponto então podem voltar a adicionar o frango, envolvam tudo e deixem cozinhar mais um pouquinho para estar bem quentinho na hora de servir. Rectifiquem os temperos de sal e molho de soja.

Para a massa de arroz chinesa, basta ferver um pouco de água e quando estiver a ferver apaguem o lume e deitem a quantidade de massa para dentro da agua quente. Mexam com um garfo e deixem-na por cinco minutos, Está pronta. Retirem-na da agua e envolvam-na com o resto do preparado e no wok. Depois disso é escolher o vosso melhor prato ou travessa, abrir uma arrafinha de vinho branco ou verde, chamar o pessoal para a mesa e desfrutar do jantar.

Bom apetite, quero ver os vossos pratinhos, partilhem la no facebook ;) Vamos gostar de ver.

*Bj sem espiga 

Almôndegas com molho de tomate com esparguete | Sem glúten

Para quem leu o post anterior, deixo agora as almôndegas com molho de tomate que congelámos já prontas.

 

O que vamos precisar:

Para as almôndegas: 

para 800g de carne de vaca picada (28 bolinhas)

2 colheres de sopa de pão ralado sem gluten 
Dois ou três dentes de alho picadinho
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Misturar tudo e fazer bolinhas todas iguais.

Para o molho:

(para 20 almôndegas)

1 cebola

Azeite 

Sal e pimenta

2 tomates grandes

60ml de vinho branco
2 dentes de alho 
Manjericão (não coloquei desta vez) 

Mãos na massa:
Retirar a pele aos tomates e pica-los num processador ate reduzi-los a molho de tomate. Reservar.

Num tacho levar ao lume a cebola bem picadinha com uma boa quantidade de azeite. Adicionem o alho bem picado e umas folhas manjericão. Deixem cozinhar até a cebola ficar translucida. Juntem o vinho branco, convém que o tacho esteja bem quente para que o vinho evapore. 
Deixem reduzir e adicionem o molho de tomate. Se quiserem que o molho fique mais homogéneo e espesso podem triturar tudo com a varinha mágica. Deixem cozinhar por 30 minutos. Se acharem que o molho está um pouco acido podem regular essa acidez com uma pitada de açúcar, se for caso disso. 

Numa frigideira quente coloquem um fio de azeite e deixem corar as almôndegas. Após coradas juntem-nas ao molho de tomate e deixem cozinhar mais um pouco.

Podem dispo-las sobre esparguete al dente e polvilhar com folhas de manjericão. 

Bom apetite
*Bj sem espiga

Almôndegas com molho de cogumelos com esparguete | sem glúten

Quem não gosta de umas almôndegas com esparguete? Desde miúdos a graúdos.... todos apreciam este prato super guloso e saciante e caso seja feito, por nós, em casa, ainda sabe melhor. Digo isto porque o fazemos desde o inicio, desde as bolinhas de carne até ao molho natural sem ser de pacote e isso é tudo. e faz-se super rápido, não pensem que dá muito mais trabalho. 

Como sabem, vem ai uma bebé e como levo a vida de uma forma despachada e prática já estou mesmo a ver que não vou ter tempo de estar a pensar em jantares e almoços quando a bebé nascer. Mas também não tenho dinheiro para andar a comer fora, nem me estou a ver a ficar dependente de marmitas da mãe ou da sogra, nãhmmm. Então vai daí combinámos que à medida que fazemos as refeições diárias, fazemos em maior quantidade para depois congelar, organizadas em caixinhas, rotuladas e datadas. 

Então com as 800 gramas  de carne, que o mais que tudo mandou picar no talho, resolvemos fazer almôndegas. Rendeu 28 bolinhas de carne, 8 delas fizemos com molho de cogumelos e foi  o nosso jantar e as restantes fizemos com um belo molho de tomate para congelar em duas doses. 

Deixo aqui um alerta, para os iniciantes celiacos, para que tenham cuidado com almôndegas, hambúrgueres, salsichas frescas e a própria carne picada embalada, isto porque quase todas têm pão ralado ou farinha de trigo na sua confecção. Assim comprem com certeza de que o produto embalado menciona isenção de gluten, ou comprem a carne e mandem picar num talho da vossa confiança, ou piquem em casa se tiverem maquina.  

  

O que vamos precisar:

Para as almôndegas: 

800g de carne de vaca picada (28 bolinhas)

2 colheres de sopa de pão ralado sem gluten 
Dois ou três dentes de alho picadinho
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Misturar tudo e fazer bolinhas todas iguais.

Para o molho:

(e só para 8 almôndegas)

1 cebola

Azeite 

Sal e pimenta

Natas 

Cogumelos portobelo 

Mãos na massa:

Num tacho levar ao lume um fio de azeite e alourar a cebola bem picadinha. Assim que esteja lourinha adicionar as almôndegas e deixar fritar para que ganhem cor e fiquem pré-cozinhadas. 

Logo que estejam cozinhadas reserva-las num recipiente à parte.

No mesmo tacho adicionar ao azeite e ao suco libertado pelas almôndegas, os cogumelos partidos em cubos e deixem cozinhar. Se acharem que necessita juntem um pouco mais de azeite. Adicionem as almôndegas pré-cozinhadas e deixem cozinhar os cogumelos. Juntem depois um pacote de natas e deixem cozinhar por mais 10 minutos. Se acharem que o molho está muito espesso juntem um pouquinho de leite, e já está. Pronto a ir para a mesa.

Podem acompanhar com arroz ou com massa. Com este molho não vai sobrar nada para contar a historia. ehehehehe

  

Bom apetite

*Bj sem gluten 

Quiche saudável de legumes sem natas e sem gluten

Tem estado um calor daqueles. Um calor dos ananáses, como se costuma dizer. 

Na verdade tenho calor a dobrar, calor por duas ou não estivesse eu grávida...

Sim e perguntam vocês: 

Então e com um calor destes ligas o forno? 

Ligo, sou fã de forno ehhhhe de inverno e de verão. 

Agora a serio, com este calor não me apetece sequer comer nem cozinhar e o mais-que-tudo tem-me dado uma ajuda preciosa mas há que lhe dar receitas simples, fáceis e que se façam sozinhas (no forno)!!! Não é que ele não tenha mão para a cozinha que até tem. Nas massas e grelhados é master ;) 

No Facebook vocês pediram a receita e então cá vai ela. Super simples na verdade, o que é novidade aqui é que não usámos natas. Estas foram substituídas para que tornássemos a quiche mais saudável.

O que vamos precisar:

1 massa quebrada sem gluten da marca PASTA DO DIA (que eu adoro)

1 alho francês em rodelas finas

1 cogumelo fresco portobelo dos grandes, cortado em fatias finas

2 dentes de alho 

Tomatinhos cereja para decorar

Uma mão cheia de espinafres ao vosso gosto

1 fio de azeite

Sal e pimenta para temperar 

4 ovos

1 iogurte natural 

5 cl de leite 

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e os alhos picados, deixar alourar e juntar o alho francês. Deixar cozinhar um pouco e adicionar os cogumelos. Temperar a gosto com sal e pimenta. Deixem arrefecer um pouco.

Retirem a massa da embalagem e piquem-na com um garfo em toda a massa para que não empole enquanto está no forno. Forrem a vossa tarteira (eu deixo sempre o papel que vem com a massa, assim não sujo a tarteira, no fim retiro-o).

Vertam a mistura cozinhada de cogumelos e alho francês sobre a massa e por cima as folhas de espinafres.

Numa tigela batam os 4 ovos, juntem o iogurte e mexam bem ate que fique tudo homogéneo. No fim juntem ainda o leite.

Vertam o liquido sobre a massa e o recheio e no fim coloquem os tomatinhos cereja para decorar. 

Levar ao forno por 40-50 minutos. 

Fácil certo?

No fim acompanhámos com uma salada fresca de cenoura ralada e laranja, que eu adoro. 

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Pataniscas de atum e curgete

As pataniscas, para quem é celiaco, ficam postas de parte, pois levam farinha de trigo na sua confecção. Mas não precisamos de ficar a pensar nelas durante muito tempo. São muito fáceis de fazer e então sendo de atum ainda ficam mais rápidas de preparar. 

Acompanhadas com um arroz de tomate ou feijão ou simplesmente para levar para um piquenique caiem sempre bem. Uma atrás da outro e marcham todas num instante.

Adicionei courgete pois cá por casa tentamos incorporar sempre um ou mais vegetal ou legume ao prato principal. Mas podem não colocar ou incorporar outro que gostem mais.

Geralmente  o formato das pataniscas é mais achatado, que não foi o caso destas que parece uns sonhos de Natal, mas juro que são mesmo pataniscas ahahaha

Se quiserem espreitar as de bacalhau estão aqui.

O que vamos precisar:

1 lata de atum

1 cebola pequena

3 ovos

meia courgete ou uma se for pequena

50gr farinha + 1 colher de sopa - usei Schar para pão
salsa q.b.
óleo para fritar  
sal q.b.
pimenta q.b.

Mãos na massa:

Picar a cebola bem picadinha, e a courgete também.  

Juntar os ovos, a salsa picada, e a farinha até obter um creme homogéneo.

De seguida e depois de tudo envolvido acrescentar o atum e temperar com sal e pimenta q.b.

Com ajuda de uma colher de sopa, fritar "colheradas" do creme, em óleo bem quente, de ambos os lados, até ficarem douradinhas.

Depois de fritas colocar as pataniscas num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Bom apetite

*bj sem espiga

Arroz de pato sem gluten

Arroz de pato? Adoro! Mas até aqui era sempre a mãe que o fazia até que hoje decidi fazê-lo eu! e não correu nada mal. Ficou muito saboroso, o arroz não ficou solto solto (que não gostamos) mas também não ficou seco ou empapado. 

O que vamos precisar (para 2-3 pessoas):

Metade de um pato com pele

azeite q.b.

sal q.b.

1 + 1/2 cebola

1 alho francês

3 cravinhos 

Meio chouriço caseiro 

Arroz agulha - usei 2 medidas e meia de um copo 

1 gema de ovo 

Mãos na massa:

Vamos começar por cortar ao meio uma cebola, e em fatias grossas o alho francês. Numa panela alta, sobre um fio generoso de azeite coloquem a metade de pato com a pele virada para baixo, juntem os legumes, os cravinhos e temperem com sal. Deixem cozinhar e fritar a pele do pato um pouco. Depois adicionem água, quanto baste para aproveitar e fazer o arroz - Atenção que com a cozedura a água evapora muito, se necessário acrescentem água a meio da cozedura. Nesse momento acrescentem também o chouriço. Não se esqueçam de rectificar o sal.

Quando o pato e o chouriço estiverem cozidos, retirem-nos da agua de cozedura, deixem arrefecer e limpem-no de de peles, gorduras, osso e desfiem-no todo. O chouriço podem cortar umas 4 ou 6 fatias fininhas e o resto em cubinhos. Reservem toda a carne e a água da cozedura também.  

Para o arroz, refoguem metade de uma cebola, bem picadinha, num tacho com um fio de azeite. Assim que esteja dourada adicionem o arroz, para que frite q.b. Aos poucos vão juntando, a água de cozedura do pato, previamente coada, ou coando com um passador à medida que a juntam ao arroz com uma concha. Rectifiquem o sal se necessário.

O arroz fica com uma textura cremosa e são vocês que controlam essa textura à medida que lhes juntam a água. 

Quando o arroz estiver cozido (atenção que não necessita estar muito cozido, pois ainda vai ao forno), num pirex de ir ao forno coloquem uma camada de arroz, por cima o pato e o chouriço em cubinhos bem espalhados ao longo do pirex e por cima outra camada de arroz. Por cima pincelem com uma gema de ovo batida e decorem com as fatias de chouriço.

Levar ao forno só a tostar o ovo.

Bom apetite 

*Bj sem espiga 

Caldeirada de bacalhau rápida e sem gluten

Bacalhau cá em casa é de todas as maneiras e feitios à boa moda portuguesa, eheheh

Há dias, partilhei este pratinho de bacalhau, uma espécie de caldeirada fácil. Pediram a receita e cá está ela.

Fica ótimo e é um prato conforto que ainda sabe bem enquanto não vem o calor.

O que vamos precisar:

1 posta de bacalhau grande para dois

batatas em cubos (quantidade para dois)

1 cebola picada ou em rodelas 

2 dentes de alho picados

2 a 3 tomates maduros e sem pele (quem quiser pode usar de conserva)

1 folha de louro

pimenta e sal a gosto

1 colher de sobremesa de colorau 

vinho branco (1copo mal cheio)

Mãos na massa:

Cortar as batatas em cubos e reservar.

Cozer dois ovos e reservar,.

Cozer o bacalhau. Limpar de espinhas e peles e desfiar em grandes lombos. reservar o bacalhau e a agua de cozedura. 

Num tacinho alourar a cebola, o alho e a folha de louro. Quando loura juntem o tomate em cubos e deixem refogar. Assim que o tomate esteja desfeito reguem com um pouco de vinho branco e deixem apurar. 

De seguida adicionem as batatas em cubos e juntem agua de cozedura do bacalhau, até as batatas ficarem todas debaixo de agua. É tempo de temperar com sal, pimenta e colorau a gosto.  

Quando as batatas estiverem quase cozidas (piquem-nas com um garfinho) adicionem os lombos de bacalhau, salpiquem com coentros a gosto e deixem cozer o tempo restante, apurando mais um pouco. 

Quando pronto adicionem os ovos cozidos partidos em meias luas e levem para a mesa.

Arroz malandrinho de Pescada | Sem gluten

Pescada? Sim ou não? Confesso que não é dos meus peixes favoritos e que tenho vários critérios para a comer 

Primeiro têm de ser pratos bem cozinhados sem aquele sabor a pescada cozida.
Segundo a pescada tem de ser fresca e não congelada

Hoje para o jantar saiu um arrozinho malandrinho fácil e super saboroso de pescada.

O que vamos precisar:
Arroz para duas pessoas (faço sempre 4 a 5 mãos)
2 a 3 tomates maduros e sem pele
1 cebola
2 dentes de alho 
2 postas de pescada ou um rabinho grande
coentros, sal e pimenta ao vosso gosto
1 copo de vinho branco 
1 colher de sobremesa de colorau (opcional)

Mãos na massa:

Cozer a pescada em água e sal. Quando cozida, retirar as peles, as espinhas e desfiar em lombos grandes. Reservar a pescada e a agua de cozedura coada.

Num tachinho alourar a cebola picadinha num fio de azeite. Quando loura juntar os dentes de alho picadinhos e o tomate bem partido em cubos. Deixar refogar um pouco e adicionar o arroz, mexendo para o incorporar no refogado. De seguida adicionar o vinho branco e deixar que o arroz absorva todo o vinho adicionado, tal como um risotto, sabem?

Quando o arroz tenha absorvido todo o vinho é hora de juntar aos poucos a água de cozedura da pescada. Vamos sempre mexendo e adicionando agua até que o arroz esteja cozido. 

Temperem de sal, pimenta a vosso gosto e o colorau.

Quando estiver quase cozido, podem adicionar os lombos de pescada. Juntei-os nesta altura para que não se desfizessem à medida que ia mexendo o arroz. Gosto que fiquem assim.

Salpiquem com coentros picados e levem para a mesa. Fica delicioso.

Bom apetite 
*Bj sem espiga 

Esparguete com carne no Microarroz

Eu sei que existe um Micromassa, mas só tenho um Microarroz e quem não tem cão caça com gato...ah pois!

E quem tem crianças pequenas em casa, e que por vezes não comem o mesmo que nós, esta panelinha mágica da-me cá um jeito que não imaginam. Este esparguete foi feito em 12 minutos e sem estar a olhar por ele, fez-se sozinho no microondas. Verdade!

Até vos digo mais, para quem tem crianças celiacas e por vezes vai jantar a casa de amigos e por questões de segurança, não quer usar os utensílios lá de casa, pode já levar todos os ingredientes dentro do microarroz e quando chegar é só colocar no microondas.

Coloquei a quantidade de esparguete como se fosse arroz e a agua correspondente. A carne picada, sal e uma colher de polpa de tomate. 12 minutos de microondas|pontencia 600w.

Massa folhada em forma de pizza

Segundas e jantares rápidos, simples e tão bons! Não sei o que chamar a este prato, mas só precisam de uma massa folhada sem gluten Pasta do Dia, tomate, cogumelos frescos, queijo, oregãos, pimenta e umas folhas de manjericão! 

Adorámos o sabor e a massa ficou super crocante!

Microarroz a panela mágica

O Microarroz da @TupperHistórias chegou "finalmente"cá a casa! Foram muitas as ideias para o experimentar. Lembrei-me de arroz de cenoura, arroz simples, arroz primavera mas... queria mais! Então saiu este belo micro arroz a puxar para o chinês! Vocês não o conseguem provar mas digo-vos que ficou divinal.

Para quem não conhece o microarroz vou apresentar-vos, é uma especie de panela mágica que vai ao microondas e em 10 minutos temos uma refeição pronta. Sim é so colocar arroz, agua, sal, os legumes que quisermos et voilá! Aqui a base foi de ervilhas e por cima fiz um salteado chinês. 

Em breve vou falar mais desta panelinha adorável 😍 mas se não se aguentam e quiserem mais informações ou até encomendar uma podem falar com a Cláudia aqui no Histórias & Aromas

Esparguete de courgete com camarão e mexilhão | Sem gluten

Saudável, fácil e tão simples. De fazer e de...comer!

O que vais precisar:

1 embalagem de courgete em esparguete (podem comprar já assim em esparguete no Pingo Doce
Camarão a gosto
Mexilhão a gosto 
Cogumelos Portobelo em cubos
Sal
Pimenta 
Azeite 
3 a 4 dentes de alho picados
coentros a gosto

Mãos na massa:

Numa frigideira anti aderente saltear os camarões e o mexilhão, num fio de azeite com os dentes de alho bem picados e os coentros.

Temperar com sal e pimenta. 

Quando cozinhados reservar à parte.

Na mesma frigideira colocar o esparguete de courgete e regar com mais um fiozinho de azeite. Temperar com sal e pimenta e se quiserem um pouquinho de pó de caril para dar mais sabor. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar. Para o meu gosto deixo-os pouco tempo cozinhados, gostamos dos legumes "al dente". 

Assim que achem que estão cozinhados ao vosso gosto adicionem os camarões e os mexilhões e envolvam na courgete. 

Está prontinho a servir. P´rá mesaaa. 

Bom apetite 

*bj sem espiga