Panquecas de farinha de arroz e banana | Sem gluten, sem açúcar e sem gordura

Vamos falar de panquecas? Podia ter aqui no blog uma pasta só de receitas de panquecas, amo panquecas, de preferência rápidas de fazer, boas e bem gordas e vocês?

Estas são de banana e farinha de arroz sem gluten, sem açúcar e sem gorduras adicionadas e fazem as delicias de alguns pequenos almoços cá por casa 

O que vamos precisar:

1/2 banana esmagada

1 ovo

1/2 iogurte natural sem açúcar

1 chávena de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

3/4 de chávena de leite 

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de goma xantana (opcional) 

Mãos na massa:

Esmaguem a banana com a ajuda de um garfo. Adicionem os ovos e o iogurte e batam com o garfo. De seguida adicionem o leite e a farinha (com o fermento e a goma) de modo alternado para irem apurando a consistência da massa. 

A banana e o iogurte que sobraram podem aproveitar para decorar as vossas panquecas.

Bom apetite 

Bj sem espiga

Crepioca de espinafres sem gluten

Bom dia Segunda feira!!!

Para descansar um pouco das fatias de pão ao pequeno almoço ou para quem já está farto de pão ou para quem gosta de variar ou experimentar coisas novas, esta ode ser uma solução!

Se não foi o pequeno almoço pode ser o vosso almoço. Digo-vos já que esta crepioca, imaginem recheada com frango desfiado e tomate e acompanhada com um prato de sopa, fica um espectáculo de almoço.

O que vamos precisar:

2 ovos

2 colheres de polvilho doce

1 mão cheia de cor á vossa escolha: espinafres ou beterraba ou rúcula....

Mãos na massa: 

Num processador /misturador juntar todos os ingredientes, temperar com sal e pimenta a gosto e triturar tudo até que fique homogéneo.

Numa frigideira anti aderente ou untada com óleo de coco verter a massa e esperar que fique pronta de um lado, depois virar e deixar assar do outro! Como se estivéssemos a fazer uma panqueca gigante!! É muito rápido de fazer! 

Depois de pronta basta rechearem a vossa crepioca com o que mais gostam. Doce ou salgado funciona bem, serve para um almoço ou um pequeno almoço. O meu recheio foi Philadelphia mas pode ser manteiga de amendoim, Nutella, frango desfiado com tomate enfim... o que vos apetecer!

Dobrem ao meio ou em quatro (como na foto) e deliciem-se.

Bom apetite e *Bj sem espiga

Panquecas sem gluten, sem lactose e sem açúcar

Panquecas, panquecas e mais panquecas...podia comer panquecas a todas as refeições que não me chateava nada. Isto é Verdade!! 

E na verdade gosto de panquecas menos doces, aliás até gosto mais de as acompanhar com queijo, fiambre, ovos mexidos do que doces, compotas, toppings ou Nutella - Isto é verdade! Também é verdade que gosto delas gordas e muiiiittoooo fofas. E também é verdade que gosto de  adicionar fruta nos ingredientes. A que melhor funciona é sem duvida a banana, dá uma textura mais consistente à massa e um sabor adocicado para quem diz não à adição de açúcar. 

Também é verdade que gosto de experimentar e testar ingredientes, conjugar farinhas e esta combinação funcionou na perfeição. Aliás com esta farinha de castanha acho que tudo funciona. Adoro a sua textura bem fininha e o seu sabor a castanha. Nas receitas que já fiz com ela, faz notar bem a diferença. 

O que vamos precisar:

3/4 de chávena de leite sem lactose 

1 ovo 

1 colher de fermento

1 banana

1 colher de chá de essência de baunilha - opcional 

1 chávena de farinha (usei metade Doves farm Self Raising) + metade de farinha de castanha Amalgama) 

Mãos na massa:

Num misturador, misturar todos os ingredientes, á excepção da farinha+fermento. Quando tudo estiver homogéneo acrescentar aos poucos a farinha e mexer com uma colher de pau. 

Ficam doces, mas se quiserem que fiquem, ainda, mais doces vertam mel ou agave. Aqui ele gosta mais doces e eu mais salgadas eheheh e gostos não se discutem. 

Panquecas de maçã | sem gluten

E se formos para a cozinha fazer panquecas?

Querem melhor programa do que este? Muitos de vocês estão a rir neste momento, mas quem se ri por ultimo ri melhor e eu vou-me rir quando as estiver a comerrrr!

Estas são pequeninas mas gordas e recheadas de maçã, por dentro!!!! Sem açucar, só com mel e iogurte por cima foi assim que as decorei. E agora tenho de ir porque os meus olhos já comem!!!

Um bom fim de semana com panquecas ou sem panquecas ;) 

O que vamos precisar:

1 ovo 

3/4 de uma chávena de leite

1 chávena de farinha sem gluten - usei farinha de arroz

1 colher mal cheia de sobremesa de fermento se glúten

1 pitada de sal

1 maça ralada ou triturada

Não acrescentei açúcar, para depois poder colocar mel ou doce por cima. mas se quiserem colocar acrescentem 1/4 de chávena no máximo.

Mãos na massa:

Misturar, com uma colher de pau, os ovos com o leite e a pitada de sal, depois a farinha com o fermento. No fim a maçã.

Numa frigideira anti aderente (se for das boas não precisa de nenhum tipo de óleo ou gordura - se não um pouco de óleo de coco) colocar coleradas de massa e esperar que comece a fazer bolhinhas. Assim que as vejam virem-nas e deixem dourar. 

Depois de prontas decorem-nas com o que mais gostarem e deliciem-se na melhor companhia.

*Bj sem espiga 

Panquecas de iogurte | sem gluten

As panquecas são dos lanches mais pedidos cá por casa. De todas, as preferidas são as de banana, no entanto, por vezes, faltam-me alguns ingredientes e tenho de improvisar. Foi o que aconteceu desta vez e não é que saíram mesmo boas?

Estas são sem açúcar, pois há quem goste de lhe colocar todo o tipo de doce que encontra cá por casa, desde Nutella, compotas, chocolate derretido...enfim, o-mais-que-tudo gosta delas doces e por isso não incluí açúcar na preparação e também porque eu gosto delas mais para o salgado, gosto de as acompanhar com queijo ou manteiga.

A quantidade de panquecas depende sempre do tamanho de que as querem. A receita abaixo rende 8 panquecas, do tamanho que está nas fotos. Se quiserem mais é só dobra a receita. Podem sempre ter massa pronta no frigorífico para fazerem no outro dia. 

O que vamos precisar:

1 ovo
1 iogurte natural (se preferirem mais para o doce usem açucarado)
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de farinha sem glúten
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó

Mãos na massa:

Numa tigelinha juntem todos os secos (farinha, sal, bicarbonato de sódio e o fermento).

Numa outra tigela misturem a gema, o iogurte e o leite e adicionem aos secos.

Mexam muito bem até obterem uma mistura homogénea.

Batam as claras em castelo e adicionem, envolvendo lentamente, à massa para que fiquem mais gordas e bem fofinhas.

Seguidamente aqueçam uma frigideira anti-aderente. 

Coloquem um pouco de massa, na frigideira quente, e fritem em lume brando.

Quando a massa começar a formar bolhinhas está na altura de a voltar. Virem-na e fritem do outro lado.

Vão repetindo o processo até terminar a massa.

Bom apetite

*Bj sem espiga e boas "gulodices"

Ontem a Rapariga fez 3 anos

Mais um ano de partilhas e de bons momentos com vocês.

De inicio o blog era um escape! Os que me conhecem bem, inclusive o-mais-que-tudo, sabem que tenho bichos carpiteiros, desde pequena. Não há forma de eliminar esta praga, e o blog, veio-me sossegar, são os únicos momentos que consigo estar, em casa, concentrada, sem andar feita barata tonta. O blog conseguiu que me tornasse, mais ligada a vocês através da redes sociais, e foi por causa da Rapariga que criei, pela primeira vez, uma conta no facebook. O blog também conseguiu que me tornasse bem mais criativa, nas receitas que preparo e nas informações que partilho convosco. O blog fez-me expor mais de mim, ensinou-me a falar de mim,  a expor desabafos, vivências, e alegrias.... ensinou-me, acho, a ser menos reservada, até então, falava pouco de mim.

Hoje o blog, já não é um escape! A Rapariga do Blog ao Lado, hoje, é já uma responsabilidade, tenho leitores assíduos, seguidores, pessoas que esperam uma noticia, uma receita, um produto novo ou até um post divertido. 

Mas, sabem, que me deixa mais feliz? é quando percebo que, através das receitas que publico ou das vivências que  partilho, consigo ajudar alguém desse lado. Alguém aqui mesmo ao lado. Alguém que está a passar o mesmo que já passei. E isso, para mim, é a essência deste blog; partilhar, dar, ajudar e divertir-mo-nos com simplicidade e muito amor. 

Obrigada a todos desse lado que me seguem, que passam por aqui, que fazem gostos, comentários e me dão tanto, tornando isto tudo possível e que me faz  tão feliz! 

❤

Para celebrar o dia de ontem, nada melhor que um brunch com um bolo de panquecas de banana. ADOOOORO!!

😉

 bj sem espiga

Panquecas sem gluten de banana e iogurte (sem açúcar)

Descobrir, reinventar receitas, usar a fruta que temos mais à mão e fazer panquecas já é tradição por aqui. Quase todos os domingos existem panquecas na mesa, fazendo as delicias de um brunch a dois, com muito amor.

Este domingo não foi diferente e experimentámos panquecas de banana e iogurte natural e que delicia.... e que gordas de boas! 

A textura ficou "prá" lá de espectacular e estas, certamente,  vou fazer mais vezes, porquê? Porque não levam açúcar, porque têm fruta incorporada, porque são fofas e ficam bem gordas e eu gosto delas assim! 

Receita (para 8 a 10 panquecas, se quiserem mais quantidade dobrem a receita):

1 chávena de farinha (usei farinha sem gluten Doves Farm)

1 colher de chá de fermento

1 chávena de leite

1 ovo

1 pitada de sal

meio iogurte natural (sem açúcar)

meia banana sem glúten

Misturar todos os ingredientes, pode ser com um garfo ou com a varinha magica. 
Primeiro a banana, o iogurte, o ovo, o leite e o sal. No fim envolver a farinha e o fermento à mão com a ajuda de um fué. Isto para que fiquem mais fofinhas.

Numa frigideira anti-aderente coloquem 2 colheres de massa. Se a vossa frigideira não for anti aderente humedeçam-na primeiro com um pouco de oleo de coco ou manteiga, para não agarrarem ao fundo. 
Estão no ponto para virar quando a massa começar a fazer bolinhas. Virem e quando estiverem douradas estão prontas.Repetir o processo até terminar a massa. 

Estas são definitivamente as panquecas mais "saudáveis" que postei por aqui e as minhas preferidas. 

*Bj sem espiga

e resto de um bom domingo 

Domingos e panquecas sem gluten

Domingo cá em casa é sinonimo de panquecas e para não fugir à regra mais um domingo mais uma receita diferente de panquecas.

Esta receita é bem simples de preparar e de comer também, foram num instante...depois de uma tarde inteira com os pés na areia a receber o sol como lagartos este lanche soube-nos pela vida.

A acompanhá-las esteve este belo sumo de framboesas (que compro sempre na Wildbessy- Drupus) bem fresquinho e muito natural.

O que vamos precisar para cerca de 8 panquecas:

1 chávena de farinha Mix-It Universal da Schar

1 colher de sopa Maizena

1/2 chávena de flocos de aveia da Bauck Off

1 + 1/2 chávena de leite (podem acrescentar mais quantidade de leite se preferirem uma massa menos densa)

1 ovo

Basta juntar todos os ingredientes e mistura-los muito bem, com a varinha magica, até obter um creme bem homogéneo. Depois é untar a frigideira, para a primeira panqueca, com um pouquinho de manteiga e deitar um pouco de massa na frigideira quente. Assim que a massa comece a fazer bolhinhas pode-se virar, quando ganhar cor está pronta. A seguir a esta segue-se outra e depois outra e outra...

Não levam açúcar para se poder adicionar, à vontade, o doce que mais gostarem, compotas, Nutella, mel...

Mas se preferirem panquecas doces podem juntar, à massa inicial, um pouco de açúcar.

Garanto-vos que são rápidas de se fazer mas de comer .......

*Bj sem espiga

Um bom dia e umas Panquecas rápidas de domingo...

...que daqui a pouco tenho de estar em casa do mano para um almoçinho de família.

Esta receita é fabulosa para todos aqueles domingos de manhã em que só me apetece comer panquecas e ponto final!! são otimas de sabor, textura, super rápidas de fazer e de memorizar, pois é tudo uma medida! 

Ás vezes costumo deixar a massa pronta de véspera. No dia seguinte é só untar levemente a frigideira, e formar 4 a 3 porções de massa na mesma frigideira, ficam mais pequenas, mas otimas para barrar com doce, nutella, manteiga (no caso dele) e/ou acompanhar com queijo e fruta...(no meu caso)! hummmm 

Quando chega o próximo domingo?

Receita rápida de panquecas para dois

1 chávena de farinha Mix -it 

1 chávena de leite 

1 ovo

1 pitada de sal 

40 gr de açúcar 

Misturar tudo. Et voilá! massa feita, se acharem muito grossa juntem mais um pouco de leite, até estar como gostam.

Esta receita já foi testada com outras farinhas mas só com esta MIX-IT da Schar resultam perfeitas, ora experimentem?

Panquecas com farinha Teff

A propósito do último post, hoje trago uma receitinha bem simples, com farinha TEFF que falei aqui.

Decidi fazer estas belas panquecas doces, que brilharam cá em casa. A farinha é de facto muito boa e deliciosa, adoro adoramos o seu sabor. 

No fim, ouvi dizer que tinham sido as melhores panquecas que já tinha feito!! 

Mas o segredo esteve mesmo na farinha teff ;)

São assim escurinhas devido à tonalidade desta farinha.

O grão de teff já é considerado como um SUPER ALIMENTO por ter uma forte concentração em cálcio, ferro, cobre, alumínio, bário, fósforo e vitamina. Uma fonte de energia! 

Há alguma coisa melhor que um bom brunch com panquecas cheias de nutrientes, docinhas e sem glúten? Maravilha!

No fim acompanhei-as com fiambre e queijo, gosto do contraste de sabor doce alternado com o " menos doce". Já o meu-mais-que-tudo adivinhem ??? Nutella da boa, claro!! 

Podem encontrar Teff da marca Bauck Hof nas lojas Celeiro.

*bj sem espiga 

Ver Receita

Panquecas de trigo sarraceno

Bom dia

Para quê complicar o que é tão simples e delicioso?

Apesar do nome poder enganar, o trigo sarraceno ou trigo mourisco não contem glúten. É seguro para nós, celíacos!

Em Portugal não é muito conhecido, é verdade, mas o facto de não ter glúten, faz com que seja uma farinha alternativa à nossa dieta, levando muitos celíacos a procurá-la. Costumo comprar nas lojas Celeiro. 

Gosto de usar esta farinha ao pequeno almoço ou num brunch mais demorado. É considerado um energético, rico em ferro, magnésio e fibras dietéticas. 

A receita de hoje é simples, é a sugestão da embalagem desta farinha, com ligeiras alterações feitas por moi memme!! 

Estes crepes não são doces, mas sim salgados e com um toque de pimenta. Ótimos para acompanhar com um queijinho fresco e mel, ou simplesmente com manteiga! Mnhamy. Claro que o meu-mais-que-tudo prefere os doces (ás carradas), neste caso o doce foi de morango, da marca Sabores do Campo, que já vem rotulado sem glúten. 

A textura é mais "rijinha" quando comparados com os habituais crepes.

Esta farinha pode ser usada também para confeccionar pão, dando-lhe um aspecto mais rústico, bolos ou até mesmo para engrossar molhos. Podem–na usar como cereal e juntar ao vosso iogurte da manhã. 

*Bj sem espiga 

Bom apetite

VER RECEITA 

Panquecas de farinha de arroz

Domingo é dia de panquecas? oh yeah!!

Toda a gente sabe, quem me conhece, que amo panquecas! Podia comer panquecas ao almoço e ao jantar, ao lanche também podia ser, de manhã e ao deitar...era uma festa!!

O começar deste domingo não podia ser melhor. 

Levantar não muito tarde para aproveitar bem o dia, nem muito cedo porque hoje o corpo esta preguiçoso e sem vontade de grandes pressas... 

As panquecas de hoje são um pouco diferentes, decidi fazê-las com farinha de arroz. Ficaram bem fofinhas, saborosas e bem gordinhas como eu gosto.

Bom domingo

*Bj sem espiga

Panquecas de banana e um batido de ameixas Sem Glúten

Um acordar lento e tardio sem horas marcadas para almoçar, com ninguém. Só nós! 

Dormimos muito, o sono foi posto no lugar e com mais uma horinha oferecida que soube que nem ginjas! 

Estava a precisar de parar da velocidade dos dias! Por vezes é necessário, para pensar, para organizar e por as ideias no lugar, e voltar ainda com mais força à semana.

Hoje é domingo, dia ideal para juntar o pequeno almoço a um almoço descontraído com as nossas conversas, os nossos planos e muitos mimos. Janelas abertas para deixar entrar o ar e os raios de sol que espreitam hoje por aqui, a musica que gostamos, batidos de ameixa e umas deliciosas panquecas de mirtilos para nós.

E que fofinhas que estavam... O resultado foi barriga cheia...

A receita é simples:

Vamos precisar de:

1 Chávena de Farinha sem glúten

1 Copo de Leite de soja

1 Ovo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento sem glúten

1 pitada de sal

Raspas de limão a gosto

Rodelas de Banana qb

Mirtilos qb

Misturar tudo muito bem num recipiente grande.

Quando deitarem a massa das panquecas na frigideira, disponham as rodelas de banana por cima. Quando o lado de baixo já estiver pronto, virem a panqueca ao contrário, com o lado da banana para baixo, e esperem que fique cozinhada.

E estão prontas a vossas panquecas!

O acompanhamento é o que mais gostarem, mas eu pessoalmente, adoro o iogurte e o mel para acompanhar esta receita!

Para o batido:

3 ameixas
2 maças grandes
Leite de soja qb (usei 1/4 do pacote)

Espero que corra bem desse lado! 

Bom apetite
* Bj sem espiga 

Panquecas sem gluten

Adoro pequenos almoços "de mesa", é sinal de fim de semana, com uma mesa composta, muita luz natural a entrar pelas janelas grandes da sala. Normalmente, durante a semana, o meu pequeno almoço é tomado a correr, por vezes até no carro - informo em primeira mão que o meu acordar não é facil nada fácil - Aliás acho até que não existirá, ao cimo desta Terra, nenhuma criatura que me consiga aturar durante o meu acordar, daí para a frente, e vá, até beber o primeiro café da manhã será tranquilo (se ninguem me levar à loucura). 

Andei toda a semana com uma vontade louca de panquecas, daquelas bem gordas com iogurte grego por cima, doces e afins e TUDO O QUE TENHO DIREITO ja que a semana não foi facil.  

Quando prontas, acompanhei-as com iogurte e uma calda, feita na hora.

E era disto que vos falava, a mesa -a minha mesa- de fim de semana a luz natural e o cheirinho a panquecas hummmm JÁzuS, que belo momento.

Bom Feriado

(Acho que vou a rebolar, até à cozinha, buscar um café....)

 

Receita sem Espiga aqui 

Ingredientes para 4 panquecas:

• 3/4 de medida de farinha sem gluten (usei a da foto, à venda no El corte Ingles);
• 3/4 medida de de leite;
• 1 colher e sopa de açúcar amarelo;
• 2 colhres de sobremesa de fermento em pó;
• 1pitada de sal;
• 1 colher de sopa de manteiga (derretida);
• 1 ovo batido,
• 1/2 colher de chá essência baunilha;
• Raspas de limão, a gosto

Preparação da massa para as panquecas:

Misturar o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misturar os ovos, o leite, a baunilha, manteiga e adicionar aos ingredientes secos.

Aquecer uma frigideira e deitar a quantidade desejada, de modo a formar um circulo. assim que a massa lhe parecer mais consistente e dê para virar, volte a panqueca para que fique cozinhada.

Acompanhar com açucar e canela, com iogurte o que vos apetecer. Fiz, na hora, uma calda de frutos silvestres. Adoro regar as minhas panquecas com ele.

Preparação da calda:

Numa frigideira juntar açucar amarelo e água, na quantidade desejada, deixar ferver e juntar a mistura de mirtilos, amoras e framboesas, até se formar a calda.