Esparguete de courgete com camarão e mexilhão | Sem gluten

Saudável, fácil e tão simples. De fazer e de...comer!

O que vais precisar:

1 embalagem de courgete em esparguete (podem comprar já assim em esparguete no Pingo Doce
Camarão a gosto
Mexilhão a gosto 
Cogumelos Portobelo em cubos
Sal
Pimenta 
Azeite 
3 a 4 dentes de alho picados
coentros a gosto

Mãos na massa:

Numa frigideira anti aderente saltear os camarões e o mexilhão, num fio de azeite com os dentes de alho bem picados e os coentros.

Temperar com sal e pimenta. 

Quando cozinhados reservar à parte.

Na mesma frigideira colocar o esparguete de courgete e regar com mais um fiozinho de azeite. Temperar com sal e pimenta e se quiserem um pouquinho de pó de caril para dar mais sabor. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar. Para o meu gosto deixo-os pouco tempo cozinhados, gostamos dos legumes "al dente". 

Assim que achem que estão cozinhados ao vosso gosto adicionem os camarões e os mexilhões e envolvam na courgete. 

Está prontinho a servir. P´rá mesaaa. 

Bom apetite 

*bj sem espiga

Salada de atum e pimentos doces

Comi esta salada em Espanha e ficámos rendidos. Fiquei com ela no pensamento e quis fazer em casa. Desde que a provei já é a terceira vez que a faço. É gulosa e serve tanto de petisco como de jantar para dois, com um paõzinho torrado não há melhor. O sabor do vinagre contrasta com o doce do mel e dá o toque perfeito a esta salada.

E sempre que a faço pedem-me a receita. 
Pode servir-se fria ou  quente, numa mesa de festa, junto de mais pratos, ou num dia que não se quer ter trabalho mas temos de jantar qualquer coisa!

Não tem nada que saber, fiz assim:

O vamos precisar:

1 Ovo cozido por pessoa

Atum

pimentos doces de conserva

cebola

mel 

vinagre balsâmico

Mãos na massa:

Num fio de azeite alourar a cebola ás rodelas fininhas.

Cortar os pimentos ás tirinhas fininhas e reservar.

Assim que a cebola estiver pronta, adicionar os pimentos e envolver, deixar aquecer e retirar do lume.

Colocar sobre o prato a servir a mistura de pimentos e cebola. Regar com mel q.b. e por cima colocar  o atum. Decorar com o ovo partido em quartos e regar com vinagre balsâmico. 

Adoro-a assim simples e fácil. 
*bj sem espiga

Salada fria de melão - sem gluten

Em tempo de verão as saladas são as rainhas cá de casa! 
Boas para um almoço que pede praia;
Deliciosas com fruta doce e da época;
Ideais para dar "aquela" cor (que falta) à nossa mesa;
Tão boas para acompanhar este chá verde, delicioso

Coisas simples que nos fazem sorrir
Coisas feitas com amor!
Por ti, por nós!

  

Para a Salada:

Escolham a melhor e mais doce meloa

Amoras

Queijo mozarela

Rúcula

Temperem a rúcula com sal e pimenta, a gosto, azeite e vinagre balsâmico! 

Cortem todos os ingredientes aos cubinhos e incorporem na rúcula. 

Misturem suavemente e levem para a mesa. Quanto mais fresca melhor.

Para o Chá verde:

Fervam um pouco de água, juntamente com uns raminhos de hortelã ribeirinha, e dissolvam duas carteirinhas de chá verde. 

Juntem um pouco de açúcar e mexam até se dissolver.

Adicionem agua gelada ao vosso chá, umas rodelinhas de limão e muito gelo. 

É ótimo este contraste de sabores, experimentem!!

*bj sem espiga

Boa semana

Salada fresca de salmão e rúcula

Com o aproximar dos dias mais quentes - até.que.enfim - começam a apetecer as saladas frescas e os sumos naturais! É ou não é?

Ontem em dia feriado o almocinho foi esta mega salada bem colorida com salmão fumado.

Ficou tão boa de sabor como de aspeto ;) 

enjoy ;)

O que vão precisar:

Massa penne (esta é Nutri free - e podem comprar aqui)

Camarão

Cogumelos frescos Portobello

Beringela em cubos

Salmão fumado (podem comprar marca Pingo Doce - com símbolo APC)

Rúcula q.b.

Pimenta q.b.

azeite 

sal q.b.

alho q.b.

Mãos na massa:

Cozer a massa ( 8 a 10 min) num pouco de água temperada com um fio de azeite, sal e um dente de alho.

À parte, numa frigideira levar a lume brando um fio de azeite, 2 dentes de alho bem piacadinho, sal e pimenta q.b.

Juntar o miolo de camarão e assim que percam a agua adicionar os cogumelos fatiados. Quando estiverem quase no ponto, juntar as beringelas em cubos (juntei-as no fim para que não ficassem demasiado moles).

Assim que a massa estiver cozida, al dente, retirem-lhe a agua e preparem o V. prato (esta é a melhor parte). No recipiente mais bonito que escolheram para levar à mesa, coloquem a massa e por cima o preparado de beringela, cogumelos e camarão.  

A rúcula vem depois e o salmão já no final é adicionado em pequenos pedaços, dando mais cor e sabor à vossa salada que chamou ansiosamente pelo Verão. 

Bom apetite

*Bj sem espiga

Salada de espinafres com laranja (sem gluten)

Adoro esta salada, pelas suas cores fortes. Pelo sabor amargo e crocante dos espinafres que se atenua levemente com o doce sumarento de uma bela laranja. mnhamy!!

Óptima para o verão porque é fresca, saborosa e muito rápida de compor- como se quer- sim, porque o verão tem imensas coisas para fazer e todas para aproveitar. 

Ingredientes (2 pessoas)
1 Saco de Espinafres 

1 Peito de frango 

2 dentes de Alho
1 Laranja
½ Limão
Pimenta a gosto
Sal (fino) a gosto
Sementes de sésamo

Mãos na massa:

Cozer o frango em água com sal, pimenta e os dois dentes de alho. 

Deixar arrefecer e desfiar.

Lavar os espinafres e dispor no recipiente, onde se quer servir a salada. De seguida, regar com o sumo de meio limão. Por cima, dos espinafres, colocar o frango desfiado e temperar com sal, pimenta a gosto, azeite e vinagre balsâmico. Envolver tudo muito bem.

Tirar a casca à laranja retirando os  gomos um a um, dispondo-os por cima da salada quase, quase composta. Reservem os melhores gomos para decorar e dar o ar aprumado à nossa salada. 

Depois, de tudo bem envolvido, decorar com os gomos de laranja que sobraram e as sementes de sésamo. E está pronta a compor uma mesa.

Desta vez e infelizmente as fotografias foram via telemóvel...Não é o mesmo, não senhora, mas não vos podia deixar sem ver o aspecto, isto porque os olhos também comem. (são os primeiros lol).

Experimentem só assim, que vale a pena. 

Bom apetite.

Salada fresca de Quinoa e Avelãs Sem glúten

Julho é mês da fruta de verão, de bebidas fresquinhas, de gelados, de concertos, de chapéus e boas saladas. Com este calor é o que apetece, comida mais leve, fresca e saudável.

Hoje decidi partilhar aqui o jantarinho. Uma salada com grãos de quinoa vermelha bem fresca, com ingredientes saudáveis que eu adoro.

A quinoa é um dos alimentos mais completos do mundo, não contem glúten e está disponível em grão - otima para usar em refogados e excelente como base para saladas, ou em farinha - usada para confeccionar pão e bolos.  

A quinoa é muito rica em ferro, fosforo, cálcio e em fibras, alias por essa razão o consumo de quinoa ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições, melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol. Mas atenção; quanto a calorias cerca de 100g têm 353Kcal.

Escolhi quinoa vermelha, para dar uma aparência mais colorida à salada.

Ingredientes para a salada:

1 Saco de Rúcula bem lavado

3/4 de chávena de chá de Quinoa vermelha

Uvas secas a gosto

Avelãs a gosto

Espargos "bébés" a gosto

1 colher de chá de mel

Ingredientes para o vinagrete de limão:

Sumo de ½ Laranja

Sumo de 1 limão

1 Pitada de alho em pó - ou 1 dente de alho bem picadinho 

1 Colher de chá de pimenta

1 Colher de chá de sal

¼ Copo de azeite

Agitem bem e vertam por cima da salada.

Mãos na massa:

Cozer a quinoa em água cerca de 10 a 15 minutos, em lume baixo (dobro da água para a quantidade de quinoa). Depois de ferver temperar com sal e pimenta, e deixar cozer. Gosto dela al dente, mas podem-na deixar cozer mais tempo. Deixar arrefecer ao mesmo tempo que vai absorvendo a a água que restou. Numa frigideira, alourar os espargos com um fio de azeite e juntar as avelãs e as uvas secas. Após alourar, adicionar uma colher de chá de mel envolvendo tudo. Deixar arrefecer.

À parte, num frasco com tampa, fazer o vinagrete e agitar muito bem. 
Reservar por uns minutos.

Podemos começar a compor a salada. Envolver a rúcula e a quinoa e juntar o vinagrete. Adicionar a mistura de avelãs, uvas secas e espargos (reservar alguns para decorar) envolver tudo muito bem.

Serve-se bem fria.

Bom apetite. 

*Bj sem espiga