Bolachinhas de gengibre e canela - Sem glúten

Crachhhh!!

Queria, mas queria tanto, este som, nas minhas bolachas ;)

Também queria uma massa que ficasse bem moldável, sem se pegar aos dedos ou ao rolo enquanto se estica. 

Queria tanto uma massa que depois de ir ao forno virasse em bolachas crocantes e saborosas...

Queria... uma massa que os miúdos pudessem esticar, moldar, brincar com os cortantes e fazer trinta por uma linha com ela!

E conseguiiii!!! 

Esta receita foi adaptada de duas, que vi algures por aqui, e que resultou na perfeição.

A massa ficou exactamente como queria. As bolachinhas ficaram deliciosas e muito crocantes. O gengibre veio dar-lhe o toque final que gosto nas minhas receitas sem glúten!

Partilho a receita convosco e depois digam -me se funcionou desse lado! ;)

Vão precisar de:

100 gr de açucar mascavado

100 gr de farinha maizena

80 gr de farinha de arroz usei Ceifeira

60 gr de polvilho doce

60 gr de manteiga  (foi a olho)

1 ovo

1 colher de chá de canela - ou de sopa é conforme o gosto de cada um

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de bicarbonato 

1 colher de chá (bem cheia) de gengibre fresco ralado

Mãos na massa:

Num recipiente juntar todas as farinhas, a goma xantana, o bicarbonato de sódio e a canela. Envolver e reservar.

Derreter a margarina ou a manteiga.

Num outro recipiente, bater o açúcar com o ovo, até obterem uma mistura homogénea. Ralar o gengibre e envolver na mistura. 

Comecem por adicionar as farinhas, aos poucos, envolvendo com a colher de pau. Quando já não conseguirem mais, adicionem um pouco de manteiga, e vão alternando com mais um pouco de farinha, e assim sucessivamente. 

Se preferirem, eu prefiro, ponham a colher de lado e as "mãos na massa" - NÃO É DIFÍCIL, a massa ficou rapidamente assim:

Se forem amassando com a mão, vão percebendo se precisa mais de margarina ou não, confesso que esta parte foi a olho.

Assim que a massa começar a formar bola, podem retira-la do recipiente e amassa-la numa bancada de pedra ou madeira, previamente enfarinhada (farinha sem glúten, não vá a tia ler a receita...). Quando pronta enrolar em papel transparente e levar ao frigorífico, durante uns 20-30 minutos.

Depois disso pré-aqueçam o forno a 180ºC e comecem a esticar a massa.

Não a estiquem toda de uma vez, para ser mais fácil de estender, retirem um bocadinho da vossa massa inicial e em cima de papel vegetal e com a ajuda de um rolo, vão ver que é simples.

Disponham uma folha de papel vegetal, no tabuleiro de ir ao forno e levem as vossas bolachas até ficarem ligeiramente douradas, são poucos minutos. É o tempo de esticarem de novo a massa e preparem outro tabuleiro cheio de bolachinhas! 

Se não tiverem cortantes iguais, não faz mal, não precisam comprar, as vossas chávenas de café podem ser verdadeiras formas para bolachas ;)

*bj sem espiga