Bolo de banana sem gluten

Domingo foi um dia tranquilo. Dia de descanso. De dormir bem e pôr as ideias no lugar. Organizar a casa para mais uma semana que começa cheia de força e sem esperar. Encaixotar luzes, bolas e decoração de Natal, nas suas caixas, até ao próximo Dezembro. Ver a chuva pela janela e deixar a casa a cheirar a bolo acabado de fazer. O lanche de ontem, foi assim, com sabor a banana e perfume de canela. 

A escolha do bolo foi simples... a fruteira estava a ganhar um cheiro a bananas maduras, e o pote deixado com restos de frutos secos, das festarolas de final do ano, estava com vontade de sair do armário. Vai daí, reuni-os neste bolo. 

A mistura é ótima! Fica com um leve sabor a banana, que se confunde rapidamente com a canela, enquanto se vai envolvendo delicadamente na mistura de frutos secos...Experimentem!

Bom apetite

*Bj sem espiga

O que vamos precisar:

3 bananas maduras

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

75g de margarina 

175g de açúcar mascavado

200g de farinha doves farm 

1 colher de chá de fermento sem gluten

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

Frutos secos a gosto - opção

papel vegetal

Mãos na massa:

Pré- aquecer o forno a 180ºC.

Esmagar as bananas. bater os ovos e juntar o leite. Misturar com as bananas.

Acrescentar a margarina líquida e mexer bem. 

Adicionar o açúcar, a farinha, o fermento, a goma xantana, a canela e o sal. Mexer bem.

Por fim, juntar os frutos secos. 

Forrar uma forma com papel vegetal e colocar o preparado. Por cima, decorar com os restantes frutos secos, ou com pedaços de banana. 

Levar ao forno durante 45 minutos.

Bom lanche!