Pão Branco (farinha de arroz+Schar) - Sem glúten

Acordar com a casa a cheirar a pão, acabado de fazer; fresco, quentinho, saboroso e sem glúten é muito bom!

Poder acompanhá-lo com um chá bem quente para contrariar este frio, um pouco de manteiga e compota de morango, ainda é melhor! 

Adoro este pão branco, sem sementes, sem grandes novidades muito simples de fazer e talvez por isso se torne tão saboroso. A textura é ótima, a côdea fica estaladiça e crocante e é difícil de resistir à segunda fatia.

Muitos de vocês perguntam-me se para fazer pão sem gluten temos de seguir aquelas mil e uma coisas que aparecem nas receitas e se temos de ter todos aqueles ingredientes esquisitos e difíceis de encontrar! Outros desistem, mesmo, de ter um pão fresquinho na mesa porque não têm Bimby ou MFP, ou porque não têm acesso a todos os ingredientes que aparecem nas receitas. Para mim o pão faz-se e sempre se fez com farinha, agua, azeite e sal e tem de chegar a TODOS! 

Esta receita tem ingredientes básicos e alguns truques "celiacos", muito simples. Ora vejamos primeiro os ingredientes:

O que vais precisar:

450gr de farinha Schar mix pan
1 pacotinho de fermento seco sem gluten para pão (pode ser marca schar/Condi gold ou Fermipan à venda no Continente)
100gr de farinha de arroz - marca Ceifeira - (caso não tenham farinha de arroz em casa, podem fazer só com farinha Schar, mas, em vez de 450gr coloquem 500gr)
1 colher de chá de goma xantana (à venda em lojas Celeiro e Supercor)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 garrafas pequenas de água com gás (2x0,25L) ou a mesma quantidade de água morna

Muitos de vós perguntam porquê a água com gás, certo? Na verdade pode ser água morna, é bem mais fácil económico. O que acontece é que tanto a água com gás como o mel/açúcar fazem com que o pão ganhe um pouco mais de volume.

Neste caso, não usei açúcar, mas sim mel, para além de ser mais saudável conseguimos adicionar ao nosso pão um toque de cor e de sabor. O lado açucarado no pão ajuda também a que o miolo fique sempre mais cerrado. 

O azeite adquire um papel importante para conseguirmos um pão mais alto, mais esponjoso, mais saboroso, garantindo também uma maior validade.

*Bj sem espiga

Ver aqui a RECEITA

O que vais precisar:
450gr de farinha Schar Mix Pan (à venda nos hipermercados ou nas lojas Celeiro)
100gr de farinha de arroz (caso não tenham farinha de arroz em casa, podem fazer só com farinha Schar, mas, em vez de 450gr coloquem 500gr)
10gr fermento seco, para pão, sem glúten (pode ser marca schar/Condi gold ou Fermipan à venda no Continente)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana (à venda no Celeiro e Supercor)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel

2 garrafas pequenas de agua com gás (2x0,25l) ou a mesma quantidade de agua morna

Mãos na massa:

Na MFP:

No recipiente da MFP, juntar os líquidos e seguidamente os sólidos, tendo o cuidado de não misturar o sal com o fermento. 
Escolher o programa de massa de 1:30h.

Assim que estiver pronto, verter a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
Não se preocupem se a vossa massa não ficar moldável. Por isso usamos o papel vegetal. Depois de estar cozido sai facilmente. No stress! 

Vai ao forno, pré-aquecido, entre 30 a 40 min. Para ver se está cozido façam o teste do palito. 

Na batedeira:
No recipiente da MFP, juntar os líquidos e seguidamente os sólidos, tendo o cuidado de não misturar o sal com o fermento. 

Bater a massa por aproximadamente 10 a 15 minutos. Assim que esteja tudo homogéneo, forrar uma forma de bolo inglês, com papel vegetal e verter a massa para dentro da forma. 

Aqui o que faço, para garantir o processo de levedação, é ligar o forno a 50ºC e coloco a forma preparada lá dentro. Assim que dobra o volume ligo o forno a 180ºC e deixo que coza durante 30 a 40 minutos. Não se esqueçam do teste do palito.

*No caso de terem optado por usar só farinha Schar e se o fizerem na batedeira, conseguem uma massa moldável.

*Se quiserem uma crosta mais rija e um pão com mais cor, pincelem com azeite antes de ir a cozer.

Receita adaptada do blog tartas sin gluten

bom apetite e 
*Bj sem espiga