Arroz doce mais cremoso não há - Natal #1

Começando pelo mais simples...

Aliás....Acho que não precisamos complicar para ter uma mesa celiaca, feliz!

Na minha mesa de Natal se há coisa que não pode faltar é este arroz doce. O mais doce e mais cremoso de sempre! Quando me falam em arroz doce é neste que penso, serio ;) Faço-o há anos e não quero outro.

O que vamos precisar:

250gr de açúcar

125gr de arroz agulha

2 ovos

0,5lde leite

1 casquinha de limão 

1 pitada de sal 

canela ao v. gosto

Mãos na massa (ou melhor no arroz):

i)Cozer o arroz, em agua, com uma pitada de sal e a casquinha do limão. Quando cozido escorrer a agua que sobrou através de um passador. 

ii)Levar ao lume o leite e adicionar o arroz escorrido (sem agua). Deixar cozer o arroz até absorver quase todo o leite, não se preocupem, que não vai ficar "espapaçado". 

iii)Adicionar o açúcar (o leite vai voltar a ficar liquido). No stress!

A partir de agora, só têm de estar de olho no arroz, ir mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo. Assim que começar a ficar cremoso, retirar do fogo e deixar arrefecer um pouco. 

iv)Separar as claras das gemas.

Juntar as as gemas ao arroz e mexer, sem parar, para não cozer as gemas. Se o arroz ainda estiver muito quente, adicionar ás gemas um pouquinho de leite, só para as envolver e adicionar ao arroz.

Deixar arrefecer mais um pouco. 

v)Bater as claras em castelo e envolver no arroz, com a ajuda do salazar. As claras vão dar volume, cremosidade ao arroz e torna-lo diferente e especial. 

Ligar o lume, de novo, e cozer só um pouco, para encorpar.

Colocar no recipiente a servir e adicionar a canela. 

Bj sem espiga

Bom apetite 

As quantidades desta receita podem ser dobradas se quiserem mais quantidade. As medidas consideradas aqui dão para o recipiente que está na foto.