Sopa chinesa sem gluten

A minha mãe quando cá vem a casa pede-me sempre esta sopa chinesa. ❤️

Faço-a sempre, pois é muito fácil e é mesmo parecida com aquelas de restaurante, Se já tivermos um caldo de galinha é muito rápida de fazer. E sabe-nos tão bem....

Basta termos um caldo caseiro de galinha e juntar
2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten 
pimenta a gosto.
cogumelos em fatias finas (usei portobelo)
3 colheres de chá de maizena.
2 ovos


Ao caldo adicionar o sal a gosto (não ponham muito pois o molho de soja já é salgado) e as duas colheres de sopa de molho de soja, a pimenta a gosto.

Adicionem os cogumelos cortados em fatias fininhas.

À parte dissolvam a maizena num pouco de agua e vertam no caldo da sopa assim que comece a ferver. Nessa altura batam dois ovos e adicionem em fio sempre a mexer para que fiquem assim esfarrapados em tiras. Deixem ferver um pouco e rectifiquem o sal.

 

|Receita adaptada do 24kitchen

Massa chinesa sem gluten

Quando partilho, no Instagram ou Facebbok, um prato chinês ou parecido vejo que há muita gente a pedir-me a receita. Como por exemplo este. 

Não sei se poderá ser devido ao facto de nós celiacos não frequentarmos restaurantes chineses ou do género pois a confecção destes pratos é "contaminada" com muito gluten à mistura.

Pois bem, o que faço quando nos apetece é que cozinho algo parecido aos sabores chineses. E o mais-que-tudo diz que fica otimo. E eu acredito nele ahahah

Partilho então a receitinha que vocês pediram:

O que vamos precisar

Um fio de azeite

dois ou tres dentes de alho ou massa de alho

Cogumelos frescos - usei portobelo

1 cebola

1 ou 2 couves pak choi ou couve coração (também fica bem)

1 peito de frango grandinho

Molho de soja

Maizena

Sal e pimenta q.b

Massa de arroz chinesa 

Mãos na massa:

Antes de começar a cozinhar, cortem os cogumelos portobelo a gosto em fatias finas (gosto de usar estes cogumelos porque ao contrario de outras espécies estes não deitam agua enquanto os cozinhamos.

A cebola em meias luas ou tiras grossas - Porque gostamos muito de sentir assim em pedaços maiores mas podem corta-las em fatias mais finas.

A couve Pak Choi lavem-na e cortem-na em tiras ao comprido. 

Num recipiente e com o frango cortado em tiras ou cubos pequenos, tanto faz, temperem-no com sal e pimenta ao vosso gosto (não se esqueçam que o molho de soja por si já tem um gosto salgado). Reguem-no com molho de soja (duas ou tres colheres de sopa) e e envolvam-no em 1 colher de sopa de Maizena. Isto vai fazer com que o vosso frango fique bem macio com a textura dos que se servem no chinês.

Num wok ou frigideira aquecer um fio de azeite e um pouquinho de massa de alho ou um a dois dentes de alho bem picadinhos. Deixar refogar (cuidado para não queimar) e fitem o frango. assim que estiver cozinhado retirem-no do wok e reservem. 

No mesmo wok, sem lavar, coloquem a cebola, se necessário juntar mais um fio de azeite, e deixar refogar, reguem com uma colher ou duas de molho de soja. 

De seguida adicionem os cogumelos e quando estiverem quase prontos a couve. Deixem cozinhar ate que a couve tenha a textura que vocês gostarem mais. Nós gostamos dela assim para o rijinho.

Quando estiver no ponto então podem voltar a adicionar o frango, envolvam tudo e deixem cozinhar mais um pouquinho para estar bem quentinho na hora de servir. Rectifiquem os temperos de sal e molho de soja.

Para a massa de arroz chinesa, basta ferver um pouco de água e quando estiver a ferver apaguem o lume e deitem a quantidade de massa para dentro da agua quente. Mexam com um garfo e deixem-na por cinco minutos, Está pronta. Retirem-na da agua e envolvam-na com o resto do preparado e no wok. Depois disso é escolher o vosso melhor prato ou travessa, abrir uma arrafinha de vinho branco ou verde, chamar o pessoal para a mesa e desfrutar do jantar.

Bom apetite, quero ver os vossos pratinhos, partilhem la no facebook ;) Vamos gostar de ver.

*Bj sem espiga 

Salteado de frango e legumes com molho soja |sem glúten

De vez em quando apetece-nos algo diferente. Algo que fuja do tradicional e da comida típica de todos os dias. Hoje decidimos jantar de um jeito mais oriental, em casa, claro! 

Há muito que me apetecia assim um prato destes, mas andava à procura de um molho de soja sem gluten.

Fui ás lojas Celeiro e trouxe este! Não é barato, mas vá lá, decidi comprar e fazer esta delicia de prato! É simples e mata as saudades da gastronomia chinesa.

Partilho a receita convosco:

O que vamos precisar

500 gr de peito de frango 

1 cebola 

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Broculos a gosto ou cenouras em rodelas

1 pimento vermelho 

Cogumelos frescos 

200 ml de leite

1 chávena de café de molho de soja

1 colher de sopa de maizena

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

Mãos na massa:

Numa wok ou numa frigideira grande anti-aderente colocar o azeite e a cebola em pedaços grandes. Quando, a cebola, começar a ficar translucida acrescentar o alho bem picadinho e o açúcar para caramelizar, deixar alourar.

De seguida, juntar o pimento em pedaços grandes, os broculos ou a cenoura em rodelas fininhas e os cogumelos laminados ou em cubos. Envolver tudo e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o frango e deixar cozinhar em lume brando.

Para o molho de soja:

Num tachinho colocar o leite e o molho de soja, deixar cozinhar 2 minutos, e depois adicionar a maizena dissolvida num pouco de leite ( não adicionar directamente no molho). Mexer até o molho ganhar consistência. 

Quando o frango e os legumes tiverem cozinhados adicionar o molho, envolver e deixar apurar por 2 a 3 minutos.

Acompanhem com um arroz bem soltinho e não esqueçam os pauzinhos !!!

Bom apetite

*Bj sem espiga