Biscoitos de castanha | Sem gluten

Mais uma fornada de bolachinhas para oferecer no Natal. Desta vez usei a receitinha do blogue "Intrusa na cozinha" com a farinha de castanha que eu adoro da marca Amalgama. E ficaram otimas.  

A receita podem ver aqui . 

Para a versão sem gluten substitui, na mesma quantidade,  a farinha de trigo por farinha sem gluten da Doves Farm Self Raising e como não tinha noz usei amêndoa, por isso ficaram mais clarinhos, mas bons na mesma, diga-se!!!

Pão de castanha feito na batedeira | sem gluten e sem lactose

Geralmente faço o meu pão em casa. Porque me sabe melhor do que os de compra, porque sei o que como e porque consigo controlar a quantidade de sal e de açúcar no pão.

Mas também é certo que gosto de variar em termos de sabor e texturas, este foi feito com farinha de castanha da Amalgama, que eu tanto gosto. Adoro a sua textura, e o seu sabor suave a castanha.

O que vamos precisar:

100 gr de farinha de castanha da Amalgama
450 gr de farinha sem gluten da Schar mix pan
1 pacotinho de fermento seco sem gluten para pão 
1 colher de chá de goma xantana 
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
0,50 L de água morna

Mãos na massa:

No recipiente da MFP, juntar os líquidos e seguidamente os sólidos, tendo o cuidado de não misturar o sal com o fermento. 

Bater a massa por aproximadamente 10 a 15 minutos. Assim que esteja tudo homogéneo, forrar uma forma de bolo inglês, com papel vegetal e verter a massa para dentro da forma. 

Aqui o que faço, para garantir o processo de levedação, é ligar o forno a 50ºC e coloco a forma, com a massa, lá dentro. Assim que dobra o volume ligo o forno a 180ºC e deixo que coza durante  40 a 50 minutos. Não se esqueçam do teste do palito.

*Se quiserem uma crosta mais rija e um pão com mais cor, pincelem com azeite antes de ir a cozer.

*bj sem espiga e boa diversão a fazer o vosso pão 

Panquecas sem gluten, sem lactose e sem açúcar

Panquecas, panquecas e mais panquecas...podia comer panquecas a todas as refeições que não me chateava nada. Isto é Verdade!! 

E na verdade gosto de panquecas menos doces, aliás até gosto mais de as acompanhar com queijo, fiambre, ovos mexidos do que doces, compotas, toppings ou Nutella - Isto é verdade! Também é verdade que gosto delas gordas e muiiiittoooo fofas. E também é verdade que gosto de  adicionar fruta nos ingredientes. A que melhor funciona é sem duvida a banana, dá uma textura mais consistente à massa e um sabor adocicado para quem diz não à adição de açúcar. 

Também é verdade que gosto de experimentar e testar ingredientes, conjugar farinhas e esta combinação funcionou na perfeição. Aliás com esta farinha de castanha acho que tudo funciona. Adoro a sua textura bem fininha e o seu sabor a castanha. Nas receitas que já fiz com ela, faz notar bem a diferença. 

O que vamos precisar:

3/4 de chávena de leite sem lactose 

1 ovo 

1 colher de fermento

1 banana

1 colher de chá de essência de baunilha - opcional 

1 chávena de farinha (usei metade Doves farm Self Raising) + metade de farinha de castanha Amalgama) 

Mãos na massa:

Num misturador, misturar todos os ingredientes, á excepção da farinha+fermento. Quando tudo estiver homogéneo acrescentar aos poucos a farinha e mexer com uma colher de pau. 

Ficam doces, mas se quiserem que fiquem, ainda, mais doces vertam mel ou agave. Aqui ele gosta mais doces e eu mais salgadas eheheh e gostos não se discutem.