Cheesecake de Páscoa

A pensar na nossa mesa da Páscoa fiz este cheesecake. Um pouco inspirada no livro da Rita Mendes Correia "Coma à Vontade Sem glúten, Natural e com sabor" e um pouco para aproveitar a manga madurinha que estava na fruteira. 

A experiência e a conciliação saiu maravilhosa e por isso partilho aqui a receita para poderem também fazer um doce fácil, cheio de sabor, sem gluten e que permite o finalizar de uma bela refeição de Pascoa à mesa com a família reunida.

O que vamos precisar:

200g de bolacha Maria sem gluten (usei marca Gullón)

80g de manteiga 

200g de natas frescas (usei marca Nestlé)

200g de queijo Philadelphia 

Sumo de 1 limão 

80 g de açúcar (usei mascavado)

5 folhas de gelatina 

Mãos na massa:

Comece por preparar a base. Num processador triture a bolacha juntando, depois,  a manteiga aos cubos, fria, e volte a triturar até obter uma mistura homogénea.

Forre o fundo de uma base de forma removível, comprimindo a bolacha triturada, até que toda a base esteja preenchida com bolacha. Leve ao frigorífico enquanto vai preparando o recheio.

Num tachino leve ao lume o queijo creme e o açúcar. Mexa até que ambos estejam envolvidos e o açúcar tenha derretido. deixe arrefecer um pouco. 

Bata as natas e junte à mistura anterior, envolvendo com um salazar e até que fiquem incorporados.

Coloque as 3 folhas de gelatina a hidratar num pouco de agua fria. 

Esprema um limão e nesse sumo coloque as folhas de gelatina bem espremidas da agua. Leve 3 a 4 segundos ao microondas até derreterem e envolva à mistura anterior.

Verta a mistura sobre a base de bolacha e leve novamente ao frigorífico até solidificar.

Para a cobertura, descasque uma manga e no processador triture-a até ficar em polpa. Caso não consiga, por a manga não estar bem madurinha, junte um pouco de agua, para ajudar a triturar. 

Hidrate as restantes folhas de gelatina, esprema e num pouquinho de agua leve 3 a 4 segundos ao microondas para derreter. Adicione à polpa de manga e verta sobre o creme de queijo e natas que deixou no frigorífico a solidificar.

Deixe umas horinhas no frio até solidificar. desenforme e sirva. Como estamos na Páscoa pode decorar com amêndoas, raspas de chocolate enfim o que vos fizer lembrar esta época. 

Só vos digo que é óptimo, fresco e como tem o leve toque de limão e a manga por cima é excelente para sobremesa de um bom almoço de família. E para quem quer fugir aos doces cheios de açúcar ou conventuais tem aqui uma opção mais leve. 

 Bom apetite
*Bj sem espiga

Creme Brûlée | Sem gluten

Este creme fez sucesso no meu aniversario e não é que voltou a fazer sucesso também no Natal? E atenção....nada sobra, nunca. Vai todo! Ou é mesmo bom ou faço pouco ahaahha

Se têm duvidas em qual a sobremesa que vão fazer para a viragem do ano, meus amigos é esta! As vossas duvidas acabaram.

O creme brûlée é muitas vezes confundido com leite creme mas para mim nada tem a ver. Nem em textura, nem em sabor! Este é 20 vezes melhor. A primeira diferença é que este creme não leva pitada de farinha ao contrario do leite creme (interdito a Celiacos). A segunda diferença é que não temos de estar a olhar por ele, ao lume. Vai ao forno e fica lá "esquecido". A terceira diferença o saboorrrrr a baunilha e a sua textura tãoooo cremosa que até dá raiva, pois apetece comer sempre mais uma colher (nunca é só uma).

A imagem não conta o que vos quero transmitir. A crosta de açúcar mascavado foi feita com a ajuda de um mini maçarico que tenho em casa, mas que não produz o efeito queimado que quero (tenho de comprar um). Por dentro (foi para levar para casa do mano, não dava jeito dar-lhe uma colherada) fica mesmo amarelinho contrastando com o queimado e crocante de fora. Ahahahahah é otimo!!!  

O que vamos precisar:

1/2 litro de leite

1,5 dl de natas

1 vagem de baunilha 

8 gemas

200 gr. de açúcar branco

Açúcar mascavado, para queimar.

Mãos na massa:

Levar o leite ao lume com as natas e as sementes da vagem de baunilha. Deixar levantar fervura.

Retirar o leite do lume e deixar repousar,  uns minutos, para ganhar sabor. Findo esse tempo, coem o leite.

Bater as gemas com o açúcar. Adicionar o leite, mexendo sempre.

Distribuir a mistura por pequenas taças de louça que possam ir ao forno ou numa maior, como a que usei na foto.

Pré-aquecer o forno a 150C.

Em banho-maria levar as tacinhas ao forno, por 40 minutos, ou até que o creme fique firme, tal como a receita original. 

Se fizerem como eu e optarem por uma taça maior vai demorar mais tempo, entre 1h a 1h30, dependendo de forno para forno. Vão verificando espetando com um garfo o creme. Assim que esteja firme, e não liquido, retirem-no do forno. Deixem arrefecer e levem-nos ao frigorífico até serem servidos. 

Na altura de o levarem para a mesa, polvilhem o vosso creme com açúcar mascavado e queimem-no com um maçarico ou no grill do forno.

Não se vão arrepender de o fazer, muito menos de o comer! É que é mesmo bom! 

*Bj sem espiga e 

deliciem-se 

|A receita original é do blog Cabaré do Goucha, podem ver aqui 

Papas de aveia de banana e alfarroba | sem glúten

A receita que vos trago hoje não é nova, são papas de aveia. Existem 1001 maneiras de confecciona-las, mas estas deixaram-me primeiro com agua na boca (quando as vi) e depois aqueceram-me a alma, consolaram-me a barriga e saciaram-me a fome, na verdade adorei-as!

Quando faço papas de aveia costumo juntar-lhes mel, mas confesso que não me agradava lá muito esta adição de açúcar, ainda que fosse mel. Andei pela Internet e deitei o olho numa receita que me fez saltar imediatamente para a cozinha. 

Têm um ar achocolatado, mas não levam chocolate! Alfarroba é o segredo, para lhe dar a cor de chocolate.

Têm um sabor adocicado, mas não levam açúcar! A banana é o segredo.

Tudo natural e de sabor tão guloso. Experimentem que vão gostar.

 O que vamos precisar: (receita retirada do blog a Pitada do Pai)

1 chávena de leite de soja (pode usar outra bebida vegetal ou água)
6 colheres de sopa de aveia
1 banana
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 pau de canela
1 raspa de limão q.b
1 pitada de sal

Mãos na massa:

Num tacho, levar a lume brando, o leite, a aveia, a farinha de alfarroba, o pau de canela, a raspa de limão e o sal.

Cortar a banana em pedaços pequenos e adicionar. Mexer até levantar fervura e está pronto a servir.

No final triturei tudo com a varinha mágica. Se quiserem podem acrescentar sementes, fruta ou um quadradinho de chocolate.

*bj sem espiga

Bom apetite