Granola caseira | sem glúten

Tenho de vos falar desta granola. Não sou lá muito fã de cereais e granolas mas esta deixou-me de boca aberta. Adorei. 

Fazendo em casa é de facto uma mais valia, isto porque podemos sempre adicionar o que mais gostamos, a nível de cereais e de frutos secos, controlamos o açúcar (o que é muito importante) e podemos sempre ir renovando o stock e a preços bem mais em conta.

O que vamos precisar:

2 chávenas de flocos de aveia sem gluten

1 chávena de frutos secos (usei noz, caju, amêndoa e avelã)

2 mãos cheias de passas de uva

1 mão cheia de flocos grandes de coco 

1/2 chávena de mel 

1/4 de chávena de óleo de coco 

1 colher de chá de canela

uma pitada de sal fino

Mãos na massa:

Cortar grosseiramente os frutos secos e misturar tudo num recipiente. Quando bem misturado espalhar a granola por um tabuleiro forrado com papel vegetal, como na imagem de baixo.

Levar a forno pré aquecido por 10-15 minutos a 180ºC, passados 10 minutos vão observando a vossa granola para que não queime. A ideia é que os ingredientes se agreguem e fiquem crocantes/douradinhos, mas sem queimar.

Depois desse tempo no forno é deixar arrefecer e parti-la em pedaços. Armazenar em frasco fechado. 

Podem acompanhar com iogurte e fruta variada. Fica ótima.

 

 Bom apetite
*Bj sem espiga

Prendinhas de Natal feitas em casa para oferecer com o coração

Fazer as prendinhas para oferecer no Natal já é tradição cá em casa.

E este ano decidimos ter a ajuda dos blogues As receitas da mãe Galinha e da Intrusa na cozinha que nos inspiraram com as receitas destas bolachinhas/biscoitos para estes miminhos bons, claro que, adaptámos à versão sem gluten.  

A receita das bolachinhas de canela podem ver aqui 

A receita das bolachinhas de castanha aqui 

Depois de deixar arrefecer, as bolachinhas foram colocadas em frascos.

Em outros frasquinhos colocámos gengibre, coco, Pera e dióspiro.... 

Em saquinhos chá de perpetua roxa e de carqueja.

Depois fizemos uns conjuntinhos personalizados para cada menina da família com uma mensagem personalizada de Boas Festas. Um miminho nosso!

Esparguete de courgete com camarão e mexilhão | Sem gluten

Saudável, fácil e tão simples. De fazer e de...comer!

O que vais precisar:

1 embalagem de courgete em esparguete (podem comprar já assim em esparguete no Pingo Doce
Camarão a gosto
Mexilhão a gosto 
Cogumelos Portobelo em cubos
Sal
Pimenta 
Azeite 
3 a 4 dentes de alho picados
coentros a gosto

Mãos na massa:

Numa frigideira anti aderente saltear os camarões e o mexilhão, num fio de azeite com os dentes de alho bem picados e os coentros.

Temperar com sal e pimenta. 

Quando cozinhados reservar à parte.

Na mesma frigideira colocar o esparguete de courgete e regar com mais um fiozinho de azeite. Temperar com sal e pimenta e se quiserem um pouquinho de pó de caril para dar mais sabor. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar. Para o meu gosto deixo-os pouco tempo cozinhados, gostamos dos legumes "al dente". 

Assim que achem que estão cozinhados ao vosso gosto adicionem os camarões e os mexilhões e envolvam na courgete. 

Está prontinho a servir. P´rá mesaaa. 

Bom apetite 

*bj sem espiga

Chips de batata doce no forno

Para um petisco de sexta à noite enquanto sai o jantar e não sai, ou enquanto se abre o vinho e prepara umas azeitonas, enquanto os amigos vão contando as novidades saem umas chips crocantes de batata doce sem uma pinga de óleo.

O que vamos precisar:

1 ou 2 Batatas doces
Pimenta
Tomilho seco
Sal

Mãos na massa:  

Lavar muito bem a batata e secar com um pano.
Com uma mandolina cortar rodelas finas com cerca de 2 a 3mm.
Dispor as rodelas de batata doce num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Temperar as batatas a gosto. 
Levar ao forno a 150º por cerca de 20min (depende de cada forno).

Passado esse tempo virar as batatas, voltar a temperar. Deixar por mais 15-20 minutos.

Quando estiverem sequinhas e crocantes estão prontas.

Quiche de bróculos e bacon | sem gluten

As quiches são ótimas para aqueles jantares que queremos rápidos de se fazer e para os quais não temos muito tempo nem muitas ideias. 

Otimas, também, para jantares volantes de aniversario ou de festa com muita gente, em que numa fornada podemos fazer logo duas diferentes, ou mesmo para a noite de viragem do ano, porque não?

As quinches em tempos, para nós, Celiacos, não eram nada disto. Não havendo massas frescas à venda tínhamos de as fazer o que na maior parte das vezes não me corria nada bem, a massa ficava sem elasticidade e acabava por se partir. Eram muitas as vezes que saia desanimada. A Croustipate pós fim a esta guerra e tudo ficou mais fácil! Eles tratam da massa nós do recheio.

Aliás, aqui neste caso, pedi à Susane Booth uma sugestão para o recheio. Ao folhear o seu livro, o qual falei na minha pagina do Facebook, vi uma quiche de bacon e broqulos e decidi experimentar. TOP do TOP a combinação destes dois ingredientes numa quiche, por aqui, ficou aprovada.

Já agora o livro chama-se "Delicias Sem Gluten" inspira-nos com receitas ótimas, fáceis de fazer e ao contrario de tantos outros autores de livros de cozinha sem gluten, apresenta ingredientes práticos e fáceis de encontrar. Vale a pena, está à venda na Bertrand. 

   

 

O que vamos precisar:

1 massa quebrada (marca Croustipate)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

2 colheres de chá de azeite

6 fatias de bacon 

125 g de broculos

3 ovos

1 pacote de natas

85 ml de leite

sal e pimenta

Mãos na massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Espalhe a polpa de tomate sobre a base da massa.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte o bacon e frite durante uns minutos, até estar dourado e ligeiramente crocante.

Entretanto coza os broculos ate estarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer. Depois corte-os.

Espalhe o bacon e os broculos por cima da massa.

Bata os ovos, junte as natas, o leite e um pouco de sal e pimenta. Verta na massa e leve ao forno durante 30 minutos, ate dourar e o recheio ficar completamente solidificado.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Tarte de Amêndoa sem gluten

Já em tempo tinha feito esta receita, com outra farinha, mas nunca a postei aqui no blog, pois não fiquei satisfeita. Desta vez funcionou. Desta vez usei a farinha multiusos da Nacional.

Disse multiusos porque com ela podemos fazer pão, bolos, tortas, bolachas e salgados. O que facilita o processo e o espaço na dispensa, para além de que é mais fácil encontrá-la quando vamos ás compras. 

Fiquei bastante surpreendida com esta farinha, embora ainda esteja a testa-la em outras receitas, com esta funcionou muito bem. A base ficou ótima, muito fofinha.

O que vamos precisar:

Para a Base

200 gr de Açúcar 

200 gr de Farinha Nacional 

2 ovos

100 gr de Margarina

Para a cobertura:

100 gr de Açúcar 

50ml de Leite

100gr de Margarina

200gr de Amêndoas em palitos

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar a farinha, o açúcar, os dois ovos e a margarina derretida. Com uma colher de pau ou com a ajuda de uma batedeira mexer tudo muito bem até ficar uma mistura homogénea.

Forrar uma forma de tarte com papel vegetal.

Verter a massa na forma e levar ao forno por 15 minutos.

Para fazer a cobertura juntar num tacho as amêndoas em palitos, o açúcar, o leite e a restante margarina.

Deixar que a margarina e o açúcar derretam e comecem a ferver até formar ponto estrada. 

Retirar a base da tarte do forno e espalhar a cobertura de amêndoa por cima. 

Levar novamente ao forno a 200º por 10 minutos.

A receita foi irada daqui

Bom apetite e um otimo fim de semana.

*Bj Sem espiga

Workshop - O meu filho é celiaco, e agora?

O seu filho foi diagnosticado com doença celíaca? O que fazer para que rapidamente deixe de ser doente celíaco e passe a ser, simplesmente, celíaco? Descubra como, com a Drª Ana Pimenta no dia 21 de Novembro, na clínica Osteopraxis, em Carcavelos!

Pretende-se:

Fomentar o conhecimento geral sobre as doenças associadas ao glúten e sua gestão no dia-a-dia.

Melhorar sintomas e qualidade de vida através da correta gestão da dieta isenta de glúten e da contaminação cruzada.

Informar sobre aspetos ligadas à legislação e rotulagem, orçamento familiar, benefícios sociais e fiscais.

A formação decorrerá na clínica Osteopraxis - Medicinas Integradas Lda, Carcavelos, no dia 21 de Novembro, entre as 13h45 e as 18h30.

Preço: 45 € por cada primeira inscrição. 30 € por cada acompanhante e membros do Grupo Viva sem Glúten, Portugal ou se tiver participado em ações anteriores do Projecto Gluten Free & Happy Day. Incluí lanche isento de glúten.

Para mais esclarecimentos e inscrição por favor entre em contacto com a Osteopraxis - Medicinas Integradas Lda através de: geral@osteopraxis.pt (+351) 214 587 033; (+351) 965 060 375. Urbanização Quinta de São Gonçalo, Rua da Alemanha, 225C - 2775-397, Carcavelos.

Um patê antes de jantar papi?

Antes de jantar uma pequena e simples entrada.
Um patê caseiro. Todos gostam e é sem glúten.

Partilho aqui a receitinha:

Cozer um ovo e deixar arrefecer|Cortar metade de uma cebola aos cubos|Escorrer a lata de atum |Num triturador juntar a cebola e picar| Adicionar o atum e picar mais um pouco| Juntar o ovo e picar até estar um creme homogéneo|Juntar aos poucos a maionese sem glúten - juntei 2 colheres de sopa, mas depende se gostam mais ou menos cremoso| Por fim e para ficar mais bonito para a festa abusem das ervas aromáticas - este levou cebolinho.

A receita deste pão que eu adoro é daqui. 
A maionese é a que está na imagem abaixo.

Um final do dia do pai em cheio.

*Bj sem espiga