Granola caseira | sem glúten

Tenho de vos falar desta granola. Não sou lá muito fã de cereais e granolas mas esta deixou-me de boca aberta. Adorei. 

Fazendo em casa é de facto uma mais valia, isto porque podemos sempre adicionar o que mais gostamos, a nível de cereais e de frutos secos, controlamos o açúcar (o que é muito importante) e podemos sempre ir renovando o stock e a preços bem mais em conta.

O que vamos precisar:

2 chávenas de flocos de aveia sem gluten

1 chávena de frutos secos (usei noz, caju, amêndoa e avelã)

2 mãos cheias de passas de uva

1 mão cheia de flocos grandes de coco 

1/2 chávena de mel 

1/4 de chávena de óleo de coco 

1 colher de chá de canela

uma pitada de sal fino

Mãos na massa:

Cortar grosseiramente os frutos secos e misturar tudo num recipiente. Quando bem misturado espalhar a granola por um tabuleiro forrado com papel vegetal, como na imagem de baixo.

Levar a forno pré aquecido por 10-15 minutos a 180ºC, passados 10 minutos vão observando a vossa granola para que não queime. A ideia é que os ingredientes se agreguem e fiquem crocantes/douradinhos, mas sem queimar.

Depois desse tempo no forno é deixar arrefecer e parti-la em pedaços. Armazenar em frasco fechado. 

Podem acompanhar com iogurte e fruta variada. Fica ótima.

 

 Bom apetite
*Bj sem espiga

Esparguete de courgete com camarão e mexilhão | Sem gluten

Saudável, fácil e tão simples. De fazer e de...comer!

O que vais precisar:

1 embalagem de courgete em esparguete (podem comprar já assim em esparguete no Pingo Doce
Camarão a gosto
Mexilhão a gosto 
Cogumelos Portobelo em cubos
Sal
Pimenta 
Azeite 
3 a 4 dentes de alho picados
coentros a gosto

Mãos na massa:

Numa frigideira anti aderente saltear os camarões e o mexilhão, num fio de azeite com os dentes de alho bem picados e os coentros.

Temperar com sal e pimenta. 

Quando cozinhados reservar à parte.

Na mesma frigideira colocar o esparguete de courgete e regar com mais um fiozinho de azeite. Temperar com sal e pimenta e se quiserem um pouquinho de pó de caril para dar mais sabor. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar. Para o meu gosto deixo-os pouco tempo cozinhados, gostamos dos legumes "al dente". 

Assim que achem que estão cozinhados ao vosso gosto adicionem os camarões e os mexilhões e envolvam na courgete. 

Está prontinho a servir. P´rá mesaaa. 

Bom apetite 

*bj sem espiga

Queques da avó | sem gluten

Esta receita é antiga, tão antiga que era da minha avó. Lembro-me de a fazer com ela, de a tentar ajudar ou (des)ajudar ahhaha mas eu adorava separar as forminhas brancas de papel que ela tinha dentro de frascos empilhadas, e depois deitar a massa dentro delas. Ficava tudo sujo, mas ela não se importava nada com isso, gostava ela que eu estivesse junto dela e gostava eu de estar com ela na cozinha. Aliás, ainda hoje penso que foi ela que me deixou o bichinho da cozinha. Às vezes dou por mi a pensar que se ela cá estivesse fisicamente seriamos um desafio uma da outra, uma dupla imbatível na cozinha.  

Tinha tantas saudades destes queques, mas não me lembrava da receita. Eu sabia que estava escrita algures e que não se havia perdido. Um dia destes a "dar volta" a coisas na casa da mãe descubro uma pasta de receitas antigas e lá estava a receita dos queques weeeeee dei voltas de contente e no fim de semana mais próximo (este) quisemos logo experimentar. 

Sorte que também tive um mini ajudante e que me fez lembrar os tempos na cozinha com a avó. Adorei!!! Mas adorei ainda mais quando depois de saídos do forno ele (o meu mini chef) me diz posso provar? What? só para perceberem o meu espanto ele não come bolos (tem 7 anos) mas nunca comeu nem tem vontade de experimentar bolos. 

claro, prontamente disse logo que sim, mas que tinham de arrefecer. Volto as costas e ele andava com um na mão a soprar para ver se arrefecia mais rápido ahahaahaha quando dou por mim já estava com um a meio e a partir daí foi um atrás do outro, quase não tinha tempo de tirar a fotografia para vocês.... Eu não sei mas.... ele gostou! Será que é a partir de hoje que se inicia nos bolos? ahahahh

O que vamos precisar:

3 Ovos

o peso dos três ovos inteiros de açúcar

o peso dos três ovos inteiros de farinha (usei Doves Farm Self Raising)

o peso dos três ovos inteiros de manteiga (não margarina)

1 colher de chá de fermento 

1 ovo a mais

Mãos na massa:

Bater a manteiga com o açúcar ate se forme um creme branco. De seguida adicionar as gemas uma a uma dos 4 ovos e bater mais um pouco. Por ultimo envolver a farinha com o fermento e depois as claras batidas em castelo.

Separar as forminhas de papel e verter a massa nas forminhas até meio, ou com a ajuda de uma colher ou com saco de pasteleiro. 

Levar a forno pré aquecido a 180ºC. Como tinha formas medias e outras mini, o tempo de cozedura depende desse tamanho, levei para as mini formas 10 mim e as medias entre 15 a 20 min. Atenção que os fornos são muito diferentes uns dos outros, antes de os tirarem do forno façam sempre o teste do palito.

*Bj sem espiga e espero que gostem de os fazer com os vossos mini chef´s e de os comer também. 

Chips de batata doce no forno

Para um petisco de sexta à noite enquanto sai o jantar e não sai, ou enquanto se abre o vinho e prepara umas azeitonas, enquanto os amigos vão contando as novidades saem umas chips crocantes de batata doce sem uma pinga de óleo.

O que vamos precisar:

1 ou 2 Batatas doces
Pimenta
Tomilho seco
Sal

Mãos na massa:  

Lavar muito bem a batata e secar com um pano.
Com uma mandolina cortar rodelas finas com cerca de 2 a 3mm.
Dispor as rodelas de batata doce num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Temperar as batatas a gosto. 
Levar ao forno a 150º por cerca de 20min (depende de cada forno).

Passado esse tempo virar as batatas, voltar a temperar. Deixar por mais 15-20 minutos.

Quando estiverem sequinhas e crocantes estão prontas.

Croquetes de carne sem gluten

Os croquetes são sempre excelente opção para dar uma cara nova ás sobras de carne. E foi o que aconteceu por aqui. Carne de vaca estufada que já tinha rendido duas refeições e ainda dava outra, mas já ninguém aguentava comer outra vez o mesmo. Então triturei bem a carne e reservei. Fiz então o creme, fácil e rápido de fazer, vão ver:

O que vamos precisar:

Para 200gr de carne (picada ou sobras de carne bem trituradas) fazer o creme com:

20 gr de manteiga

1 cebola

60gr de farinha Schar Mix Pan

100 ml de leite

sumo limão 

noz moscada q.b.

pimenta e sal q.b.

2 ovos

Pão ralado sem gluten

óleo para fritar

Num tacho levar ao lume a margarina com a cebola bem picadinha. Deixar refogar em lume médio. Adicionar a farinha e mexer muito bem. Aos poucos e enquanto mexem adicionar o leite e mexer bem.Temperar com sal, pimenta, noz moscada e algumas gotas de sumo de limão. 

Adicionar a carne ao creme e misturar bem. Mexer bem ate que descole do tacho. Deixar arrefecer.

Moldem pequenas bolinhas com as mãos e coloquem-nas num prato previamente polvilhado com farinha. 

Batam dois ovos e reservem. Num outro recipiente coloquem o pão ralado. Passem as bolinhas no ovo e depois no pão ralado. Estão prontas a fritar em óleo quente. Depois de fritos coloquem-nas em papel absorvente e deixem arrefecer um pouco. Depois? Depois façam um belo arroz de tomate e deverem-nas ehehe ou sirvam como entrada  e mergulhem-nas num molho de mostarda sem glúten (marca Pingo Doce).

Bj sem espiga 

Bom apetite

Pãezinhos de Deus ou arrufadas sem glúten

25 de Abril! Dia da Liberdade!

Liberdade de escolha, e nós escolhemos celebrar o dia de ontem com uns pãezinhos de Deus ou arrufadas, sem glúten. Feitos e casa e saboreados ainda quentinhos. Deliciei-me!!

Eu fiquei deliciada porque há muitos mas muitos anos que não comia um e estes fizeram-me ir ás nuvens e voltar. A massa estava fofinha e húmida, o sabor divinal e a parte de cima tão docinha e com aquele sabor louco a coco.

O mais-que-tudo adorou e diz preferir estes aos outros de pastelaria. Chegou a dizer que foi o melhor pão de Deus que já comeu! Não sei se estava a ser simpático para me agradar. Espero os vossos feedback´s para saber se ele não está a exagerar eheheh 

Acabadinhos de tirar do forno.

O que vamos precisar:

25 cl de leite morno 

8 cl de agua morna

1 ovo 

100 gr de margarina

100gr de margarina180 gr de farinha Doves Farm Self Raising

200 gr de farinha Schar Mix Pan

50 gr de amido de tapioca

25 gr de farinha de milho 

1 + 1/2 colher de sobremesa de goma xantana

100 gr de açúcar

Fermento seco (usei metade de um pacotinho Schar)

Para o recheio/cobertura:

100gr de coco

80 gr de açúcar 

3 colheres de sopa de leite

1 ovo 

Açúcar em pó para polvilhar 

Mãos na massa:

Usei a maquina de fazer pão. Na cuba da máquina introduzir os líquidos e a margarina partida em pedacinhos. Depois o açúcar e as farinhas. Por fim o fermento.

Programar para amassar 1:30.

Assim que tenham a massa pronta, e com a ajuda de um pouco de farinha de milho fazer bolinhas com as mãos. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno sobre papel vegetal.  

Deixar fermentar mais um pouco em local morno, pode ser dentro do forno morno (antes aquecido a 50ºC). Passados 10 minutos batam um ovo e pincelem as vossas bolinhas, voltando a coloca-las dentro do forno por mais 10 minutos. *Atenção que o forno serve somente de local morno para que as bolinhas cresçam mais um pouco, não está ligado!

Para o recheio/cobertura:

Num recipiente juntar o açúcar, o coco, o leite e o ovo batido. Envolver bem com uma colher para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

Façam um corte nas vossas bolinhas e insiram uma colherada da mistura de coco. O corte serve para que esta mistura doce entre um pouco dentro da massa, deixando as nossas arrufadas mais húmidas e doces. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC por 15 minutos. *Sugestão: façam sempre o teste do palito, os fornos são todos diferentes.

Depois de os retirarem do forno deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Antes de irem para o forno.

|Receita adaptada do blog Vidas sem gluten

*Bj sem espiga e bom apetite

Bolo de tangerina feito no liquidificador | sem gluten

Quem me segue no Facebook viu o meu cabaz biológico que recebi de uma amiga. Imensas tangerinas, deliciosas, couves gigantes de tamanho e sabor, limões super sumarentos e entre outras gulodices biológicas. Para mim estes são, sem dúvida, os melhores presentes que posso receber. 

Para aproveitar as tangerinas, resolvi fazer um bolinho com elas. Este é sem duvida o bolo mais rápido e fácil de fazer. Ohhhhooh vão dizer: dizes sempre o mesmo!

A serio, olhem lá, é só misturar tudo num liquidificador, as tangerinas com casca e tudo (serio) verter a massa numa forma e levar ao forno. Acham difícil? Até o mais-que-tudo o fazia, mas ele gosta mais de o comer eehehe

O bolo é daqueles que tem o poder de "estar no meio de uma reunião e lembrar-me deste sacana"!! Caramba! O que vale é que o mais-que-tudo dá conta dele num ápice...e como menos! Olhos que não vêem coração que não sente, certo? E assim tambem me concentro mas é no tema da reunião!!!!

Este bolo fica bem húmido e cheio de um doce sabor a tangerina. E meus amigos virtuais mais lindos, enquanto está no forno deixa um aroma delicioso pela casa!

O que vamos precisar:

 2 chávenas de açúcar mascavado

1/2 chávena de óleo

2 chávenas e meia de farinha sem glúten (usei farinha Doves farm Self raising) 

1 colher de chá de fermento 

4 ovos 

2 iogurtes cremosos (usei marca Pingo Doce aroma de coco)

1 pitada de sal

2 tangerinas com casca + 1 sem (se não quiserem usar a casca, usem raspa de 4 tangerinas)

Para a calda:

sumo de 3 tangerinas 

3 colheres de açúcar em pó

Mãos na massa no liquidificador:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

No liquidificador juntar primeiro os ovos inteiros, o sal, o óleo, os iogurtes, o açúcar,  e as tangerinas cortadas em pedaços e sem caroços, caso os tenham. 

Verter a massa numa taça e envolver a farinha com o fermento.

Untar e polvilhar uma forma, verter a massa e levar a forno quente a 180ºC por 40 minutos (como todos os fornos são diferentes aconselho a passado este tempo fazerem o teste do palito. 

Para a calda, juntar o sumo das 3 tangerinas com o açúcar em pó e deixar ferver um minuto.

Depois do bolo estar cozido, desenformado e um pouco mais frio, verter a calda quente, aos poucos, por cima, até que fique húmido.

Este bolo, adaptado deste lindo blog/instagram, é simplesmente delicioso! Experimentem que não se vão arrepender.

Bom apetite

*Bj sem espiga 

Waffles Saudáveis sem gluten, sem açúcar, sem gordura

Por aqui já temos um cheirinho a Natal🎄 ! De manhã ficou pronto o Presépio e a Árvore de Natal. De tarde estivemos de sofá, filmes, mantas e meias quentinhas, mas estava-nos a faltar qualquer coisa. Estes wafles!!!! Maravilha😜    

Já desde ontem que não me saiam da cabeça quando os vi no blog Recanto com Tempero, adaptei a receita para a versão gluten free e cá estão eles. 

Aproveitem que estes são sem culpa - sem gordura e sem açúcar.

O que vamos precisar (para 5 a 6 crepes) 
1 ovo
1 iogurte natural 
1 banana
4 colheres de sopa de flocos de aveia sem glúten
2 colheres de sopa de farinha sem glúten (usei Doves Farm )

Misturar tudo numa liquidificadora e está pronta a massa👊🏼❤️🤗 como não tem qualquer tipo de gordura adicionada, não se esqueçam de untar as placas da máquina, para a massa não agarrar (untei com óleo de coco).

Massa folhada, areada e de pizza sem Gluten da Croustipate

Aguardava por este momento há tanto tempo!

Estas são as massas frescas da Croustipate, sem gluten e sem lactose, ainda não as experimentei só carreguei o carrinho. Para já o que vos posso dizer, é que em termos de preço é excelente quando comparadas com os preços da massa folhada da Schar.

À primeira vista, e logo depois do preço excelente, as massa têm uma aparência fininha que não necessitam estender, estão prontissimas a usar. Nada mais simples. Só falta mesmo provar e testar estas massas. Estou super curiosa com elas, mas fica aqui a promessa que à medida que as for testando vou dando o feedback.

Estas, comprei no Continente do Cascais Shopping, na zona dos frescos, pré cozinhados (não são congeladas). Existem três variedades massa folhada, areada e massa de pizza.

Caso o V. Continente não as tenha falem com o gerente de loja e solicitem-nas ou em alternativa escrevam nos cartões de sugestão, junto do apoio ao cliente.

Massa Penne com courgettes (sem glúten)

O que temos para jantar? 
MASSA MASSA MASSA MASSA lai lai  lai 

Talvez porque a tenha evitado tantas vezes, por mim, comia massa todos os dias!

Esta fica divinal, aconselho. E é super simples de fazer.

Já falei desta marca aqui, mas em farinha e para pão. 

Ainda não tinha experimentado esta marca, assim nesta variedade de massas. É fabricada pela Nutri free, empresa italiana especializada na produção de alimentos para celíacos. 

Podem compra-la aqui, na loja Gluten-Free Living. Ela vem ter convosco;)

Os principais ingredientes, deste penne, são farinha de arroz e de milho, talvez por isso a torne super saborosa e al dente tal como eu gosto. 

Espero que gostem, vale a pena experimentar.

*Bj sem espiga

Receita aqui:

Pizza Homemade (vegetariana e sem glúten)

Quem me conhece sabe que tenho uma certa "embirração" por comida congelada, pré-feita, comida rápida e comer em pé! Não gosto nada, mesmo! mas ás vezes, eu sei, naqueles momentos quando chegamos a casa exaustas e sem vontade alguma de ver tachos e panelas, dá jeito, verdade? 

Antigamente comprava bases de pizza Schar e recheava-as com o que mais gostava. Passava, mas... não era a mesma coisa. 

Desde que comecei a "roubar" umas colheradas à massa do pão, é isto!! hummmm e dá para guardar no frigorífico, para o dia seguinte, não é bom?

Aqui em casa adoramos esta pizza bem fininha e assim mesmo, bem carregada de vegetais. Cogumelos frescos, fatias finas de beringela (ADORO), oregãos (MUITOS) manjericão, tomate, rúcula e o queijo claro, fizeram o recheio. Delicia das delicias.

Tudo começou assim: