Pataniscas de atum e curgete

As pataniscas, para quem é celiaco, ficam postas de parte, pois levam farinha de trigo na sua confecção. Mas não precisamos de ficar a pensar nelas durante muito tempo. São muito fáceis de fazer e então sendo de atum ainda ficam mais rápidas de preparar. 

Acompanhadas com um arroz de tomate ou feijão ou simplesmente para levar para um piquenique caiem sempre bem. Uma atrás da outro e marcham todas num instante.

Adicionei courgete pois cá por casa tentamos incorporar sempre um ou mais vegetal ou legume ao prato principal. Mas podem não colocar ou incorporar outro que gostem mais.

Geralmente  o formato das pataniscas é mais achatado, que não foi o caso destas que parece uns sonhos de Natal, mas juro que são mesmo pataniscas ahahaha

Se quiserem espreitar as de bacalhau estão aqui.

O que vamos precisar:

1 lata de atum

1 cebola pequena

3 ovos

meia courgete ou uma se for pequena

50gr farinha + 1 colher de sopa - usei Schar para pão
salsa q.b.
óleo para fritar  
sal q.b.
pimenta q.b.

Mãos na massa:

Picar a cebola bem picadinha, e a courgete também.  

Juntar os ovos, a salsa picada, e a farinha até obter um creme homogéneo.

De seguida e depois de tudo envolvido acrescentar o atum e temperar com sal e pimenta q.b.

Com ajuda de uma colher de sopa, fritar "colheradas" do creme, em óleo bem quente, de ambos os lados, até ficarem douradinhas.

Depois de fritas colocar as pataniscas num prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Bom apetite

*bj sem espiga

Empadas super fáceis | sem glúten

Acreditem ou não estas empadinhas são super rápidas de fazer, sem ser preciso amassar, fermentar, esperar e essas coisas que não são amigas deste blog. Quando vi esta receita quis logo experimentar pois a ser verdade dão óptimas empadas de frango, de atum ou mesmo de chouriço, assim a imitar os pãezinhos com chouriço, sabem?

Resolvi fazer de atum para ser mais rápido, pois o que queria mesmo era saber se eram possíveis e reais. E não é que são? 

O que vamos precisar:

Para o recheio:

2 latas de atum pequenas ou 1 grande

Milho 

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 fio de azeite 

pimenta a gosto

Para a massa:

200 ml de leite

200 ml de agua

2 ovos 

220 gr de farinha sem gluten (usei Schar Mix Pan)

sal e pimenta a gosto

Mãos na massa:

Alourar a cebola e o alho num fio de azeite. Adicionar o atum e o milho e deixar refogar um pouco. Reservar.

Para a massa; bater os ovos com um garfo, adicionar o leite e a agua. Temperar com sal e pimenta a gosto. A esta mistura de líquidos adicionar aos poucos a farinha e ir mexendo, até que a massa fique homogénea. A massa não fica nem muito liquida nem muito grossa.

Numa forma de silicone ou em forminhas untadas com manteiga e farinha, encham até metade cada forma, com a massa. Por cima coloquem uma colher do vosso recheio e voltem a colocar massa por cima de modo a que o espaço da forma fique quase cheio. Não os encham totalmente pois crescem um bocadinho. 

E pronto é só isto! Ao fim de 40 a 45 minutos de um forno pré-aquecido a 180ºC têm umas empadinhas prontas.

POdem acompanhar com uma salada, um arrozinho de couve coração (como foi cá em casa), ou mesmo leva-las para o trabalho para um almoço rapido ou para um lanche mais guloso. Para piqueniques que vem aí o bom tempo, como uma entrada de uma mesa de aniversario sem gluten...sei lá ideias não faltam. E ainda há quem diga que receitas celiacas são difíceis?

Bom apetite 
*Bj sem espiga

Maionese de abacate e manteiga de alho

Hoje é sexta feira e começamos assim, a entrar bem no fim de semana. Com umas entradinhas boas, enquanto o jantar está no forno, vamos petiscando um pãozinho torrado, sem gluten, e barrado com manteiga de alho e esta deliciosa maionese de abacate, que vi nas Receitas da Tia Cátia. 

Fica óptima para por na mesa daqueles jantares de ultima hora. Faz-se bem rápido e sem dar muito trabalho. Num instante temos na mesa duas entradinhas que todos gostam. Tostem o pão no forno enquanto as preparam e sirvam quentinho, pronto a receber a manteiga de alho, aiiiiii maravilha!!

A maionese de abacate também fica ótima para barrar crepes ou Wraps salgados.

Para a maionese de abacate:

Retirar o caroço e a pele do abacate. Colocar num copo misturador.

Dentro do copo misturador acrescentar:

Um dente de alho, 

20 a 30 ml de azeite, dependendo do abacate e se gostam da maionese mais liquida ou mais espessa. 

Sumo de meio limão 

Sal, pimenta e coentros q.b

Misturem tudo com a varinha magica e sirvam. Está pronta!

Para a manteiga de alho:

Colocar um pouco de manteiga num processador, 1 ou 2 dentes de alho e coentros q.b.

Misturem tudo.

Caso a vossa manteiga esteja muito fria e não consigam que fique com uma textura cremosa, acrescentem um fiozinho de azeite, vai fazer a diferença.

A foto não transmite mas a maionese fica com uma cor linda, bem verdinha clara e com o contraste das pintinhas dos coentros picados a verdes escuro. Apetece mesmo comer.

Bom apetite
*Bj sem espiga

Massa folhada em forma de pizza

Segundas e jantares rápidos, simples e tão bons! Não sei o que chamar a este prato, mas só precisam de uma massa folhada sem gluten Pasta do Dia, tomate, cogumelos frescos, queijo, oregãos, pimenta e umas folhas de manjericão! 

Adorámos o sabor e a massa ficou super crocante!

Pasteis de bacalhau | Sem gluten

Sempre me lembro de os pedir à minha mãe, mas....nem ela se dava bem com eles, nem eles com ela! Ficavam tão feios, coitadinhos. Nunca soubemos porquê, na verdade também não investigávamos muito, culpávamos a batata, ou o óleo demasiado quente....enfim! Era sempre a minha tia que me safava.

Hoje fiz, mas para congelar. Depois vou fritá-los para ter como entrada na mesa de fim de Ano. Tão bons, e sempre serve de entrada como de saída, ahahah antes da meia noite e depois da meia noite....que também costuma dar a larica pois a noite é longa.

O que vamos precisar: 

Para 30 pasteis de bacalhau (não muito grandes):

400 gr Batatas Cozidas
400 gr Bacalhau Cozido
1 Cebola
2 Dentes de Alho Ralados
2 Ovos
Salsa Picada a gosto
Sal e Pimenta a gosto
Azeite para fritar (opcional, podem usar óleo)

Mãos na massa:

Cozer as batatas com pele. E num outro tachinho cozer o bacalhau.

Assim que cozidos, tirar a pele às batatas, cortá-las em cubos e esmaga-las com a ajuda de um garfo.

Com o bacalhau vamos limpa-lo de peles e espinhas e desfiá-lo.

No recipiente das batatas já esmagadas, adicionar o bacalhau e misturar tudo muito bem.

Picar a cebola, os alhos e a salsa e misturar também, na esmagada de batata e bacalhau.

Temperar com pimenta e sal. 

Por fim adicionar os ovos e envolver até ganhar consistência.

Aquecer uma frigideira com azeite (prefiro) e com a ajuda de duas colheres formar os pasteis, se não souberem ou preferirem formem pequenas bolinhas, também dá!

Fritem-nos e à medida que ficam lourinhos coloquem-nos sobre um prato com papel absorvente.

depois é deixar arrefecer e estão prontos a comer.

Bom apetite

*Bj sem espiga