Bolo de Castanha sem gluten - Feito especialmente para a revista SEM GLUTEN da APC

Hoje trago-vos o bolo que saiu cá de casa direitinho para a revista SEM GLUTEN!

Fico toda contente quando surgem desafios como este, a partilha, a divulgação, e vocês aí desse lado, que experimentam e comentam as receitinhas da Rapariga. É sinal que nada é em vão. 

Este bolo é feito com farinha de castanha, uma fonte de energia.

Um verdadeiro bolo de festa. Para um aniversario? para a pascoa? ou simplesmente para dar as boas vindas à primavera? 

Fica bem grande e fofinho, mesmo não optando por esta decoração de framboesas e amêndoas, dá um delicioso bolo seco e rústico, como aqueles da avô, feitos em forma de buraco. 

Quando cortei a primeira fatia a pergunta foi de imediato: é de chocolate?

Bom apetite
*Bj sem espiga

A revista nr 37, já se encontra disponível no portal da APC - www.celiacos.org.pt.

Receita aqui:

O que vamos precisar:

3 ovos inteiros

1 chávena de farinha sem glúten - Doves Farm Self Raising

1/2 chávena de farinha de arroz - Ceifeira

3/4 de chávena de farinha de castanha - BauckHof

2 colher de chá de fermento - marca Continente rotulado sem glúten

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de goma xantana

75 ml de óleo

raspa de uma laranja

200gr de açúcar mascavado

2 iogurtes naturais 

3 colheres de sopa de mel

Para decorar 

80gr de açúcar em pó

250gr de queijo mascarpone

limão 

framboesas

amêndoas laminadas

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma redonda com margarina e farinha.

Na cuba da batedeira juntar o açúcar com as raspas de laranja e envolve-los levemente. Adicionar os ovos um a um (mexendo a cada junção), o mel, os iogurtes e o óleo. Mexer bem. 

Por fim, num recipiente à parte, juntar todas as farinhas, fermento, goma xantana, gengibre, canela e bicarbonato de sódio, e envolver suavemente na mistura anterior. 

Deitar o preparado na forma e levar ao forno entre 40-45 min. (teste do palito para ver se está cozido).

Para a decoração:

Misturar o açúcar em pó com o queijo mascarpone e juntar umas gostas de limão para que fique mais simples para barrar o bolo.