Panquecas de farinha de arroz e banana | Sem gluten, sem açúcar e sem gordura

Vamos falar de panquecas? Podia ter aqui no blog uma pasta só de receitas de panquecas, amo panquecas, de preferência rápidas de fazer, boas e bem gordas e vocês?

Estas são de banana e farinha de arroz sem gluten, sem açúcar e sem gorduras adicionadas e fazem as delicias de alguns pequenos almoços cá por casa 

O que vamos precisar:

1/2 banana esmagada

1 ovo

1/2 iogurte natural sem açúcar

1 chávena de farinha de arroz (usei da marca Ceifeira)

3/4 de chávena de leite 

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de goma xantana (opcional) 

Mãos na massa:

Esmaguem a banana com a ajuda de um garfo. Adicionem os ovos e o iogurte e batam com o garfo. De seguida adicionem o leite e a farinha (com o fermento e a goma) de modo alternado para irem apurando a consistência da massa. 

A banana e o iogurte que sobraram podem aproveitar para decorar as vossas panquecas.

Bom apetite 

Bj sem espiga

Papas de aveia cor de rosa | Sem gluten

Já que o calor teima em aparecer, ainda me vão sabendo bem umas papinhas de aveia ao lanche ou ao pequeno almoço.

E estas, para além da cor, ficaram ótimas de sabor e textura.

Fiz assim:

1 medida de flocos de aveia sem gluten (usei um copo pequeno)

2 medidas de leite (o que quiserem)

1/2 medida de água

Uma mão cheia de framboesas 

1 pitada de sal

Mel a gosto (podem não colocar)

Levar ao lume a aveia, o leite, a água e as framboesas. Quando começar a levantar fervura adicionem a pitada de sal e  envolvam bem. Deixem cozinhar mais um pouco (no máximo 10 minutos, não mais), mexendo sempre, até que ganhe a goma típica das papas de aveia. Assim que estejam prontas e se optarem por colocar mel, é a altura certa.

Aqui e antes de servir passei tudo na varinha magica, não totalmente mas para disfarçar os maiores pedaços. Adorei a textura desta forma. Ficou mesmo uma papinha doce e cheia de cor.

Sirvam em taça decorada ao vosso gosto. Eu coloquei amêndoa laminada, coco laminado, mirtilos e framboesas da Widbessy-Drupus. 

Para quem ainda não conhece pode ver aqui. Fazem entregas no trabalho ou em casa. E os preços valem mesmo a pena. 

Bj sem espiga 

Bom apetite

Pãezinhos de Deus ou arrufadas sem glúten

25 de Abril! Dia da Liberdade!

Liberdade de escolha, e nós escolhemos celebrar o dia de ontem com uns pãezinhos de Deus ou arrufadas, sem glúten. Feitos e casa e saboreados ainda quentinhos. Deliciei-me!!

Eu fiquei deliciada porque há muitos mas muitos anos que não comia um e estes fizeram-me ir ás nuvens e voltar. A massa estava fofinha e húmida, o sabor divinal e a parte de cima tão docinha e com aquele sabor louco a coco.

O mais-que-tudo adorou e diz preferir estes aos outros de pastelaria. Chegou a dizer que foi o melhor pão de Deus que já comeu! Não sei se estava a ser simpático para me agradar. Espero os vossos feedback´s para saber se ele não está a exagerar eheheh 

Acabadinhos de tirar do forno.

O que vamos precisar:

25 cl de leite morno 

8 cl de agua morna

1 ovo 

100 gr de margarina

100gr de margarina180 gr de farinha Doves Farm Self Raising

200 gr de farinha Schar Mix Pan

50 gr de amido de tapioca

25 gr de farinha de milho 

1 + 1/2 colher de sobremesa de goma xantana

100 gr de açúcar

Fermento seco (usei metade de um pacotinho Schar)

Para o recheio/cobertura:

100gr de coco

80 gr de açúcar 

3 colheres de sopa de leite

1 ovo 

Açúcar em pó para polvilhar 

Mãos na massa:

Usei a maquina de fazer pão. Na cuba da máquina introduzir os líquidos e a margarina partida em pedacinhos. Depois o açúcar e as farinhas. Por fim o fermento.

Programar para amassar 1:30.

Assim que tenham a massa pronta, e com a ajuda de um pouco de farinha de milho fazer bolinhas com as mãos. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno sobre papel vegetal.  

Deixar fermentar mais um pouco em local morno, pode ser dentro do forno morno (antes aquecido a 50ºC). Passados 10 minutos batam um ovo e pincelem as vossas bolinhas, voltando a coloca-las dentro do forno por mais 10 minutos. *Atenção que o forno serve somente de local morno para que as bolinhas cresçam mais um pouco, não está ligado!

Para o recheio/cobertura:

Num recipiente juntar o açúcar, o coco, o leite e o ovo batido. Envolver bem com uma colher para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

Façam um corte nas vossas bolinhas e insiram uma colherada da mistura de coco. O corte serve para que esta mistura doce entre um pouco dentro da massa, deixando as nossas arrufadas mais húmidas e doces. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180ªC por 15 minutos. *Sugestão: façam sempre o teste do palito, os fornos são todos diferentes.

Depois de os retirarem do forno deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Antes de irem para o forno.

|Receita adaptada do blog Vidas sem gluten

*Bj sem espiga e bom apetite

Panquecas de maçã | sem gluten

E se formos para a cozinha fazer panquecas?

Querem melhor programa do que este? Muitos de vocês estão a rir neste momento, mas quem se ri por ultimo ri melhor e eu vou-me rir quando as estiver a comerrrr!

Estas são pequeninas mas gordas e recheadas de maçã, por dentro!!!! Sem açucar, só com mel e iogurte por cima foi assim que as decorei. E agora tenho de ir porque os meus olhos já comem!!!

Um bom fim de semana com panquecas ou sem panquecas ;) 

O que vamos precisar:

1 ovo 

3/4 de uma chávena de leite

1 chávena de farinha sem gluten - usei farinha de arroz

1 colher mal cheia de sobremesa de fermento se glúten

1 pitada de sal

1 maça ralada ou triturada

Não acrescentei açúcar, para depois poder colocar mel ou doce por cima. mas se quiserem colocar acrescentem 1/4 de chávena no máximo.

Mãos na massa:

Misturar, com uma colher de pau, os ovos com o leite e a pitada de sal, depois a farinha com o fermento. No fim a maçã.

Numa frigideira anti aderente (se for das boas não precisa de nenhum tipo de óleo ou gordura - se não um pouco de óleo de coco) colocar coleradas de massa e esperar que comece a fazer bolhinhas. Assim que as vejam virem-nas e deixem dourar. 

Depois de prontas decorem-nas com o que mais gostarem e deliciem-se na melhor companhia.

*Bj sem espiga 

Mini queques de cenoura | sem gluten

Fazia sempre com a minha avó G. uns mini queques que me deixarão recordações eternas. Em conjunto com ela, na mesa de pedra, dava-me as forminhas de papel para eu separar em cima dos tabuleiros, que ficavam prontos para ir ao forno. Enquanto estava entretida ela preparava a massa dos queques, e eu já só entrava na parte final, a melhor parte! Aquela em que a minha avó me deixava comer ás colheradas o resto da massa que ficava agarrada à taça, onde tinha batido à mão a massa dos mini queques. Hoje, acho que deixava mais de propósito...só para me ver satisfeita!

Lembro-me dos queques dela até hoje, do cheirinho e do sabor, mas com muita pena minha não os consigo fazer sequer parecidos. Foi com ela que tomei o gosto pela cozinha, a por amor na comida. Ela dizia-me que tudo o que se faz com amor tem outro sabor e é a pura das verdades! Talvez o amor dela fosse gigante, porque me lembro destes queques até hoje. Ela fazia-os assim, nestas mini forminhas, e eu achava-lhes graça. Assim que vi estas forminhas de papel lembrei-me logo dela e fiz estes queques de cenoura, bem rápidos de se fazer e de comer tambem ahahah

Receita:

i) No copo do liquidificador deitar todos os líquidos:

100ml de óleo

3 ovos inteiros

3 cenouras (retirar a casca e parti-las em pedaços pequenos)

1 pitada de sal 

Misturar, no liquidificador os líquidos, até obterem uma massa homogenea sem pedaços, liquida. Reservar.

ii) Numa taça, à parte, juntar todos os sólidos:

2 chávenas de farinha sem gluten (usei Doves Farm)

1 a 2 chávenas de açúcar (ao v. gosto)

1 colher de chá de fermento sem gluten para bolos

Juntar a mistura liquida aos sólidos e ir mexendo, envolvendo com a colher de pau.

Verter a massa nas formas de papel ou de silicone e levar ao forno a 180ºC ente 10 a 15 minutos, aconselho sempre a fazerem o teste do palito para ver se está cozido.

E estão pontos. 

Bom apetite

*bj sem espiga

Panquecas de iogurte | sem gluten

As panquecas são dos lanches mais pedidos cá por casa. De todas, as preferidas são as de banana, no entanto, por vezes, faltam-me alguns ingredientes e tenho de improvisar. Foi o que aconteceu desta vez e não é que saíram mesmo boas?

Estas são sem açúcar, pois há quem goste de lhe colocar todo o tipo de doce que encontra cá por casa, desde Nutella, compotas, chocolate derretido...enfim, o-mais-que-tudo gosta delas doces e por isso não incluí açúcar na preparação e também porque eu gosto delas mais para o salgado, gosto de as acompanhar com queijo ou manteiga.

A quantidade de panquecas depende sempre do tamanho de que as querem. A receita abaixo rende 8 panquecas, do tamanho que está nas fotos. Se quiserem mais é só dobra a receita. Podem sempre ter massa pronta no frigorífico para fazerem no outro dia. 

O que vamos precisar:

1 ovo
1 iogurte natural (se preferirem mais para o doce usem açucarado)
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de farinha sem glúten
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó

Mãos na massa:

Numa tigelinha juntem todos os secos (farinha, sal, bicarbonato de sódio e o fermento).

Numa outra tigela misturem a gema, o iogurte e o leite e adicionem aos secos.

Mexam muito bem até obterem uma mistura homogénea.

Batam as claras em castelo e adicionem, envolvendo lentamente, à massa para que fiquem mais gordas e bem fofinhas.

Seguidamente aqueçam uma frigideira anti-aderente. 

Coloquem um pouco de massa, na frigideira quente, e fritem em lume brando.

Quando a massa começar a formar bolhinhas está na altura de a voltar. Virem-na e fritem do outro lado.

Vão repetindo o processo até terminar a massa.

Bom apetite

*Bj sem espiga e boas "gulodices"

Panquecas de trigo sarraceno

Bom dia

Para quê complicar o que é tão simples e delicioso?

Apesar do nome poder enganar, o trigo sarraceno ou trigo mourisco não contem glúten. É seguro para nós, celíacos!

Em Portugal não é muito conhecido, é verdade, mas o facto de não ter glúten, faz com que seja uma farinha alternativa à nossa dieta, levando muitos celíacos a procurá-la. Costumo comprar nas lojas Celeiro. 

Gosto de usar esta farinha ao pequeno almoço ou num brunch mais demorado. É considerado um energético, rico em ferro, magnésio e fibras dietéticas. 

A receita de hoje é simples, é a sugestão da embalagem desta farinha, com ligeiras alterações feitas por moi memme!! 

Estes crepes não são doces, mas sim salgados e com um toque de pimenta. Ótimos para acompanhar com um queijinho fresco e mel, ou simplesmente com manteiga! Mnhamy. Claro que o meu-mais-que-tudo prefere os doces (ás carradas), neste caso o doce foi de morango, da marca Sabores do Campo, que já vem rotulado sem glúten. 

A textura é mais "rijinha" quando comparados com os habituais crepes.

Esta farinha pode ser usada também para confeccionar pão, dando-lhe um aspecto mais rústico, bolos ou até mesmo para engrossar molhos. Podem–na usar como cereal e juntar ao vosso iogurte da manhã. 

*Bj sem espiga 

Bom apetite

VER RECEITA 

Panquecas de farinha de arroz

Domingo é dia de panquecas? oh yeah!!

Toda a gente sabe, quem me conhece, que amo panquecas! Podia comer panquecas ao almoço e ao jantar, ao lanche também podia ser, de manhã e ao deitar...era uma festa!!

O começar deste domingo não podia ser melhor. 

Levantar não muito tarde para aproveitar bem o dia, nem muito cedo porque hoje o corpo esta preguiçoso e sem vontade de grandes pressas... 

As panquecas de hoje são um pouco diferentes, decidi fazê-las com farinha de arroz. Ficaram bem fofinhas, saborosas e bem gordinhas como eu gosto.

Bom domingo

*Bj sem espiga

Panquecas de banana e um batido de ameixas Sem Glúten

Um acordar lento e tardio sem horas marcadas para almoçar, com ninguém. Só nós! 

Dormimos muito, o sono foi posto no lugar e com mais uma horinha oferecida que soube que nem ginjas! 

Estava a precisar de parar da velocidade dos dias! Por vezes é necessário, para pensar, para organizar e por as ideias no lugar, e voltar ainda com mais força à semana.

Hoje é domingo, dia ideal para juntar o pequeno almoço a um almoço descontraído com as nossas conversas, os nossos planos e muitos mimos. Janelas abertas para deixar entrar o ar e os raios de sol que espreitam hoje por aqui, a musica que gostamos, batidos de ameixa e umas deliciosas panquecas de mirtilos para nós.

E que fofinhas que estavam... O resultado foi barriga cheia...

A receita é simples:

Vamos precisar de:

1 Chávena de Farinha sem glúten

1 Copo de Leite de soja

1 Ovo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento sem glúten

1 pitada de sal

Raspas de limão a gosto

Rodelas de Banana qb

Mirtilos qb

Misturar tudo muito bem num recipiente grande.

Quando deitarem a massa das panquecas na frigideira, disponham as rodelas de banana por cima. Quando o lado de baixo já estiver pronto, virem a panqueca ao contrário, com o lado da banana para baixo, e esperem que fique cozinhada.

E estão prontas a vossas panquecas!

O acompanhamento é o que mais gostarem, mas eu pessoalmente, adoro o iogurte e o mel para acompanhar esta receita!

Para o batido:

3 ameixas
2 maças grandes
Leite de soja qb (usei 1/4 do pacote)

Espero que corra bem desse lado! 

Bom apetite
* Bj sem espiga 

Os morangos de ontem e a tarde de hoje

Em estado de preparação... para o jogo que se avizinha....

Panquecas sem gluten

Adoro pequenos almoços "de mesa", é sinal de fim de semana, com uma mesa composta, muita luz natural a entrar pelas janelas grandes da sala. Normalmente, durante a semana, o meu pequeno almoço é tomado a correr, por vezes até no carro - informo em primeira mão que o meu acordar não é facil nada fácil - Aliás acho até que não existirá, ao cimo desta Terra, nenhuma criatura que me consiga aturar durante o meu acordar, daí para a frente, e vá, até beber o primeiro café da manhã será tranquilo (se ninguem me levar à loucura). 

Andei toda a semana com uma vontade louca de panquecas, daquelas bem gordas com iogurte grego por cima, doces e afins e TUDO O QUE TENHO DIREITO ja que a semana não foi facil.  

Quando prontas, acompanhei-as com iogurte e uma calda, feita na hora.

E era disto que vos falava, a mesa -a minha mesa- de fim de semana a luz natural e o cheirinho a panquecas hummmm JÁzuS, que belo momento.

Bom Feriado

(Acho que vou a rebolar, até à cozinha, buscar um café....)

 

Receita sem Espiga aqui 

Ingredientes para 4 panquecas:

• 3/4 de medida de farinha sem gluten (usei a da foto, à venda no El corte Ingles);
• 3/4 medida de de leite;
• 1 colher e sopa de açúcar amarelo;
• 2 colhres de sobremesa de fermento em pó;
• 1pitada de sal;
• 1 colher de sopa de manteiga (derretida);
• 1 ovo batido,
• 1/2 colher de chá essência baunilha;
• Raspas de limão, a gosto

Preparação da massa para as panquecas:

Misturar o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misturar os ovos, o leite, a baunilha, manteiga e adicionar aos ingredientes secos.

Aquecer uma frigideira e deitar a quantidade desejada, de modo a formar um circulo. assim que a massa lhe parecer mais consistente e dê para virar, volte a panqueca para que fique cozinhada.

Acompanhar com açucar e canela, com iogurte o que vos apetecer. Fiz, na hora, uma calda de frutos silvestres. Adoro regar as minhas panquecas com ele.

Preparação da calda:

Numa frigideira juntar açucar amarelo e água, na quantidade desejada, deixar ferver e juntar a mistura de mirtilos, amoras e framboesas, até se formar a calda.

Hora de um bommmm lanche

Adoro estes momentos!

Panquecas SEM Glúten!!!! Weeeee

Que cheirinho bom a canela....

Ficam tão bem com doce, com açúcar e com meeeeeeellllllllllll Mnham

Até já!! agora não consigo escrever mais com este cheirinho que entrou por aqui!!