Quiche rápida de cogumelos e queijo | Sem gluten

As quiches são na verdade tartes e podem ser conjugadas com o que mais gostamos, ou com algumas obras que queremos ver despachadas. São excelentes opções para jantares rápidos ou para ter na mesa de festas. Comem-se quentes ou frias, com salada ou só numa dentada. 

O que vamos precisar:

1 massa quebrada sem gluten (marca Pasta do dia)

2 cogumelos grandes Portobelo 

Queijo (usei de fatia)

3 ovos

1 pacote de natas

85 ml de leite

sal e pimenta

Mãos na massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa e pique-a com um garfo. Forre uma tarteira com a massa e reserve.

Corte o queijo em cubos pequenos (colei varias fatias e cortei aos cubos) e coloque-os já sobre a massa na tarteira.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte os cogumelos cortados em fatias fininhas e deixe-os cozinhar.

Quando cozinhados disponha-os por cima do queijo.

Bata os ovos, junte as natas, o leite e tempere de sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre a massa e leve ao forno durante 30 minutos, ate dourar e o recheio ficar completamente solidificado.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Quiche de bacalhau | Sem gluten

Esta quiche que se parece mais com um pastel de nata gigante é das minhas preferidas. 

A conjugação de sabores com a sua textura cremosa faz com que seja apreciada por todos. Têm de experimentar!

Otima para aproveitar as sobras de bacalhau. 

Excelente para um jantar leve de verão acompanhada com uma salada ou para ter numa mesa de festa!

O que vamos precisar:

1 massa folhada sem gluten (marca Pasta do Dia)

2 pacotes de natas

2 ovos

1 cebola 

2 dentes de alho

1 fio de azeite

coentros q.b.

pimenta q.b e sal

Courgetes em cubinhos pequeninos

Mãos na massa:

Cozer o bacalhau em água. Assim que estiver cozido, retirar as peles e as espinhas e desfiar. Reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite alourar a cebola e o alho, tudo bem picadinho. Quando loura adicionar o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolver tudo. Pouco depois adicionar as courgetes e deixar cozinhar mais um pouco.

No fim adicionar as natas batidas com os ovos e deixar cozinhar mais um pouco.

Retirar a massa do pacote, picar a massa com um garfo e forrar a tarteira. Encher a tarteira com o preparado anterior e levar ao forno a 180ºC, durante 30 a 40 minutos até estar lourinha e o preparado estar solidificado.

Bom apetite

*bj sem espiga

Quiche de bróculos e bacon | sem gluten

As quiches são ótimas para aqueles jantares que queremos rápidos de se fazer e para os quais não temos muito tempo nem muitas ideias. 

Otimas, também, para jantares volantes de aniversario ou de festa com muita gente, em que numa fornada podemos fazer logo duas diferentes, ou mesmo para a noite de viragem do ano, porque não?

As quinches em tempos, para nós, Celiacos, não eram nada disto. Não havendo massas frescas à venda tínhamos de as fazer o que na maior parte das vezes não me corria nada bem, a massa ficava sem elasticidade e acabava por se partir. Eram muitas as vezes que saia desanimada. A Croustipate pós fim a esta guerra e tudo ficou mais fácil! Eles tratam da massa nós do recheio.

Aliás, aqui neste caso, pedi à Susane Booth uma sugestão para o recheio. Ao folhear o seu livro, o qual falei na minha pagina do Facebook, vi uma quiche de bacon e broqulos e decidi experimentar. TOP do TOP a combinação destes dois ingredientes numa quiche, por aqui, ficou aprovada.

Já agora o livro chama-se "Delicias Sem Gluten" inspira-nos com receitas ótimas, fáceis de fazer e ao contrario de tantos outros autores de livros de cozinha sem gluten, apresenta ingredientes práticos e fáceis de encontrar. Vale a pena, está à venda na Bertrand. 

   

 

O que vamos precisar:

1 massa quebrada (marca Croustipate)

2 colheres de sopa de polpa de tomate 

2 colheres de chá de azeite

6 fatias de bacon 

125 g de broculos

3 ovos

1 pacote de natas

85 ml de leite

sal e pimenta

Mãos na massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Espalhe a polpa de tomate sobre a base da massa.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente, junte o bacon e frite durante uns minutos, até estar dourado e ligeiramente crocante.

Entretanto coza os broculos ate estarem macios. Escorra-os e deixe arrefecer. Depois corte-os.

Espalhe o bacon e os broculos por cima da massa.

Bata os ovos, junte as natas, o leite e um pouco de sal e pimenta. Verta na massa e leve ao forno durante 30 minutos, ate dourar e o recheio ficar completamente solidificado.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Tarte salgada de cebola roxa e espinafres - Sem gluten

As tartes ou quiches são fáceis de fazer, embora para um celiaco possa parecer difícil a sua preparação. Primeiro porque não existem (ainda) massas folhadas fininhas prontas a usar, sem ser necessário estender. Depois porque as massas moldáveis podem parecer difíceis de obter. 

As quiches ou as tartes são ótimas tanto para aproveitar alguns restinhos que vão ficando no frigorífico, como para levar para um jantar em casa de amigos. Foi o que aconteceu este sábado à noite, nada melhor do que cada casal levar uma receita diferente ou um petisco especial. Pois é, nós levámos as famosas alheiras sem glúten, da marca Prisca à venda no Pingo Doce e esta receita. Uma tarte salgada com base de mistura farinhas sem glúten entre elas a farinha de quinoa. 

Já faço esta base, há algum tempo, desde que descobri a receita aqui. Alterei-a um pouco à medida que a fui fazendo e hoje, é a minha base salgada preferida. Fica elástica, bem moldável e muito fácil estender. Fininha ou mais grossa porta-se sempre bem.

  

O que vais precisar para a base:

130 gr de farinha de arroz 

80 gr de farinha de quinoa

40 gr de polivilho azedo

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de coentros picados

1 clara de ovo

80 gr de margarina

4 a 6 colheres de sopa de agua quente 

O que vais precisar para o recheio:

O recheio pode ser o que vos apetecer ou o que gostarem mais. 
Este fiz assim:

1 saco de espinafres

1 ou 2 dentes de alho

2 cebolas roxas 

4 ovos inteiros

1 pacotinho de leite (250ml)

Cogumelos frescos a gosto 

azeite 

pimenta

sal 

Mãos na massa:
Para a base:
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Num processador colocar todos os ingredientes da base e, na velocidade média-alta, processar durante 20 segundos. Confirmem a textura, caso não esteja moldável acrescentar mais um pouco de agua.
Retirar e amassar mais um pouco com as mãos, formando uma bola.

Forrar uma tarteira com papel vegetal e, com as mãos, espalhar a massa para ficar uniforme e com a altura desejada. 

Picar a massa com um garfo.Levar ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite (3 a 4 colheres de sopa), a cebola em rodelas, e o alho picadinho. Deixar coinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Juntar os cogumelos partidos em cubinhos. temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e deixar apurar.

Entretanto, com a varinha magica bater os ovos, com o leite. 

Retirar a base do forno e espalhar a mistura de espinafres, cebola e cogumelos uniforme mente pela base.

por fim, verter a mistura dos ovos por cima.

Levar ao forno por mais 20 minutos.

*bj sem espiga
e bom apetite

Quiche de espinafres sem gluten

Agosto é tempo de ferias, tempo de praia, tempo de descanso e de estar sem fazer nada!

Apetece ter tudo pronto e à distancia de um braço esticado - não muito vá.

Esta quiche rápida e fácil de fazer é ótima para ir "picando", quando há mais gente por casa, ou para fins de semana. Para jantares mais simples, esta quiche acompanhada de uma salada fresca funciona muito bem.

Com a base já pronta da Schar o modo de preparo é bem mais rápido só temos de garantir que fica bem fininha e esticadinha, para que o resultado seja perfeito.

Depois é juntar o que mais gostarmos e está pronta. 

Esta fiz assim:

O que vamos precisar:

1 base Schar de massa folhada

espinafres (usei uma barrinha congelada)

cogumelos Portobelo

bacon ou fiambre

2+3 dentes de alho 

azeite 

sal 

2 ovos

1 pacote de natas

Mãos na massa:

pré aquecer o forno a 180ºC.

(1) Preparar a massa 

Para que seja mais fácil estender a massa, retirem -na do congelador e um tempo depois coloquem-na uns minutos (poucos) no microondas. 

Desenrolem a massa deixando o papel, onde vem enrolada, por baixo. Coloquem uma folha de papel vegetal, por cima da massa.

Com a massa entre dois papeis torna-se bem mais simples o processo de estender. O rolo desliza melhor e conseguem virar a vossa massa sem agarrar nem ao rolo nem à bancada. Estendam o maximo que conseguirem, até ficar fininha e capaz de forrar a V. tarteira.

Forrem a tarteira, para ir ao forno. Ajustem a massa em todos os cantinhos e não deixem que se rasgue. Se rasgar remendem com outro pouquinho de massa.

Com a ajuda de um garfo piquem a massa e levem ao forno, para lhe dar uma pré-cozedura, enquanto preparam o recheio.

(2) Para o recheio:

Numa frigideira alourar 3 dentes de alho, esmagados, num pouco de azeite e pimenta q.b. 

Assim que os espinafres descongelarem (para acelerar o processo de descongelação, coloco-os numa tacinha com um pouquinho de agua e levo ao microondas) retirem-lhe o excesso de agua e passem-nos na frigideira. Deixem alourar para que recebam o gostinho do alho e do azeite.

(3) Numa outra frigideira coloquem de novo um pouco de azeite e 2 dentes de alho, bem picadinhos, refoguem as tirinhas de bacon, juntem cogumelos partidos em quartos ou em fatias. Por fim adicionem os espinafres (não se esqueçam de retirar os alhos esmagados).

(4) Num recipiente batam os ovos e juntem um pacote de natas. Acrescentem um pouco de sal, mas cuidado que o bacon já por si é salgado.

5) Retirem a massa do forno disponham o recheio por cima e vertam a mistura de natas e ovo.Voltem a colocar no forno até estar cozida, façam o teste do palito. 

Não a costumo fazer muitas vezes, mas meus amigos quando a faço desaparece num abrir e fechar de olhos. Experimentem ...

Bom fim de semana

*Bj sem espiga