Massa Fusili com feijão | Sem gluten

Por vezes chego a casa cansada de um dia de trabalho, mas não é por isso que não me apetece fazer o jantarinho. Para mim, funciona como uma espécie de desligar o botão, como uma espécie de fronteira entre o trabalho e a família, a minha casa, o meu ninho, onde sou realmente eu, onde me sinto bem. 

Umas vezes  fico mais tempo na cozinha, outras, como ontem, a elaboração do jantar foi muito rápida, talvez por ter no frigorífico umas sobras de frango, já cozinhado de um outro jantar e por me ter lembrado que ontem foi o dia Internacional da massa, por isso tinha de ser massa ahahaha

Como fiz ? Muito fácil mesmo:

Cozi uma massinha Milaneza, sem gluten, em agua, sal um dente de alho e um fio de azeite.

Numa frigideira com um fio de azeite um dente de alho bem picadinho, coloquei o frango, um cogumelo portobelo aos cubos e deixei cozinhar. Depois introduzi os tomates cherry cortados a meio e o feijão e envolvi (ver se é necessário sal).

Por fim, juntei a massa já cozida e bem escorrida e envolvi com os ingredientes anteriores. Depois de tudo envolvido juntei um pouquinho de natas e temperei com pimenta. 

Ah ia-me esquecendo, coloquem, se gostarem, um pouquinho de queijo ralado, ou mozarela que cai super bem com massas. 

Bom apetite 

*Bj sem espiga

Tarte salgada de cebola roxa e espinafres - Sem gluten

As tartes ou quiches são fáceis de fazer, embora para um celiaco possa parecer difícil a sua preparação. Primeiro porque não existem (ainda) massas folhadas fininhas prontas a usar, sem ser necessário estender. Depois porque as massas moldáveis podem parecer difíceis de obter. 

As quiches ou as tartes são ótimas tanto para aproveitar alguns restinhos que vão ficando no frigorífico, como para levar para um jantar em casa de amigos. Foi o que aconteceu este sábado à noite, nada melhor do que cada casal levar uma receita diferente ou um petisco especial. Pois é, nós levámos as famosas alheiras sem glúten, da marca Prisca à venda no Pingo Doce e esta receita. Uma tarte salgada com base de mistura farinhas sem glúten entre elas a farinha de quinoa. 

Já faço esta base, há algum tempo, desde que descobri a receita aqui. Alterei-a um pouco à medida que a fui fazendo e hoje, é a minha base salgada preferida. Fica elástica, bem moldável e muito fácil estender. Fininha ou mais grossa porta-se sempre bem.

  

O que vais precisar para a base:

130 gr de farinha de arroz 

80 gr de farinha de quinoa

40 gr de polivilho azedo

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de coentros picados

1 clara de ovo

80 gr de margarina

4 a 6 colheres de sopa de agua quente 

O que vais precisar para o recheio:

O recheio pode ser o que vos apetecer ou o que gostarem mais. 
Este fiz assim:

1 saco de espinafres

1 ou 2 dentes de alho

2 cebolas roxas 

4 ovos inteiros

1 pacotinho de leite (250ml)

Cogumelos frescos a gosto 

azeite 

pimenta

sal 

Mãos na massa:
Para a base:
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Num processador colocar todos os ingredientes da base e, na velocidade média-alta, processar durante 20 segundos. Confirmem a textura, caso não esteja moldável acrescentar mais um pouco de agua.
Retirar e amassar mais um pouco com as mãos, formando uma bola.

Forrar uma tarteira com papel vegetal e, com as mãos, espalhar a massa para ficar uniforme e com a altura desejada. 

Picar a massa com um garfo.Levar ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite (3 a 4 colheres de sopa), a cebola em rodelas, e o alho picadinho. Deixar coinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Juntar os cogumelos partidos em cubinhos. temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e deixar apurar.

Entretanto, com a varinha magica bater os ovos, com o leite. 

Retirar a base do forno e espalhar a mistura de espinafres, cebola e cogumelos uniforme mente pela base.

por fim, verter a mistura dos ovos por cima.

Levar ao forno por mais 20 minutos.

*bj sem espiga
e bom apetite

Massa fria de atum para o verão, sem gluten

Massa era coisa que nunca comia. Talvez porque me fizesse sentir mal, enfartada e de mal com a vida. Inconscientemente, antes de me ser diagnosticada a Doença Celiaca, eliminei a massa da minha alimentação durante muitos anos. Mas agora é bem diferente e são muitas as vezes que recorro a um prato de massa sem ter nenhum dos sintomas que tinha no passado. E isto só acontece porque existem empresas, como a MILANEZA, preocupadas em chegar a TODOS! A Milaneza, chega aos celíacos, em forma de espirais e esparguete.

Pois é, decidi experimentar a massa em espiral, sem glúten, e fiquei super contente com ela. 

Quando cozida, fica bem mais gordinha, em comparação com as outras, o que torna os pratos mais volumosos e apetecíveis. A textura é ótima, não é rija, e achei-a muito saborosa, mesmo! A cor é muito idêntica ás massas de trigo, apesar de ser de milho, apresenta um cor menos amarelada que as normais massas sem glúten.

As massas Milaneza sem glúten são fáceis de encontrar nas grandes superfícies e melhor que isso a um preço acessível.

Vocês que me seguem, sabem que o-mais-que-tudo, não é celiaco, apesar de comer cá em casa sem glúten. Sabem o que disse, assim que experimentou? Hummm é muito boa mesmo. É muito idêntica à minha!!

Ora bem, um celiaco que inicia a sua DIG, é o que quer. Que os produtos sem glúten, se assemelhem o mais possível aos que comia anteriormente, e a nível de textura, cor e principalmente sabor, esta está: APROVADA! 

A receita que fiz, fácil e super rápida de fazer.

O que vamos precisar:

1 courgete

Azeite

Atum

Azeitonas pretas

Queijo mozarela
Tomates cherry

Manjericão 

4 dentes de alho

sal 

pimenta

sumo de limão a gosto

Mãos na massa:

Colocar agua a ferver temperada com sal, dois dentes de alho e um fio generoso de azeite. Deixar cozer a massa entre 10-12 min.

Partir a courgete em rodelas fininhas, picar dois dentes de alho e colocar por cima das courgetes com um fio de azeite. levar num recipiente tapado, ao micro-ondas, por dois minutos. Reservar.

Juntar o atum, as azeitonas, o manjericão à massa e reguar com o sumo de limão. Por cima colocar o queijo em cubos e salpicar com os tomates cherry e as rodelas de courgete. 
Levar ao frio, porque esta salada quer-se bem fresca.

Bom apetite
Bj sem espiga

Churros e farturas sem glúten

O que vos trago hoje não é nada saudável, mas quantas vezes já passaram por uma roulote de churros e ficaram com vontade? 

Vocês não sei mas eu... Muitas!!

Qualquer festarola ou romaria que se preze tem que ter farturas, churros, recheados ou simples, tanto faz, mas tem de haver pelo menos uma roulote com farturas... aliás não podem faltar, ou não seria uma festa popular.

Confesso que até nem sou de fritos. Não sou mesmo, passo bem sem eles, mas nestas alturas, não sei se é por saber que é PROiBIDO que me apetecem mais...

Normalmente todos compram... Olhem só!! Olhem só o bonito que é, ver os outros a deliciarem-se com aquelas farturas bem quentinhas, com sabor a açúcar e a canela que me chega facilmente ao nariz, invade-me a cabeça e a vontade de lhes dar uma trinca aumenta... e ainda me tentam:
 "vai uma?" Não vai uma nem vão duas, porque eu é que sei o que passo, depois de a comer!! "jamé" 

Este fim de semana, não sei o que aconteceu mas não me saíam da cabeça. Arregacei as mangas e fui para a cozinha tentar fazer qualquer coisa parecida com churros. 

Ser celiaco é isto. Apetece? Então faz, tenta, imagina, cria, inventa, refaz. Somos mais criativos? mais persistentes? ou é mesmo a vontade a falar mais alto?

Embora tenham saído bem, estaladiços por fora e a massa frita por dentro, tenho de re-fazer esta receita. A massa saiu um pouco rija, seria mais fácil fazê-la deslizar se tivesse ficado mais fluída. 

Depois de fritos, colocar por cima açúcar e canela, quer dizer, outros preferiram juntar quantidades inimagináveis de Nutela.

Talvez por não comer há muito tempo, estes churros souberam-me tão bem, mas tão bem que deu para saciar a vontade por mais uns valentes anos. 

Assim muito de vez em quando não fará mal!!

*Bj sem espiga

Ver a Receita

Massa Penne com Beringela e Cogumelos Portobello

Isto aqui por casa é simples, quando não apetece fazer jantar sai uma massa bem fácil e simples, sem dar muito trabalho, de modo que hoje, segunda feira é um desses dias.

Decidi fazer uma massa penne, bem al dente, deliciosa e vegetal tal como gostamos mais! é da marca Nutri free e podem comprá-la aqui.

A massa é daqueles pratos em que podemos aproveitar os restinhos que temos no frigorífico e no fim sair com um aspecto novo, sem percebermos que são restos.
Adoro juntar tudo na frigideira, sentir a mistura de cores, cheiros e sabores....exagerar nas ervas aromáticas, na pimenta e no alho salteado no azeite. ;)

ingredientes:

massa Nutri free
Cogumelos frescos portobello
Beringela
Tomate cereja
Alho
Azeite
sal
Coentros/salsa/manjericão
cebolinho 
queijo mozarela

Mãos na massa:
Cozer a massa em água, temperada com um fio de azeite, sal e 2 dentes de alho.

Enquanto a massa coze:
Tirar a casca à beringela, cortar em cubos, e reservar.

na frigideira alourar o 2-3 dentes de alho, num fio de azeite. Um pouco de sal e pimenta a gosto. Depois juntei-lhe esta ideia - que tenho sempre e que me dá um "jeitaço" daqueles. Coloco dentro da frigideira um cubinho destes, tem salsa, coentros e manjericão, deixando que derreta ao seu ritmo.

Juntar os cogumelos cortados em cubos, depois as beringelas e deixar alourar, juntar os tomates cereja. 
por fim, escorrer a agua da massa, e juntar-lhe o preparado de beringelas e cogumelos. Decorar com um pouco de cebolinho e mozarela.

Agora vou ali, já venho, que este cheirinho bom chama por mim.
E ainda são capazes de dizer que os celiacos não conseguem comer bem? 

Massa Penne com courgettes (sem glúten)

O que temos para jantar? 
MASSA MASSA MASSA MASSA lai lai  lai 

Talvez porque a tenha evitado tantas vezes, por mim, comia massa todos os dias!

Esta fica divinal, aconselho. E é super simples de fazer.

Já falei desta marca aqui, mas em farinha e para pão. 

Ainda não tinha experimentado esta marca, assim nesta variedade de massas. É fabricada pela Nutri free, empresa italiana especializada na produção de alimentos para celíacos. 

Podem compra-la aqui, na loja Gluten-Free Living. Ela vem ter convosco;)

Os principais ingredientes, deste penne, são farinha de arroz e de milho, talvez por isso a torne super saborosa e al dente tal como eu gosto. 

Espero que gostem, vale a pena experimentar.

*Bj sem espiga

Receita aqui:

Fettuccine com courgette e cogumelos - sem glúten

Desde pequena que adoro massas!! Quem me conhece sabe disso. 

Mas, nessa altura, ainda sem saber que sofria de DC, evitava comer refeições assim. O meu organismo parece que rejeitava, fazendo-me sentir inchada, agoniada, com dores abdominais frequentes e outras coisas que-devia-mas-quero-falar-aqui-pois-este-post-é-sobre-comida-e-vocês-já-sabem....

....inconscientemente escolhia pratos com acompanhamento de arroz, saladas, batatas, etc.

Logo atrás das massas, vinham as pizzas, o pão, rissóis, cereais, bolachas, bolos tartes, quiches.... e depois os bolos enfim.... 

E perguntam vocês: como é que vivias? 

Viver até vivia, mas sem qualidade! 

Vivia por arrasto, bastava comer qualquer coisa mínima, com glúten, género vestígio, e os sintomas voltavam. E isto repetia-se vezes sem conta, ao ponto de deixar de absorver e assimilar nutrientes, deixando-me magra, fraca e muito cansada.

Por isso digo, tantas vezes, que descobrir que tinha DC foi o "melhor" que podia ter descoberto! pois percebi que se podia viver bem. E é tão fácil....basta respeitar algumas regras e a vida leva-se sem grandes problemas! 

Hoje posso comer e abusar de pratos com massa, e de tudo aquilo que disse atrás, mas claro sem glúten! 
Deixo a receitinha bem simples que preparei, hoje, para o jantar!

Bom apetite.

*bj sem espiga

A receita que veio parar á internet

A D. Isabel disse-me logo; que não queria aparecer na internet, quando lhe pedi a receita das empadinhas que falei aqui, lembram-se? Estavam mesmo boas e só de me lembrar ....JáZus!!

Achei que se aparecesse só assim que não ia levar a mal e que era uma boa forma de lhe agradecer, mais uma vez, e de registar aqui neste cantinho a D. Isabel.

Como o prometido é devido aqui fica a receita de que tanto gostei.

Experimentem e digam-me se ficaram boas.
*Bj Sem espiga

RECEITA:

Empadinhas de carne sem gluten

Ontem fui surpreendida com um presente que me deixou com o coração cheio e sem palavras! Parece lamechas, mas é pura realidade. Primeiro de quem veio, e depois pelo interesse e dedicação em querer saber um pouco mais disto de ser celíaca! E pôs mãos ao trabalho! E que mãos... estas empadinhas de carne, chegaram mesmo a horas de jantar, prontas a entrar no forno, só tive de pincelar com ovo, et voilá!! 

A D. Isabel pensou em tudo! Até na embalagem pronta a ir para o congelador, no caso de eu as querer guardar para outro dia. Mas claro, com umas empadinhas destas nas mãos não resisti a que dessem entrada directa no forno e num instante estavam a fazer as delicias cá de casa com um belo arroz de manteiga a acompanhar! 

Vocês não sabem, quer dizer, alguns saberão, como é comer algo que já nem lhe sabia o sabor! Algo que já não comia há muito e que me apetecia tantoooo! O desejo pelas empadinhas realizou-se! Acho que pedi tão alto que alguém acabou por ouvi-lo.

A_DO_REI este presente! Teve de facto muito valor e quero que faça parte deste cantinho. UM GRANDE OBRIGADA á D. ISABEL, que no fim da nossa conversa me confidenciou que a massa, com esta farinha, não era fácil de trabalhar mas que já tinha alguns truques na manga! ADORO.

Não posso esquecer o cúmplice da D. Isabel, nesta historia, que se encarregou de comprar todos os produtos sem glúten. Obrigada N. 

*Bj sem espiga

Esparguete vegetariano sem glúten

Adoro comer esparguete, fusillis, penne, lacinhos, Fettuccine, tudo o que me cheira a Itália eu gosto, Adoro mesmo! 

Adoro, mas só se me puser ao caminho e meter as mãos ao trabalho. É que para nós, celíacos, não é fácil,  encontrar um restaurante ao virar da esquina e comer qualquer coisa que nos faça um belo de um sorriso na cara, e de barriga satisfeita. A maior parte das vezes que nos apresentam algo sem gluten, não é bem aquilo que esperamos...

E pessoas como eu, DIGAM LÁ, se existirá coisa melhor do que comer um esparguete sem glúten e a rebentar de vegetais, MNHAMY!

Buon appetito  
*bj sem espiga

VER RECEITA

Massinha de perca com cheirinho a coentros - Sem gluten

Num dia em que o desejo era uma sopa de peixe! lembrei-me desta!

Apetecia-me algo quentinho, mas que não fosse só uma sopa simples. 

Apetecia-me algo que me saciasse a fome mas que não fosse preciso usar faca e garfo! 

Adoro jantar de colher! Até há quem brinque, aqui deste lado, e diga, com toda a certeza, que quando como assim é bom sinal. É sinal estou bem tranquila - Coisa rara cá por casa !!

A massinha que usei foi em forma de cotovelo, marca Schar e sem glúten, claro! Podem usar outras, sem ser com esta forma,de outras marcas mais económicas. Esta não é -  1 pacote é 3,95€. 

*bj Sem espiga e bom apetite 

O cheirinho é qualquer coisaaaa

VER AQUI A RECEITA

Massa Fusilli cheese - sem glúten

Já me tinham pedido para postar aqui algumas receitas de massas que tenho por habito fazer. E hoje, enquanto andava pelo mundo virtual, deitei o olho ao blog da Nigela e não foi preciso mais para me inspirar para o jantar. 

Foi esta a massa eleita e adaptada, claro, ao mundo  celiaco!

Um pouco mais calórica do que as que faço geralmente, mas um dia não são dias e a boca agradece.

Partilho a receita em  homenagem à Dada que parte amanhã para Milão. Boa sorte minha linda. 

*Bj sem espiga

(para 2 pessoas) ver a receita aqui 

Noodles e massas sem glúten que ajudam a perder peso

Slim Pasta, Slim Noodles e Slim Rice são as novas massas da Sovex, indicadas para celíacos e diabéticos, bem como em dietas para perda de peso. Portanto o 3 em 1 e que dá para todos. Podemos, todos, comer massa à vontade.

Será? pois ainda não experimentei.

A noticia foi hoje publicada aqui, no site da APC - Associação Portuguesa de Celíacos que, mais uma vez, está de parabéns. Não têm noção como me deixam contente estas noticias de novos produtos sem glúten. É que fico mesmo feliz.

Esta linha está isenta de glúten, e está referenciada pela Associação de Celiacos Inglesa e pela Sociedade de Celíacos da Irlanda.

De rápida preparação e em micro-ondas, o que nos facilita a vida, destacam-se por serem isentas de hidratos de carbono, açúcar e de gordura. Portanto, pelo que anunciam, aqui, ingerimos um pacotinho destes e ficamos saciados durante 4 belas horas, como se duma refeição normal se tratasse. Estou entusiasmada! Vocês não? Ora vejam o filme:

www.sovex.pt

Podem-nas encontrar, segundo a APC, em todas as lojas Celeiro e do grupo Auchan, nas duas lojas do El Corte Inglés e em grande parte dos centros dietéticos.

Acho que vou experimentar. Obrigada Sovex e APC pelo Vosso trabalho.

*bj sem espiga