Pão de aveia | sem gluten | sem lactose | sem açúcar | sem ovos

Verdade, mas também não é nenhum espanto. Já tenho dito varias vezes, que para mim, pão faz-se com agua, farinha, sal e fermento. E este não é diferente!

O que vamos precisar:

40 cl de agua morna
1 colher de sopa de azeite
240g de farinha de aveia sem glúten - usei da marca Bauckoff
110g de polvilho doce
100g de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de sal grosso
1 saquinho de fermento seco para pão (usei da Schar)
1 colher de sobremesa de goma xantana (opcional) 


Mãos na massa:

Na cuba da batedeira deitar os ingredientes pela ordem acima. Com as varas de massa, amassar durante 10 minutos ou até estar tudo bem ligado. 

Forrar uma forma de bolo inglês e verter a massa lá para dentro. 

Com o forno pré aquecido a 50C deixar por uns 30 minutos o pão fermentar. Se estiverem com pressa podem saltar este passo, o da imagem não levedou foi directo para o forno uns 40-45 minutos a 180C (façam o teste do palito pois os fornos são todos diferentes)! 

Fácil não é? Toca a meter as mãos na massa.

Pão de bolota sem gluten

Estamos no Outono, quase a entrar no inverno...

Há quem diga que não gosta desta estação ou que não gosta do frio, da chuva e até da mudança da hora. Certo é que acontecem naturalmente, e os cheiros e cores vão pintando a estação que mais gosto. Com ela vem o São Martinho, as castanhas, as meias e as mantas quentinhas, os filmes no sofá e o cheiro a terra molhada.

Hoje deixo-vos mais um pãozinho, sem glúten, mas de bolota.

A farinha de bolota que usei é da Terrius, tem certificação APC e está disponível em frascos de 100 e 200 gramas. 

 

Ver Receita:

O que vais precisar:
450gr de farinha Schar Mix Pan (Celeiro)
100gr de farinha de bolota (usei marca Terrius)
10gr fermento seco, para pão, sem glúten (marca schar ou marca Condi gold no Continente)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana (à venda no Celeiro e Supercor)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel

2 garrafas pequenas de agua com gás (2x0,25l) ou a mesma quantidade de agua morna

Mãos na massa:

No recipiente da MFP, juntar os líquidos e de seguida os sólidos, tendo o cuidado de não misturar o sal com o fermento - colocar em cada canto da cuba. 

(Podem simplesmente misturar tudo com uma colher de pau, ou na batedeira, e deixar a levedar, com um pano por cima, para manter o calor, e a massa poder crescer (+-30min))

continuando...
Escolher o programa de massa de 1:30h e deixar a maquina acabar o processo de amassar.
Forrar uma forma de bolo inglês, com papel vegetal.  

Retirar a massa da MFP e verter na forma forrada. 

Com o papel que sobra, fechar e  ir ao forno (como mostra a imagem abaixo)

Esta massa não é moldável, mas  por isso mesmo, usamos o papel vegetal. Depois de estar cozido sai facilmente, sem se pegar.

Para ver se está cozido façam o teste do palito. Em forno ventilado é mais coisa menos coisa 40 minutos, a 180ºC. 

Alguma duvida estou mesmo aqui ao lado ;) Não deixem de perguntar.

*bj sem espiga

Focaccia sem glúten

Com a chegada dos dias maiores já começa a apetecer os petiscos e os amigos cá por casa. 

A acompanhar os petisquinhos de sexta à tarde, depois de uma agradável passeata em dia feriado, esteve esta bela focácia glúten free, bem simples de preparar.

A massa não é moldável, mas não se preocupem com a ajuda do papel vegetal corre na perfeição. Ajuda a enformar e a desenformar, sem nos preocuparmos muito!!! Depois de cozido o papel sai fácilmente. No stress!

O que vais precisar:
450gr de farinha Schar Mix Pan (Celeiro)
100gr de farinha de arroz (usei marca Ceifeira)
10gr fermento seco, para pão, sem glúten (marca schar)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de goma xantana (à venda no Celeiro e Supercor)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel

1 garrafa de agua com gás (0,50l) 

Alecrim 

Mãos na massa:

No recipiente da MFP, juntar os líquidos e seguidamente os sólidos, tendo o cuidado de não misturar o sal com o fermento. 
Escolher o programa de massa para 1:30h.

Assim que estiver pronto, verter a massa da MFP sobre uma folha de papel vegetal.

Colocar, o papel vegetal com a massa, dentro de um pirex rectangular. 

Untar as mãos em azeite para ajudar a alisar a massa. Fazer pequenos orifícios, com os dedos, de forma a poder colocar raminhos de alecrim em cada um deles. Salpicar com um pouquinho de azeite e salpicar com flor de sal.

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até que fique estaladiço.

Para ver se está cozido fazer o teste do palito.

Bom apetite

*bj sem espiga

Pão branco (farinha de arroz+Beiker) - Sem gluten

Hoje é dia 1 de Abril, mas não vos trago nenhuma mentira. Tudo o que vos vou contar é a pura das verdades :)

Este pão delicioso é feito com uma farinha mais em conta que a da Schar. Embora não seja o meu preferido, faço-o muitas vezes, sai sempre bem. Resulta!! Verdade/verdadinha

A farinha de que falo é a Beiker, à venda nas lojas Celeiro e nos Hipermercados-Continente na área viva.

As receitas de pão, aqui no blogue, seguem sempre a mesma base. Só alterei a a farinha e juntei leite em pó, só para enriquecer um pouco mais as suas propriedades nutricionais. É opcional.

É ótimo! E torrado com manteiga então... nem vos conto. 

Experimentem e contem-me tudo.

A receita é assim:

O que vamos precisar:
440 gr de farinha sem gluten - Beiker
150 gr de farinha de arroz - Ceifeira à venda nos hipermercados
80 gr de leite em pó - usei Nestlé (opçional)
1 colher de chá de goma xantana
2 colheres de sopa de azeite
1 garrafa de agua com gás (0,50L) 
1 colher de cha de sal 
1 colher de sopa de mel
1 pacotinho de fermento seco sem gluten para pão (marca Schar ou marca Condi gold no Continente)

Mãos na massa:

No recipiente da MFP, colocar a agua com gás, o mel e o azeite. Depois juntar as farinhas, a goma xantana, o leite em pó, o sal e o fermento (em cantos opostos, para não se misturarem).

Escolher o programa de massa para 1:30h.

Assim que estiver pronto, retirar a massa da MFP e colocar sobre papel vegetal. Colocar o papel vegetal dentro de um recipiente - Coloquei numa forma de bolo inglês. A massa não fica moldável não se preocupem, que sai bem.

Vai ao forno, façam o teste do palito. Assim que estiver pronto vai cheirar a pão por aí.

bj sem espiga e 

bom apetite

Pizza Homemade (vegetariana e sem glúten)

Quem me conhece sabe que tenho uma certa "embirração" por comida congelada, pré-feita, comida rápida e comer em pé! Não gosto nada, mesmo! mas ás vezes, eu sei, naqueles momentos quando chegamos a casa exaustas e sem vontade alguma de ver tachos e panelas, dá jeito, verdade? 

Antigamente comprava bases de pizza Schar e recheava-as com o que mais gostava. Passava, mas... não era a mesma coisa. 

Desde que comecei a "roubar" umas colheradas à massa do pão, é isto!! hummmm e dá para guardar no frigorífico, para o dia seguinte, não é bom?

Aqui em casa adoramos esta pizza bem fininha e assim mesmo, bem carregada de vegetais. Cogumelos frescos, fatias finas de beringela (ADORO), oregãos (MUITOS) manjericão, tomate, rúcula e o queijo claro, fizeram o recheio. Delicia das delicias.

Tudo começou assim:

Pão de fibra extra sem gluten

Para quê complicar quando pode ser simples?

Gosto muito de cozinhar e de todo o ritual que está associado à cozinha. Desde a escolha dos alimentos mais vistosos e mais frescos, até à sua confecção mas desde que isso não implique gastar muito tempo. Gosto de receitas simples mas saborosas, gosto de passar algum tempo na cozinha, mas também gosto de ler um livro na companhia de um chá, de passear e apreciar cada flor que nasce na Primavera, viver os dias mais compridos do Verão e aproveitar as esplanadas e o calor da noite. Gosto de passear e poder pisar as folhas que o Outono faz cair. Adoro ter tempo para mim, para os meus e se os puder presentear com a minha cozinha simples é tão bom! Acho que não precisamos complicar muito para ter bons pratos à mesa, aí sim não me importo de passar algum tempo, em boa companhia! Seja Verão ou Inverno o importante é viver bem! E já agora comer bem e SEM GLUTEN!

Então para quê complicar quando pode ser simples? 

Para quê comprar em separado, quando podemos ter cinco farinhas juntas num só saco?

                

É verdade! Este mix da NUTRI FREE que podem encontrar aqui, junta no mesmo saco de 500gr amido de milho,farinha de arroz, farinha de trigo serraceno, amido de tapioca e muita fibra. Assim, se quisermos fazer pão sem glúten, esta farinha já reúne todas as farinhas e quantidades necessárias portanto basta-nos juntar os líquidos e em minutos sai um pão mesmo saboroso e com uma cor espectacular.

Adorei esta farinha! Rendo-me NUTRI FREE. Não há melhor pequeno almoço do que pão fresco acompanhado do que mais gostamos.

A NUTRI FREE é uma empresa italiana especializada na produção de alimentos para nós - celíacos. Os produtos desta marca não contêm gorduras hidrogenadas, corantes, aditivos ou aromas químicos e são certificados pelo Ministério da Saúde italiano. Podem encontrar mais produtos desta marca e/ou outras na loja online Gluten-Free Living. 

E pronto assim que chegou cá a casa, esta farinha, foi directa para a cuba da MFP. Este mix já tem açúcar e sal, mas mesmo assim, e não saiu salgado nem doce, decidi juntar um pouquinho dos dois, então vejam abaixo a receita. Torradinho com manteiga é simplesmente divinal.

*Bj sem espiga

e Um bom dia cheio de energia

Pão sem glúten e sem MFP

Será que tenho de ter uma MFP para fazer pão?

A resposta é:

Dá jeito, mas não é obrigatório! Para quem não tem bimby, como é? Também fazem bolos, sopas e cozinham sem ela! Então... é simples.

Este pão foi o resultado de uma experiência que até saiu bem. Foi feito numa batedeira e no forno.

A receita é a mesma que publiquei aqui. Só difere no processo e na forma que utilizei, em vez de uma forma de bolo inglês, usei um recipiente redondo.

Para quem não tem MFP, podem fazer tudo na vossa batedeira, com as varas apropriadas para pão. Deitem os ingredientes, como está na receita, com cuidado para não juntarem o sal com o fermento. Assim que a massa estiver bem amassada, retirem as varas e deixem a massa repousar cerca de 1 hora, para que dobre o volume inicial. Depois é deitar a massa (não é moldável) dentro de uma forma forrada previamente com papel vegetal e colocar no forno (usei o processo do palito, para ver se esta cozido) vejam a receita toda aqui! 

Boa Sorte

Bj sem espiga

Pão Branco (farinha de arroz+Schar) - Sem glúten

Acordar com a casa a cheirar a pão, acabado de fazer; fresco, quentinho, saboroso e sem glúten é muito bom!

Poder acompanhá-lo com um chá bem quente para contrariar este frio, um pouco de manteiga e compota de morango, ainda é melhor! 

Adoro este pão branco, sem sementes, sem grandes novidades muito simples de fazer e talvez por isso se torne tão saboroso. A textura é ótima, a côdea fica estaladiça e crocante e é difícil de resistir à segunda fatia.

Muitos de vocês perguntam-me se para fazer pão sem gluten temos de seguir aquelas mil e uma coisas que aparecem nas receitas e se temos de ter todos aqueles ingredientes esquisitos e difíceis de encontrar! Outros desistem, mesmo, de ter um pão fresquinho na mesa porque não têm Bimby ou MFP, ou porque não têm acesso a todos os ingredientes que aparecem nas receitas. Para mim o pão faz-se e sempre se fez com farinha, agua, azeite e sal e tem de chegar a TODOS! 

Esta receita tem ingredientes básicos e alguns truques "celiacos", muito simples. Ora vejamos primeiro os ingredientes:

O que vais precisar:

450gr de farinha Schar mix pan
1 pacotinho de fermento seco sem gluten para pão (pode ser marca schar/Condi gold ou Fermipan à venda no Continente)
100gr de farinha de arroz - marca Ceifeira - (caso não tenham farinha de arroz em casa, podem fazer só com farinha Schar, mas, em vez de 450gr coloquem 500gr)
1 colher de chá de goma xantana (à venda em lojas Celeiro e Supercor)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 garrafas pequenas de água com gás (2x0,25L) ou a mesma quantidade de água morna

Muitos de vós perguntam porquê a água com gás, certo? Na verdade pode ser água morna, é bem mais fácil económico. O que acontece é que tanto a água com gás como o mel/açúcar fazem com que o pão ganhe um pouco mais de volume.

Neste caso, não usei açúcar, mas sim mel, para além de ser mais saudável conseguimos adicionar ao nosso pão um toque de cor e de sabor. O lado açucarado no pão ajuda também a que o miolo fique sempre mais cerrado. 

O azeite adquire um papel importante para conseguirmos um pão mais alto, mais esponjoso, mais saboroso, garantindo também uma maior validade.

*Bj sem espiga

Ver aqui a RECEITA

Creme de Espinafres e Bruschettas da horta

Não é normal uma celíaca dizer que adora brushettas, mas porque não? se posso fazê-las sem risco.

Cá em casa adoramos os almoços descontraídos tipo brunch ou os jantares de um dia mais preguiçoso. As bruschettas salvam essas refeições. Alem de deliciosas e rápidas de preparar permitem-nos brincar com as cores e os sabores que escolhemos por na mesa.

Utilizei pão rústico sem gluten da Schar, sou super fiel a este pão, a sua mistura de cereais; trigo-sarraceno, milho-miúdo e arroz integral, torna-o bem mais agradável. Podem usar o que mais gostarem, já experimentei fazer em focaccia sem gluten da mesma marca e ficam uma verdadeira delicia.

       

O modo de fazer não tem nada que saber, é usar a imaginação e o que mais gostamos.

Eu fiz assim: 

Torrar as fatias de pão. Assim que torrado, regar com um fio de azeite e fazer uma cama de espinafres, juntar o queijo mozarela,  tomates cereja ou os cogumelos frescos e temperar com manjericão ou oregãos e um pouquinho de pimenta... 

Bom apetite.
*Bj sem espiga