Crinkles de chocolate

        

Estas bolachas são muito mais que bolachas. Lindas por fora perfeitas por dentro. E ainda digo mais - são otimas para os apreciadores de chocolate.Também dariam otimos boiõezinhos para oferecer no Natal 

O que vamos precisar:

1 tablete de chocolate Nestlé sem gluten 
60gr de manteiga sem sal (Usei Mimosa)
100gr de açucar
200 gr de farinha da dovesfarmselfraising
1/2 colher de sobremesa de fermento
2 ovos
1 pitada de sal
Açúcar em pó

Mãos na Massa:

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas e reservar. Atenção que é pouco tempo para não deixarem queimar.

Na batedeira bater o açúcar com os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.

Adicionar o chocolate reservado e envolver.

Adicionar a farinha com o fermento aos poucos e envolver bem, para que fique bem incorporada.

Tapar a taça com película aderente e levar ao frigorífico de um dia para o outro seria o ideal (deixei umas três horas)

Com uma colher retirar porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.

Passar as bolas por açúcar em pó e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 a 15 minutos (se as quiserem mais crocantes ou menos) 

Toca a faze-las no fim de semana. Vão ficar com a casa a cheirar a chocolate 

          

Receita tirada do blog sweetgula, adaptada à versão sem gluten 

Torta de laranja do Marco sem gluten

No Natal fizemos a torta de laranja do Marco Costa, na versão sem glúten. O mano adora tortas de laranja e todos os Natais faço uma, mas ainda assim não fica perfeita. 
Este ano decidimos fazer a torta do Marco Costa, adaptando à versão sem gluten. Ficou uma uma verdadeira delicia. Fica húmida, fofa e muito saborosa. Ainda assim deveria ter deixado menos tempo no forno, a prova do mano referiu que ainda deveria estar mais húmida. Exigente o rapaz!!! ahahaha

Ingredientes: 
500 g de açúcar
50 g de farinha sem gluten (usei Doves farm self raising)
15 g de fermento em pó
2 laranjas grandes (casca e sumo)
12 ovos

O resto podem ver aqui, o Marco explica tudo em video.

Filhoses de Natal sem gluten

Ainda não nos tínhamos aventurado nas filhoses sem gluten, resolvemos, este ano meter as mãos na massa e não é que surpreendeu tudo e todos? 

A massa foi rápida a amassar, fácil de estender e depois de fritas ficaram super estaladiças e empoladas - o que dizem ser bom sinal.

Para que o Natal chegue a todas as mesas celiacas partilho aqui a receita:

O que vamos precisar:

3 ovos

Raspa de uma laranja 

2 colheres de sopa de azeite

Meio pacotinho de fermento Fermipan sem gluten (dissolvido em 10 cl de agua morna)

1 pitada de sal

100 gr de farinha sem gluten Doves Farm self raising

200 gr de Mix Schar pan

1 cálice de vinho do porto ou favaios - podem substituir pelo sumo da laranja

Mãos na massa:

Dissolver o fermento em agua morna e mexer bem.

De seguida misturar a farinha, o sal, a raspa da laranja, o cálice de favaios ou o sumo da laranja. 

Abrir um buraco no meio das farinhas e juntam-se os ovos inteiros um a um. Amassar muito bem até que tudo fique bem homogéneo e comece a descolar das mãos, caso não fique com esta consistência vão acrescentando um pouco de farinha Doves farm até que consigam formar uma bola de massa. Deixem descansar a massa, por uma hora, em local protegido e tapado com um pano (coloquei dentro do microondas). 

Depois de fermentar e dobrar o volume retirem pequenos pedaços e estendam a massa (o mais fino que consigam), sobre uma superfície de pedra enfarinhada, com a ajuda de um rolo da massa. Façam pequenos quadrados ou rectângulos cortando-os também a meio como na imagem abaixo. 

Aqueçam o óleo, fritem as filhoses e retirem-nas do óleo para cima de papel absorvente. Polvilhem com açúcar e canela e levem para a mesa.

No outro dia continuam estaladiças. Confirma-se.

Bom apetite 
e boas gulodices sem gluten
*Bj sem espiga 

Bolo rei um pouco diferente e super rápido | sem gluten

Em dia de Reis o que é que não pode faltar? O bolo Rei!!!! Aqui há tempos já tinha feito um, mas desta vez queria fazer diferente.

Queria um bolo Rei que além de ser sem gluten, não poderia ter frutas cristalizadas pelo meio, não apreciamos. Por cima sim só mesmo para dar o ar de bolo Rei, mas depois dá para retirar ehehehe. Frutos secos também não muito. Hummm!!! 

E depois não queria perder tempo a amassar e mais tempo a fermentar, queria uma coisa fofa, doce, sem muito açúcar, e rápida de se fazer. 

E vai daí misturei duas receitas antigas do blog esta e esta e saiu este bolo Rei. Atenção aos que adoram mesmo bolo Rei, que este é um primo ok? De sabor e textura diferente mas que cá em casa gostámos mais.

O que vamos precisar:

25 cl de leite morno 

8 cl de agua morna

1 ovo 

100 g de margarina

Raspa de 1 limão 

Raspa de 1 laranja

100 g de margarina

180 g de farinha Doves Farm Self Raising

200 g de farinha Schar Mix Pan

50 g de amido de tapioca

25 g de farinha de milho 

1 + 1/2 colher de sobremesa de goma xantana

100 g de açúcar

Fermento seco (usei metade de um pacotinho Schar)

Mãos na massa:

Na cuba da batedeira (com as varas para massa) introduzir os líquidos, a margarina partida em pedacinhos e as raspas de limão e laranja. Depois o açúcar e as farinhas. Por fim o fermento. 

Amassar por 15 minutos.

Assim que tenham a massa pronta, e com a ajuda de um pouco de farinha de milho, sobre uma folha de papel vegetal, retirem a massa da cuba da batedeira e fazer um rolo, que dpois vão unir, as pontas uma à outra, de maneira a formar um circulo aberto no meio. 

Deixar fermentar um pouco em local morno, pode ser dentro do forno morno (antes aquecido a 50ºC). Passados 10 minutos batam um ovo e pincelem o vosso bolo Rei e decorem com as frutas cristalizadas, e/ou frutos secos, açúcar em pó e neste caso coloquei, ainda, um recheio de coco. 

Porque este bolo Rei não tem quase açúcar, para ficar um pouco mais docinho e húmido, fiz uma  pequena abertura, em vários pontos do bolo Rei, já com ele formado e pronto, e preenchi-as com este recheio:

Para o recheio/cobertura:

Num recipiente juntar 60 g de açúcar, 100 g de coco, 3 colheres de sopa de leite e um ovo batido. Envolver bem com uma colher para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Depois levem-no ao forno a 180ºC durante 30 a 40 minutos. Façam o teste do palito para ver se está cozido, pois os fornos são muito diferentes uns dos outros. 

Bom apetite e Feliz dia de Reis.

*Bj sem espiga

Sonhos de Natal sem gluten - com Maizena

Pois é Maizena está sempre presente, não há 150 anos, mas desde que me lembro de ser gente! Até me ajudou a "sobreviver", não acreditam? ora vejam aqui.

Hoje esteve presente nestes sonhos, belissimos que adorámos! E sim andamos em testes de sonhos. O mais que tudo preferiu estes, diz que os anteriores lhe sabem a farturas ahahaha. Já eu gostei de ambos! Gulosa 

Ficaram um pouco escuros porque deixei aquecer demasiado o óleo. 

Abri um para verem a massa por dentro!

O que vamos precisar:

40 cl de agua 

50 gr de Maizena 

200 gr de farinha Mix Schar Pan (sem gluten)

50 gr de Manteiga sem sal

30 gr de açucar (opcional, podem nem colocar, como depois são polvilhados com açucar e canela ficam bem docinhos)

5 ovos

1 casquinha de limão

1 pitada de sal 

Mãos na massa:

Levar ao lume a agua, a manteiga, o sal, a casquinha de limão e o açúcar, caso queiram.

Assim que levantar fervura, retirar a casquinha de limão e adicionar as farinhas. Mexer tudo com uma colher de pau até que se forme uma bola de massa. 

Retirar a massa para dentro de uma tigela grande ou alguidar, arregacem as mangas e amassar até arrefecer. 

No fim juntar os ovos à massa um a um, batendo sempre em cada adição. Aqui podem bater à mão ou com a ajuda da batedeira mas com as varas para massa.

Há quem pense que se deixarem assim a massa, com alguns grumos, não resulta! Não se preocupem que eles desaparecem depois, quando fritos. E sim resulta, não deitem a massa fora!

Bj sem espiga e deliciem-se.

Receita adaptada daqui: http://www.iguaria.com/sobremesa/frito/sonhos-de-natal/

Sonhos sem gluten (com farinha de arroz)

Já não há desculpa para que os celiacos não tenham na mesa de Natal iguarias sem gluten. Vamos parar de dizer que não podemos, Yes we Can!! ahahahah 

Ainda vão a tempo de fazerem estes sonhos, levarem-nos até casa de quem vão passar o Natal e poderem comer em segurança, sem gluten. E podem seguramente partilhá-los com a família! Vão gostar, vão ver!

Abri um para verem a massa por dentro!

O que vamos precisar:

125 ml de leite
125 ml de agua
50 gr de manteiga sem sal
1 casquinha de limão 
1 pitada de sal
25 gr de polvilho doce
125 gr farinha de arroz (usei Ceifeira)
4 ovos 

Mão na massa (mesmo):

Levar ao lume a agua, o leite, a manteiga, o sal e a casquinha de limão.

Assim que levantar fervura, retirar a casquinha de limão e adicionar as farinhas. Mexer tudo com uma colher de pau até que se forme uma bola de massa. 

Retirar a massa para dentro de uma tigela grande ou alguidar, arregacem as mangas e amassem até arrefecer. 

No fim juntar os ovos à massa um a um, batendo sempre em cada adição. Aqui podem bater à mão ou com a ajuda da batedeira mas com as varas para massa.

Há quem pense que se deixarem assim a massa (parece ovos mexidos) não resulta! Não se preocupem se ficar com grumos, eles desaparecem depois, quando fritos. E sim resultem, não deitem a massa fora!

Com o óleo quente deitar colheradas de massa até ficarem douradinhos e fritos. Há um truque que costumo fazer, enquanto fritam, pica-los com um palito para que rebentem e cresçam mais. 

Depois de bem louros, retira-los para papel absorvente. Polvilhar com açúcar e canela e deliciem-se.

Bom Natal 

*Bj sem espiga

o Natal já chegou cá a casa

Adoro este mês família. 

Este mês aniversario. 

Este mês casa. 

Este mês luz.

Este mês frio e tão quente. 

Bolo de gila sem farinha (sem gluten)

Este bolinho tem mãos de mãe! Verdade! Foi a mãe que o fez para este Natal. Quem sabe não o fazem, também vocês, para o ultimo jantar do ano? 

Este é o bolo que a mãe mais faz, quando mete a filha celiaca ao barulho. Como não leva farinha consegue agradar a gregos e a troianos de uma vez só! 

O bolo é sempre o mesmo, mas vai-lhe mudando a roupagem, de vez em quando coloca-lhe gila por cima, outras vezes fios de ovos, os ovos moles também já fizeram parte da decoração e desta vez - ah desta vez, foi a loucura! Ameixas de Elvas e lá estava o bolo de gila vestido e decorado para a mesa de Natal. Digam lá se não ficou com boa cara?

O que vamos precisar:

250 g Amêndoa ralada

3 ovos +3 gemas

200 g gila
250 g açúcar
1 colher de sobremesa de canela em pó

Mãos na massa:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Bater os ovos e as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
Juntar a amêndoa ralada, a gila e a canela envolvendo bem.
Verter a massa para uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha ou forrada com papel vegetal e levar ao forno entre 30 a 35 minutos (façam primeiro o teste do palito, para ver se está cozido).

Depois de cozido polvilhar com açúcar em pó, ou seguir as decorações da Srª minha mãe. O que está na imagem são ameixas de Elvas em conserva, ultima tendência ahahah!

*Bj sem espiga

Azevias rápidas, sem glúten em 5 minutos?

E se vos apetecer comer azevias? 

Mas, e se vos der preguiça de as fazer? 

A massa dá trabalho  o recheio também, enfim... fica para depois! 

Esquece isso era antigamente. Hoje podes fazer azevias em 5 minutos e consolar a barriga em menos tempo ainda, ahahah! Ficam ótimas e super crocantes! 

O que vamos precisar:

Só precisam de ter uma massa folhada Croustipate, um boião de creme de ovos moles (marca Sabores com tradição), açúcar e canela.

Mãos na massa:

* Estiquem um pouco a massa com a ajuda de um rolo (se quiserem, é somente para render mais e ficarem mais fininhas). 

* Coloquem uma colher de creme de ovo, num pouco da massa. 

* Fechem a massa bem coma ajuda do cabo do cortador. Cortem a massa à volta.

* Fritar em óleo quente 

* Polvilhar com açúcar e canela

Pudim Molotof é sem gluten

Este é mais um doce que eu adoro, fácil, rápido e sem glúten ao alcance de qualquer um de nós, basta arregaçar as mangas e conhecer-lhe as manhas...depois disso, não há razão para não sair na perfeição.

Digo manhas, pois este doce é particularmente sensível ás variações de temperatura e muita gente se queixa, minha mãe incluída, que baixa drasticamente de volume na hora de servir!

Ora então vamos ao que interessa, so terão de saber quantas claras têm de sobra ou quantas claras querem usar. A partir daí é simples:

1ªdica) Ingredientes:

nr de claras = nr de colheres de sopa de açucar = minutos de cozedura, portanto se tiverem 12 claras basta juntar 12 colheres de sopa de açucar e ficar 12 minutos no forno. Ok?  

2ªdica) preparação:

Juntar uma pitada de sal às claras, para ficarmos com maximo volume!

3ªdica) cozedura:

Jamais durante o tempo de cozedura pensem em abrir o forno. Depois de estar cozido, deixem-no arrefecer lentamente, dentro do forno. Nem com o forno totalmente fechado, nem com o forno aberto. Deixem-no entreaberto, só uns centimetros. Costumo colocar o cabo de uma colher de pau entre a porta e forno.

Conhecidas todas as dicas podemos começar, aqui fica a receita:

Ingredientes:

12 claras

12 colheres de sopa de açúcar mascavado

pitada de sal

caramelo liquido

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. À medida que comecem a ganhar forma ir acrescentando as colheres de sopa de açúcar. Nesta fase, podem também juntar algum caramelo, para lhe dar uma tonalidade mais escurinha.

Untar a forma com caramelo liquido e colocar as claras na forma. Bater com a forma, um pouco, em cima de uma mesa para garantir que não ficam espaços vazios. Levar ao forno por 12 minutos (neste caso, como foram 12 claras)!

Depois dos 12 minutos, desligar o forno e colocar a colher de pau de modo a permitir que o forno fique entreaberto. Deixar arrefecer por completo e desenformar.

Bom apetite 

*Bj sem espiga

* desculpem a foto mas foi na noite de Natal!! 

Canapés ou folhadinhos sem glúten?

Em tempos de crise não sobra muito dinheiro e para muitos a festa de viragem do ano será feita em casa com a família e amigos.

Estes canapés ou folhadinhos são uma ótima sugestão para a festarola de amanhã!

Ótimos para ir picando...

Fáceis de preparar,  rápidos de fazer e tãooo gulosos...e como são vegetarianos não fartam, cá em casa vão num abrir e fechar de olhos.

Receita:

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada (congelada da Schar ou massa Folhada da marca Croustipate)

Queijo Philadelphia

Alho francês 

Cenoura 

1 ovo para pincelar

Mãos na massa:

Colocar na 1-2-3 ou no triturador rodelas de alho francês cru e triturar. Fazer o mesmo com a cenoura crua. Reservar em tigelinhas.

À parte bater um ovo e reservar.

Se usarem a massa congelada da Schar, deixar descongelar por completo. Colocar o rolo com a massa no microondas e aquecer por 3 segundos, para ser mais fácil de estender (A ideia é só amolecer UM POUCO a massa, não pode ser muito se não pode ficar dura)

Sobre uma bancada estender a massa com a ajuda de um rolo de estender. Utilizem o papel vegetal que já vem com a massa, deixando-o por baixo dela, e coloquem uma outra folha por cima. Assim, o vosso rolo vai deslizar melhor e ajuda a estender sem agarrar, nem ao rolo nem à bancada.

Quando a massa estiver o mais fininha que conseguirem, utilizem cortantes, a base de um copinho ou qualquer outro utensílio que vos pareça bem, para cortarem pequenos círculos de massa - Um folhadinho precisa de duas bases.

Numa das bases colocar um pouco de queijo creme e em cima um pouco de alho francês e/ou cenoura, como preferirem. Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelar os rebordos do circulo. Colocar o outro circulo de massa de modo a fechar o folhadinho. Pressionar com os dedos nos rebordos, de maneira a que fique bem fechado e não se abra quando estiver no forno - o ovo vai ajudar a selar.

À medida que vão fazendo os folhadinhos, colocar sobre um tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal. Quando todos os folhadinhos estiverem prontos, aproveitem o resto do ovo e pincelem-nos por cima para que ganhem melhor cor.

Levar ao forno ventilado, 180ºC, por 10 minutinhos.

As vossas visitas vão adorar, é só o que vos digo! E vocês também. Enjoy!!

Sericaia em prato de barro, sem glúten

Sericaia ou Sericá é um doce típico alentejano. Uma espécie de creme feito de leite, açúcar e ovos, e claro não pode faltar a famosa ameixa seca e doce, por cima. A cereja no topo de bolo, aqui é a ameixa.

Sempre vi a minha Tia de Elvas fazê-lo e todos na mesa choravam por mais! Ela sim fazia - o com alma e coração, a minha tia Cecília... que nos deixou cheios de boas e fortes memórias. Coragem, força, dedicação e amor....é assim que me lembro dela. A entreajuda, o sorriso caloroso e amigo que acolhia a família ficam para sempre na minha memoria. 

O Sericaia que fazia não era, de todo, igual a este, levava mais tempo a fazer. Esta versão, que não é minha, é uma vez mais retirada do programa Chef´s Academy, dada pela Chef Marlene, é mais rápida e dá também um ótimo Sericaia, claro que não consegue alcançar o sabor e a textura do Sericaia da minha Tia Cila, como carinhosamente a tratava. 

Estejas onde estiveres sei que estas com ela!

Uma fatia a nós, Tia!

Receita:

O que vamos precisar:

70 cl de leite

125 gr de Maizena

280 gr de açúcar

6 ovos

raspa de 1 limão

Mãos na massa:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar no forno o recipiente onde vamos fazer o Sericaia. Deve estar quente, quando vertermos a massa.

Num tachinho levar ao lume o leite + farinha + açúcar. Mexer até formar um creme grosso. Adicionar a raspa de um limão e reservar, até que fique morno.

adicionar as gemas, rebentadas, ao creme ainda morno e mexer, até ficar homogéneo.

Bater as claras em castelo e envolver no creme, sempre de baixo para cima e com muito cuidado.

Verter no recipiente de barro*, que deve estar previamente quente, e adicionar canela em pó, cor cima. Rasgar com o dedo do exterior para o interior, tentando desenhar um género de um sinal + . 

Levar ao forno entre 15 a 20 min. E está pronto, quando for a servir acompanhem com as típicas ameixas de Elvas.

Este não levou ameixas, falhou na lista de compras e esqueci-me... enorme falha a minha!

*Se não tiverem um recipiente de barro, podem fazer numa tarteira de loiça (sem fundo amovível)

Espero que gostem 

*bj sem espiga