Granola caseira | sem glúten

Tenho de vos falar desta granola. Não sou lá muito fã de cereais e granolas mas esta deixou-me de boca aberta. Adorei. 

Fazendo em casa é de facto uma mais valia, isto porque podemos sempre adicionar o que mais gostamos, a nível de cereais e de frutos secos, controlamos o açúcar (o que é muito importante) e podemos sempre ir renovando o stock e a preços bem mais em conta.

O que vamos precisar:

2 chávenas de flocos de aveia sem gluten

1 chávena de frutos secos (usei noz, caju, amêndoa e avelã)

2 mãos cheias de passas de uva

1 mão cheia de flocos grandes de coco 

1/2 chávena de mel 

1/4 de chávena de óleo de coco 

1 colher de chá de canela

uma pitada de sal fino

Mãos na massa:

Cortar grosseiramente os frutos secos e misturar tudo num recipiente. Quando bem misturado espalhar a granola por um tabuleiro forrado com papel vegetal, como na imagem de baixo.

Levar a forno pré aquecido por 10-15 minutos a 180ºC, passados 10 minutos vão observando a vossa granola para que não queime. A ideia é que os ingredientes se agreguem e fiquem crocantes/douradinhos, mas sem queimar.

Depois desse tempo no forno é deixar arrefecer e parti-la em pedaços. Armazenar em frasco fechado. 

Podem acompanhar com iogurte e fruta variada. Fica ótima.

 

 Bom apetite
*Bj sem espiga

Bolo de ananás, um clássico mas sem gluten

Lembro-me deste bolo desde a infância. Era um clássico das mesas de chá. Feito em forma redonda com ou sem buraco, ficava sempre com um aspecto divinal. Mas querem saber? Nunca lhe ligava muita importância. Até porque acho que já sendo celiaca, sem saber, me protegia sempre do pão, dos bolos e das pizzas....eram coisas que simplesmente dizia que não gostava. Hoje acho que era protecção inconsciente, como ficava mesmo mal disposta quando comia "trigo, cevada, centeio" o melhor mesmo era evita-los, claro sem saber! A natureza tem destas coisas. 

Bom memorias à parte, lembrei-me deste bolo nem sei bem porquê, mas meti na cabeça que seria este o eleito. Fui para a Internet à procura do que me parecia a melhor receita, claro que adaptei à versão sem gluten. A receita eleita foi esta, que copiei deste blog que desde logo gostei, obrigada No conforto da minha cozinha. 

O que vamos precisar:

5 Ovos

200 gramas de Açúcar (mas podem reduzir para 150)

Meia chávena de Óleo

250 gramas de Farinha (usei Doves Farm Self Raising)

1 colher e meia de chá de Fermento em pó, sem gluten

1 Lata de Ananás em rodelas (usei duas das pequenas, do Lidl)

1 chávena de Calda de Ananás (que vem na lata)

Caramelo q.b.

Mãos na massa:

Separamos as gemas das claras. Batemos as claras em castelo firme. Reservamos. Batemos as gemas com o açúcar até obtermos um creme fofo e esbranquiçado. Adicionamos metade da calda de ananás e o óleo. Misturamos. Adicionamos a farinha com o fermento aos poucos e incorporamos. Envolvemos delicadamente as claras batidas em castelo. 

Barramos uma forma de buraco com caramelo. Dispomos as rodelas de ananás pela forma (ver no vídeo como) e colocamos a massa por cima.

Levamos ao forno a 180ºC (não pré-aquecemos) por 40 a 50 minutos ou até o palito sair limpo. Picamos o bolo com um garfo e regamos com a restante calda.

Passamos uma faca à volta da forma e desenformamos ainda quente. Servimos morno ou frio. 

Bom apetite

*Bj sem espiga