Biscoitos de batata doce sem gluten

Estes biscoitos, foram o verdadeiro frenesim cá em casa, de tão:

doces...

pequenos...

simples...

e toscos...

são verdadeiramente deliciosos.

Foi um atrás do outro e as desculpas foram mais que muitas para provar só mais um!!

Ou para sentir a textura, ou para apreciar os pedacinhos da amêndoa, ou só mais um para acabar o resto do leite que ficou no copo, ou só para dizer que até se parecem com broas de mel, ou só mais um que até mereço e... vá agora é que é o ultimo! Bastou virar costas e ainda foi mais um. Adoro quando assim é...

Deixo-vos a receita, espero que gostem.
*Bj sem espiga

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Vamos precisar de:
500 gr de açúcar 
400gr de batata doce 
125 gr de amêndoa
4 gemas
25gr de margarina
1 colher de sopa de canela 
Açúcar em pó

Mãos na massa:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cozer a batata doce e passar. 

Triturar a amêndoa. 

Num tachinho fazer uma calda com o açúcar e um pouco de agua.Juntar a batata doce e a amêndoa mexendo mais um pouco.

Deixar arrefecer um pouco. Adicionar a manteiga, as gemas batidas e por fim a canela. 

Levar, novamente, ao lume sem parar de mexer para engrossar o preparado. 

Num tabuleiro revestido com papel vegetal dispor as bolachinhas, espaçadas entre si, com a forma que quiserem, mais achatadas, menos ou mais redondinhas, como queiram elas são verdadeiramente deliciosas...(usei uma colher de sobremesa como medida).