Almôndegas com molho de tomate com esparguete | Sem glúten

Para quem leu o post anterior, deixo agora as almôndegas com molho de tomate que congelámos já prontas.

 

O que vamos precisar:

Para as almôndegas: 

para 800g de carne de vaca picada (28 bolinhas)

2 colheres de sopa de pão ralado sem gluten 
Dois ou três dentes de alho picadinho
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Misturar tudo e fazer bolinhas todas iguais.

Para o molho:

(para 20 almôndegas)

1 cebola

Azeite 

Sal e pimenta

2 tomates grandes

60ml de vinho branco
2 dentes de alho 
Manjericão (não coloquei desta vez) 

Mãos na massa:
Retirar a pele aos tomates e pica-los num processador ate reduzi-los a molho de tomate. Reservar.

Num tacho levar ao lume a cebola bem picadinha com uma boa quantidade de azeite. Adicionem o alho bem picado e umas folhas manjericão. Deixem cozinhar até a cebola ficar translucida. Juntem o vinho branco, convém que o tacho esteja bem quente para que o vinho evapore. 
Deixem reduzir e adicionem o molho de tomate. Se quiserem que o molho fique mais homogéneo e espesso podem triturar tudo com a varinha mágica. Deixem cozinhar por 30 minutos. Se acharem que o molho está um pouco acido podem regular essa acidez com uma pitada de açúcar, se for caso disso. 

Numa frigideira quente coloquem um fio de azeite e deixem corar as almôndegas. Após coradas juntem-nas ao molho de tomate e deixem cozinhar mais um pouco.

Podem dispo-las sobre esparguete al dente e polvilhar com folhas de manjericão. 

Bom apetite
*Bj sem espiga

Almôndegas com molho de cogumelos com esparguete | sem glúten

Quem não gosta de umas almôndegas com esparguete? Desde miúdos a graúdos.... todos apreciam este prato super guloso e saciante e caso seja feito, por nós, em casa, ainda sabe melhor. Digo isto porque o fazemos desde o inicio, desde as bolinhas de carne até ao molho natural sem ser de pacote e isso é tudo. e faz-se super rápido, não pensem que dá muito mais trabalho. 

Como sabem, vem ai uma bebé e como levo a vida de uma forma despachada e prática já estou mesmo a ver que não vou ter tempo de estar a pensar em jantares e almoços quando a bebé nascer. Mas também não tenho dinheiro para andar a comer fora, nem me estou a ver a ficar dependente de marmitas da mãe ou da sogra, nãhmmm. Então vai daí combinámos que à medida que fazemos as refeições diárias, fazemos em maior quantidade para depois congelar, organizadas em caixinhas, rotuladas e datadas. 

Então com as 800 gramas  de carne, que o mais que tudo mandou picar no talho, resolvemos fazer almôndegas. Rendeu 28 bolinhas de carne, 8 delas fizemos com molho de cogumelos e foi  o nosso jantar e as restantes fizemos com um belo molho de tomate para congelar em duas doses. 

Deixo aqui um alerta, para os iniciantes celiacos, para que tenham cuidado com almôndegas, hambúrgueres, salsichas frescas e a própria carne picada embalada, isto porque quase todas têm pão ralado ou farinha de trigo na sua confecção. Assim comprem com certeza de que o produto embalado menciona isenção de gluten, ou comprem a carne e mandem picar num talho da vossa confiança, ou piquem em casa se tiverem maquina.  

  

O que vamos precisar:

Para as almôndegas: 

800g de carne de vaca picada (28 bolinhas)

2 colheres de sopa de pão ralado sem gluten 
Dois ou três dentes de alho picadinho
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
Misturar tudo e fazer bolinhas todas iguais.

Para o molho:

(e só para 8 almôndegas)

1 cebola

Azeite 

Sal e pimenta

Natas 

Cogumelos portobelo 

Mãos na massa:

Num tacho levar ao lume um fio de azeite e alourar a cebola bem picadinha. Assim que esteja lourinha adicionar as almôndegas e deixar fritar para que ganhem cor e fiquem pré-cozinhadas. 

Logo que estejam cozinhadas reserva-las num recipiente à parte.

No mesmo tacho adicionar ao azeite e ao suco libertado pelas almôndegas, os cogumelos partidos em cubos e deixem cozinhar. Se acharem que necessita juntem um pouco mais de azeite. Adicionem as almôndegas pré-cozinhadas e deixem cozinhar os cogumelos. Juntem depois um pacote de natas e deixem cozinhar por mais 10 minutos. Se acharem que o molho está muito espesso juntem um pouquinho de leite, e já está. Pronto a ir para a mesa.

Podem acompanhar com arroz ou com massa. Com este molho não vai sobrar nada para contar a historia. ehehehehe

  

Bom apetite

*Bj sem gluten 

Almôndegas de Caril | Sem Gluten

Até hoje não comia almôndegas já feitas, pois contêm ou farinha ou pão ralado pelo meio, mas quando vi estas no Jumbo não hesitei em comprar.

O que vamos precisar:
Almôndegas sem gluten (comprei no Jumbo)
Azeite
1 cebola media
2 dentes de alho
Cominhos
Caril 
Açafrão
Gengibre
Tomates cherry q.b.
Cogumelos frescos (usei Portobelo)
Leite de coco
Cebolinho 
Coentros

Mãos na massa:
Num tachinho com um pouco de azeite fritar as almôndegas. Depois de fritas reserva-las à parte e aproveitar o azeite para refogar a cebola bem picadinha e o alho. Depois de loura  juntar um colher de sobremesa de cominhos, duas de caril, duas de açafrão e uma de gengibre. Mexer até envolver todas as especiarias.

Adicionar os tomates cherry cortados em quartos e os cogumelos em cubos. Envolver na mistura de especiarias e deixar cozinhar um pouco. Temperem com sal a gosto.

Adicionar um pouco de leite de coco e mexer. Logo depois podem introduzir as almôndegas já cozinhadas para que ganhem o sabor do caril. 

Adicionem mais um pouco de leite de coco até mais de metade das almôndegas e deixar cozinhar ate que o molho engrosse um pouco.

Salpiquem com cebolinho e coentros picados.

Bom apetite 
*Bj sem espiga