Tarte salgada de cebola roxa e espinafres - Sem gluten

As tartes ou quiches são fáceis de fazer, embora para um celiaco possa parecer difícil a sua preparação. Primeiro porque não existem (ainda) massas folhadas fininhas prontas a usar, sem ser necessário estender. Depois porque as massas moldáveis podem parecer difíceis de obter. 

As quiches ou as tartes são ótimas tanto para aproveitar alguns restinhos que vão ficando no frigorífico, como para levar para um jantar em casa de amigos. Foi o que aconteceu este sábado à noite, nada melhor do que cada casal levar uma receita diferente ou um petisco especial. Pois é, nós levámos as famosas alheiras sem glúten, da marca Prisca à venda no Pingo Doce e esta receita. Uma tarte salgada com base de mistura farinhas sem glúten entre elas a farinha de quinoa. 

Já faço esta base, há algum tempo, desde que descobri a receita aqui. Alterei-a um pouco à medida que a fui fazendo e hoje, é a minha base salgada preferida. Fica elástica, bem moldável e muito fácil estender. Fininha ou mais grossa porta-se sempre bem.

  

O que vais precisar para a base:

130 gr de farinha de arroz 

80 gr de farinha de quinoa

40 gr de polivilho azedo

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de coentros picados

1 clara de ovo

80 gr de margarina

4 a 6 colheres de sopa de agua quente 

O que vais precisar para o recheio:

O recheio pode ser o que vos apetecer ou o que gostarem mais. 
Este fiz assim:

1 saco de espinafres

1 ou 2 dentes de alho

2 cebolas roxas 

4 ovos inteiros

1 pacotinho de leite (250ml)

Cogumelos frescos a gosto 

azeite 

pimenta

sal 

Mãos na massa:
Para a base:
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Num processador colocar todos os ingredientes da base e, na velocidade média-alta, processar durante 20 segundos. Confirmem a textura, caso não esteja moldável acrescentar mais um pouco de agua.
Retirar e amassar mais um pouco com as mãos, formando uma bola.

Forrar uma tarteira com papel vegetal e, com as mãos, espalhar a massa para ficar uniforme e com a altura desejada. 

Picar a massa com um garfo.Levar ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite (3 a 4 colheres de sopa), a cebola em rodelas, e o alho picadinho. Deixar coinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Juntar os cogumelos partidos em cubinhos. temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e deixar apurar.

Entretanto, com a varinha magica bater os ovos, com o leite. 

Retirar a base do forno e espalhar a mistura de espinafres, cebola e cogumelos uniforme mente pela base.

por fim, verter a mistura dos ovos por cima.

Levar ao forno por mais 20 minutos.

*bj sem espiga
e bom apetite

Grãos e farinhas sem glúten III_Quinoa

O mês de julho foi dedicado a mais  um grão sem glúten -  a quinoa! 

Já experimentaram?

De nome invulgar, e ainda pouco conhecido, é considerado por muitos como um “super alimento” devido à sua riqueza nutricional e proteica.

Originário da América do Sul, este pequeno grão arredondado é cultivado há mais de cinco mil anos nos Andes Bolivianos, sendo um dos grãos mais importantes na base da alimentação deste povo. 

Apesar de ser considerado um cereal, não contem glúten, sendo assim mais uma excelente alternativa à alimentação celíaca! A sua versatilidade, o sabor agradável e a textura suave fazem com que seja facilmente usada, tanto em pratos doces ou salgados. 

Apresenta-se em forma de farinha ou em pequenos grãos arredondados de várias cores, desde o branco, vermelho e preto, o que torna as nossas receitas mais coloridas.

O que podemos cozinhar com esta farinha?

Experimentem combinar a farinha de quinoa, em menores quantidades, com outras sem glúten, ou substituir na receita original pela mesma quantidade e vão ter na vossa mesa óptimos biscoitos, bolachinhas, bolos, pão ou até umas “super” barrinhas de quinoa com chocolate.

A quinoa em grão pode ser inserida em sopas, saladas, refogados, misturada num bom iogurte ao pequeno-almoço ou simplesmente cozida, servindo de acompanhamento aos pratos principais. Coze em 15-20 minutos, tal como o arroz, com o dobro da água. Antes de ser confeccionada deve-se lavar muito bem, de modo a remover a sua resina natural, de sabor amargo e forte. Mais um truque? Se quiserem que os vossos pratos fiquem mais saborosos, experimentem torrar os grãos, numa frigideira, antes de os cozinhar…

A quinoa quando comparada com o arroz, ou cereais com glúten, como o trigo ou a cevada, apresenta-se mais rica em minerais, tais como o magnésio, potássio, fosforo, cálcio e ferro. É o único cereal composto por todos os aminoácidos necessários a uma vida saudável. O Seu alto teor em fibras favorece o bom funcionamento do intestino, além de nos dar uma sensação de saciedade.

Bons cozinhados com sinal verde na DIG!

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e Aqui uma excelente salada com Quinoa!

Salada fresca de Quinoa e Avelãs Sem glúten

Julho é mês da fruta de verão, de bebidas fresquinhas, de gelados, de concertos, de chapéus e boas saladas. Com este calor é o que apetece, comida mais leve, fresca e saudável.

Hoje decidi partilhar aqui o jantarinho. Uma salada com grãos de quinoa vermelha bem fresca, com ingredientes saudáveis que eu adoro.

A quinoa é um dos alimentos mais completos do mundo, não contem glúten e está disponível em grão - otima para usar em refogados e excelente como base para saladas, ou em farinha - usada para confeccionar pão e bolos.  

A quinoa é muito rica em ferro, fosforo, cálcio e em fibras, alias por essa razão o consumo de quinoa ajuda a aumentar a sensação de saciedade durante as refeições, melhora o funcionamento intestinal e favorece no controle dos níveis de colesterol. Mas atenção; quanto a calorias cerca de 100g têm 353Kcal.

Escolhi quinoa vermelha, para dar uma aparência mais colorida à salada.

Ingredientes para a salada:

1 Saco de Rúcula bem lavado

3/4 de chávena de chá de Quinoa vermelha

Uvas secas a gosto

Avelãs a gosto

Espargos "bébés" a gosto

1 colher de chá de mel

Ingredientes para o vinagrete de limão:

Sumo de ½ Laranja

Sumo de 1 limão

1 Pitada de alho em pó - ou 1 dente de alho bem picadinho 

1 Colher de chá de pimenta

1 Colher de chá de sal

¼ Copo de azeite

Agitem bem e vertam por cima da salada.

Mãos na massa:

Cozer a quinoa em água cerca de 10 a 15 minutos, em lume baixo (dobro da água para a quantidade de quinoa). Depois de ferver temperar com sal e pimenta, e deixar cozer. Gosto dela al dente, mas podem-na deixar cozer mais tempo. Deixar arrefecer ao mesmo tempo que vai absorvendo a a água que restou. Numa frigideira, alourar os espargos com um fio de azeite e juntar as avelãs e as uvas secas. Após alourar, adicionar uma colher de chá de mel envolvendo tudo. Deixar arrefecer.

À parte, num frasco com tampa, fazer o vinagrete e agitar muito bem. 
Reservar por uns minutos.

Podemos começar a compor a salada. Envolver a rúcula e a quinoa e juntar o vinagrete. Adicionar a mistura de avelãs, uvas secas e espargos (reservar alguns para decorar) envolver tudo muito bem.

Serve-se bem fria.

Bom apetite. 

*Bj sem espiga