Croissant´s de salsichas e mostarda | sem gluten

E que tal uns croissant de salsichas com mostarda (sem gluten)? 

Só vos posso dizer que são super rápidos de fazer são ainda mais rápidos de se comer...

sabem aquela musica: ora dá cá um e a seguir dá outro que só dois é pouco... pronto eu sei que são beijos mas aplica-se o mesmo a estes folhadinhos 

Vão num instante...

 

Miminhos de bacalhau ou pasteis de nata de bacalhau ou pasteis de nata da Noruega

A inspiração foi do blog Ponto de Rebuçado e pensei logo em fazer. Gosto muito de me inspirar noutros blogues, mas depois, quando vou por a receita em pratica não sigo tudo à letra. Gosto muito de improvisar com o que tenho à mão, e desta vez não foi diferente. Pareço que sinto todos os paladares na boca antes de os provar....sabem? Assim, como quando temos um projecto na cabeça ---hum esqueçam lá isso! Vamos à receita dos pasteis da Noruega - ehehheh!!!

O que vamos precisar:
1 massa folhada sem gluten (Croustipate)
1 pacote de natas
1 cebola 
2 dentes de alho
1 fio de azeite
coentros q.b.
pimenta q.b e sal
Courgetes em cubinhos pequeninos

Mãos na massa:

Cozer o bacalhau em água. Assim que estiver cozido, retirar as peles e as espinhas e desfiar. Reservar.

Numa frigideira com um fio de azeite alourem a cebola e o alho, tudo bem picadinho. Quando loura adicionem-lhe o bacalhau, sal, pimenta, os coentros picados e envolvam tudo. Pouco depois adicionem as courgetes e deixem cozinhar mais um pouco.

No fim juntem as natas e cozinhem mais um pouco.

Massa:

Com a ajuda de um rolo estiquem a massa para ficar mais fininha e render mais pasteis. Forrem as forminhas e piquem a massa com um garfo. Encham-nas com o preparado de bacalhau e levem ao forno a 180ºC até ficarem lourinhos.

Deliciem-se porque são O-TI-MOS! Obrigada Ponto de rebuçado pela partilha.

*Bj sem espiga

Trança folhada com creme de pêra| Sem glúten e Sem Lactose

No fim de semana apeteceu-nos um docinho! 

Mas sabem aquela vontade que nos dá e não sabemos bem o que comer para matar a gula? Era assim que estávamos!! 

Tinha-me sobrado uma massa folhada, dos pasteis de nata que tinha estado a fazer, e pensei usa-la numa tarte de pêras! Pois bem, não saiu tarte mas sim uma trança folhada. Tudo a ver, dizem vocês! 

O recheio pode ser do que quiserem, ou do que mais gostarem....de puré de fruta, de cubinhos de pêra ou maça polvilhados só com canela, de uma compota mais gulosa que tenham em casa, com mais ou menos açúcar, enfim, vocês decidem. 

 * com as laterais redondas que sobraram, uni-as e fiz essa amostra de folhado eheheh nada vai fora, claro!

O meu recheio fiz assim:

O que vamos precisar:

1 embalagem de massa folhada Croustipate
3 pêras descascadas e cortadas em cubos

1\4 de Courgete descascadoe e cortado em cubos

Sumo de uma laranja grande

1 a 2 estrelas de anis

1 pau de canela

5 a a 6 colheres de sopa de açúcar (podem optar por não colocar açúcar, como optar por colocar mais)
1 ovo para pincelar 
amêndoa ralada ou sementes ou açúcar em pó para polvilhar 

Mãos na massa:

Num tacho levar ao lume o sumo de 1 laranja com os restantes ingredientes, mexer para envolver todos os ingredientes e se misturem com o sumo da laranja. 

Deixar ferver bem, indo mexendo aos pouco,  até ficar meloso e a fruta suficientemente mole. Retirar as estrelas de anis e o pau de canela e com a ajuda de uma varinha mágica reduzir a mistura a puré. Se acharem que a mistura ficou muito liquida levem de novo ao lume até engrossar mais um pouco.

Estendam a massa da Croustipate, com um rolo de estender, aproximado-a de um formato mais rectangular ou quadrado. Cortem as partes redondas das pontas e reservem.*

O corredor que fica no meio será onde vão colocar o recheio. Nas laterais façam cortes na diagonal iguais de um lado e do outro (o meu exemplo não serve ahahah). Com um pincel molhado humedeçam as laterais, para que colem umas ás outras, quando estiverem a entrançar.

Comecem por enrolar uma das pontas de baixo e depois comecem a entrelaçar, colocando uma ponta de um lado por cima do recheio e depois uma ponta do outro lado e assim sucessivamente até terminar. 

Pincelem toda a trança com um ovo batido + um pouquinho de agua e polvilhem a gosto com a amêndoa picada ou sementes. Levar ao forno (190ºC)  até que fique cozida e dourada. Retirem do forno e deixem arrefecer um pouco. Podem devorar!!

*Bj sem espiga
Bom apetite

Calzone sem gluten

Por vezes oiço dizer que fazer pratos de carne assada dá imenso trabalho ou que se torna aborrecido andar uma semana inteira a comer as sobras da carne assada, já seca e sem o sabor original.

Pois é, eu acho precisamente o contrario. Fazer carne assada, no forno, é dos jantares que mais simples que há, pois como costumo dizer faz-se sozinho! Tempera-se a carne junta-se umas cebolinhas e umas batatinhas, rega-se com vinho e pronto o forno faz o resto!!

Aqui em casa e, apesar de fazer mais quantidade, só se come carne assada uma vez. As sobras deste prato dão-me imenso jeito, primeiro porque a carne já está cozinhada e cheia de sabor e depois porque estas sobras fazem segundos pratos fantásticos e duplamente saborosos. 

E foi o que se passou,  esta semana resolvemos fazer carne assada e vai daí, triturei as sobras da carne assada, retirando cuidadosamente todas as gorduras. Reservei umas 200 gr para croquetes e ainda me sobrou umas 100gr com as quais fiz este belo calzone, para dois, bem saboroso para o jantar! 

E quem diz que são restos ou sobras? 

O que vamos Precisar:

1 massa de pizza sem gluten (marca Croustipate) ou massa folhada

Para rechear usem o que vos tiver a "chatear" no frigorífico. O interior de um calzone pode ter o que vocês quiserem ou o que a vossa imaginação quiser, se quiserem fugir ao tradicional. Eu usei o seguinte:

Queijo fatiado cortado ou ralado;

molho tomate

Oregãos

carne assada triturada,  

Gogumelos frescos 

Natas

Mãos na massa:

Primeiro estiquei um pouco a massa, sobre o papel vegetal, que já vem com ela, e com o rolo! Só para ficar um pouco maior e mais fina.

Fiz uma cama de queijo, oregãos e tomate. Por cima coloquei a carne, os cogumelos cortados, um pouco mais de queijo e reguei com um pouquinho de natas, para não ficar tão seco.

Seguidamente fechei o calzone e pincelei com ovo. Por cima salpiquei com oregãos.

Foi ao forno a 200ºC até ficar douradinho.

Massa folhada, areada e de pizza sem Gluten da Croustipate

Aguardava por este momento há tanto tempo!

Estas são as massas frescas da Croustipate, sem gluten e sem lactose, ainda não as experimentei só carreguei o carrinho. Para já o que vos posso dizer, é que em termos de preço é excelente quando comparadas com os preços da massa folhada da Schar.

À primeira vista, e logo depois do preço excelente, as massa têm uma aparência fininha que não necessitam estender, estão prontissimas a usar. Nada mais simples. Só falta mesmo provar e testar estas massas. Estou super curiosa com elas, mas fica aqui a promessa que à medida que as for testando vou dando o feedback.

Estas, comprei no Continente do Cascais Shopping, na zona dos frescos, pré cozinhados (não são congeladas). Existem três variedades massa folhada, areada e massa de pizza.

Caso o V. Continente não as tenha falem com o gerente de loja e solicitem-nas ou em alternativa escrevam nos cartões de sugestão, junto do apoio ao cliente.

Tarte salgada de cebola roxa e espinafres - Sem gluten

As tartes ou quiches são fáceis de fazer, embora para um celiaco possa parecer difícil a sua preparação. Primeiro porque não existem (ainda) massas folhadas fininhas prontas a usar, sem ser necessário estender. Depois porque as massas moldáveis podem parecer difíceis de obter. 

As quiches ou as tartes são ótimas tanto para aproveitar alguns restinhos que vão ficando no frigorífico, como para levar para um jantar em casa de amigos. Foi o que aconteceu este sábado à noite, nada melhor do que cada casal levar uma receita diferente ou um petisco especial. Pois é, nós levámos as famosas alheiras sem glúten, da marca Prisca à venda no Pingo Doce e esta receita. Uma tarte salgada com base de mistura farinhas sem glúten entre elas a farinha de quinoa. 

Já faço esta base, há algum tempo, desde que descobri a receita aqui. Alterei-a um pouco à medida que a fui fazendo e hoje, é a minha base salgada preferida. Fica elástica, bem moldável e muito fácil estender. Fininha ou mais grossa porta-se sempre bem.

  

O que vais precisar para a base:

130 gr de farinha de arroz 

80 gr de farinha de quinoa

40 gr de polivilho azedo

1 colher de sobremesa de goma xantana

1 colher de chá de sal 

1 colher de sopa de coentros picados

1 clara de ovo

80 gr de margarina

4 a 6 colheres de sopa de agua quente 

O que vais precisar para o recheio:

O recheio pode ser o que vos apetecer ou o que gostarem mais. 
Este fiz assim:

1 saco de espinafres

1 ou 2 dentes de alho

2 cebolas roxas 

4 ovos inteiros

1 pacotinho de leite (250ml)

Cogumelos frescos a gosto 

azeite 

pimenta

sal 

Mãos na massa:
Para a base:
Pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Num processador colocar todos os ingredientes da base e, na velocidade média-alta, processar durante 20 segundos. Confirmem a textura, caso não esteja moldável acrescentar mais um pouco de agua.
Retirar e amassar mais um pouco com as mãos, formando uma bola.

Forrar uma tarteira com papel vegetal e, com as mãos, espalhar a massa para ficar uniforme e com a altura desejada. 

Picar a massa com um garfo.Levar ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio:
Numa frigideira colocar um pouco de azeite (3 a 4 colheres de sopa), a cebola em rodelas, e o alho picadinho. Deixar coinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Juntar os cogumelos partidos em cubinhos. temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e deixar apurar.

Entretanto, com a varinha magica bater os ovos, com o leite. 

Retirar a base do forno e espalhar a mistura de espinafres, cebola e cogumelos uniforme mente pela base.

por fim, verter a mistura dos ovos por cima.

Levar ao forno por mais 20 minutos.

*bj sem espiga
e bom apetite

Quiche de espinafres sem gluten

Agosto é tempo de ferias, tempo de praia, tempo de descanso e de estar sem fazer nada!

Apetece ter tudo pronto e à distancia de um braço esticado - não muito vá.

Esta quiche rápida e fácil de fazer é ótima para ir "picando", quando há mais gente por casa, ou para fins de semana. Para jantares mais simples, esta quiche acompanhada de uma salada fresca funciona muito bem.

Com a base já pronta da Schar o modo de preparo é bem mais rápido só temos de garantir que fica bem fininha e esticadinha, para que o resultado seja perfeito.

Depois é juntar o que mais gostarmos e está pronta. 

Esta fiz assim:

O que vamos precisar:

1 base Schar de massa folhada

espinafres (usei uma barrinha congelada)

cogumelos Portobelo

bacon ou fiambre

2+3 dentes de alho 

azeite 

sal 

2 ovos

1 pacote de natas

Mãos na massa:

pré aquecer o forno a 180ºC.

(1) Preparar a massa 

Para que seja mais fácil estender a massa, retirem -na do congelador e um tempo depois coloquem-na uns minutos (poucos) no microondas. 

Desenrolem a massa deixando o papel, onde vem enrolada, por baixo. Coloquem uma folha de papel vegetal, por cima da massa.

Com a massa entre dois papeis torna-se bem mais simples o processo de estender. O rolo desliza melhor e conseguem virar a vossa massa sem agarrar nem ao rolo nem à bancada. Estendam o maximo que conseguirem, até ficar fininha e capaz de forrar a V. tarteira.

Forrem a tarteira, para ir ao forno. Ajustem a massa em todos os cantinhos e não deixem que se rasgue. Se rasgar remendem com outro pouquinho de massa.

Com a ajuda de um garfo piquem a massa e levem ao forno, para lhe dar uma pré-cozedura, enquanto preparam o recheio.

(2) Para o recheio:

Numa frigideira alourar 3 dentes de alho, esmagados, num pouco de azeite e pimenta q.b. 

Assim que os espinafres descongelarem (para acelerar o processo de descongelação, coloco-os numa tacinha com um pouquinho de agua e levo ao microondas) retirem-lhe o excesso de agua e passem-nos na frigideira. Deixem alourar para que recebam o gostinho do alho e do azeite.

(3) Numa outra frigideira coloquem de novo um pouco de azeite e 2 dentes de alho, bem picadinhos, refoguem as tirinhas de bacon, juntem cogumelos partidos em quartos ou em fatias. Por fim adicionem os espinafres (não se esqueçam de retirar os alhos esmagados).

(4) Num recipiente batam os ovos e juntem um pacote de natas. Acrescentem um pouco de sal, mas cuidado que o bacon já por si é salgado.

5) Retirem a massa do forno disponham o recheio por cima e vertam a mistura de natas e ovo.Voltem a colocar no forno até estar cozida, façam o teste do palito. 

Não a costumo fazer muitas vezes, mas meus amigos quando a faço desaparece num abrir e fechar de olhos. Experimentem ...

Bom fim de semana

*Bj sem espiga

Tarte de Natas sem gluten

não é típico de Natal mas dá para desenrascar!
Esta vai estar na ceia de Natal, não sei se ainda intacta...

*bj sem espiga
bom apetite

ver a receita:

Palmiers rápidos sem glúten

Palmiers rápidos que vem lá gente e eu não tenho tempo de fazer uma sobremesa rápida e diferente aqui prá gente... é mais ou menos isto. 

Aqui fica a sugestão de hoje. Rápida e simples para uma sobremesa de final de semana e para picar entre amigos. 

Depois de um jantarinho bem regado e animado, entre as piadas e larachas da noite entram os palmiers sem glúten, claro!! xtcharammm

Para lhes dar mais  cor e apresentação, juntei-lhes framboesas e um um pouco de iogurte natural, fácil não é?

Desfrutem das coisas simples da VIDA. 

Bom fim de semana

VER RECEITA